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果蔬速冻保鲜贮藏运输技术 总被引:1,自引:0,他引:1
金绍黑 《农产品加工.学刊》2003,(9):24-25
食品速冻是近几年来快速兴起的一种食品保存法,也是保护食品色、香、味、形及营养保健功能的有效方法,特别是在延长水果蔬菜贮藏保鲜时间、减少损耗方面有着独特的作用。作为一种食品的保鲜贮藏方法,冷冻或速冻,可有效地延长食物的贮藏期,这样既可以调节市场供应满足消费者需求,又可以增加果农菜农的收入。速冻与冷藏的要求条件要求是不同的。在温度方面,冷冻要求达到-18℃或更低的温度,而冷藏的温度要求在0℃左右。当食品处于冷冻状态时,微生物不会进行生长发育活动;而冷藏仅对某些微生物有一定的抑制作用。将速冻包装好的草莓、荔枝、樱桃… 相似文献
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对海南绿橙低温贮藏的适贮温度、贮藏方法以及1-MCP处理对海南绿橙贮藏保鲜的效果进行了研究,比较了7种不同的保鲜处理方法对海南绿橙货架期的影响。结果表明,海南绿橙低温(0~8℃)贮藏适宜温度为5~6℃,采用BD-1热带水果涂膜保鲜剂及无纺布保鲜袋包装,贮藏效果最佳,贮藏期可达100天以上,商品率达100%。而1-MCP处理对海南绿橙保鲜效果不明显;货架期期间采用BD-1热带水果涂膜保鲜剂涂膜+控湿袋+无纺布保鲜袋处理,货架期可达15天。 相似文献
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保鲜纸箱对油桃常温贮藏品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
以油桃为试材,采用自制保鲜纸箱加套袋处理包装,以普通纸箱作对比,研究保鲜纸箱及套袋处理对油桃采后常温(20±5)℃贮藏品质的影响。结果表明,保鲜纸箱处理对常温贮藏油桃具有较好的保鲜作用,普通纸箱内油桃在常温下的贮藏时间为6 d,而保鲜纸箱可达10 d。其中保鲜纸箱(MS1)处理的保鲜效果最好,其可保持油桃果实较高的好果率、果实硬度和VC含量,延缓果实失水,维持较高的感官品质,除可溶性固形物(TSS)含量外,其他指标均优于普通纸箱。说明这种兼具乙烯吸附和抗菌除湿功能的保鲜纸箱对于油桃的常温贮藏保鲜具有一定的效果,套袋反而不利于其功能的发挥。 相似文献
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最近,一些国家的科学家陆续研制成功几种功能更强的食品保鲜膜,将其贴在普通塑料袋内侧,可把密封塑料袋中的氧气耗尽,使食品变质的多数微生物就无法正常存活,因而延长食品的保鲜期。澳大利亚联邦科学和工业研究组织的科学家发明的保鲜膜,其原理与美国科学家的相似,高明之处在于保鲜膜只有在接近特殊波长的光线照射后才能发挥作用。用这种保鲜膜包裹完食品后,需要保鲜时再用光线将其“激活”,可以更好地提高保鲜效率。奥地利韦尔汉德尔斯公司发明的保鲜膜则别辟蹊径,采用了能吸收乙烯的物质。通常水果在成熟时会释放出乙烯气体,这种气体具有… 相似文献
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绿茶原料低温保鲜技术研究 总被引:3,自引:0,他引:3
将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装,在不同低温温度下贮藏1年后烘干,在室温放置1个月,HPLC分析几种主要儿茶素含量,GC分析茶叶香气.检测结果表明,贮藏1年的杀青叶制成的绿茶在主要品质因子上均优于对照.因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低温去湿,在-5~-20℃下真空包装贮藏,可保鲜1年以上. 相似文献
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关中东部不同设施蔬菜对低温的响应 总被引:1,自引:1,他引:0
为了明确关中东部不同设施蔬菜对低温的响应,试验选取6种设施蔬菜越冬栽培于日光温室中,实时记录温室内空气温度、光照强度,定期调查各蔬菜生长量指标变化。结果发现,调查周期内棚室温度有2个较低时期,分别为16.8℃和12.7℃;苦瓜在低温下发生了严重的冷害现象;黄瓜和水果黄瓜在16.8℃和12.7℃低温条件下,其株高、叶片数生长发育受到显著的抑制;番茄、辣椒对12.7℃的低温敏感,在16.8℃下生长受抑制不显著;茄子对低温耐受力较强,其株高、茎粗生长受2段低温抑制作用不明显。综合比较得出:各蔬菜对低温的敏感程度依次为:苦瓜>水果黄瓜>黄瓜>番茄>辣椒>茄子,并据此为关中东部设施蔬菜栽培提供合理性指导。 相似文献
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春绢 《农产品加工.学刊》2009,(3)
国家农产品保鲜工程技术研究中心近日研发出“活体冰温贮藏技术”,使新鲜的农产品保存期延长到2个月~3个月,达到国际先进水平,获得国家发明专利。该技术核心内容是将食品贮藏在0℃以下至食品的冻结点范围内,进行非冻结保存,贮藏期间使新鲜农产品处于暂时休眠状态。 相似文献
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修德仁 《农产品加工.学刊》2006,(3):22-23
随着人们对食品健康意识的增强和保鲜技术与流通产业的发展,鲜食葡萄产量一直处于快速增长时期。近年来,世界水果市场总体趋势是发达国家的生产量在下降,消费量却在迅速增长。以日本为例,在20世纪80年代初,水果自给率为80%,进入21世纪后的自给率仅为40%左右。与此相反,发展中国家的水果生产增长较快,出口量也在迅速增长。我国运输保鲜业的快速发展,标志着鲜食葡萄低温流体系将逐渐占据大流通的主体,它与市场紧密配合,成为我国鲜食葡萄产业发展的推动力。 相似文献
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Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂。研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,NIsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果。质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的辣白菜在室温(25℃)的保质期达到20d。 相似文献
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可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜研究 总被引:2,自引:0,他引:2
用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后,分别置于常温(29~31℃)和低温(3℃)下保鲜,并着重研究了其保鲜效果。试验表明:常温保鲜10天后龙眼的好果率达82.86%,失重率为2.56%;低温保鲜60天后龙眼的好果率达88.89%,失重率为2.03%。两者的祸变率均低于对照组,基本上防止了果皮失水、褐变,果肉长霉、腐烂变质,保持龙眼原有风味,延长了贮藏期和货架寿命。 相似文献
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一种利用电子系统延续果蔬衰老,进行鲜果鲜菜贮藏保鲜的高科技产品——水果蔬菜电子保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制开发成功,现已投放市场。这种居国内领先水平的保鲜机在普通房间即可安装使用,电压220V,它主要由高湿低温控制系统、抑制乙烯系统、消毒灭菌系统组成。可根据不同果蔬的特性调节适宜温度、湿度,控制氧气和二氧化碳气体的含量,杀灭多种导致腐烂变质的微生物,钝化代谢过程中的酶,使果蔬处于休眠状态,保持了果蔬的色泽、品质和营养成分。该机耗电少、操作方便、无需专人看管、安全高效无残害等特点,非常适用于果农、菜… 相似文献