蔬菜硝酸盐积累的控制措施

硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。研究证明，硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去携氧功能，造成高铁血红蛋白症，长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。据报道，亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺，进而诱导消化系统癌变，如胃癌和肝癌。人体摄人的硝酸盐有81．2％来自蔬菜。因此，控制蔬菜中硝酸盐含量的过多积累，是减少对人体危害的一个重要途径。     

如何减少蔬菜中的硝酸盐含量

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人们提供各种维生素、矿物质和纤维素,但蔬菜又是容易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜,约占70%～80%。而现代医学证明,人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降;另外,亚硝酸盐可与人类摄取的其他食品、医药品、残留农药中的次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氧基酸)反应,在胃腔中形成强力致癌物——亚硝胺,从而诱发消化系统癌变。减少蔬菜中的硝酸盐积累,施肥技术是关键,尤其是施用氮肥对蔬菜中硝酸盐含量有重要的影响。     

如何控制蔬菜中硝酸盐含量

目前蔬菜中硝酸盐超标比较突出,对人们身体健康构成了威胁。硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中毒,致使人体出现头昏缺氧症状;同时亚硝酸盐可与人体摄入的其他食品、医药品、残留农药中的次级胺反应,在胃腔中形成强致癌物——亚硝胺,这是消化系统癌变的罪魁祸首。控制硝酸盐不超标是蔬菜生产中必须重视的问题。     

如何控制蔬菜中的硝酸盐含量

目前蔬菜中硝酸盐超标比较突出,对人们身体健康构成了威胁.硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐.亚硝酸盐可使血液中毒,致使人体出现头昏缺氧症状;同时亚硝酸盐可与人体摄入的其他食品、医药品、残留农药中的次级胺反应,在胃腔中形成强致癌物--亚硝胺,这是消化系统癌变的罪魁祸首.控制硝酸盐不超标是蔬菜生产中必须重视的问题.     

北方生产无公害蔬菜施肥技巧

近年来，由于蔬菜生产中超量施用化肥，造成硝酸盐及重金属等有害物质大量积累。据研究，蔬菜硝酸盐含量超标，硝酸盐还原成亚硝酸盐，就成了有害物质，人长期食用，可患高铁血红蛋白病；亚硝酸盐可与次级胺结合形成亚硝胺，75％左右能使动物致癌，人类摄入的硝酸盐81．2％来自于蔬菜。所以，生产无公害蔬菜非常必要。     

蔬菜中硝酸盐含量控制措施

蔬菜是一种极易累积硝酸态氮的植物,人们摄入的硝酸盐中,80％-90％来自蔬菜。硝酸盐本身对人体无害,但在人体内被还原成亚硝酸盐,人体如果累积过多亚硝酸盐,可导致高铁血红蛋白症,而且亚硝酸盐还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物——亚硝胺。因此,控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护消费者健康有着十分重要的意义。     

浅谈果品、蔬菜硝酸盐来源及控制途径

1硝酸盐对人体的危害硝酸盐对人体的危害早已被人们重视。据报道人体摄入的硝酸盐80％以上来源于水果和蔬菜。硝酸盐在人体内经微生物的作用下被还原成亚硝酸盐，它可以与血红蛋白反应，使血红蛋白失去携氧功能。造成高铁蛋白综合症。长期摄入亚硝酸盐造成人体反应迟钝。     

狮子山20种常见野菜硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C及氨基酸含量

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品 ,它为人类提供丰富而又廉价的各种维生素、矿物质和纤维素 ,但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物 ,研究表明 ,人体摄入的硝酸盐大部分 (占 70 %～80 % )来自蔬菜[1 ] ,虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低 ,但现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐 ,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降 ,从而导致高铁血红蛋白血症 ,婴幼儿尤为如此[2 ] ;另一方面 ,亚硝酸盐可与人类摄取的其他食品、医药品、残留农药等成分中的次级胺 (仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸 )反应 ,在胃腔中 ( pH3…     

浅析蔬菜硝酸盐含量影响因素及调控措施

研究表明，人体摄人的硝酸盐有70％～80％来自蔬菜。硝酸盐本身对人体无害或毒性较低，但在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液的载养能力下降，从而导致高铁血红蛋白低养血症；此外，亚硝酸盐可与人体内的次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)反应，形成强力致癌物一亚硝酸胺，从而诱发消化系统癌变。     

棚室番茄无公害施肥技术

蔬菜是人们生活中不可缺少的重要副食品，全国蔬菜占有量以达到250kg·人^-1a^-1，远远超过世界平均水平120kg·人^-1a^-1,随着人们生活水平的提高，不但蔬菜的营养成分受到关注，受到污染更为越来越多的人们所注视。研究表明，人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜，减少蔬菜中的硝酸盐积累施肥技术是关键。     

有机氮无机氮不同配比对叶菜中硝酸盐积累的影响

硝酸盐对人体健康的影响越来越受到人们的普遍关注硝酸盐本身对人体无害,但摄入体内的硝酸盐可被细菌还原成亚硝酸盐,近而与体内的次级胺发生反应形成强致癌物质———亚硝胺,从而引起人体消化系统癌变。本文主要针对叶菜类蔬菜中较具代表性的小白菜对硝酸盐的累积进行研究为今     

