奶牛酒精阳性乳的防治

酒精阳性乳就是在牛奶的质量检验中,将牛奶与等量68～70%的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块的现象。这种奶按酸度不同可分为两种:1.高酸度奶是由于容器与挤奶卫生不合格,造成细菌分解奶中的乳糖,产生乳酸使奶的酸度增高变质的牛奶。这样的奶加热后凝固且含有大量的细菌,为不合格奶。     

西宁市市售鲜牛乳质量状况的检测

[目的]了解西宁市市售鲜牛乳的质量状况。[方法]从西宁市随机抽取45份市售鲜牛乳,对奶样的比重、脂肪、固形物、杂质度、酸度、尿素和抗生素含量进行检测。[结果]在45份奶样中,检测出2份掺尿素乳、12份掺盐乳7、份掺碱乳、5份抗生素残留奶、12份酸度超标样品2、8份比重不达标样品3、7份脂肪含量不合格样品4、2份固型物不合格样品。抗生素阳性率为11.11%,比往年高得多,呈逐年增长的趋势。西宁市售鲜牛乳存在较大的质量问题,如普遍掺水现象导致了比重、固型物含量和脂肪含量不达标。[结论]应采取实施牛奶产量配额制度、加强牛奶质量定点检测和通过宣传培训提高奶农素质等措施,以避免牛奶掺假现象。     

奶牛酒精阳性乳

奶牛酒精阳性孔指用68％～72％的酒精与等量牛奶混合,会产生细微颗粒或絮状凝块,这种奶加热易凝固,是不合格奶,不能用作原料乳进行深加工,也不能销售,常被废弃,给奶业生产造成很大的经济损失。 一、病因 1.饲养管理失调,日粮成分不平衡,可消化粗蛋白和总消化养分过量     

降低牛奶细菌含量方法的研究

本文研究了在内蒙古饲养管理条件下，降低牛奶含菌量的方法。共进行了５个方面的试验：头几把挤出的奶中细菌含菌量的检测；容器洗净对降低牛奶含菌量的作用；鲜奶过滤对奶中细菌含量的影响，冷水浴对降低牛奶含菌量的作用；盛奶罐口径大小及奶温高低对奶中细菌含菌量的影响。奶样抹片后，用纽曼染色液染色采用直接镜捡法进行细菌计数。结果表明：刚挤出的奶含有较多的细菌，随着挤奶的延续，奶中含菌量减少，彻底洗净挤奶器具和容器可大幅度降低牛奶的含菌量；用纱布过滤鲜奶并迅速冷却可明显降低牛奶的含菌量盛奶罐口径越大，牛奶中细菌含量越高。针对以上结果采取相应的对策，可降低牛奶中细菌的含量。     

酒精阳性乳的产生与防治

<正> 酒精阳性乳是指用70%或72%的酒精与等量的牛奶混合发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度阳性乳与低酸度阳性乳。高酸度酒精阳性乳是由于牛奶在收藏、运输过程中卫生消毒不严,清洗不净,冷却不及时等,使乳中微生物大量繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增高,这种乳加热凝固。低酸度酒精阳性乳是指酸度在11°～18°T之间,加70%酒精可产生细小絮状凝块的乳,这种乳加热不凝固。这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应。多年来,     

酒精阳性乳的预防措施

酒精阳性乳是指用68％～72％中性酒精与等量的牛奶,在试管或器皿中予以充分混合后而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据酒精阳性乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳（酸度在0．181％以上）和低酸度酒精阳性乳（酸度在0．181％以下）两种。     

酸化奶饲喂犊牛技术要点

正如今,犊牛早期断奶技术已在全国普及,但哺乳期犊牛饲喂上仍以传统巴氏消毒奶为主,饲喂方式上存在费时、费工和成本过高的缺点。因此,目前部分规模化奶牛场采用分群饲养,自由采食酸化奶的方式进行哺乳期犊牛饲养。现将酸化奶饲喂犊牛的技术要点介绍如下。一、酸化奶的概念酸化奶是以牛奶或稀释后的犊牛代乳粉为原料,通过添加食品级酸,使牛奶的pH值降至4～4.5,形成不利细菌生存和繁殖的酸性环境,经过10小时     

两例奶牛酒精阳性乳的诊治报告

酒精阳性乳是指刚从牛乳房挤出来的乳,在20℃温度下,与等量的68～70%酒精混合发生凝结现象的牛乳。分为高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳:指乳的滴定酸度增高(0.2以上),与70%酒精凝固的乳。主要是在挤乳过程中,由于挤乳机管道、挤乳灌消毒不严,挤奶场环境卫生不良,牛奶保管、运输不当以及未及时冷却等,致使细菌繁殖、生长,乳糖分解成乳酸,乳酸升高,蛋白变性所致。     

