食物的性味与健康

现代医学讲究食物的营养成分,祖国医学讲究食物的性味。其实,“医食同源,药食同行”,两者都讲究才有利于祛病健身。中医根据食物的性质将其分为寒、热、温、凉、平;根据食物的味道,将其分为甘、酸、苦、辛、咸。然后再根据人的体质和疾病的偏寒、偏热等情况,安排合理的饮食。这样,既可防病治病起保健作用,又能增加营养,促进食欲,不失为养身之妙法。粮豆类：温性的有面粉、豆油、菜油、酒、醋等;平性的有糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤豆等;寒性的有养麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆、豆鼓等。禽肉类：温性的有羊肉、狗肉…     

331只狗肉尸旋毛虫感染情况的调查报告

旋毛虫病是经肉传染给人的人畜共患寄生虫病,对人类具有较大危害,人感染旋毛虫的主要来源是食用了含旋毛虫的猪肉或狗肉。对猪肉的旋毛虫检验早已纳入兽医卫生检验规程,而对狗肉的检验尚不够重视,为了解和掌握狗感染旋毛虫的情况,我们从长春市21家经营狗肉的餐馆(狗肉馆)取331只鲜狗肉尸,做了旋毛虫寄生情况的调查,现报告如下。     

人肠道细菌中发现转基因食物的基因

转基因食物的生物安全性一直是人们关注的热点问题。最近英国 FSA(Food Standards Agency)的科学家首次证明转基因农作物的基因能够通过水平转移进入到人肠道细菌内。该报道称 ,有部分肠道切除的人食用转基因黄豆食品后 ,在粪便细菌中即能检测到转基因黄豆的基因。由于人肠道中     

猪肝的营养其它食物很难替代

据悉,在北京市教委2008年10月16日公布的《高校标准化食堂2008版》标准中,扁豆、猪肝、水发食物等食品被要求不再出售。据记者调查了解,在各食堂菜谱中,熘肝尖等是常见菜。那么,为何对这几种食品下了“禁令”？北京疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠对记者解释道,禁售猪肝也是出于安全考虑。     

食物下脚:亟待规模化开发利用的饲料资源

食物下脚在大中城市数量巨大而集中 ,十分有利于规模化开发利用。饲料资源贫乏的国家如德国、古巴、荷兰等 ,早在 80年代就开始对食物下脚进行规模化开发应用的试验研究。他们研究了食物下脚的收集处理方法、不同季节养分变化情况、与其他饲料的搭配应用技术、饲喂效果及其养分消化利用率等 ,并在资源比较集中的地方 (大中城市 )建立了加工厂 ,使其得到规模化应用。Ｌｅｎｚｈ(1 996)报道 ,德国 1个年出栏 1 60 0头肥猪的猪场 ,从 1 983～ 1 993年连续 1 0年把食物下脚作为猪日粮的常规原料使用 ,未发现对猪肉品质和生产性能有不良影响 ,猪…     

猪肉旋毛虫感染情况调查及流行因素的分析

旋毛虫病是由毛形科的旋毛虫引起的一种危害较大的人畜共患的寄生虫病,人因食用了未煮熟的含旋毛虫的肉,如猪肉、狗肉等感染.但在我国的大部分地区猪肉是人旋毛虫的主要感染源.     

食物源调节对改善猪肉质量的影响

1食物源现代生猪规模化养殖在育肥周期上显著缩减,先进的养殖方式与进步的养殖水平对猪肉质量造成一定影响。综述食物影响猪肉质量原因,逐一探讨可行的改善策略,其中最核心的问题是营养膳食结构与肉质改善。通过较全面的论述,解决猪肉质量改善的问题。在选好品种的前提下,对肉质量影响最大的因素莫过于食物源（食物、饮水和药物等）。对此,笔者提出＂生态有机农业＂与＂生态养殖＂协调发展的理念,重点在于把握好三大环节：首先，推进现代“生态有机农业”的发展，按“整体、协调、循环、再生”的原则，统筹规划，实现“农、林、牧、副、渔”等各产业协调发展，在提高综合生产力的同时确保食物源的安全性、营养性，综合利用粮食、农副产品（作物秸秆等）投入生猪养殖，在改善食物源安全性的同时，也就改善了猪肉质量；其次，应确保养殖地有丰富的符合饮用水安全标准的饮水源，特别是经检测安全、且含丰富矿微物质的“天然矿泉”，对生产优质猪肉有积极意义；第三，养殖过程禁用重金属和激素类饲料添加物，慎用抗生索药物等违禁产品，尽量使用保健型的中草药添加物或微生态添加剂等，对改善肉质行之有效。     

食物安全评价及其发展的路径选择

中国传统的粮食安全理念将以谷物为主的粮食等同于食物,致使农业走上了单一结构的“粮-猪农业”歧途,这也是中国粮食观与国际粮食观的不同之处。从食物生产结构以及食物安全评价就可以反映出传统农业的弊端,一方面食物生产过分偏重于谷物和猪肉,另一方面食物安全评价仅仅局限于粮食的供给能力。分析国内外食物安全评价体系,国外注重于微观层次的、营养膳食结构的评价,而我国注重于宏观层次的、数量安全的评价。草地农业发展潜力巨大,能满足我国对于动物性食物的不断加大的消费需求,是持久高效保障食物安全的最佳路径选择。     

用肉肝胃酶消化液与马丁肉汤制造猪肺疫苗的比较试验

本年曾以猪肉猪肝胃酶消化汤,牛肉马丁肉汤,猪肉马丁肉汤三种培养基制出肺疫苗五批。用鼠、兔二种动物进行效力比较,试验结果猪肉猪肝胃酶最差,其余二种又进一步用猪进行效检三批结果,猪肉马丁肉汤的平均保护率为66.6％,牛肉者为80％。详见附表:     

