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王晶晶 《国外畜牧学(猪与禽)》2017,37(7)
许多人认为水浴或受控气体击昏法,将成为在更为福利友好型的屠宰法出台之前选择能使家禽失去知觉的击昏方法时两大最佳的选择。但是,荷兰一家公司正向市场推出一种替代方法,即通过头部逐羽击昏家禽。 相似文献
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本试验旨在研究屠宰前不同二氧化碳(CO_2)浓度的混合气体致晕(控制气体击晕)对肉鹅肝脏颜色、脂质氧化及抗氧化能力的影响。试验选取56只85日龄的扬州鹅公鹅,随机分成7个组(1个对照组,6个试验组),每组8个重复,每个重复1只。对照组不致晕直接屠宰,试验组屠宰前由不同CO_2浓度的混合气体致晕。6个试验组致晕混合气体组成如下:G40组,40%CO_2+21%氧气(O_2)+39%氮气(N_2); G50组,50%CO_2+21%O_2+29%N_2; G60组,60%CO_2+21%O_2+19%N_2; G70组,70%CO_2+21%O_2+9%N_2; G79组,79%CO_2+21%O_2。上述5组致晕时间均为7 min。G40+G79组,40%CO_2+30%O_2+30%N_2致晕2 min,然后79%CO_2+21%O_2致晕5 min。结果显示:G79组肉鹅的放血率最低,与对照、G40、G50、G70和G40+G79组均存在显著差异(P<0.05)。G40组肝脏在屠宰后1和4 d的亮度值及在屠宰后1 d的黄度值均显著高于G79和G40+G79组(P<0.05)。屠宰后1 d,G40组肝脏中丙二醛(MDA)含量显著低于G70和G79组(P<0.05);屠宰后4和7 d,G79组肝脏中MDA含量显著低于G40组(P<0.05)。屠宰后0 d,G79组肝脏1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力最低,G40组最高,但组间差异不显著(P>0.05)。屠宰后1、4和7 d,G40组肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均显著低于G79组(P<0.05)。屠宰后4 d,G40组肝脏中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性显著高于G79组(P<0.05)。综上所述,肉鹅屠宰前采用40%CO_2混合气体(40%CO_2+21%O_2+39%N_2)致晕可以改善肝脏颜色,且在短期(0~1 d)内肝脏DPPH自由基清除能力最高,脂质氧化程度较低,而高浓度(79%) CO_2混合气体(79%CO_2+21%O_2)致晕可以缓解中长期(4~7 d)储存时肝脏的脂质氧化。 相似文献
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本试验旨在研究不同体积分数的CO_2混合气体致晕方法对扬州鹅胴体品质,胸肌、腿肌的丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)氧自由基清除力的影响。试验选取112羽85日龄的扬州鹅公鹅,随机分成以下7个组:G40(40%CO_2+21%O_2+39%N_2)、G50 (50%CO_2+21%O_2+29%N_2)、G60 (60%CO_2+21%O_2+19%N_2)、G70 (70%CO_2+21%O_2+9%N_2)、G79(79%CO_2+21%O_2),以上5组致晕时间均为7 min;G40/79 (40%CO_2+30%O_2+30%N_2致晕2 min,然后79%CO_2+21%O_2致晕5 min);对照组(不致晕)。每组一半数量的鹅浸烫打毛后测量胴体品质,另一半直接去皮采样测定MDA、SOD和DPPH指标。结果显示:致晕方法对肉鹅背、翅和腿的出血点面积没有显著影响(P0.05);对照组残翅/断腿比例显著低于G40、G50、G60、G70(P0.05);对照组胸出血点面积为各组最高,且极显著高于任何气体致晕组(P0.01)。气体致晕各组之间胴体品质各个指标均无显著差异(P0.05)。宰后0天,G40/G79中胸肌的MDA含量极显著低于G70和G79(P0.01)。