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<正> 山葡萄是东北长白山区野生资源中的瑰宝,是酿造高档葡萄酒的优质原料,也是我国葡萄抗寒育种的宝贵种质资源。它不仅具有抗寒性极强、色素浓艳、含酸量高等特点,而且酿制的山葡萄酒酸甜适口、浓郁醇厚、馥香爽口,在葡萄酒中独树一帜,深受国内外市场欢迎。因此,加速开发利用这一宝贵资源,不仅是日新月异的商品经济发展的需要, 相似文献
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通过对豫西、豫东葡萄含糖量的调查和气候分析,初步认为豫西是我省酿造高档葡萄酒原料生产的最佳地区。豫西具有浆果成熟期降雨少,空气相对湿度低,温差大,病虫害轻等特点,故同一品种的含糖量一般比豫东高2%。又通过太阳热指数、水热系数的计算,进一步证明这里确有更适生产优质葡萄酒酿造原料的自然条件。 相似文献
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正山葡萄(Vitis amurensis Rupr),原产中国、前苏联和朝鲜,也称东北山葡萄,抗旱能力特别强。山葡萄浆果是酿造优质红葡萄酒的重要原料,近年来,随着松原职业技术学院生产葡萄酒的规模不断扩大,松原市种植山葡萄的面积也不段增加。所以培养出优良的山葡萄苗木至关重要,生产苗木的方法很多,本文主要介绍山葡萄硬枝扦插繁殖苗木生产技术。1山葡萄硬枝扦插繁殖苗木的特点山葡萄硬枝扦插繁殖是生产山葡萄苗木历史 相似文献
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主要研究了以山葡萄为原料经榨汁、发酵等传统酿造工艺制备的山葡萄原酒。与金银花浓缩液经过澄清、调配、杀菌等处理后,成功地研制出了一种风味独特的保健新型山葡萄酒。 相似文献
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山葡萄原产我国,是东北地区酿造葡萄酒的主要原料.吉林和黑龙江两省的酒厂利用山葡萄酿酒已有四、五十年的历史.山葡萄酒色泽鲜艳、芳香爽口、浓郁醇厚、酒体饱满,与欧洲种葡萄酿制的酒比较特点不同,因而在国内外享有较高的声誉. 相似文献
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野生山葡萄酒有别于半汁葡萄酒,作为中国的特色产品国家给予保护发展…。但野生山葡萄含酸量高,难以酿成全汁酒。要酿成全汁酒则需要去掉一部分酸,只靠工艺上的降酸处理远远解决不了问题,最好的办法是从原料入手,力图改变野生山葡萄原料高酸低糖状况。为此,广西农科院园艺研究所从日本引进的“V”系列葡萄资源中筛选选育出适应南方湿热地区栽培且具有良好的酿造性状的品种, 相似文献
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[目的]为大规模利用山葡萄"双红"酿造干红酒提供理论依据。[方法]采用热浸提发酵工艺对山葡萄品种"双红"进行酿造试验。[结果]热浸提酿造的最佳工艺条件为:酒精发酵温度为30℃,发酵液pH为3.4,酵母接种量为6%;与传统酿造工艺相比,热浸提酿造工艺生产葡萄酒,其干浸出物、残糖、酯和色度、花色素均高,分别为29.1、29.0、1.26 g/L和5.26L、1 241 mg/L。[结论]应用此工艺可以大规模酿造山葡萄酒。 相似文献
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酿酒葡萄所选用的是当今世界上著名的品种,为葡萄酒的酿造提供了品质优良的原料。但是,想要获得优质的酿酒葡萄,还需要先进的管理与种植技术的支持。文章就“世创植丰宁”5% 香芹酚在酿酒葡萄种植中的运用,进行分析和探讨,以期为酿酒葡萄的种植,奠定良好的基础。 相似文献
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山葡萄“双红”干红酒旋转罐酿造工艺 总被引:2,自引:2,他引:0
[目的]为大规模酿造山葡萄"双红"干红酒提供理论依据。[方法]采用旋转罐酿造工艺对山葡萄"双红"品种进行酿造试验。[结果]旋转罐酿造工艺的最佳工艺条件为:酒精发酵的温度为30℃,发酵液的pH值为3.2,酵母接种量为6%。与传统酿造工艺相比,旋转罐发酵酒精度(12.1%)与挥发酸(0.52 g/L)高,澄清度高(皂土加入量为0.18%时,透光率达94.8%)。[结论]可以用此工艺大规模酿造山葡萄酒。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2008,(2):55
公元前138年,汉代使节张骞出使西域引入葡萄,先至新疆,再经甘肃河西走廊传至陕西西安及其它地区.新疆葡萄酒历史已有2400余年历史,随着中国改革开放和西部大开发战略的实施,作为中国十大优良酿酒葡萄产区之一的新疆,逐渐形成了自己的特色,酿造出了中国最优质葡萄酒,并成为中国最大优质葡萄原酒的生产基地. 相似文献
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【目的】研究山葡萄及其种间杂种的酿酒特性。【方法】以吉林省柳河地区3个山葡萄品种(双红、双优、左山一)和1个杂种(公酿1号)为材料,对其成熟度控制和生理成熟时的果穗结构进行研究,并探讨了霜冻及冰冻对山葡萄果实还原糖和总酸含量及果穗的影响。【结果】浆果达到生理成熟时,供试品种的还原糖含量均较低,而总酸含量均较高,双红、双优、左山一和公酿1号的还原糖含量分别为151.0,136.8,129.0和184.5 g/L,总酸含量分别为20.9,18.6,25.0和17.6 g/L。达到生理成熟的果穗中,4种葡萄中除公酿1号的果梗含量(35.5 g/kg)较低外,其余品种果梗、果皮和种子及公酿1号的果皮和种子含量均远大于一般酿酒品种。在霜冻及冰冻条件下,供试葡萄果实的还原糖、总酸含量均呈上升趋势,可通过霜冻和冰冻的方法提高山葡萄及其杂种的还原糖含量。【结论】供试品种浆果生理成熟后,公酿1号含糖量能满足酿造优质葡萄酒的要求,双红、双优浆果通过霜冻及冰冻处理后,也能达到酿造优质葡萄酒的要求。公酿1号不能作为冰酒酿造原料。 相似文献