菜用地瓜高产栽培技术

酒精阳性乳是指用68％～72％中性酒精与等量的牛奶在试管或器皿中予以充分？昆合后而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。在乳品加工厂,这样的牛奶一般按不合格处理,致使大量牛奶被拒收,给奶牛养殖户造成一定的经济损失。产生酒精阳性乳的原因主要有以下几个方面：     

原料奶微生物HACCP控制体系的研究

系统评价了昆明雪兰牛奶有限公司来自6个机械挤奶规模化奶牛场、6个机械挤奶奶牛合作社和6个手工挤奶奶站的原料奶的微生物指标,研究了原料奶生产贮运过程关键控制点和控制措施.结果表明(1)机械挤奶规模化奶牛场原料奶、机械挤奶奶牛合作社原料奶和农户手工挤奶站原料奶细菌总数分别平均为346 875 cfu/ml(60750～180000 cfu/ml)、155206cfu/ml(2 950～812500cfu/ml)和2 385 167cfu/ml(298 500～6 700000 cfu/ml);芽孢总数分别为424 cfu/ml(30～2380 cfu/ml)、102 cfu/ml(10～310 cfu/ml)和762 cfu/ml(70～2 270 cfu/ml);耐热芽孢总数分别为100cfu/ml(5～610 cfu/ml)、45 cfu/ml(10～100 cfu/ml)和102cfu/ml(10～350 cfu/ml);嗜冷菌数分别为2366cfu/mi(42～5 900 cfu/ml)、1 912 cfu/ml(90～4600 cfu/ml)和6 082 cfu/ml(1075～18 000 cfu/ml).(2)牛奶中微生物数量第1滴至第5滴奶中最高,随后有明显下降.(3)刚挤下牛奶,贮藏前、后的牛奶,运输前、后的牛奶中微生物数量逐渐增加,其中运输前、后增加最多.(4)通过挤奶时对奶牛乳房采用一次性纸巾清洁、废弃头三把奶、乳头药浴、牛奶贮藏温度维持在4～8℃、采用奶槽车运输将温度保持在4～8℃等措施,原料奶中微生物数量明显减少.     

奶厅管理对牛奶质量的影响--利拉伐“牛奶质量”系列文章之二

评价牛奶质量的指标很多，如牛奶中各主要成分的含量、细菌数、体细胞数、牛奶电导率、酒精阳性等，可以影响牛奶质量的主要指标归纳为牛奶中的细菌总数和体细胞数。而细菌数和体细胞数跟奶品的保鲜和食品安全有着最直接的关系。牛奶中的细菌可来源于乳腺本身，如患有乳房炎的奶牛，同时这类奶牛生产的牛奶的体细胞数也会相应升高。多数情况下，我们认为可以进入奶厅挤奶的奶牛至少应为乳腺健康牛，而健康牛生产的牛奶理应不含有细菌，但实际情况告诉我们，即使是优质牛奶的细菌数也应控制在10000 CFU/mL以内。那么这些细菌又是从何而来呢？     

奶牛酒精阳性乳的防治措施

在常温下（20℃左右）与70％的酒精混合后能发生凝结现象的牛奶都称为酒精阳性乳，又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。     

奶牛场与奶牛小区原料牛奶质量指标的研究

对奶牛场与奶牛小区原料奶质量指标如乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳非脂固形物、细菌总数、体细胞数等进行了试验观测,结果表明：大型奶牛场原料牛奶的乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳非脂固形物等的含量与奶牛小区原料奶差异不显著（P〉0．05）,原料奶微生物指标如细菌总数、体细胞数差异显著（P〈0．05）。     

法国研制出牛奶长期保鲜新法

法国国家农艺学研究所新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。据介绍,这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物,最后再将脱脂后的奶在96℃的温度下加热6秒钟,加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性,避免在贮存时变质。通常超高温奶的加工是将新鲜牛奶在120～140℃高温下加热2～4秒钟,消毒鲜奶的加工过程是把奶加热到60～90℃左右后再迅速降温。新的保鲜方法与上述两者都不同。据称,采用新工艺加工的生奶可以在常温下保鲜4～6个月,而且欧洲一些国家消费…     

