柿子与柿叶茶

柿子也称朱果，营养成分十分丰富，如葡萄糖、果糖、某露醇、鞣质、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C及人体所必需的铁、钙、磷等微量元素。据测定，每100克成熟柿果含葡萄糖3.8克，维生素B10.4克，其中番茄红素含量是番茄的1.2倍；每100克新鲜柿叶含维生素C2700毫克。     

河北太行山野生沙棘资源调查

<正> 沙棘是营养价值和经济价值都很高的灌木树种,果实富含V_C,每100g鲜果约含V_C50—450mg,还含有V_A、V_B、V_E等多种维生素和     

草莓可使您致富

草莓是多年生草本植物,属蔷薇科草莓属。草莓果鲜嫩多汁,含糖量4.5～12%,并含有磷、钙、铁等多种矿物质,吃起来味道极为香美。特别是草莓果中维生素 C 的含量较高(每100克果肉含维生素 C 高达50～120毫克),仅次于大枣和猕猴桃的维生素 C 的含     

欧李栽培技术

欧李(Prunus humilis Bunge)别名山梅子、小李仁，是我国特有的一个蔷薇科樱桃属灌木树种，主要分布在东北地区和山西、河北、陕西、内蒙等13个省、区。据测定，每100g欧李鲜果含蛋白质1.5g，维生素C47g，钙360mg，铁58mg；还富含糖、维生素B以及人体所必需的多种微量元素及17种氨基酸，特别是钙的含量居水果之首。     

银杏嫁接繁育

银杏果又称"白果",含有丰富的营养.据测定,每百克鲜果仁中含蛋白质6.2～6.4 g,碳水化合物35.9～38.0 g,并含有较高的钙、镁等微量元素及维生素A、维生素B等多种维生素.     

野生蔬菜——老山芹人工栽培技术

老山芹,即东北牛防风（Heradeurn moellendorffii）又称山芹菜、短毛白芷,属伞形科,多年生草本植物,基生嫩叶可食用,是色、香、味俱佳的山野菜。它含有多种丰富的营养成分,具检测分析,每100g鲜品含维生素A105mg、维生素B222．3mg、维生素C65．88mg、维生素E45．3mg、铁30．6mg、钙1280mg、蛋白质2160mg,还有苏氨酸、胱氨酸、精氨酸等16种氨基酸。     

番茄红素的产业化开发

番茄被誉为蔬菜中的"红宝石",属"菜中佳味,果中美品".番茄中富含维生素(A、B1、B2、C、P、PP等)、矿物质元素(钙、磷、铁、锌等)、氨基酸、生物活性物质番茄红素、谷胱甘肽、β-胡萝卜素等,特别是其所含有的番茄红素赋予番茄重要的保健作用:抗氧化、防(抗)肿瘤、抗衰老等.还可清热解毒、生津利尿、凉血平肝、降血压等.近年来,番茄在人体健康方面所起的作用,特别是番茄红素的抗癌活性已引起人们的极大兴趣.     

陕西板栗生产现状及发展方向

板栗是我省陕南山区的主要经济树种之一。栗实中含蛋白质5．7％～10．7％，含脂肪3．0％～7．4％，含淀粉34．9％～43．6％，含糖32．0％～34．4％。每100g鲜果中含Vc53．02mg。每100g干果肉中含VE12．73～13．9mg，含VB10．236～0．331mg，含VB20．311～0．353mg。除此之外，还含有对人体有益的钙、磷、钾等矿物质营养。生食、炒食，磨粉、制作糕点、酿酒、制醋、加工成各种副食品都可以，灾年还可以代替粮食充饥。目前国内外需求量很大，价格上扬，群众生产积极性很高。1。陕西板栗的地理分布陕西板栗主要分布在秦岭巴山山区，在秦岭北…     

余柑果高产栽培技术

余柑果是近年来才被人们重视的野生小果.它不仅食、药兼得,而且营养价值也相当丰富.据分析,鲜果含蛋白质0.5%,脂肪0.1%,纤维素3.4%,碳水化合物14.1%,矿物质0,7%,维生素C含量极为丰富,可食部分,每100克含维生素C达190～470毫克,是柑桔类水果的20倍,因而有“维生素之王”的美称.     

著名生食品种──鸡蛋枣

鲜枣是维生素含量最多的水果,被誉为“天然维生素丸’：“维生素大王”据分析,每百克鲜枣果肉中,含有维生素C、P、A及B,尤其是维生素C的含量高达320～600mg,是柑桔的12～20倍,苹果的76～120倍;还含糖25．5～30．35g,蛋白质3．3g,脂肪0．3g,钙4mg,磷23mg,铁0....     

