核桃育苗技术

核桃,又称胡桃,为胡桃科植物。核桃、扁桃、腰果、榛子并列为世界著名的四大干果。果仁含有丰富的营养成分、味美芳香,每百克含蛋白质15克～20克,脂肪60克～70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的膳食纤维、钾、锰、钙、磷、铁、硒、锌等     

大豆每天都要吃

豆类除含有丰富的优质蛋白外，还含有许多种人体必需的其它营养素，像不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。豆类中又以大豆营养价值最高。每百克大豆含200毫克左右的钙，还含有丰富的脂肪酸和磷脂。若每天吃豆类及豆制品50克，可以提供给人体100毫克左右的钙，还可以弥补谷类食物中的赖氨酸的不足。大豆每天都要吃@洋波     

杂色蛤高涂蓄水养殖技术

杂色蛤肉鲜美,营养丰富,100克鲜肉中含蛋白质12.1克,脂肪1.6克,还含有丰富的钙、磷、铁等矿物元素和多种维生素,是我国重要的海水养殖贝类品种之一。近几年来,我场对杂色蛤苗种进行养殖试验,养殖面积30亩,平均亩产453千克,取得了较好的经济效益和社会效益。现将其养殖技术要点     

草莓干的制作技术

草莓营养物质含量丰富,每100克草莓含糖5～12克、蛋白质0.4～0.6克、无机盐0.6克、果酸0.6～1.6克、粗纤维1.4克、胡萝卜素0.01毫克,还含有铁、磷、钙、谷氨酸、核黄素、维生素C和14种人体所需的氨基酸。其中维生素C含量50～160毫克/100克,比西红     

保健佳蔬——茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子营养丰富。据分析,每100克茄子所含碳水化合物4．2克、蛋白质1．5克,此外还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素,尤其是紫色茄子含有大量维生素,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用,难怪医家视之为健身蔬菜。     

马齿苋加工技术

马齿觅又名马觅菜,为一年生肉质草本植物。分布在全国各地,以野生为主,亦可人工栽培。马齿苋营养丰富,据测定,每１００克茎叶中含有：水分９２克、蛋白质２．３克,脂肪０．５克,糖３．０克、钾１０００毫克,磷５６毫克、钙８５毫克、铁１１５毫克、胡萝卜素２．３...     

枣子的营养及其加工制品

枣子为鼠李科植物枣树的成熟果实,味道鲜美,营养丰富。经化验分析,一个枣子所含维生素高达300—600毫克,居水果之首。此外还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、磷、钙、铁等各种人体需要的营养物质。100克食部鲜枣的含量为:水份:73.4克,蛋白质:1.2克,脂肪:0.2     

选健康选红薯

红薯,又称甘薯,番薯,山芋等。原产南美洲,16世纪传入我国。红薯品种繁多,形状各异,皮包有白、淡黄、红、黄、紫红之别。红薯营养十分丰富,每500克红薯含蛋白质11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,胡萝卜累0.5毫克。另含有维生素B1,维生素B2,维生索C,与尼克酸、亚油酸等,其中维生素B1,维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢,助长发育的赖氨酸,这正是大米、面粉所缺乏的。红薯还含     

猴头的人工栽培技术

猴头是一种珍贵的食用菌,属低等菌类植物。肉嫩味鲜,清香可口。在食用菌中不论色、香、味均列为上品。猴头营养极为丰富。我厂人工栽培的猴头经北京市食品研究所营养分析,每100克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,比香菇高一倍,含有16种氨基酸。其中人体中所必需的8种氨基酸它含有7种。还有磷、铁、钙、胡罗卜素、维生素B_1、B_2、尼克酸等成份。     

身体健康不必追求脱脂奶

<正>为了少摄入脂肪,很多人选择喝低脂或脱脂奶。其实,每100克牛奶中含脂肪3.2克,远低于7块桃酥(约50克)的脂肪含量(约16克)。牛奶中含有硬脂酸等饱和脂肪酸,部分油酸、少量亚油酸和亚麻酸,对机体多种代谢活动和促进脂溶性维生素的吸收有重要作用。所以,健康人群不必过分追求低脂或脱脂奶,但肥胖、高血脂、心血     

洋葱不能补钙能保钙

<正>洋葱作为蔬菜的一个品种,每100克钙含量只有24毫克,远远低于牛奶中的钙含量(104毫克)。如果除每天正常饮食摄入的钙,单纯依靠洋葱补充,每天大约需吃2000克的洋葱才可以满足当日的钙需求量,且洋葱中的钙也并不一定全被人体吸收。因此单靠洋葱补钙是不现实的。洋葱有防止骨质流失、增强骨密度、预防骨质疏松而非"补钙"的作用。此外,对老年女性来说,经     

