鱼粉中真蛋白质含量的测定

蛋白质含量是评价鱼粉营养价值的主要指标之一,而真蛋白质含量比粗蛋白含量更能反映出鱼粉的营养价值,用硫酸铜沉淀法可以准确测定出鱼粉中真蛋白质的含量。     

长白山野生蓝莓中还原型谷胱甘肽含量的测定

为了解长白山野生蓝莓中还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。本研究利用5,5-二疏基-2,2-二硝基苯甲酸(DTNB)衍生化法进行了定量分析。得出蓝莓中GSH的含量为1.0977±0.0264毫升/克。每克蓝莓粉末中GSH的含量达到0.8395毫升/克。     

蓝莓米酒中总花色苷含量的测定

采用消光系数和pH示差2种方法对自制蓝莓米酒中总花色苷含量进行测定,测定值分别为16.82（±0.36）mg/100mL和17.48（±0.40）mg/100mL。2种方法均较为准确地反映了样品在溶液体系中的浓度,消光系数法所测值略小于pH示差法,后者操作难度比前者大。建议相关产品研发时可选用较为简便的消光系数法,最终产品选用较为准确的pH示差法。     

资木瓜多糖中蛋白质含量的测定

[目的]研究快速、简单、准确地检测资木瓜多糖中蛋白质含量,为资木瓜多糖的纯化和药理活性的研究提供参考。[方法]水提醇沉提取资木瓜多糖,Sevag法去蛋白,考马斯亮蓝法测定蛋白质含量,并分别进行稳定性、精密度、重现性和回收率测定。[结果]蛋白含量测定结果表明,资木瓜多糖中游离蛋白和结合蛋白的含量分别为3.82%和3.47%,稳定性、精密度和重现性测定RSD分别为1.55%、0.66%、2.89%,回收率为100.44%,RSD为2.20%。[结论]该法操作简单、灵敏度高、重现性好,是测定资木瓜多糖中蛋白质含量的有效方法。     

乳及乳制品中蛋白质含量的测定

蛋白质是衡量乳及乳制品质量的一项重要指标,凯氏定氮仪是目前使用最广、测定结果最准确的方法。本实验采用FOSS—8400全自动定氮仪与半微量蒸馏法对多种乳品及乳制品进行蛋白质含量测定分析。     

CuSO4沉淀法测定饲料中蛋白质含量

一般常用凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白质，这样很难准确测知饲料中的蛋白质真实含量。我们通过试验，拟定了用ＣｕＳＯ４沉淀法测定饲料中蛋白质含量的分析程序。该方法操作简便，无污染，结果可靠。     

玉米和大麦蛋白质含量的快速测定

对50个玉米、41个大麦样品用半微量K氏法测定蛋白质含量(P％),再用DD一法测定样品滴定剂用量(M),并在微机上计算,建立了相应的相关方程: P％(玉米)=3.3558+2.5664M……(1) P％(大麦)=4.73+1.764M……(2) 然后将DD—法的结果与标准K氏法比较,蛋白质含量绝对误差皆在±1％左右;标准误差(δ)玉米为±0.5％,大麦为±0.55％;相关系数玉米为0.8921,大麦为0.9496。在进行玉米和大麦蛋白质含量选育和分类估计中的大量分析时,本法是值得推荐的。     

蓝莓酵素加工工艺及其优化研究

以蓝莓为原料,研究不同因素对蓝莓酵素发酵的影响,以确定最优发酵工艺参数.研究红糖添加量、发酵温度、发酵时间以及添加酵母菌种类4个因素对蓝莓酵素发酵液的影响,并记录发酵液pH的变化,对发酵产品的色泽、气味及滋味进行感官评价,并以超氧化物歧化酶(SOD)活性、DPPH自由基清除能力为理化检测指标进行分析,最终确定蓝莓酵素发酵的最优工艺参数.蓝莓酵素发酵加工的最优工艺参数如下:蓝莓酵素发酵液的pH为4.5,蓝莓与红糖质量比为1:1,发酵温度为25℃,发酵时间为28 d,添加葡萄酒酵母时超氧化物歧化酶活性最高,DPPH自由基清除能力最强,感官评分最高.     

红腹锦鸡卵蛋白质和卵壳矿质元素含量测定

以红腹锦鸡为研究对象,以七彩山鸡和家鸡为参照,采用凯氏定氮法和高效液相色谱法分别测定了3种鸟类卵清中蛋白质含量及17种氨基酸含量,以原子吸收光谱法测定了其卵壳中7种矿质元素的含量。结果表明,红腹锦鸡卵清中蛋白质含量和17种氨基酸总含量分别为153 m g.-g 1和123.05 m g.g-1,均高于七彩山鸡和家鸡;红腹锦鸡中,K、Ca、M g3种常量矿质元素的含量也高于其余2种鸟类,卵壳含有丰富的矿质元素。     

