蜜薯干加工技术

以红薯为主要原料，配以少量红糖制成的蜜薯干，外形金黄透红．干质柔软可口，口味香甜似蜜枣，又胜于蜜枣。现将加工技术介绍如下。     

红薯食品的加工(Ⅰ)

<正> (一)红薯精白粉丝 以红薯淀粉为主要原料,加入少量蚕豆粉或绿豆粉生产精白粉丝,市场畅销。现将加工制作技术介绍如下: 1、原料选择、粉碎 作原料的鲜薯或薯干,要求质量好。薯片呈白色。用清水浸泡湿透。鲜薯个大、去皮、无病。绿豆或     

红薯多出粉加工技术

<正> 据专业加工显示:将红薯直接加工成粉团出售,可比卖鲜薯提高经济效益2～3倍。但怎样提高鲜薯出粉率呢?根据笔者加工经验,主要有以下技术环节。1.适时起薯　红薯起早了成熟度不够,出粉率低;起晚了易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10～20日、晚熟品种以下霜前3～5天起薯,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,出淀粉多。如果起薯时间过晚,气温降低,薯块内淀粉逐渐转化为糖,出粉率就降低了。尤其是把鲜薯加工成薯干,出粉率就会大大下降。     

黄沙腰家家烤薯忙

“九龙有三宝,薯干胜蜜枣”,冬天,来到九龙山麓遂昌县黄沙腰镇的农家做客,首先映入你眼帘的是摊在焙笼里文火烘的一块块鹅卵形淡黄色的番薯干。这里冬闲人不闲,家家烤薯忙。去年冬天,笔者特意来到这山清水秀的小镇农户李大伯家。李大伯一家五口正忙着烤薯干,看见我来,一家人十分热情地泡茶让坐,大娘从焙笼上挑了几块烤薯让我吃。这薯干嚼在口里甜甜的且有韧性,如同嚼口香糖一般。我边吃烤薯,边听大伯介绍:黄沙腰薯干用当地红心薯制成。这种薯干大如拳,光滑无筋,加上     

红薯多出淀粉加工技求

一、适时采收:红薯采收过早成熟不够,出粉率低;采收过晚易受霜冻,也影响出粉率.早熟品种以9月10～20日,晚熟品种以霜降前3～5天采收,出粉率最高.因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,出淀粉多.如果采收时间过晚,气温降低,薯块内淀粉逐渐转化为糖,出粉率下降,若将鲜薯加工成薯干,出粉率会大大降低.     

红薯多出淀粉加工技术

一、适时采收：红薯采收过早成熟不够,出粉率低;采收过晚易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10～20日,晚熟品种以霜降前3～5天采收,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果采收时间过晚，气温降低，薯块内淀粉逐渐转化为糖，出粉率下降，若将鲜薯加工成薯干，出粉率会大大降低。     

甘薯新品种-平引二号

平引二号是从美国引进的鲜 食、烤薯型双季甘薯新品种。薯叶心脏形,叶色、叶脉均为浅绿色,薯块纺缍形,皮橙黄色,肉色桔红,薯干鲜红,被誉为“鲜食红薯最佳品种。     

红薯饴糖制作方法

<正>红薯别名番薯,含糖量达15%~20%,制作红薯饴糖可以增加农民朋友的收入,现将红薯饴糖制作技术介绍如下。1.选料。选择无黑斑、无腐烂的鲜红薯或无霉薯干。2.清杂。将鲜红薯洗净泥土,过筛,去掉泥土和杂物;薯干则冲洗干净,泡软。3.蒸煮。把清洗后的红薯或泡软的薯干放在蒸笼或锅内蒸至熟透。4.捣浆。把煮熟的红薯或薯干置于大瓷盆内,用木棒捣烂成浆,有条件的可用打浆机打浆。5.调浆。加入红薯浆1.5~2倍的热水,加入食用碱调节pH值为6.2~6.4。     

红薯饴糖制作方法

<正>红薯别名番薯,含糖量达15%~20%,制作红薯饴糖可以增加农民朋友的收入,现将红薯饴糖制作技术介绍如下。1.选料。选择无黑斑、无腐烂的鲜红薯或无霉薯干。2.清杂。将鲜红薯洗净泥土,过筛,去掉泥土和杂物;薯干则冲洗干净,泡软。3.蒸煮。把清洗后的红薯或泡软的薯干放在蒸笼或锅内蒸至熟透。4.捣浆。把煮熟的红薯或薯干置于大瓷盆内,用木棒捣烂成浆,有条件的可用打浆机打浆。5.调浆。加入红薯浆1.5~2倍的热水,加入食用碱调节pH值为6.2~6.4。     

