首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到18条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
葡萄中类黄酮化合物包括花色苷、黄烷醇和黄酮醇等物质,不仅具有抗氧化、抗菌和紫外线保护等生物学功能,而且对葡萄酒的感官品质具有重要作用,在葡萄栽培、采摘、葡萄酒酿造和陈酿等一系列的环节中,很多因素,包括光照、温度、水分、激素、采摘后的贮藏条件和酿造方式等均会影响类黄酮化合物的组成和比例,进而对葡萄及葡萄酒的品质产生影响。该研究综述了葡萄与葡萄酒中类黄酮物质的种类、代谢途径影响因素及在调控机制方面的研究进展,并对未来的研究方向进行了展望,旨在为后续类黄酮物质合成调控的研究指明方向,为今后提高葡萄果实及葡萄酒中类黄酮物质的积累,进而提高葡萄和葡萄酒品质提供参考依据。  相似文献   

2.
国际葡萄和葡萄酒组织及法国葡萄酒生产简介   总被引:1,自引:0,他引:1  
应法国农业部、国际葡萄和葡萄酒组织的邀请 ,2 0 0 0年 6月 12~ 2 1日 ,我们以观察员的身份参加了国际葡萄和葡萄酒组织在法国巴黎举行的年会 ,并考察了法国葡萄和葡萄酒生产。现将国际葡萄和葡萄酒组织及法国葡萄酒生产简介如下。1 国际葡萄和葡萄酒组织 ( Theinternational Organization in the Vineand Wine,简称为 OIV)   OIV是法国、西班牙、希腊等国于 192 4年在法国巴黎建立的一个政府间组织 ,原名为国际葡萄酒办事处 (The Office International du Vin) ,195 8年更名为国际葡萄和葡萄酒组织 (The international Organiz…  相似文献   

3.
为探究脱落酸(Abscisic acid,ABA)对葡萄果实中单萜物质合成的影响,以玫瑰香型鲜食葡萄品种‘京香玉’为试材,在果实始熟前1周和始熟期用300 mg·L-1 ABA浸泡果实2次,测定处理后7、14、21、28和35 d果实中游离态单萜化合物含量以及ABA合成和信号转导通路、单萜合成通路中相关基因的表达量。在果实中共检测到28种单萜类化合物,并随果实的发育成熟不断积累。外源ABA处理的成熟果实中游离态单萜含量比对照提高45.20%。通过实时荧光定量PCR发现,ABA合成基因(VvNCED1、VvGT)在处理后7 d表达量明显高于对照,VvβG1相对表达量在处理后持续上升;ABA信号受体基因VvPYL1、信号转导相关基因VvPP2C2、VvSnRK2.1、VvABI5的转录水平分别在处理后21和35d明显高于对照;单萜合成通路上游关键酶基因(VvDXS2、VvDXS3、VvDXR、VvGPPS)以及单萜合酶基因VvPNLinNer的表达水平在处理后7d明显高于对照。根据以上结果,推测外源ABA处理可增强果实内部ABA信号的转导,进而引起单萜合酶底物水平的提升,加快向单萜类化合物...  相似文献   

4.
根据中国与奥地利政府间科学技术合作协议,农业部组派四人考察组于1988年9月20日至10月6日对奥地利萄葡栽培和酿酒技术进行了考察。参观访问了奥地利联邦果树及酿酒研究所、学校、合作社、公司、农户等30个单位,涉足四个洲的8个主要葡萄栽培区。现就考察情况汇报如下:  相似文献   

5.
葡萄园生草对葡萄与葡萄酒质量的影响   总被引:10,自引:0,他引:10  
大多数研究认为,葡萄园生草可有效控制植株的生长势,减少夏季和冬季修剪量,促进根系向土壤深层发展,生草能降低葡萄叶片营养元素含量和葡萄果实产量,可调节葡萄园温度和湿度,改善葡萄园微气候,减少病虫害,提高果实品质,使果实含酸量降低,含糖量和糖酸比升高,同时提高了红葡萄酒中花色素苷、多酚含量及pH,使酒体颜色加深,结构感增强,从而提高葡萄酒的质量。今后应进一步加强葡萄园生草对葡萄与葡萄酒质量影响机理的研究。  相似文献   

6.
温室栽培对鲜食葡萄果实单萜积累的影响尚不明确。以早熟鲜食葡萄品种‘香妃’和‘早玫瑰香’为试材进行温室栽培,以露地栽培作为对照。采用顶空固相微萃取(HS–SPME)结合气相色谱—质谱联用(GC–MS)技术,辅助自动质谱图解卷积和鉴定系统(AMDIS),检测葡萄果实中游离态单萜类化合物的含量。共检测到29种来源于异戊二烯代谢途径的单萜类化合物。两个葡萄品种单萜类化合物总含量随果实发育均呈升高趋势,且露地栽培均高于温室栽培,果实成熟期‘香妃’高于‘早玫瑰香’。利用主成分分析(PCA)可以明显区分开温室和露地栽培下的‘早玫瑰香’,但两种栽培条件下‘香妃’的单萜化合物在成熟期愈加接近;整体趋势表现为露地栽培葡萄果实具有更丰富的柠檬烯、(Z)–别罗勒烯、(E,Z)–别罗勒烯、里那醇、β–月桂烯、异松油烯、(Z)–β–罗勒烯、cis和trans–氧化玫瑰、β–香茅醇和cis–吡喃型氧化里那醇。  相似文献   