原料奶微生物HACCP控制体系的研究

系统评价了昆明雪兰牛奶有限公司来自6个机械挤奶规模化奶牛场、6个机械挤奶奶牛合作社和6个手工挤奶奶站的原料奶的微生物指标，研究了原料奶生产贮运过程关犍控制点和控制措施。结果表明：(1)机械挤奶规模化奶牛场原料奶、机械挤奶奶牛合作社原料奶和农户手工挤奶站原料奶细茵总数分别平均为346875cfu／ml(60750～180000cfu／ml)、155206cfu／ml(2950～812500cfu／ml)和2385167cfu／ml(298500～6700000cfu／ml)；芽孢总数分别为424cfu／ml(30～2380ofu／ml)、102cfu／ml(10～310cfu／ml)和762cfu／ml(70～2270cfu／ml)；耐热芽孢总数分别为100cfu／ml(5～610cfu／ml)、45cfu／ml(10～100cfu／ml)和102cfu／ml(10～350cfu／ml)；嗜冷茵数分别为2366cfu／ml(42～5900cfu／ml)、1912cfu／ml(90～4600cfu／ml)和6082cfu／ml(1075～18000cfu／ml)。(2)牛奶中微生物数量第1滴至第5滴奶中最高，随后有明显下降。(3)刚挤下牛奶，贮藏前、后的牛奶，运输前、后的牛奶中微生物数量逐渐增加，其中运输前、后增加最多。(4)通过挤奶时对奶牛乳房采用一次性纸巾清洁、废弃头三把奶、乳头药浴、牛奶贮藏温度维持在4～8℃、采用奶槽车运输将温度保持在4～8℃等措施，原料奶中微生物数量明显减少。     

牛奶的科学烧煮及饮用

烧煮:多数人喜欢大火煮奶,开锅后还要继续煮一会,这是不科学的.科学的煮奶是用慢火,温度不超过85℃,就是将牛奶煮至微开(俗称翻边),或牛奶开锅后立即停火.     

天花粉蛋白治疗奶牛胎衣不下症奶中药物残留的检测

本研究用放免分析法检测了41头子宫灌注天花粉蛋白(TCS)治疗胎衣下不奶牛奶中的残留量。结果表明,个体差异较大,但总体平均仍表现一定的规律:奶中TCS浓度在投药后6小时内升为高值;在12～18小时下降至谷值,18～24小时上升至最高值(35.0±12.6ng/ml);在30～36小时锐减;此后平缓波动下降,至129小时左右为零。用TCS治疗奶牛胎衣不下症,牛奶的食用是安全的。     

红原牦牛奶与荷斯坦牛奶氨基酸和脂肪酸含量比较分析

为研究牦牛奶的营养价值,采用不同方法对红原牦牛奶氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了检测,并与3个牧场的荷斯坦牛奶作对比分析。结果表明,在牦牛奶和荷斯坦牛奶中都检测到17种氨基酸,其中,除胱氨酸含量基本相同外,其余16种氨基酸含量牦牛奶都高于荷斯坦牛奶,牦牛奶氨基酸总量为4.88%,高于荷斯坦牛奶1.28~1.82百分点。牦牛奶中共检测出13种脂肪酸,荷斯坦牛奶中共检测出10种脂肪酸,检出牦牛奶脂肪酸含量为97.80%,高于3个牧场的荷斯坦牛奶,牦牛奶中饱和脂肪酸含量为62.30%,不饱和脂肪酸含量为35.50%,而单不饱和脂肪酸含量为32.74%,多不饱和脂肪酸含量为2.76%。不饱和脂肪酸红原牦牛奶高于荷斯坦牛奶的有棕榈一烯酸、亚麻酸、十七碳一烯酸和花生酸。该研究结果可为提高红原牦牛奶开发利用价值提供基础数据与科学依据。     

个体奶户牛奶的生产及处理

牛奶的生产是保持牛奶产品质量的一个重要环节。其生产要点主要为：一是挤奶前必须对所有与奶接触的用具(如奶桶、滤布等)进行一次较彻底的消毒杀菌。尤其是对残留奶垢和死角处,要采用沸水冲烫、蒸煮等方法。二是挤奶时要对奶牛的乳房进行短时按摩。用清洁、温热的毛巾进行清洗。不仅可减少微生物对牛奶的污染。还促进牛奶的分泌。三是牛舍的环境一般都较为潮湿。空气流动性较差。空气中含有大量细菌。因此挤奶时不要使牛奶长时间暴露于空气中。四是挤奶人员一定要注意卫生,应戴口罩,防止唾沫飞溅;要防蝇。牛奶千万不可混入苍蝇或其他昆虫;更不能使污水及粪便等污物溅入牛奶中。     

原料奶生产贮运控制措施的研究

 原料奶营养丰富,在其生产贮运过程,温度和容器都能引起微生物的增殖,而降低原料奶质量。通过制定贮运控制措施并实施,对试验原料奶样品中微生物指标进行测定比较分析,结果表明:贮藏采用制冷贮奶槽,运输采用专用奶槽车,并使贮运过程的温度控制在4～8 ℃,原料奶中细菌总数,芽孢总数比措施前有显著降低（P<0.05）,达到国家标准要求。控制措施对生产优质牛奶具有指导意义。