白菜采后处理方法及贮藏技术

大白菜是十字花科蔬菜,种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%~60%. 1 贮藏特性 大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境,其营养贮存器官叶球部分,是在冷凉湿润条件下形成的,因此贮藏时要求低温条件.大白菜心叶的冰点温度为-1.2℃,但在-0.6℃时其外叶就开始结冰,长期低于-0.6℃会产生冻害,因此,温度范围在(0±1)℃为宜.大白菜在贮藏中易失水萎蔫,因此要求较高的湿度,相对湿度以90%~95%为宜.     

苦瓜采后处理及贮藏保鲜技术

蔬菜采收后到贮运前,根据蔬菜种类及贮藏要求还要进行一系列采后处理[1],方能得到良好的效果,且对菜农而言,采后处理能提高销售价格/增加收入。现将苦瓜采后处理及贮藏保鲜技术介绍如下。     

果品采后处理及贮藏保鲜技术

正随着生活水平的提高,人们更注重水果的新鲜度和营养价值,但水果生产却存在着较强的季节性,而且水果本身也比较容易腐烂。据相关统计,现阶段我国新鲜水果的腐烂损耗率已达30%,而发达国家平均损耗率不到7%。因此对水果采后预处理、贮藏保鲜,以保持良好的感官品质和营养价值,是水果生产者及消费者普遍关注的问题。1采收及预冷果品采收的基本原则为"适时"和"无损"。用于贮藏的果实通常在成熟度7~8成采收,成熟度的判定     

番茄采后处理与贮藏技术

文章结合云南元谋县番茄生产及采后技术,介绍番茄的贮藏技术、运输方式及销售保鲜方法,并从番茄的加工产业方面分析元谋番茄产业的竞争优势。     

胡萝卜的采后处理及贮藏保鲜技术

正胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较好,通常采收的标准是肉质根已充分长大,心叶呈绿色,外叶稍枯黄,味甜且质地柔软。胡萝卜采后要剔除病、伤和虫蚀的直根,同时切除叶柄及茎盘,并对产品进行分级贮运。胡萝卜在贮藏中发生的病害,有从田间带入的或因贮藏中皮层受伤或冻害引起的。胡萝卜的主要贮藏病害是白腐病和褐斑病,可用0.05%扑海因或草菌灵溶液浸蘸处理。长期     

胡萝卜的采后处理及贮藏保鲜技术

胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较好,通常采收的标准是肉质根已充分长大,心叶呈绿色,外叶稍枯黄,味甜且质地柔软。胡萝卜采后要剔除病、伤和虫蚀的直根,同时切除叶柄及茎盘,并对产品进行分级贮运。胡萝卜在贮藏中发生的病害,有从田间带入的或因贮藏中皮层受伤或冻害引起的。胡萝卜的主要贮藏病害是白腐病和褐斑病,可用0.05%扑海因或草菌灵溶液浸蘸处理。长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接用水洗涤,可用含活性氯25滋L/L的氯水清洗。     

西兰花贮藏特性与采后处理

<正>1贮藏特性西兰花属耐寒、适宜低温贮藏的蔬菜,其食用部分是嫩花枝和密集生长的花球。花球外部没有既能防止内部水分蒸散、又能阻止外部病害侵害的保护组织,而是拥有庞大的贮藏营养的薄壁组织。所以菜花和西兰花在采收和贮藏过程中,极易擦(压)伤和失水萎蔫,并且由于病原菌的侵入,使花球表面出现灰黑色霉点或褐色凹陷斑疤,严重影响蔬菜的外观和内在品质。因此,收获时应保留短根和内层大叶,以便养分转移和保护花球,并尽可能减     

西兰花贮藏特性与采后处理

<正>1贮藏特性西兰花属耐寒、适宜低温贮藏的蔬菜,其食用部分是嫩花枝和密集生长的花球。花球外部没有既能防止内部水分蒸散、又能阻止外部病害侵害的保护组织,而是拥有庞大的贮藏营养的薄壁组织。所以菜花和西兰花在采收和贮藏过程中,极易擦(压)伤和失水萎蔫,并且由于病原菌的侵入,使花球表面出现灰黑色霉点或褐色凹陷斑疤,严重影响蔬菜的外观和内在品质。因此,收获时     

柑桔贮藏果实的采前与采后处理

柑桔贮藏果实的采前与采后处理柑桔果实贮藏能解决柑桔采收期集中上市的矛盾，延长鲜果供应期，提高经济效益。特别是丰产年份，应大力推行鲜果贮藏。现将有利于柑桔贮藏的采前采后处理方法介绍如下。１采前处理剪除树上的枯枝、病虫枝及干枯果，捡干净落地果，扫除落叶并...     