7.
早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
以早中熟鲜食葡萄品种‘瑞都香玉’、‘瑞都红玫’、‘瑞都早红’、‘瑞都红玉’、‘瑞都脆霞’及其亲本‘京秀’和‘香妃’为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,辅助自动质谱图解卷积和鉴定系统(AMDIS),测定果实游离态单萜化合物的含量,共检测到29种单萜类化合物,不同品种含量差异较大,父本‘香妃’中的含量高达2 153.63μg·L~(-1),约为母本‘京秀’的150倍,‘瑞都香玉’的含量高于1 000μg·L~(-1),‘瑞都红玉’、‘瑞都红玫’和‘瑞都早红’较为接近,‘瑞都脆霞’低于50μg·L~(-1)。‘香妃’和‘瑞都香玉’中单萜物质的香气值(OAVs)最大,而在‘瑞都脆霞’和‘京秀’中,所有单萜化合物的香气值都低于嗅觉阈值(OAVs1),这与多年对各个品种的感官分析结果基本相符。主成分分析(PCA)结果表明,前两种主成分的累计方差贡献率为84.79%,第一主成分代表变量有:(E,Z)–别罗勒烯和(Z)–别罗勒烯、里那醇、(E)–β–罗勒烯和(Z)–β–罗勒烯、柠檬烯、异松油烯、cis–氧化玫瑰和trans–氧化玫瑰、β–月桂烯;第二主成分代表变量有:香叶醇、香叶醛、γ–香叶醇、橙花醛、trans–呋喃型氧化里那醇。香气特征主要表现为花香和果香,花香的主要贡献者是里那醇、柠檬烯、cis–氧化玫瑰和trans–氧化玫瑰,果香的主要贡献者是里那醇、柠檬烯和香叶醇。  相似文献   

8.
美国加州是葡萄产业集中地区,纳帕谷的酿酒葡萄生产处于世界领先地位。该文对加州纳帕谷的地理位置、气候条件、土壤特点、葡萄品种及葡萄酒庄园进行了阐述,分析了加州纳帕谷葡萄产业的发展优势,对我国葡萄酒产业的发展有一定的参考价值。  相似文献   

9.
节水灌溉对葡萄及葡萄酒质量的影响   总被引:7,自引:0,他引:7  
张振文  李华  宋长冰 《园艺学报》2002,29(6):515-518
 研究了不同灌溉方法对葡萄生长发育、浆果品质和葡萄酒质量的影响。结果表明, 节水灌溉显著改善了土壤结构, 增加了深层土壤的根系密度; 提高了果汁糖含量, 降低了酸含量和全盐含量, 改善了pH 值; 提高了葡萄酒的感官质量, 酒体丰满, 香气浓郁, 滋味更好; 年灌溉用水量3825 ~ 4800m3# hm-2, 比常规灌溉节水36%。  相似文献   

10.
法国是世界葡萄与葡萄酒生产王国,而法国的葡萄与葡萄酒又以波尔多地区最为著名.波尔多的葡萄与葡萄酒庄历经数百年发展,已形成一整套完善的生产体系与管理规范,在世界葡萄酒发展历史上做出了巨大贡献,同时波尔多也成为葡萄栽培与酿酒专业人士向往的圣地.2004年7月8日我有幸来到了波尔多,切实颔略了葡萄王国的大气磅礴与细腻柔情.  相似文献   

11.
蕈菌不仅具有独特的食用和药用价值,而且是天然香精、香料的理想来源。从常见的产香蕈菌及其香韵特征、蕈菌中挥发性芳香物质的种类、芳香物质的来源与转化、外界环境对蕈菌产香的影响等方面,概述了近年来对蕈菌芳香化合物研究现状。对蕈菌芳香物质的研究不仅能为天然香精香料化学工业开拓出新的资源空间,而且有助于丰富和完善食(药)用真菌产业体系,以提高产品附加值,延伸产业链,促进行业可持续发展。  相似文献   

12.
柳州巨峰葡萄发展迅速,但是,由于市场对鲜葡萄需求将逐渐饱和,葡萄生产效益逐渐下降。为了稳定葡萄的发展,提高葡农的经济效益,研究以柳州巨峰冬葡萄为原料,通过分析比较不同类型巨峰葡萄和赤霞珠葡萄的果实特性,明确巨峰冬葡萄的果实特点,针对其特点研究巨峰冬葡萄干红葡萄酒的酿造工艺。  相似文献   

