高成本时代家禽业的发展方向

据报道称．目前世界各地．特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时．对鸡肉的兴趣正在超过牛肉．在澳大利亚这个以牛羊肉为动物蛋白质主要来源的国家．2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4kg;在美国．鸡肉的年人均消费量高达53．3kg．占肉类消费的40％．超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均鸡肉年消费量达40kg以上,占肉类的47％;     

禽产品加工、安全控制现状与趋势

正随着时代的发展,世界大众膳食肉类消费结构也随之发生深刻变化,禽肉产品消费需求持续快速增长,我国从1982年的5.0%上升到2012年的21.74%左右。在国外,禽肉产品消费比重也不断加重,如美国、巴西、澳大利亚等国家,禽肉已成为本国肉类产品消费的首要选择。可以预测,禽肉产品将会成为未来肉类消费选择的主要方向,进一步探究禽产品加工与质量安全的控制现状、进     

抗生素替代品:减少有机家禽中食源性致病菌的新策略

正本文主要介绍抗生素替代品开发的迫切要求,使用天然植物成分降低有机家禽肠道病原菌的研究结果及未来研究方向。有机农业是农业中增长最快的产业之一,在过去十年中,消费者对有机食品的需求每年增长超过20%。有机产品已经从少数消费者的生活方式选择转变为至少三分之二美国人不时消费的产品。有机禽肉是紧随鸡蛋之后最常消费的有机肉类产品,超过70%的消费者更喜欢选择有机禽肉。此外,有机家禽通常是人们首次采购的有机食品之一。最新     

高成本时代家禽业发展方向

一 世界和中国家禽业发展现状 据报道,世界各地,特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时,对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。在澳大利亚这个传统上以牛羊肉为动物蛋白来源的国家,2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4千克;在美国,鸡肉的年人均消费量高达53．3千克,占肉类消费的40％,超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均年消费量达40千克以上,肉鸡占肉类的47％;自2004年以来,巴西鸡肉年人均消费量就已经超过牛肉和猪肉。     

畜产品安全问题探析

近年来,动物性食品卫生安全问题屡屡发生,给消费者的消费欲望和消费信心造成了很大负面影响.从国际市场看,我国是畜产品生产大国,但畜产品出口份额只占全球总量的1%～2%.由于卫生安全等问题,从1994年以来,我国的猪肉、牛肉几乎不能进入美国市场;欧盟至今仍禁止进口我国的猪肉、牛肉和禽类产品;我国的近邻日本和韩国宁可舍近求远从其他国家高价购买,也不从我国进口低价的偶蹄动物产品;俄罗斯需要大量进口肉类,但对我国肉类卫生安全质量不信任,给我国的进口配额远远低于其他国家.     

新常态下广州猪肉行业发展的新思路

我国经济发展进入新阶段,居民的收入水平和食品消费偏好都在发生巨大变化。消费偏好的变化带来新市场,新市场需要新供给,同时经济结构也需要新的调整。掌握都市居民的食品消费行为与变化趋势,对于了解我国经济发展新常态下食品行业的发展方式如何转变有着重要的社会意义。基于现有研究文献,本文利用2011—2018年连续8年的消费者问卷调查数据实证分析了消费者的社会特征、家庭特征与购买肉类食品的行为之间的因果关系。分析结果表明,消费者选择在超市购买肉类食品的比率由2011年的20.41%上升到2018年的41.34%,并有显著上升趋势。消费者性别、受教育程度、家庭人数构成、家中是否有老人、消费者对食品安全的关心度、消费者对肉类食品可追溯体系的关心程度等因素显著影响着消费者在超市购买肉类食品的频度。从长期来看,由于相当一部分消费者对"超市肉类食品的卫生安全条件比农贸市场的肉类食品更加有保障"这一特征并不了解,应加大宣传肉类食品卫生安全的重要性,并向消费者提供必要的超市肉类食品卫生监管方面的相关信息,提高超市肉类食品在卫生安全上的信用水平,进而提高消费者选择在超市购买肉类食品的比率。     

猪肉贮藏的方法

肉制品是人们日常生活中必不可少的食品。我国目前的生肉消费主要以热鲜肉与冷冻肉为主,肉制品消费中高温肉制品占有很大的比重。在经济发达的国家,品质佳、卫生条件好的冷却肉已取代热鲜肉和冷冻肉而成为生肉消费的主流,市场上的肉制品几乎都是低温加热肉制品。消费者对肉类食品消     

猪瘟DIVA疫苗研究现状

<正>一、养猪业是中国畜牧业的脊柱产业2012-2016年国家统计局公布,肉类总产量,猪肉占63.76%,是主要消费肉类产品;全国年均生猪出栏量达到46020.6万头;年均生猪出栏量达到70804.4万头;年均生猪总产量达到11.6825亿头,按照数据来看,中国的养猪量占据了世界养猪总量的一半以上。养猪业的发展直接影响了国家经济和民众生活水平的提高。     

水禽生产与消费经济研究的新突破--评《中国水禽产业发展与消费经济分析》

水禽产业作为重要的社会经济部门,除了为人类生存和发展提供食物、衣着等生活必需品的原料外,其产业发展也是农民增收的重要来源;水禽产品口味独特,营养价值丰富,深受消费者的青睐,具有广泛的群众基础;水禽肉类消费占据禽肉总消费的四成以上,在居民日常生活中占据着重要地位。改革开放以来,我国水禽产业迅速发展,存栏量和出栏量均逐年递增,成为畜牧业的重要组成部分,市场前景十分广阔。     