猕猴桃的营养价值与保健功能

猕猴桃是1种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100～420mg／100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。     

黑穗醋栗丰产栽培技术

黑穗醋栗(Ribes nigrum L.),虎耳草科茶藨子属多年生小灌木,俗名"黑加仑"、"黑豆果"。黑穗醋栗果实营养丰富,成熟果实中含糖7%～13%,有机酸1.8%～3.7%,并含有大量的维生素和较高比例的矿物质,其中维生素C的含量高于大多数水果,每100g     

沙棘饮料的试制

沙棘俗称醋柳,遍布我省南北各地,太岳、关帝、五台、太行等省直各林局的沙棘资源集中连片,蓄量丰富,应该积极开发利用。1984年,我们在太岳林局大南坪林场进行了沙棘鲜果生产饮料的试制,取得了成功。现将试制结果简结如下:一、沙棘果汁的价值根据分析,每100克沙棘果汁中含维生素 C800～850毫克,高者可达1500～1700毫克,可溶性总糖8.5～10.5%,有机酸3.3～4.5%,蛋白质0.38%,维生素 A 原100毫克。此外,果汁中还含有维生素 B_1、B_2 和钾、镁、钙、铁、钠等微量元素;还含有异     

柿叶茶的加工制作

柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每100克鲜柿叶中含维生素C 1克。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。其加工技术要点如下：     

鲜枣的贮藏

枣（ZiziphusjujubaMill）鼠李科、枣属。每百克鲜枣含糖25～30g,蛋白质1．2～3.3g,脂肪0．2～0．4g,维生素C的含量400～800mg,有的高达1060mg,维生素总含量达3385mg,每百克鲜枣的热能为447kJ,并含有磷、铁、钙、锌等丰富的矿物质。最近又新发现鲜枣中含有磷酸腺耷（CAMP）和环磷鸟音（CGMP）及一些酮类物质。枣在我国北纬23°～42．5°,东经76°～124°之间都有栽培。遍及24个省、市、自治区,目前我国有枣果品种500～700个。栽培面积约33万hm2,年产鲜枣约5亿kg。每年我国85％的鲜枣加工成红枣及其它产品,20％用于鲜食,随…     

新疆李主要栽培品种及管理技术

新疆李是一种珍贵的经济林树种 ,其果实色泽艳丽、酸甜可口、风味独特。其中酸梅 ,学名为黑李 ,维吾尔语称卡拉玉吕克 ,为蔷薇科李属 ,落叶小乔木 ,具有食用、药用、观赏等多种用途 ,是新疆特色果树中营养价值较高的果树之一。成熟的果实含有酸 0 .1 6%～ 2 .2 9% ,含糖量 7%～ 1 7% ,单宁物质 0 .1 5 %～ 1 .5 % ;每 1 0 0 g果肉中含水分90g ,蛋白质 0 .5 g ,脂肪 0 .2 g ,碳水化合物 9g ,还含有多种维生素 (A ,B ,C ,E)和微量元素 ,其中钙1 7mg ,磷 2 0mg ,铁 0 .5mg ;核仁内含脂肪 30 %～45 % ,苦仁素 0 .3%～ 0 .46%。酸梅除供食用外 …     

黑龙江省黑穗醋栗生产科研现状及前景展望

黑穗醋栗属虎耳草科茶藨子属（Rebits）小灌木果树。其果实为浆果,黑色呈穗状。果实营养丰富,含糖10%-16%,含柠檬酸及苹果酸1.8%-3.7%,并含有大量的维生素和矿物质元素,以Vc和Vp等生理活性物质的含量最为丰富,其中以维生素C的含量最高,达到1400mg/1000g鲜果左右,高于苹果等其他果树几十倍,是加工果汁、酿造果酒、制作果酱、果脯的上好原料,其种子油中所含的r-亚麻酸具有降血脂的特殊功效,在医药业中有着广泛的用途。     

水果之王猕猴桃

猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。它的维生素C含量高达100—420mg／100g,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。     

软枣猕猴桃扦插育苗试验初报

软枣猕猴桃 Actinidia arg(?)ta(Sieb.et Zucc.)Planch.果实营养丰富,尤其维生素 C 的含量很高(据资料报道,每百克鲜果中含118～214mg)。鲜食酸甜可口,风味独特,又能加工制成多种食品,它不仅是一种美味,而且可以滋补强身、预防和治疗多种疾病。因而颇受人们重视,国内外都在积极地开发利用。     

李树的丰产栽培

李树原产我国,栽培历史悠久。李果实风味甘美,营养丰富。据分析,每百克鲜果含碳水化合物34g,蛋白质0.5～1.9g,脂肪0.2～0.88,钙17～64mg,磷20～75mg,铁0.5～1.9mg,胡萝卜素0.11～0.41mg,维生素B_10.01～0.04mg,维生素B_20.02mg,同时,还含有人体所需要的氨基酸等。 另外,李有很好的药用价值。《本草纲目》载:李果实主治暴食,肝病食宜之。果肉中所含有的各种维生素和17种氨基酸,多为人体所必需,并具有延缓衰老的作用。李干有解渴和振奋精神的功效,核仁可利小肠,下水气,除浮肿。据测定,核仁中含有0.3～0.46％的苦杏仁甙,具有治癌、抗癌作用。李叶可治小儿壮热、惊痫。树胶有定痛消肿之功效。 李果是鲜美的夏季水果,果实成熟早,在草莓、樱桃、杏等成熟之后,苹果和梨成熟之前,此时正是