赤霉素处理木纳格葡萄的无核化效果及品质的试验

葡萄无核化是葡萄生产的一个方向，尤其是鲜食葡萄。木纳格葡萄作为新疆当地鲜食品种具有良好的商品性，近年来国内外市场看好。此品种果实椭圆形，品质优、耐贮运，晚熟。但因籽多籽大，而影响口感。赤霉素是目前主要用于葡萄无核化的生长调节剂。为此进行用赤霉素920处理木纳格葡萄无核化试验，取得了良好的效果。为木纳格葡萄无核化生产提供参考。     

五彩红薯果脯条的制作

五彩红薯果脯条是将5种色泽的红薯果脯条装在一起混合而成。常见的5色为红色(草莓果脯条)、绿色(青梅果脯条)、可可色(巧克力果脯条)、黄色(橘子果脯条)、紫色(葡萄果脯条)。     

低糖果脯加工技术研究及营养成分分析

用果萄糖浆替代砂糖生产果脯能显著提高产品质量,糖渍液中添加适量的食盐、柠檬酸等可以有效降低制品水分活度,提高其保藏性;明胶、琼脂是低糖果脯合适的组织填充物,营养成分分析显示,用果葡糖浆生产低糖果脯,不仅营养丰富,而且内含生理活性成分,具有开发功能食品的极大潜力。     

低糖无花果果脯的加工技术

低糖无花果果脯的加工技术福建省农科院果树研究所（３５００１３）何志刚胡昌泉魏勤沈朝贵果脯蜜饯系我国传统名特食品。传统果脯的特点是含糖高（６０％以上）、甜度高和有原果味。但随着人民生活水平的提高，出于健康和营养的目的，对含糖高的甜食渐渐不感兴趣，对果脯...     

酸杨桃低糖果脯加工工艺探究

一、前言 传统果脯蜜饯含糖量大多在70～75%以上,加工过程采用长时间反复煮制工艺导致原果味低、风味物质和营养成分损失过多、影响产品色香味.而且经常食用高糖食品对人体健康不利.所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势.本文介绍以酸杨桃为原料加工成低糖果脯的制作工艺.     

小葡萄效益好

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15％～25％的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。葡萄除作为鲜食用外，还可用于加工，主要用于酿酒，也可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品、目前我国葡萄年产量远远不能满足市场的需要，葡萄栽培，在我国有着广阔的市场前景和发展空间。     

南瓜的加工利用

以南瓜肉为原料,采用不同处理方法,进行3种制品加工工艺的探索研制.结果表明:通过对南瓜的适当处理,将其制成南瓜果脯、南瓜粉、南瓜脆片系列食品是可行的.     

无硫、低糖苹果脯问世

<正> 我国脯类生产长期来均属“高硫、高糖型”。过多地进食高硫、高糖食品,不利于人体的健康。从国外某些先进国家看,目前某些脯的生产,已进入“低硫、低糖”阶段。为了充分利用我国丰富的水果资源,满足广大消费者对低糖食品的迫切要求和解决果脯更大量地出口问题,低硫、低糖果脯的研究,已成为食品工业上一个亟待解决的问题。经北方食品联合工业公司总工程帅,北京农学院副教授尹立富和刘万敏等同志的研究,     

无糖胡柚皮果脯的研制

以常山低值胡柚的果皮为原料,以木糖醇作为甜味剂,研制无糖胡柚皮果脯。果脯总糖含量为0.2%,符合无糖食品的要求;总黄酮含量为45 mg.（100 g）^-1,是新鲜果皮总黄酮含量的65%,较好的保留了生理活性较强的柑橘总黄酮;理化指标检验也符合相关要求,表明该技术能够应用于产业化。     

