沙枣食品的开发与利用

沙枣是沙漠盐碱地的“宝树”，作为一种可利用的绿色食品资源。本文介绍了沙枣果、花、核的成分及保健功能，沙枣食品的研究开发，沙枣食品加工的发展前景。     

沙枣种质资源表型性状与果实品质多样性

以甘肃、内蒙古等地搜集的沙枣种质资源为试材,通过比较变异系数及遗传多样性指数,并采用聚类分析法对其性状进行分析,评价沙枣种质资源优劣,选育优势资源;分析沙枣种质的多样性,为今后选育高产优质的新品种、开发适合盐碱土栽培高经济附加值的果树资源提供理论依据。结果表明:5个质量性状以果面颜色的遗传多样性指数最高;枝有无刺遗传多样性指数最低;11个数量性状的遗传多样性指数变化范围在1.262 5~1.765 1,其中维生素C含量及单果质量遗传多样性指数较高,变异系数较大;民勤县泉山镇沙枣种质资源变异系数最大,民勤县重兴乡沙枣种质资源变异系数最小,遗传性状稳定;48份沙枣种质聚类后可分为四大类,第II类群具有较优质的外观,第III类群具有较高的营养价值。其中12、17号果实外观品质好,45、38号营养价值高,46、47、26号有较优的外观品质及营养价值。     

24个沙枣品种选繁试验研究

沙枣在河西走廊广泛栽培,多年来由于品种机械、生物学混杂及生境条件与栽培方法差异,造成品种严重退化。为进一步探索提高沙枣品种质量,选繁优良品种,开发综合利用价值,我们从沙枣的主要产区广泛收集沙枣品种资源,从原种的果实质量及容器育苗培育的高生长、地径、根系生长、生物产量等指标分析,结果表明代号为9、24、17、5号等品种表现良好。初步选定果肉经济型沙枣7个、抗逆速生型沙枣9个、二者兼备型沙枣5个品种为优良品种。本试验为定向培育经营提供沙枣种源依据。     

沙枣核袋栽平菇

我省河西走廊沙枣资源丰富,年产近50万kg,每年有25～35万kg下脚料.据测定沙枣核干物质中,含粗蛋白7.7%,粗纤维41.5%,粗脂肪5.5%,糖类17.2%.为了提高沙枣的经济效益,我们进行了沙枣核栽平菇试验.     

沙枣的主要活性物质及其在食品中的应用

沙枣的各个部位如果实、花、叶、树皮等都可用作药材。沙枣果实含有丰富的蛋白质、多糖、黄酮类、酚类、鞣质等生物活性物质，具有增加机体免疫能力、降糖、降低胆固醇、抗炎、抗菌、抗氧化、抗疲劳、抗腹泻等多种药理作用，可被加工制作成饮料、果酱和饼干等多种产品。本文主要综述了沙枣果实中的生物活性成分、药理作用及其在食品中的应用方式，以期为沙枣资源的开发与综合利用提供参考。     

盐胁迫对两种沙枣抗氧化酶活性的影响

以盆栽大果沙枣和尖果沙枣实生苗为试材,采用不同浓度NaCl处理进行盐胁迫,研究盐胁迫对2种沙枣实生苗叶片中抗氧化酶活性的影响。结果表明:尖果沙枣对低浓度的NaCl胁迫不敏感,NaCl浓度升高,体内保护酶活性呈现先升高后降低的趋势。大果沙枣对NaCl胁迫反应敏感,低浓度即启动体内调节机制适应盐胁迫。NaCl浓度升高,体内保护酶活性呈现先升高后降低的趋势。由此表明,2种沙枣都有一定的耐盐性。尖果沙枣的耐盐性强于大果沙枣。     

4个大果沙枣品种抗氧化活性及其成分含量比较分析

以生长在不同地域皀4个大果沙枣品种皀果实为试材,研究其抗氧化活性及不同抗氧化活性成分含量之间皀差异和相兲性。结果表明:4个大果沙枣品种ABTS·+自由基皀清除活性、DPPH自由基皀清除活性、铁氧化还原能力(FRAP)具有显著性差异,‘八卦沙枣’和‘牛奶头沙枣’皀抗氧化活性最高;4个大果沙枣品种之间鞣质、总酚、游离酚、结合酚、黄酮含量均有显著性差异,其中‘大白沙枣’皀总酚、结合酚含量均显著高于其他品种,‘八卦沙枣’皀黄酮含量显著高于其他品种;DPPH、ABTS、FRAP 3个抗氧化测定方法测定4个大果沙枣品种皀抗氧化活性具有显著或极显著相兲性;黄酮含量可作为判断大果沙枣抗氧化活性强弱皀指标。     