茭白自发气调贮藏与采后处理

茭自(Zizania caduciflora)是一种味道鲜美、营养丰富的水生蔬菜,含有较多的碳水化合物、蛋白质、纤维素和磷、铁,钙等矿物质以及维生素 C、胡萝卜素和 B 族维生素。上海地区分春、秋两季栽培,一般在5～6月和9～10月上市。近几年来,郊区茭自栽培面积扩大,产量大大增加,旺季供过于求。     

水晶梨采后处理与贮藏保鲜

1 成熟采收水晶梨采收的早晚,对果品产量、品质和贮藏性有很大的影响。采收过早,果实尚未成熟,个头小,产量低,品质差,不耐贮藏;采收过晚,糖度虽高,但硬度降低,还易发生水心病,也不耐贮藏。     

核桃采收及采后处理技术

近年,我省各地核桃产业得到快速发展.目前核桃即将成熟,为保证核桃生产最后一道工序得到落实,现将核桃采收技术介绍如下： 1采收时期 核桃果实成熟的外部特征是：青果皮由绿变黄，部分果实顶部出现裂纹或自然开裂，青果皮容易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬，种仁颜色变浅，风味浓香。此时是核桃采收的最佳时期。河北省核桃一般在9月上旬（白露节气）成熟。     

白菜贮藏保鲜技术

塔温觉肯乡是新疆博湖县粮食和蔬菜主产区,每年的正复播蔬菜面积在600多hm^2以上。随着蔬菜种植规模的不断扩大,10月份秋季蔬菜集中收获,市场价格偏低,菜农卖菜难的矛盾日益突出,严重影响了菜农的收入。近年来塔乡农民和农业技术人员不断探索和实践蔬菜贮藏保鲜技术,建成上规模的蔬菜保鲜库大、小70余座,全乡每年可储藏蔬菜9000t。     

西瓜采后处理技术

一、质量标准西瓜质量标准应做到果型周正,发育正常,不得有畸形瓜,具有本品种应有的果型、皮色、瓤色等特征,八成熟（即80％种子变色）,瓤质脆沙、汁多,心、边平均含糖量10％,口感好,无生瓜和过熟瓜,无外伤,品种纯度应达95％以上,果皮厚度小于1cm。     

马铃薯采后处理技术

<正>1收获食用薯块和加工薯块以达到成熟期收获为宜,一般认为在生理成熟期时收获产量最高。马铃薯生理成熟标志是:叶色变黄转枯,块茎脐部易与匍匐茎脱离,块茎表皮韧性大,皮层厚,色泽正常。种用薯块应适当早收,一般可提前5～7d收获。此外,马铃薯的收获还应依气候、品种等多种因素确定。     

菠菜采后处理技术

菠菜耐寒能力强,能忍受-7℃左右的低温,解冻后仍可恢复新鲜状态。因此,菠菜冻藏就是要求温度降到菠菜冰点以下,细胞中的游离水开始冻结,当外界温度逐渐升高时,细胞的生活功能开始恢复,即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结。同时,在这样的低温下,抑制酶的活性和病菌的活动,从而使蔬菜能长期贮藏。     

甜瓜采后处理技术

一、采收1．适时采收甜瓜采收成熟度过生或过熟均不相宜。即食甜瓜或上市距离很近的甜瓜可以采收九成熟以上的瓜,运输距离较短和就近立即上市的宜采收九成熟的瓜,而长途运输的瓜则以采收八成熟的为佳。     

南瓜采后处理技术

1采收以嫩瓜采收为主的南瓜,雌花开放后10～15d即可采摘上市;以采收老熟南瓜为主的,应把握好合理的采摘时机,采收老熟、瓜形整齐、完整无伤的瓜,成熟标准为果皮坚硬,呈现固有的色泽,果面有蜡粉。一般采收老熟印度南瓜宜在授粉后40～50d,果实已膨大成型,果柄部分开始木质化,果实内的品质已经改善,有较好口感时进行。中晚熟的中国南瓜在开花后50～70d采收。