自制豆浆有学问 泡豆保存需得法

豆浆与牛奶各有优劣,豆浆不及牛奶之处,一是钙含量低,二是不合维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。豆浆又比牛奶有三大优势:含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等,对于预防多种慢性疾病均有帮助;含有维生素E和不饱和脂肪酸,不含胆固醇;含有膳食纤维。牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常,轻微反应对健康并     

百岁老人的橘子养生经

家住杭州市郊区康桥镇炉米村的姜夏生老人,今年103岁了,看上去精神矍铄、身体硬朗,拄着一根拐杖走路十分稳健。姜夏生是附近村庄里最长寿的老人。据姜夏生老人的家人介绍,姜夏生老人喜欢吃水果,在所有的水果当中,又最喜欢吃橘子。橘子营养丰富,每百克果肉中,含有蛋白质0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物12.8克、粗纤维0.4克、钙56毫克、磷15毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.55毫克、维生素B0.08毫克、维生素B20.3     

花生与健康

花生素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”之称。被人们誉为营养丰富的“植物肉”,是一种高蛋白的油料作物,含蛋白质达30％左右,还含有丰富的脂肪,核黄素,胆碱,不饱和脂肪酸,蛋氨酸和维生素A、B、E、K以及铁、钙等二十多种微量元素。花生人人皆可食用,少年儿童食用可促进儿童脑细胞发育和增强记忆力的贮存。中老年人食用,具有很强的滋补保健,预防老年痴呆症和延年益寿的作用。     

南瓜系列产品

现代研究证明,南瓜不但营养丰富,而且有很高的药用价值。南瓜含有丰富的糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷等矿物质。南瓜中碳水化合物含量名列叶菜、瓜茄类之榜首;脂防含量及热量在瓜茄类中亦遥遥领先;每克鲜南瓜含蛋白质0.5克;南瓜中维生素A原的含量在瓜类蔬菜中名列前茅,比西瓜和黄瓜高出8至10倍;每百克南瓜籽中含磷量高达0.67克,是各种食物之最。南瓜     

健身长寿话红薯

红薯,又称白薯、番薯、山芋、山药等,为旋花科一年生植物。它不但在我国种植和食用广泛,而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。日本的农村长寿区,居民进食红薯从10月至翌年4月。我国广西有两个长寿之乡,居民也常以红薯作为主食。红薯为何能健身长寿呢?一是红薯含有丰富的营养物质。据分析,每公斤红薯中含糖类256克、蛋白质15克、钙156毫克、磷174毫克以及多种维生素,尤以胡萝卜素含量极为丰富。二是红薯含有一种具有特殊功能的粘蛋白,这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性阻止动脉硬化发生,使皮下脂肪减少…     

辽宁的特产

辽宁的特产大扁杏仁含脂肪６０％，蛋白质２３％，糖类１０％，还含有人体所需的磷、钙、钾、铁等微量元素和１８种氨基酸，营养丰富。它不仅可入药，还是制高级润滑油、化妆品和油漆的良好原料。南果梨又称安果梨，原产于鞍山市。果扁圆形，最大单果重２２０克。果皮薄而...     

石刁柏及其栽培技术

石刁柏Asparagus officinalis L.俗称露笋、龙须菜,系百合科天门冬属多年生宿根草植物。它以柔嫩的幼茎作为蔬菜食用,可鲜食,也可加工成罐头,畅销于国际市场。石刁柏营养丰富,味道清香,每百克嫩茎中含蛋白质3克、碳水化合物2.5克、胡萝卜素0.73毫克、硫胺素0.17毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C21毫克、钙13毫克、磷47毫克、铁1毫克,还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他     

黄豆制品食疗法

黄豆含有40％的蛋白质、20％的不饱和脂肪酸以及糖类、多种维生素和丰富的钙、磷、铁等矿物质，历来有“植物肉”之美称。据分析，1公斤黄豆所含蛋白质相当于2．5公斤半瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含最。 黄豆的药用价值早为人们所知。中医认为，黄豆性味甘、甲，有宽中益气、利大肠、消肿、解热毒、清暑气等功效。有关学者经多年研究证实，黄豆及其制品除含优质的植物蛋白外，还含有5种可阻断致癌物生长的抑制剂，能减少致癌物质与胃粘膜的接触。     

骨糊食品的加工

新鲜畜骨含有丰富的维持人体生命的必不可少的营养成分,其中钙、磷、铁、锌、铜及B族维生素含量丰富,如胶原质钙等,其中钙是儿童生长发育不可缺少的重要元素。因此,鲜骨可作为一种营养添加剂,广泛应用于食品的生产。