什么食物有益牙齿健康?宜常吃这几种益齿食物

正合理膳食、均衡营养有益牙齿健康,要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。平时要经常吃以下几种益齿食物。1.乳酪:乳酪中含有丰富的钙,经常吃一些乳酪有助于强化及重建珐琅质,使牙齿更坚固。全脂乳酪中含有不少能量,因此,超重、肥胖的人要选择吃脱脂或低脂乳酪。2.芹菜:芹菜中含有丰富的膳食纤维,特别是可以生吃的西芹。通过咀嚼芹菜,刺激唾液的分     

良种鲫鱼的养殖与疾病防治

随着高密度池塘养鲤的迅速发展,市场对鲤鱼的需求已趋向饱和状态,鲤鱼价格也在走低。鲫鱼是全国各地都很受欢迎的淡水鱼,韩国、日本市场也很俏销,因此鲫鱼的市场容量大,价格一直都比较稳定。现介绍几种优良鲫鱼品种,供各位养殖户参考和发展养殖,从而增加收入。     

体质上火怎么调理?

正上火了会导致眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等症状。那么体质上火怎么调理?(1)清热解毒类:如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等,多有抗菌消炎作用,适用于各种实火证候。(2)苦寒制火类:如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等,可以寒凉之性化热降火,多用于实火证。(3)利湿泻火类:如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫     

自制狗狗食物

<正>近年来,越来越多的人迷上了手工制作。自制食物、衣服、工艺品等等,当然,狗狗的食物也不例外。爱宠族在丰富狗狗口味和营养的同时,也在制作过程中享受那份独特的乐趣。下面为大家介绍几种经典的狗狗食物制作方法。自制狗粮NO·1鸡肉米饭饼干     

鱼类外周血淋巴细胞的分离和体外培养

为了研究细胞因子在鱼类免疫系统中的重要作用,试验应用不同浓度的淋巴细胞分离液分别对鲤鱼、草鱼、鲫鱼外周血淋巴细胞进行分离.结果发现:浓度为1.085g/mL的淋巴细胞分离液可将鱼类外周血中淋巴细胞有效地分离出来,并且鲫鱼的淋巴细胞分离效果比鲤鱼好,草鱼次之;同时采用浓度为30,50,100 μg/mL的刀豆蛋白(Con...     

上半年畜禽产品兽药残留检测合格率99.72%

<正>9月6日,农业部公布了2017年上半年畜禽产品兽药残留监控计划检测结果。2017年上半年共检测畜禽及蜂蜜产品兽药残留样品5075批,包括猪肝、猪肉、牛奶、牛肉、羊肉、鸡肝、鸡肉、鸡蛋、蜂产品,共9种;检测猪肝中的药物1类2种,猪肉8类42种,牛奶8类34种,牛肉4类10种,羊肉3类18种,鸡肝3类21种,鸡肉8类35种,鸡蛋4类13     

养鱼依“性”管 经济高效益

1鲤鱼、鲫鱼鲤鱼和鲫鱼是水底的"清洁工"。它们栖息在水体底层,摄食底部的残饵和腐殖质,充分利用水体中残余的有机物,能大大减少池底有机物的腐化分解,减少鱼病的发生。2鳜鱼、乌鳢、加州鲈鳜鱼、乌鳢和加州鲈是水体中的"除杂先锋"。     

汉代放猪人

放牛放马放羊群,古代也放猪——特别在我国早期社会里,人们常用放牧的方式来养猪。两汉时期随着养猪业的发展,猪肉价格大大提高。关于汉代的猪肉价格,我们不妨先看一则有趣的材料,《后汉书·周黄徐姜申屠列传》说东汉初年有位叫闵仲叔的人,年老得病想吃点肉,但经济不宽裕,于是打算到市场买一小片猪肝,结果遭到屠夫嘲笑,＂老病家贫,不能得肉,日买猪肝一片,屠者或不肯与。＂可见当时猪肉价格并不低。     

“无检疫生猪”何以能够“过五关斩六将”?

<正>新闻调查央视曝生猪收购黑幕———无检疫美味背后暗藏"杀机"猪肉是老百姓餐桌上必不可少的荤类食物,但近几年出现的一些病猪肉、死猪肉流入市场,猪肉的安全得不到保证,老百姓对猪肉的购买力也随之下降。近日,央视记者到河北、山东等地进行了采访,发现这些生猪的收购问题重重。据报道,记者在采访中记录了生猪从收购到销售的整个过程,这其中的黑幕不免让人对猪肉的安     

答读者问

<正>问：用江河里的鱼喂貂是生喂好还是熟喂好？混鳅可不可以喂貂？答：江河里的鲫鱼、鲤鱼、白鲢、花鲢、狗鱼、黑鱼等淡水鱼都可以用来喂水貂。     

温度和食物组成对三线闭壳龟生长的影响

对三线闭壳龟的生长与摄食进行了温度和食物组成双因子试验。采用成龟配合饲料、鲜活鱼类以及二者混合搭配(搭配比例1:1)3种食物组成,分别在27℃、28℃、29℃、30℃、31℃5个养殖温度梯度下进行三线闭壳龟生长的对比研究。结果表明,成龟配合饲料组体重增长率和背甲长生长率显著低于其他两组(P<0.05);30℃下龟体重和背甲生长速度极显著高于其他温度(P<0.01),而投饵率与其他温度并无显著差异。试验显示,完全采用试验所用成龟配合饲料不利于三线闭壳龟的生长,30℃为三线闭壳龟最佳生长温度。