不同长势沙枣对土壤改良效果的影响

以三年生沙枣(Elaeagnus angustifolia L.)为试材，根据沙枣的生长量差异，由好至差将其分为Y1、Y2、Y3 3个等级进行了田间试验，研究不同长势沙枣对土壤的改良效果的影响，以期对沙枣的推广应用提供参考依据。结果表明：沙枣可有效降低土壤pH,Y1对pH的降低效果最为显著，9月pH与7月相比降低了6.8%;3种长势沙枣土壤氮、磷、钾、铁、镁、锌等矿质元素显著高于CK,且各元素含量均为Y1>Y2>Y3;不同长势的沙枣提高了土壤蔗糖酶、脲酶活性，土壤酶活性均表现为Y1>Y2>Y3>CK;改良微生物群落，Y1中土壤中微细菌数量显著高于CK与Y2、Y3,真菌数量显著低于CK与Y2、Y3。综上所述，沙枣可有效改良盐碱地土壤，提高土壤酶活性，改善土壤微生物群落，且沙枣长势越好，对盐碱地的改良效果越佳。     

运用正交设计优化沙枣花粉离体萌发条件

以沙枣花粉为试验材料,利用正交设计法研究不同浓度蔗糖（A）、琼脂（B）、温度（C）和硼酸（D）对沙枣离体条件下花粉发芽率和花粉管生长的影响。结果表明：4个因素沙枣花粉萌发率影响的主次关系依次为：A〉D〉B〉C,沙枣离体培养的最佳组合为蔗糖20％、琼脂0．5％、温度25℃、硼酸10％。     

新疆大果沙枣果实营养分析及开发利用

新疆大果沙枣是一种集生态效益和经济效益为一体的多功能树种,通过对新疆大果沙枣果实基本营养和主要功能营养成分进行测定分析,介绍以大果沙枣果实为原料的产品,对研究前景进行展望,以期为新疆大果沙枣果实进一步开发利用及产业化发展提供依据。     

沙枣树代替阔叶树木屑栽培平菇试验

吉林省西部地区土地盐碱化严重,不适宜阔叶树生长,经吉林省林科院多年研究,成功将沙枣引进到吉林省西部地区。为使吉林省西部的沙枣资源得以充分利用,对沙枣树栽培平菇进行了研究,测定了沙枣树和阔叶树栽培的平菇子实体中的营养成分和黄酮含量。试验结果表明,沙枣树栽培的平菇子实体各营养成分含量较对照略高,但在两组试验中均未检测出黄酮含量,在生物学转化率方面接近,因此采用沙枣树木屑作为培养料可用于吉林省西部地区的平菇生产。     

干旱胁迫对沙枣幼苗生长的影响

为探究沙枣的耐旱情况，采取盆栽试验，以1年生沙枣幼苗为试验材料，分析了在不同干旱胁迫程度下，沙枣幼苗各生长指标及生理指标情况。结果表明：干旱胁迫会对沙枣幼苗的生长、干物质积累及光合色素含量造成影响。在轻度干旱胁迫（土壤含水量为田间持水量的60%）时，沙枣幼苗生长未受到明显影响，同时叶绿素含量为最高，在类似生态环境建设中，可选择沙枣作为优选树种。     

新疆大果沙枣新品种‘雅丰’

‘雅丰’沙枣果实饱满、口感好,果形美观,是新疆大果沙枣新品种。树势中等偏强,枝条无刺,丰产,适宜在新疆阿克苏地区沙地、盐碱地等沙枣适宜栽植区种植。     

干旱胁迫对沙枣幼苗生长及生理特性的影响

以2年生沙枣幼苗为材料，以正常供水为对照，研究了不同干旱程度（轻度、中度、重度）胁迫下沙枣幼苗生长指标、光合参数、丙二醛和脯氨酸含量以及抗氧化酶（SOD和POD）活性，结果表明：干旱胁迫显著降低了沙枣幼苗的株高、地径和净光合速率，轻度干旱影响较小，中度和重度干旱影响较大；丙二醛和脯氨酸含量在干旱胁迫下显著增加，干旱程度越重，其含量越高；SOD和POD随干旱胁迫程度的加深呈先升高后降低趋势，在中度干旱下达到最大值。因此，沙枣的抗旱机制能够应对短期内的轻度和中度干旱。     

超临界CO2萃取温度对沙枣花精油组分的影响

以沙枣花(Elaeagnus angustifolia L.)为试材,采用超临界CO_2萃取的方法,研究不同超临界CO_2萃取温度对沙枣花精油组分的影响,并结合气相色谱-质谱联用(GCMS)技术分析其精油香气成分变化。结果表明:随超临界CO_2萃取温度的升高,酯类、醇类和醛类的组分和相对含量影响较小,而酚类、酮类、酸类、烯类以及其它成分受萃取温度影响较大,但不会改变沙枣花精油组分的主体结构。另外,萃取温度对沙枣花精油的主要成分影响较小,其中相对含量最高的肉桂酸乙酯的变异系数最小,为0.06。经主成分分析得出40、45、50、55、60、65、70℃萃取温度对沙枣花精油4个主成分无明显影响。     