有机肥不同施用量对蔬菜产量和硝酸盐含量影响的试验初报

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，消费者对蔬菜的品质越来越关注。现代医学证明，硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积过多，可导致高铁血红蛋白症，还可与人体内的胺类物质反应，形成强力致癌物质，诱发消化系统癌变。蔬菜是容易富集硝酸盐的作物，而人体摄入的硝酸盐中81．2％来自蔬菜，故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。引起蔬菜硝酸盐积累的因素很多，其中施肥是非常重要的因素之一。     

重庆市蔬菜硝酸盐含量

蔬菜是一种极易累积硝酸盐的植物,其含量按干重计可达2%以上。而人类摄入体内的硝酸盐约81%来自蔬菜。因此,蔬菜中硝酸盐含量高低直接影响人体及牲畜健康。1973年,世界卫生组织对食品中硝酸盐和亚硝酸盐制订了食用限量标准,规定硝酸盐(按NaNo_3)日食用量最高为5mg/kg体重,亚硝酸盐为7mg/kg体重。沈明珠等建议将含量分为四级。其卫生性允许最低级为432mg/kg鲜重,二级<785mg/kg,三级<1440mg/kg,不允许的四级为3100mg/kg。     

施肥对蔬菜硝酸盐含量的影响

硝酸盐、亚硝酸盐对人体健康和生态环境的危害,已日益受到人们的普遍关注.研究表明,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜.在细菌作用下,硝酸盐可还原成亚硝酸盐,对人类健康构成威胁.为研究不同肥料品种、不同氮肥用量、生物肥、叶面肥的应用等措施对蔬菜中硝酸盐含量的影响,特进行了相关试验,以通过改进施肥技术来降低蔬菜硝酸盐含量,提高蔬菜品质.     

施肥对蔬菜中硝酸盐残留量的影响

蔬菜极易富集硝酸盐,人体积累的硝酸盐中81.2%来自蔬菜.现代医学证明,在人体内,硝酸盐可转化成亚硝酸盐,如果亚硝酸盐积累过多,既可直接使人缺氧中毒,产生高铁血红朊病;又使亚硝酸盐与次级胺形成亚硝胺,人体内亚硝胺的累积会诱发消化系统发生癌变.当前在蔬菜生产上,盲目超量施用化学氮肥,致使土壤养分失衡,蔬菜卫生质量退化,硝酸盐残留量剧增,大大超过限量标准.本试验通过施用不同氮肥用量、不同氮肥品种对蔬菜中硝酸盐残留量的影响,并通过不同施肥措施降低蔬菜中硝酸盐残留量,使其达到世界卫生组织和联合国粮农组织规定的食品中硝酸盐限量标准(ADI值为3.6mg/kg体重),保障城乡人民健康.     

施肥对蔬菜硝酸盐含量的影响

硝酸盐、亚硝酸盐对人体健康和生态环境的危害,已日益受到人们的普遍关注。研究表明,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。在细菌作用下,硝酸盐可还原成亚硝酸盐,对人类健康构成威胁。为研究不同肥料品种、不同氮肥用量、生物肥、叶面肥的应用等措施对蔬菜中硝酸盐含量的影响,特进行了相关试验,以通过改进施肥技术来降低蔬菜硝酸盐含量,提高蔬菜品质。1方法与材料1.1不同肥料配比对蔬菜中硝酸盐含量的影响试验设4个处理,3次重复。①化肥(45%的15∶15∶15复合肥750千克/公顷;②有机肥(商品干鸡粪3750千克/公顷;③有机肥 化肥(干鸡粪1875千克/公…     

酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐

酸菜作为人们日常生活喜爱的蔬菜．食用的安全性日益引起重视。酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是公认的一种化学致癌物．现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐．亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降．并形成强致癌物亚硝胺。     

减少蔬菜中硝酸盐积累的相关措施

人体摄入的硝酸盐主要来自蔬菜,硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,诱发消化系统癌变,影响人体健康.     

如何减少蔬菜的硝酸盐含量

<正>硝酸盐已被证明能在动物体内外,经微生物作用还原成亚硝酸盐,它间接可与次级胺结合形成强致癌物亚硝胺。目前已发现的120多种亚硝胺中,75%能使动物致癌。人体摄入的硝酸盐81.2%来自于蔬菜。因此研究及控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护人类健康具有十分重要的意义。按蔬菜的农业生物学分类,它们累积硝酸盐强弱的程度依次为:根菜类、薯芋类、叶菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、多年生蔬菜类、香菇类。施肥技术对于硝酸盐累积的影响最大。延迟收获,可减少蔬菜中的硝酸     

浅谈果品、蔬菜硝酸盐来源及控制途径

<正>1硝酸盐对人体的危害硝酸盐对人体的危害早已被人们重视。据报道人体摄入的硝酸盐80%以上来源于水果和蔬菜,硝酸盐在人体内经微生物的作用下被还原成亚硝酸盐,它可以与血红蛋白反应,使血红蛋白失去携氧功能,造成高铁蛋白综合症。