13.
以宁夏贺兰山东麓主栽的"赤霞珠""美乐""蛇龙珠""马瑟兰""西拉""霞多丽"6种酿酒葡萄发育良好的1年生枝条为试材,在4℃的对照及-18、-20、-22、-24℃的低温条件下模拟低温冻害,通过测定其电导率值、脯氨酸(Pro)含量、丙二醛(MDA)含量3项生理指标,以期鉴定贺兰山东麓大量种植的欧亚良种酿酒葡萄的抗寒性,提高贺兰山东麓葡萄产区的越冬冻害防御能力。结果表明:随着处理温度不断下降,6种酿酒葡萄品种中的枝条电解质渗出率增大;脯氨酸含量、丙二醛含量显著增加。6个试验品种的抗寒性强弱为"赤霞珠">"霞多丽">"蛇龙珠">"马瑟兰">"美乐">"西拉"。  相似文献   

14.
矿质元素是葡萄酒的主要组成成分,也是影响葡萄酒稳定性及感官特性的重要因素之一。近年来,随着生活水平的提高,葡萄酒日渐受到我国居民的喜爱,因此研究葡萄酒中矿质元素具有重要意义。本文分析了矿质元素对葡萄酒品质的影响,总结了葡萄酒中矿质元素含量的影响因素,包括种植过程中、葡萄酒加工过程中引起葡萄酒中矿质元素变化的各种因素,据此可以通过葡萄酒中矿质元素的产地特异性进行葡萄酒原产地的初步鉴别;进而分析了葡萄和葡萄酒中矿质元素常用的三种检测方法,即ICP-OES、ICP-AES和ICP-MS,这些方法具有检出限低、灵敏度高的特点,可用于多种元素的同时测定。文章为今后葡萄和葡萄酒中矿质元素的研究提供了参考。  相似文献   

15.
2009年宁夏产区主栽酿酒葡萄果实品质的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
2009年研究了宁夏产区主栽各种酿酒葡萄的果实品质,期望为葡萄与葡萄酒产业发展提供依据。结果表明:芦花台、玉泉营、青铜峡3个地区赤霞珠的最佳采收期均为10月5日,梅鹿辄在芦花台为9月26日、青铜峡则为9月24日;玉泉营的西拉为10月5日。玉泉营的赤霞珠果实质量显著的优于芦花台和青铜峡,尽管含糖量(205.67g/L)与其它2个地区没有显著差异,但糖酸比(28.21)、总酚含量极显著或显著的高于其它2个地区,而含酸量(7.29g/L)则极显著的低于其它2个地区。青铜峡的梅鹿辄质量较好,其含糖量(213.83g/L)、糖酸比(31.96)、总酚及单宁含量均显著的高于芦花台,而含酸量(6.69g/L)则显著的低于芦花台。玉泉营的西拉表现出了较高的质量,果实还原糖含量217.00g/L、含酸量6.84g/L、糖酸比31.73。  相似文献   

16.
白藜芦醇是一种多酚类化合物,具有多种药理活性,如抗癌、抗自由基等多种药效和保健功能。该试验以宁夏回族自治区贺兰山东麓酿酒葡萄和葡萄酒为试材,选取3个葡萄品种("梅鹿辄""赤霞珠""霞多丽")进行4种遮光处理,分别为未遮光(对照组)、40%、50%、60%遮光率。然后采用Agilent 1200高效液相色谱(HPLC)进行白藜芦醇的测定,以Zorbax Eclipse XDB-C18色谱柱为分析柱,乙腈-超纯水溶液(30∶70,V/V)为流动相梯度洗脱,在流速为1.0mL·min~(-1),柱温为21℃,检测的波长306nm的条件下进行分析测定。结果表明:葡萄和葡萄酒2组试验中,白藜芦醇的含量都是一样的变化趋势,它的含量大小依次是对照组40%遮光率50%遮光率60%遮光率;说明白藜芦醇的含量与光照强度有关,光强越强白藜芦醇的含量越高。  相似文献   

17.
2009年在秦皇岛市昌黎县酿酒葡萄基地对葡萄病害的种类进行了系统调查。结果表明:昌黎酿酒葡萄主要病害种类有19种,其中主要病害为真菌病害,有14种;不同品种、不同树龄、不同栽培架势以及苗木来源均不同程度的影响葡萄病害的发生与流行。  相似文献   

18.
葡萄新品种‘北玺’由‘玫瑰香’与山葡萄杂交育成。浆果在北京地区9月底成熟。果粒近圆或椭圆形,紫黑或蓝黑色。平均单穗质量137.9 g,单粒质量2.24 g。可溶性固形物含量23.8%,可滴定酸含量0.52%,出汁率67.4%。抗寒和抗病能力强。酿制的葡萄酒颜色深宝石红,入口柔和、协调,酒体厚实,回味悠长。  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号