大果沙枣和尖果沙枣的核型分析

以萌发种子的根尖为材料,对大果沙枣和尖果沙枣的进行了染色体核型分析。结果表明:2种沙枣体细胞染色体较小,染色体数目均为2n=2x=28;大果沙枣染色体核型有公式为2n=2x=28=10m+10sm+8st,核型不对称系数为68.61%,属于3B型;尖果沙枣染色体核型公式为2n=2x=28=12m+10sm(2SAT)+6st,核型不对称系数为67.33%,属于2B型。     

混合盐碱胁迫对不同种源沙枣种子萌发的影响

以宁夏、甘肃2种种源的沙枣(Elaeagnus angusti foliaL.)种子为试材,将2种中性盐NaCl、Na2SO4和2种碱性盐NaHCO3、Na2CO3按不同比例混合成3种组合A(NaCl∶ Na2SO4=1∶1)、B(NaCl∶Na2SO4∶NaHCO3∶Na2CO3=1∶1∶1∶1)、C(NaHCO3∶Na2CO3=1∶1),设置5个浓度梯度(0％、0.3％、0.6％、0.9％、1.2％),比较了不同盐碱胁迫处理下沙枣种子的萌发情况,以期为沙枣种子萌发期的耐盐碱特性和沙枣的引种提供参考依据.结果 表明:在低浓度混合盐碱胁迫下对种子的萌发有促进作用,表现为种子的发芽势、发芽率、发芽指数较对照组升高,随着混合盐碱浓度逐渐增加,其各指标呈下降趋势.不同类型盐碱对沙枣种子萌发的抑制程度不同,碱性盐胁迫＞中性盐胁迫＞混合盐碱胁迫.甘肃种源较宁夏种源表现出更好的耐盐碱性.     

高寒地区沙枣树育苗技术研究

通过对沙枣种子在干旱地区的育苗试验,测定在不同处理下沙枣的萌发、出苗率以及不同播种时期对出苗率的影响。结果表明:吸胀初期,吸胀速率快,呈指数增长;随着时间增长,吸胀速率减慢,后期基本停止;随着温度的增加,吸胀速度明显增加。不同水温浸泡后发芽率不同,并具有显著差异,处理温度越高,出苗率越高。种子经过硫酸处理、播种深度为1.5 cm、基质用砂壤土、床面覆盖地膜是沙枣容器育苗较为理想的技术方案。4月下旬播种的出苗率最高(为67.2%),播种后7 d开始出苗,5 d内幼苗基本出齐。     

NaCl胁迫对尖果沙枣实生苗膜脂过氧化与抗氧化酶系的影响

以1a生尖果沙枣实生苗为材料进行不同程度的NaCl胁迫处理,研究其细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化。结果表明,在胁迫的不同时期,各处理膜透性的变化呈增加的趋势,且随时间的延长各处理中叶片的膜透性也逐渐增大。整个处理过程中,MDA含量逐渐增加,但增加幅度不大,表明脂质过氧化反应水平较低。各处理中SOD和CAT活性整体上呈增加趋势,其中NaCl胁迫30d,随盐度的加重其活性达到最大值。另外,胁迫20d以内,POD活性随NaCl浓度的升高先增加后下降,并相同的处理中,随着时间的延长有所降低。经相关性分析可知,尖果沙枣的膜透性、MDA含量与抗氧化酶活性之间有一定的关系,表明尖果沙枣细胞膜透性与脂质过氧化产物(MDA)含量有关,也与组织中抗氧化酶活性密切相关。     

NaCl胁迫对尖果沙枣实生苗膜脂过氧化抗氧化酶系的影响

以1a生尖果沙枣实生苗为材料进行不同程度的NaCl胁迫处理,研究其细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化。结果表明,在胁迫的不同时期,各处理膜透性的变化呈增加的趋势,且随时间的延长各处理中叶片的膜透性也逐渐增大。整个处理过程中,MDA含量逐渐增加,但增加幅度不大,表明脂质过氧化反应水平较低。各处理中SOD和CAT活性整体上呈增加趋势,其中NaCl胁迫30d,随盐度的加重其活性达到最大值。另外,胁迫20d以内,POD活性随NaCl浓度的升高先增加后下降,并相同的处理中,随着时间的延长有所降低。经相关性分析可知,尖果沙枣的膜透性、MDA含量与抗氧化酶活性之间有一定的关系,表明尖果沙枣细胞膜透性与脂质过氧化产物(MDA)含量有关,也与组织中抗氧化酶活性密切相关。