高粱种质籽粒蛋白质含量和单宁含量的测定及聚类分析

为了筛选、发掘优质高粱种质资源,给高粱遗传改良与品质育种提供依据,利用近红外谷物分析仪对90份高粱种质资源的蛋白质和单宁含量进行检测并聚类分析。结果表明:不同高粱种质资源的蛋白质和单宁含量差异较大,平均含量分别为10.75%,0.58%,变异系数分别为15.86%,66.33%;高粱籽粒蛋白质含量与单宁含量呈极显著负相关(r=-0.276),单宁含量与粒色呈极显著正相关(r=0.643);在欧氏距离为1.30时可将90份高粱材料划分为5大类群,其中第I类群材料蛋白质含量最高、单宁含量最低,可作为优良亲本在饲料高粱新品种选育中加以利用。     

运用近红外光谱法测定烤烟中蛋白质含量的数学模型

运用傅立叶变换近红外漫反射光谱仪(NIRS)分析了初烤烟叶中蛋白质含量，通过应用化学计量学方法，建立近红外光谱与初烤烟叶样品中蛋白质含量间关系的数学模型。结果表明：该模型稳定性好，可用来快速、准确、无污染地测定初烤烟叶样品中的蛋白质含量。     

国产鳗鲡饲料中蛋白质与必需氨基酸含量的测定

对我国８家饲料厂生产的１０种鳗鱼配合饲料中的粗蛋白（ＣＰ）和必需氨基酸（ＥＡＡ）进行了测定。结果为每１００ｇ鳗料中ＣＰ和ＥＡＡ的含量（％）成鳗料分别为（４６．７０±１．６７）、（２０．３０±０．６９），幼鳗料分别为（４７．１７±１．０１）、（２０．４７±０．４７），仔鳗料分别为（５１．１０±０．１９）、（２２．２４±０．００）。方差分析表明，国产成鳗、幼鳗和仔鳗料中ＣＰ含量差异极显著（Ｐ＜０．０１），而ＥＡＡ含量差异不显著（Ｐ＞０．０５）。并且对国产鳗鱼饲料测定结果与有关指标进行了比较和讨论。     

氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量

用氨气敏电极测定粮食及食品中蛋白质含量的实验条件及方法,所获结果与凯氏定氮法基本一致,方法简便、快速、有效。     

考马斯亮蓝染色法测定大豆茎叶中蛋白质含量

应用考马斯亮蓝染色法测定大豆茎叶中蛋白质含量。结果表明,该法测定大豆茎叶中蛋白质含量是可行的,其RSD为0.25%～1.27%,回收率为94.9%～106.4%,大豆茎叶蛋白质平均含量为7.673%和11.315%。该方法简便快速,灵敏度高、重现性好、准确率相对较高,可用于微量可溶性蛋白质含量的测定。     

几种黏菌原质团蛋白质和DNA含量的测定

利用分光光度法测定了4种黏菌显型原质团的蛋白质和DNA含量。结果表明：煤绒菌原质团的蛋白质和DNA含量最高，分别为18．550mg／g和0．382mg／g；扁绒泡菌原质团的含量最低，分别为5．226mg／g和0.011mg／g。     

不同地区小麦蛋白质含量和硬度的测定分析

测定分析小麦的蛋白质含量和硬度。采用近红外仪对宿州、涡阳18个半冬性小麦品种的蛋白质含量和硬度进行测定并比较。宿州和涡阳的小麦蛋白质含量有显著性差异,硬度无显著性差异。宿州地区小麦之间蛋白质含量偏差小,硬度偏差较大。同一地区不同品种之间差异是由品种本身基因决定的,不同地区同一品种之间差异是由环境因素决定的,不同地区不同品种间差异是品种×环境互作引起的。小麦品质不仅和小麦本身品种有关,而且和环境有关。     

分光光度法测定蓝莓果中维生素C的含量

为了简便、快速测定蓝莓中维生素C (Vc)的含量,利用活性炭的氧化和脱色作用,将蓝莓中的还原型Vc氧化为脱氢型Vc,进而与2,4-二硝基苯肼耦联反应生成较稳定的脎,然后通过分光光度计测定样品中的Vc含量.结果表明:Vc在0～10 mg/L浓度范围内与吸光度呈良好的线性关系;大果蓝莓的添加回收率为在94.8％～97.8％之间,小果蓝莓的添加回收率在97.8％～102.5％之间,均在允许范围内,说明此方法测定的结果准确可靠;采用该检测方法测得大果蓝莓的平均Vc含量为133.38 mg/kg,小果蓝莓中Vc的平均含量为69.03mg/kg.这表明采用2,4-二硝基苯肼比色法检测蓝莓中的Vc含量,简便快速、结果准确,试验过程中使用的试剂廉价易得,可在实际生产中推广应用.     

测定谷物蛋白质含量的染料结合法

用染料结合法测定食品、谷物、饲料中蛋白质含量,已为国外各有关部门所采用.这方面情况,在1979年农业部科教仪器公司所举办的蛋白质分析仪学习班上,曾由北农大教师作过详尽介绍.此法测定速度快,不需复杂的化学处理过程,所用分析仪器一般工作人员都可掌握.同时由于它直接与氨基酸含量相关,故在品质育种工作中有重要意义.