松花蛋的研究成果和最新动态

松花蛋的研究成果和最新动态南昌希，沈明浩，张莲姬（延边农学院）松花蛋作为生食的传统风味产品，在我国已有三百多年的加工历史．松花蛋口味鲜美，香味浓郁，很受人们的欢迎，且远销国外．加工松花蛋的主要原料是鸭蛋（也可用鸡蛋、鹌鹑蛋）．传统的制作方法是把鸭蛋浸...     

无铅松花鸡蛋加工技术的研究

本文用小试筛选出的铜、锌混合盐进行生产性试验加工无铅松花蛋,并与有铅法生产的松花蛋进行对比。在传统生产基础上,改变配方,采用新工艺生产无铅加工溏心松花蛋。     

用草木灰替代氧化铅制作松花蛋的工艺研究

利用草木灰替代氧化铅制作松花蛋，结果表明：草木灰完全可以替代氧化铅在松花蛋加工中的作用，产品符合GB／T9694-88质量标准，没有氧化铅的副作用且口感好；用料少，较传统工艺制作节约成本64％。     

封皮松花蛋的制作工艺

松花蛋也叫皮蛋、变蛋、灰包蛋，是我国传统风味蛋制品。常见的松花蛋都是用浸泡法制作的．蛋白呈半透明的淡褐色凝固体．蛋黄呈深绿色凝固状。封皮松花蛋的蛋白呈透明黄色．蛋黄呈黄绿色，色层不明显，味美纯香。     

松花蛋的制作

鲜鸭蛋加工制成松花蛋，蛋白凝固，具有弹性，呈现半透明的玳瑁皮层，故称皮蛋。品质优良的皮蛋有美丽的结晶状花纹，形似松花，也称松花蛋。 松花蛋味美醇香，清凉爽口，营养丰富，每100g可食松花蛋中氨基酸总量高达32mg，为鲜鸭蛋的11倍。便于储藏携带，不需烹调就可食用，为消费者所欢迎。现介绍浸泡法制作五香松花蛋及石灰松花蛋工艺： 一、五香松花蛋的制作 1．配方 纯碱500g、生石灰1500g、洁净黄土750g、食盐400g、茶叶50吨、草木灰750g、柏枝叶500g、花椒30g、陈……     

西洋参中精氨酸双糖甙的发现及定量分析

应用日立－８３５型氨基酸分析仪，对西洋参加工样品进行检测，发现经过一定时期贮存的西洋参中含有精氨酸双糖甙，其含量为０．１０５４％，而在新加工的西洋参中未检出，新鲜的西洋参加工为西洋红参，其含量达０．７８６７％。     

防煤气中毒六注意

1．加糖鲜榨橙汁。加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。 2．松花蛋。传统的松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。     

芦笋下脚窖贮后饲喂奶牛的效果

芦笋下脚窖贮后饲喂奶牛的效果马玉胜，张照喜，孟宪生（山东省章丘市畜牧局２５０２００）芦笋下脚乃是芦笋加工罐头的下脚料。据济南食品罐头厂的营养成分测试，其含水９２％、粗蛋白质ｌ．６２Ｏ～３．０Ｏ、粗脂肪０．１１Ｏ～０．２５Ｏ、粗灰分０．５３％～１．３％...     

甜橙胡萝卜复合饮料的研究

本文研究了甜橙胡萝卜汁复合饮料的主要加工工艺及产品质量指标，选择出最佳配方及加工条件，探讨了类胡萝卜素、维生素Ｃ等营养素的保存。结果表明：橙汁百分含量为４５％，胡萝卜汁为１５％，糠浆４０％，柠檬酸０．７％，增稠剂（琼脂）０．０５％时饮料口感及色泽为佳。     

用草木灰制作无铅松花蛋的方法

松花蛋是人们喜欢的一种食品，原料蛋经过加工制成松花蛋，尽管在成分上有所变化，但其营养价值与原料蛋仍然接近，并且松花蛋蛋白质的分解，最终形成氨和硫离子，使松花蛋具有特殊的风味，能适当刺激消化器官，增进人们的食欲。同时，由于一部分蛋白质被分解成简单蛋白质和氨基酸，易于     

贵州余甘果汁饮料加工研究

研究了余甘果汁饮料的主要加工工艺及产品指标，选择出最佳配方和工艺参数，探讨了维生素Ｃ等营养成份的保存和单宁物质对果汁品质的影响。试验表明：糖度１０％─１５％，酸度０．３８％─０．４４％，天然维生素Ｃ５０－７０ｍｇ／１００ｇ，香精０．１‰─０．１５‰时，饮料口感及色泽较好。     