供给侧改革视角下中国牛肉进口形势与展望

正随着人们生活水平的提升以及膳食结构的变化,消费者对肉类产品的消费量及其消费结构都发生了变化。牛肉相较于其他肉类产品,具有蛋白质含量高、脂肪含量低、能提高机体抗病能力等特点,因此牛肉在肉类消费中所占的比例逐渐增加。然而,近年来中国牛肉产量增长趋于缓慢,国内牛肉市场供求出现失衡,牛肉产量增长速度远远不能赶上牛肉消费增长速度~([1]),     

经济发达地区的肉类消费趋势研究

以杭州为例的沿海经济发达地区肉类消费趋势研究识别出了稳定群、已减少群和将减少群三类消费者。稳定群约占消费者人数的一半,主要由未上过大学、收入偏低的男性组成,其过去肉类消费保持了稳定,也无改变计划。已降低群约占消费者的1/10,主要由上过大学的女性组成,其过去肉类消费已减少,但未来消费将保持稳定。将减少群约占消费者的1/3,主要由城市女性构成,过去的肉类消费保持了稳定,但计划减少。针对肉类消费的变化趋势,文章最后讨论了养殖业的应对措施。     

我国禽产品发展现状与展望

<正>进入21世纪以来,我国大众膳食的肉类消费结构发生了深刻变化,以猪肉为代表的红肉消费逐年递减,而以鸡肉为代表的白肉消费正逐年递增,禽肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到2012年的21.74%左右。在国外,肉类消费市场中禽肉的占有量也在不断提升,美国、巴西、加拿大、澳大利亚等国家,禽肉已成为本国消费量第一的肉类产品。可以预见,未来禽产品仍然会成为大部分国家第一大肉类消费品。     

话形势 谋发展——当前行业形势分析会在北京召开

国务院发展研究中心研究员 潘耀国 金融危机自由落体式的直线下滑已经过去,但其所造成的影响以及对实体经济的冲击还在持续。它对畜牧业的冲击,直接与间接的影响都是存在的,但最终还是消费左右市场,市场决定生产。中国肉类生产呈现鲜明的区域性特征;肉类消费和生产在相当程度上保持着一致性;肉类主产区一般都是主要消费地区：高收入地带也是肉类消费的主体带;农村肉类消费与城镇的差距正在缩小;中国肉类消费的增长潜力在广大农村地区：农村居民的肉类消费还有成倍增长的空间。     

生猪屠宰加工过程中微生物污染因素及关键控制点分析

<正>猪肉产品是我国人民肉类食品的主要来源,也是我国消费量最大的肉类食品。随着社会经济的发展和生活水平的提高,猪肉产品的需求量在膳食结构中的比例稳定增加,同时消费者的消费需求也在发生转变,对动物源性食品安全性的关注意识普遍增强,越来越多的消费者开始从自身营养、健康和安全的角度考虑,要求猪肉产品具有更好的品质和更高的安全性,希望吃的好、吃的健康、吃的放心。但是,猪肉产品具有易腐败的特点易导致猪肉遭受致病微生物的污染,特别是猪肉生产加工过程中会受到各种微生物的污染,导致肉品的卫生质量下降,     

肉品加工──调整产品结构,发展名优产品

开发肉类新产品,调整产品结构,提高产品质量和档次,发展名优产品,是肉类行业开拓市场的主要经济增长点,要坚持科技兴业的方针,加快技术改造、提高肉类产品科技含量和附加值,增加小包装、分割肉、冷冻肉产量比重;各类熟肉制品实施名牌战略,传统肉制品现代化,西式肉制品提高档次,加快速冻方便食品、保健功能产品的发展;改善包装、提高质量标准、增加花色品种,满足日益增长的消费需求。肉品加工──调整产品结构,发展名优产品     

南京市消费者生鲜猪肉安全认知度与消费信心调查与分析

随着经济的迅速发展,城市消费者的肉类消费量不断增加,其中生鲜猪肉约占肉类消费总量的60%以上,其消费安全问题近年来已引起人们的普遍关注。本研究对南京市居民消费生鲜猪肉安全认知度与消费信心进行抽样问卷调查,结果表明:大多数消费者对无公害猪肉的缺乏认知,对消费的猪肉安全性心存疑虑。为促进现代化农业的发展,需要政府管理部门、猪肉生产者与销售者三方齐抓共管,营造一个安全、健康、科学的猪肉消费环境。     

肉类工业与收入水平及消费的互动

<正>从2007年下半年和今年上半年的经济运行情况看,中国生猪生产和整个畜牧业及肉类工业,被提升到国家经济大问题的新高度。过去,畜牧业生产和肉类工业以及肉类消费,就是一个肉食品多一点少一点的问题。     

进口牛肉觊觎国内市场

<正>在厦门第八菜市场经营新西兰牛肉的郑先生说,在经济较发达的苏沪一带,有许多消费者已放弃食用国产牛肉,选用进口牛肉。为厦门市民提供牛肉的三明肉牛养殖户孔超告诉笔者,事实上牛肉消费者越来越多,以前占据肉类消费主流     

中国肉类消费全景图和大趋势

中国食物消费进入新阶段,口粮消费下降,以肉为主的动物性产品消费量的增加是未来消费的主要趋势。本文描绘中国肉类消费全景图,并展望我国肉类消费的大趋势。分析认为,我国城镇居民肉类消费仍处在稳步增长阶段,农村居民肉类消费还有成倍增长的空间。     

走起养殖致富光明路 唱响畜牧发展好声音——海岛和牛系列报道之品牌篇

<正>随着我国经济的快速发展,国民收入水平逐年增长,人民的生活水平日益提高,消费者越来越追求营养、健康、安全、高档的食品,牛肉以其高蛋白、低脂肪、风味独特、强筋健体、符合国际化消费时尚等特点,日益受到广大消费者的喜爱与欢迎。特别是高档牛肉,作为肉中尊品,以其高档、营养和时尚,迅速成为肉类消费中的热点。