薯渣生产柠檬酸和柠檬酸钙技术

利用甘薯（红薯、地瓜）制造柠檬酸和柠檬酸钙,可以采用深层发酵法和固体浅盘发酵法。深层发酵法是将薯干淀粉用密封发酵罐进行搅拌通气发酵生产,设备较复杂,投资大,但生产效率高,大型柠檬酸生产厂家多采用此法。固体发酵法（浅盘）是以薯干淀粉或薯渣为原料,先发酵生产柠檬酸钙,然后加工成柠檬酸,此法所用设备简单,投资小,适合小型工厂采用。     

国家甘薯品种区域试验北方岐山点结果分析

对国家品种区域试验北方薯区岐山点2010—2011年2 a试验数据进行统计分析、显著性测验。按鲜薯产量的差异显著性、产量位次、年间差位次综合评定,烟薯25最好,阜薯062-20位居第2,漯薯7号位居第3;按薯干产量的差异显著性、产量位次、年间差位次综合评定,漯薯7号最好,冀薯65位居第2,皖苏178位居第3;漯薯7号鲜薯产量为38 437.5 kg/hm2,较对照减产5%,薯干产量为12 217.5 kg/hm2,较对照增产11.2%,干率33.55%,长纺锤形,棕黄皮淡黄肉,食味中上;烟薯25鲜薯产量为40 515 kg/hm2,与对照相同,薯干产量为10 785 kg/hm2,较对照减产7.14%,干率26.6%,长条形,棕红皮橘红肉,食味优;阜薯062-20鲜薯产量为41 632.5 kg/hm2,较对照增产3%,薯干产量为12 802.5 kg/hm2,较对照增产11.02%,干率30.65%,纺锤形,粉红皮白肉,食味优;冀薯65鲜薯产量为32 025 kg/hm2,较对照减产21%,薯干产量为11 685 kg/hm2,较对照增产0.83%,干率36.5%,紫红皮淡黄肉,食味中上。建议以鲜食为主要目的,选用烟薯25品种,搭配阜薯062-20品种;以收获薯干为主要目的,选用漯薯7号品种,搭配冀薯65品种。     

施肥深度对木薯产量性状的影响

以华南8号木薯为材料,比较5个施肥深度处理对木薯产量性状的效应。结果表明,在0～12 cm施肥深度中,按鲜薯、薯干和淀粉产量的排序为施肥深度6 cm>0 cm>9 cm>3 cm>12 cm6,cm施肥深度的鲜薯、薯干和淀粉产量分别比0cm(CK)增加7.5%、5.3%和3.9%,3 cm和9 cm施肥深度的鲜薯、薯干和淀粉产量略低于0 cm(CK),12 cm施肥深度的鲜薯、薯干和淀粉产量分别比0 cm(CK)减少15.1%、18.6%和21.1%。推荐木薯施肥深度为0～9 cm,以6 cm施肥深度为最优。     

嫁接对几个不同肉色甘薯品种产量影响的研究

研究了"渝紫263"等5个不同肉色甘薯品种进行交互嫁接的鲜薯产量和薯干产量的影响效应,结果表明鲜薯产量和薯干产量的砧木效应和砧木×接穗互作效应均达极显著,接穗效应不显著;在20个嫁接组合中,以"2-19-99×2-119-43"嫁接组合的鲜薯产量和薯干产量最高,显著高于其它19个嫁接组合.紫肉甘薯各自作砧木或接穗的嫁接组合,块根产量受到砧木和接穗交互作用的共同影响,但砧木自身的遗传特性是影响鲜薯产量和薯干产量的决定性因素,接穗对鲜薯产量和薯干产量的影响比砧木小.     