黄原胶在低糖苹果脯制作中的应用

本实验以苹果为原料，在４０％白砂糖＋０．３％黄原胶＋０．５％柠檬酸煮液中，采用加压密闭煮制法。制得了含糖４５－５２％的低糖果脯，简化了操作步骤，缩短了加工时间。     

低毒菜籽及其副产品在猪饲料中的应用研究Ⅰ．不同年龄的猪对低毒菜籽及其副产品消化率的影响

用断奶仔猪、生长猪和育肥猪进行含油菜籽（含油菜籽分粉碎、制粒和挤压３种加工方法）、菜籽粕和菜籽饼的粗蛋白质（ＣＰ）、粗脂肪（ＣＦ）、干物质（ＤＭ）和总能（ＧＥ）的消化率测定。结果表明：试猪在仔猪阶段，５种饲料原料消化率的变化范围，ＣＰ为７７．５％～７９．８％（Ｐ≥０．０５），ＣＦ为８５．１％～８７．３％（Ｐ≥０．０５），ＧＥ为５９．３％～６３．ｏ％（Ｐ≥０．０５）；在生长猪阶段，５种原料的ＣＰ消化率在８２％～８３％之间（Ｐ≥０．０５），ＣＦ和ＤＭ的消化率也无显著差异（ｐ≥０．０５），但含油菜籽的ＧＥ消化率（６６．５％）显著高于菜籽饼（６２．６％）和菜籽粕（６２．７％）（Ｐ≤０．０５）；在育肥阶段，含油菜籽的ＧＥ消化率（６８．５％）明显优于菜籽粕（６４．２％）（Ｐ≤０．０５）．从断奶仔猪到育肥猪阶段，含油菜籽的ＣＰ消化率约增加４．１％～４．４％（Ｐ≤０．０５），而ＣＦ和ＧＥ的消化率分别增长４．５％～４．６％和６．２％～６．４％（Ｐ≤０．０５）．比较含油菜籽的３种加工方法，营养物质的消化率基本相似（Ｐ≥０．０５）。     

玉米杂交种蜡熟后籽粒自然脱水速率差异分析

分析了黑龙江省主栽的８个玉米杂交种蜡熟后１０ｄ内籽粒在田间自然条件下脱水干燥的速率。结果以东农２４９最快，达１．１１７％／ｄ，合玉１５和四单１９最慢，分别为０．４２３％／ｄ和０．５７０％／ｄ。影响蜡熟后籽粒脱水快慢的既有外部气象原因，也有杂交种本身的原因，如籽粒类型、苞叶长短和松紧等。     

马尾松材改性作木模材的研究

采用充胀法以ＰＣ树脂浸渍处理马尾松材，可命名其吸水率由３３％降为３．３％。体积膨胀率由３．９３％降至０．２％，大大提高其尺寸稳定性，并具有较好的胶合和加工性能。可代替传统木模材作２－３级木模使用，经有关生产单位投入实际应用，具有较好的使用性能和经济效益，为马尾松材的改性利用，找到了一条新的途径。     

春油菜跳甲发生规律与防治研究

黄条跳甲是黑龙江省春油菜和十字花科蔬菜的一类主要害虫。在黑龙江省一年发生２－３代，以成虫越冬，第二年６月初始见跳甲成虫，６月中旬成虫数量达到高峰，随后发生量渐少。药剂防治以种子重１．２％的好年冬或０．５％的辛硫磷拦种防效最佳。     

甜菜遗传单粒三系配套杂交种九甜单1号的选育

１９８０－１９９７年黑龙江省农垦科学院九三科研所采用三系配套选择法，育成三倍体甜菜遗传单粒杂种九甜单１号。经黑龙江省甜菜品种生产示范试验，根产量，含糖率，产糖量分别比对照品种甜研３０１提高１６．５％，０．６个百分点，２１．４％，该品种丰产性突出，抗病性强，适宜大面积机械化精量点播和纸筒育苗。     

沙棘复合果汁加工工艺研究

沙棘原汁经真空加热处理，胡萝卜经蒸汽软化，以０．１％蔗糖酯与０．０１％黄原胶为稳定剂，用正交试验的方法进行配方选择。结果表明，最佳配方为：沙棘原汁８％、胡萝卜４％、糖酸比３５。经加工制成的沙棘复合果汁，色泽为橙黄色，沙棘风味浓郁，外观为均匀混浊状，可溶性固形物≥１５％，总酸（以柠檬酸汁）≥０．３５％，维生素Ｃ≥５０ｍｇ／１００ｍＬ。     

玉米不同栽培方式效益分析

１９９５年黑龙江省八五五农场进行了玉米地膜覆盖，育苗移栽和直播３种栽培方式的对比试验，结果表明，玉米地膜覆盖比育苗移栽和直播的产量分别增加４．９％和１８．０％，经经济效益分别提高９００元／ｈｍ＾２和９６１元／ｈｍ＾２。     

稳定型缓释Vc养殖罗氏沼虾

稳定型缓释Ｖｃ性能稳定，经饲料加工后Ｖｃ保留量为９２．３６％，水中１２０ｍｉｎ后释放度７５．３１％。在罗氏沼虾的养殖试验中，使用稳定型缓释Ｖｃ的池塘比对照组平均体长增加０．８ｃｍ，饲料系数低０．２５，增加３７ｋｇ／６６７ｍ＾２。