模糊数学评判金橘果脯的关键工艺与配方

【目的】以金橘为主要原料,通过模糊数学的方法评价研制风味独特、透明饱满、色泽均匀的金橘果脯,并确定其工艺参数和配方组合。【方法】采用单因素试验和正交试验方法,分析不同添加量的蔗糖、硬化剂、填充剂、食盐和柠檬酸对金橘果脯品质的影响。【结果】金橘果脯的最佳烫漂条件为95℃下烫漂3min、复合硬化剂(NaCl∶CaCl2)的比例为2∶1、CMC作为填充剂;通过模糊数学综合评价方法对金橘果脯进行感官评价,筛选出金橘果脯的最佳配方,即蔗糖30%、食盐2%、柠檬酸0.2%、CMC 0.1%。【结论】模糊数学综合评价法对金橘果脯进行感官评价,排除了主观因素的影响,具有客观性、科学性的特点,按该方法生产的果脯品质优良。研究结果可为金橘果脯的生产和加工提供一定的理论依据。     

低糖果脯生产中存在的问题及解决途径

阐述了降低果脯甜度的措施，以及生产低糖果脯时可能出现的问题及解决途径。     

法国的葡萄产业

法国的葡萄产业包括葡萄种植、葡萄酒酿造和相关的工业，其在整个法国农业及农业食品经济中占有很大的比例。法国年产葡萄酒 80万 t，用于酿酒的葡萄种植面积有 90万 hm2，其中 Montpellier地区占全国的 1/3。离该市区近 20km设有法国的葡萄品种改良中心 (ENTAN)，是法国惟一从事葡萄酿酒品种研究的改良中心，有 40年的历史，现有人员 23名，该中心与全国 10个葡萄和葡萄酒生产的地区有着密切的联系，并有葡萄种植者、育苗者、酿酒专家和研究所行政管理部门的代表组成的理事会，理事会每年开一次例会，以确定中心的工作方向，选育材料数…     

传统果脯的制做方法

水果中的大多数品种都可以用来制做果脯。总体上，各种果脯的生产工艺流程不外乎是：     

低糖果脯加工中的技术问题

低糖果脯加工中的技术问题河北农业技术师范学院高海生营口经济于发区外贸局祝恒信果脯蜜饯是我国历史悠久、具有民族特色的传统食品，是食品工业的瑰宝之一。但传统产品以高糖为主，总含糖量达６５％～７０％，有的高达７５％，产品表面发粘，原果味不足。另外，出于营养...     

果脯香肠的制作工艺

<正> 传统香肠食品由于品种单一、风味单调、功能少等因素的影响,已不能满足人们生活水平不断提高的需要,为了增加香肠的花色品种,开发香肠新产品,西南农业大学的科技人员选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合,研制出具有独特风味的果脯营养保健香肠,倍受广大消费者的青睐。果脯香肠色泽鲜明,切面呈褐红、     

小葡萄 赚大钱

市场前景 葡萄不仅味美可口．而且营养价值很高．成熟的浆果中含有15％～25％的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素．葡萄除作为鲜食用外，主要用于酿酒．还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。目前我国葡萄年产量远远不能满足市场的需要．葡萄栽培，在我国有着广阔的发展空间。     

巨峰苟萄美果灵

“巨峰葡萄美果灵”是河北农业大学果树专家、教授经过8年的潜心研究与反复实验研制而成的巨峰葡萄专用药，现在正向生产上大面积推广。     

巨峰葡萄美果灵

“巨峰葡萄美果灵”是河北农业大学果树专家、教授经过8年的潜心研究与反复实验研制而成的巨峰葡萄专用药，现在正向生产上大面积推广。     

巨峰葡萄美果灵

“巨峰葡萄美果灵”是河北农业大学果树专家、教授经过8年的潜心研究与反复实验研制而成的巨峰葡萄专用药，现在正向生产上大面积推广。     

巨峰葡萄美果灵

“巨峰葡萄美果灵”是河北农业大学果树专家、教授经过8年的潜心研究与反复实验研制而成的巨峰葡萄专用药，现在正向生产上大面积推广。