对照组和G40胸肌的SOD活性极显著高于其他组(P0.01)。宰后1天,对照组腿肌的MDA和SOD含量均极显著高于G40、G60、G70和G79(P0.01),但极显著低于G50(P0.01);气体致晕组腿肌中,G50 MDA和SOD含量极显著高于G40/G79(P0.01),而后者又极显著高于其他气体致晕组(P0.01)。宰后1天,胸肌中各组的MDA和SOD的含量无显著差异(P0.05)。宰后0天,胸肌和腿肌中DPPH氧自由基清除力和腿肌中的MDA及SOD含量各组间差异不显著(P0.05)。综上所述,本实验条件下,气体致晕方法可以减少肉鹅出血点的面积,但增加残翅/断腿的比例;屠宰当天,60%~79%CO_2单阶段的气体致晕方法有利于延缓肉鹅肌肉中脂质氧化。 相似文献
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动物福利及其在蛋鸡笼养中的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
动物福利的提出是生产力发展和社会进步的必然结果。为了进一步提高生产力,确保消费者健康消费,越过国际贸易中的动物福利壁垒,保持生态平衡,人类就必须对动物讲福利。以蛋鸡生产为例,传统的蛋鸡笼养,剥夺了家禽很多本能行为,违反了国际上公认的动物福利五大原则。本文论述了笼养蛋鸡现存的福利问题,并介绍了发达国家在饲养管理、防疫制度及屠宰方式等方面的家禽福利及蛋鸡传统笼养的替代方式。 相似文献
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李凯年 《畜牧兽医科技信息》2005,(4):4-7
近几年来,国内外关于“动物福利”的意识和观念出现越来越普及和越来越增强的趋势,影响也日益广泛,特别是对人类饲养利用的动物家畜家禽,如何做到既能够合理利用又能够保障动物福利尤为关注。畜牧业是我国重点发展的产业,家畜家禽运输是畜牧业生产、加工、销售中的一个重要环节。全世界每年有上千万头家畜和上亿只家禽被运输到屠宰场屠宰或异地饲养,我国每年也有大量家畜家禽或在国内运输或出口到其他国家和地区。这些家畜家禽在本国国内或国与国之间进行运输, 相似文献
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正控制气体击晕法在往后十年的使用程度将大幅度提高。作为2017年年底进行的季度WATT/Rennier家禽信心指数调查的一部分,针对该行业的从业人员调查了他们对未来在肉鸡加工中使用气体击晕法的看法。问卷的问题是:"到2024年,使用气体击晕法屠宰的肉鸡将占全美国屠宰肉鸡数量的多大比例?"受访者要在六个选项中进行选择,选项为养鸡行业内使用气体击晕法的比例。大多数受访者表示,到 相似文献
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<正>1最近十年的欧洲家禽福利经验在欧洲,农场动物福利是一个主要的问题。近年来人们对动物福利法规及其相关方面的科学研究日益增多。由于家禽福利状况堪忧,导致标准化家禽生产的话题被关注。选育的影响经常遭到质疑。事实上,在进行商业选育的最初,很少考虑家禽的适应能力,因此出现了某些性状的退化。但是现在,对福利相关性状和遗传选育的越来越关注, 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2012,(5)
<正>2012年05月11日,英国的商业无致晕屠宰肉类供应企业应该被整治,包括英国前兽医协会前主席对此类企业都有意见。根据BillReilly教授获得的数据。在过去的十几年里,英国很多的屠宰 相似文献
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研究了屠宰时不同的击晕方式与猪肉血液生化指标和肉质指标的关系。对80头三元杂交猪进行分组,分为对照组、高压电击晕组、低压电击晕组和二氧化碳击晕组,结果显示:二氧化碳击晕组血液中乳酸、皮质醇及肌酸激酶含量低于其它组;二氧化碳击晕组与其它组在肉质指标上,宰后45 min的pH和温度较低、明亮度大、红色度和黄色度小、失水率大、剪切力小。由此表明,二氧化碳击晕对屠宰动物产生的应激小、猪头品质较好。 相似文献