嫁接对几个不同肉色甘薯品种产量影响的研究

研究了"渝紫263"等5个不同肉色甘薯品种进行交互嫁接的鲜薯产量和薯干产量的影响效应,结果表明:鲜薯产量和薯干产量的砧木效应和砧木×接穗互作效应均达极显著,接穗效应不显著;在20个嫁接组合中,以"2-19-99×2-119-43"嫁接组合的鲜薯产量和薯干产量最高,显著高于其它19个嫁接组合.紫肉甘薯各自作砧木或接穗的嫁接组合,块根产量受到砧木和接穗交互作用的共同影响,但砧木自身的遗传特性是影响鲜薯产量和薯干产量的决定性因素,接穗对鲜薯产量和薯干产量的影响比砧木小.     

春薯高产群体动态及长相指标的初步研究

<正> 近几年我们组织了西华、南乐、临颖、上蔡、郑州、邓县、临汝、延津、开封、新乡等科研单位及大队农科站协作,开展了红薯高产栽培技术研究.1978-1980年,全省29点次高产试验田38.84亩,鲜薯亩产7016-9672.8斤(小面积突破万斤),平均为8366.4斤,折薯干亩产1558.7～2650.7斤,平均为2120.9斤.现将红薯亩产八、九千斤的群体生长动态和长相指标初步综述如下:     

红薯精白粉丝加工技术

以红薯淀粉为主的原料,加入少量蚕豆粉或绿豆粉生产的精白粉丝,在市场上十分畅销。现将其加工制作技术介绍如下。一、原料选择、粉碎作原料的鲜薯或薯干,要求质量好。薯片呈白色,用清水浸泡湿透。鲜薯个大、去皮、无病。绿豆或蚕豆无杂质、色泽好、洁净。原料配比为:红薯干80%～90%,蚕豆或绿豆10%～20%。将用于加工的鲜薯(或薯干)、蚕豆(或绿豆)投入粉碎机内,然后将粉碎后的细料转送到来回筛动吊箩里,让吊箩上安装的自来水管向下喷水,原料细浆随水流入沉淀缸(池)内,残渣用作生猪饲料。薯渣过多时,可加入防腐剂或少量食盐,密封储藏喂猪。二、…     

鲁南地区不同类型甘薯新品种筛选试验

通过2011~2012年连续两年试验,筛选出徐薯22、商薯19和徐薯27共3个适宜鲁南地区种植的高产耐肥型甘薯新品种,其鲜薯和薯干产量均比对照增产20%以上,且公顷薯干产量均超过了15 000 kg;筛选出徐薯27、济薯25和济薯21共3个高产耐瘠薄型甘薯新品种,鲜薯和薯干产量分别比对照增产10%以上;筛选出1个优质鲜食型甘薯新品种烟薯25,鲜薯产量比对照增产20%以上,熟食味优,适宜推广指数为82.0。     

不同株行距对甘薯生长和产量性状的影响

在0.8~1.0 m行距和0.15~0.25 m株距条件下,采用9种不同株行距配置方式,在海南省种植短蔓型甘薯品种广薯79,结果表明:加宽行距有利于提高分枝数、单株鲜薯重、干物率、薯干产量和淀粉产量;缩小株距有利于提高鲜薯产量和薯干产量;加宽株距有利于提高分枝数、单株结薯数、单株鲜薯重和大中薯比率。在9个处理中,0.8 m×0.15 m株行距配置方式收获最高的鲜薯产量,(0.9~1.0 m)×(0.15~0.20 m)株行距配置方式获得较高的薯干产量和淀粉产量。     

婺城区山区8个薯干加工甘薯品种比较试验

为筛选适宜婺城区塔石乡山区种植的薯干加工甘薯品种,对8个引选甘薯品种进行比较试验。试验结果表明,综合产量、干率、加工品质、薯肉色等特性,浙薯259、金14-123、金薯926和浙薯33适宜作薯干加工品种应用,浙薯13适宜作淀粉加工、薯干机械加工或鲜食品种,浙薯255和金徐薯69适宜作烤薯,金13-67适宜作鲜食迷你甘薯品种。     

蜜炙酸枣仁炮制工艺初步研究

目的 优选蜜枣仁最佳炮制工艺。方法 以饮片外观、水溶性浸出物、脂肪油、总黄酮、斯皮诺素、酸枣仁皂苷A含量为指标,选定炮制温度、炮制时间、加蜜量三因素,按L₉（3⁴）正交试验设计优选蜜枣仁最佳炮制工艺。结果 通过工艺优化后,蜜枣仁最佳炮制工艺为：炮制温度150℃、炮制时间4.5 min、加蜜量7.5%。结论 优化后的蜜炙酸枣仁工艺稳定可行。