我国花生蛋白开发利用的现状与前景

我国花生蛋白开发利用的现状与前景文泽富（四川省农业科学院果树研究所食品研究室，江津６３２２６０）随着我国人民物质生活水平的提高，人们对食品的需求也发生着重大变化，在食物的摄入过程中，不仅要求吃得好，而且要求吃得有营养。然而由于我国农副产品发展结构模式...     

优质高产花生新品种彩色珍珠的选育

随着人民生活水平的提高以及营养、保健意识增强，对花生产品提出了多样化、高档化、专用化的需求，相应地选育营养保健、色香味俱佳的特色珍稀新品种成了花生育种新目标。当前我国花生品种丰产性好，但品质和抗性均有待提高，尤其O／L比值偏低。货架寿命短。因此，在保证高产的基础上，加强品质育种，特别是提高O／L比值，是解除美国等对我国出口花生的品质优势压力，改善我国花生生产品种结构，适应专用化、高档化的市场需求，改善人们膳食结构的战略举措。花生新品种彩色珍珠是湖南农业大学采用辐射诱变技术选育而成。具有高产、品质优、抗性好等特点，尤其是O／L达1.28，货架寿命长。     

花生蛋白的开发与利用

从营养学角度，论述了花生蛋白开发利用的必要性；评价了花生蛋白利用的现状；介绍了生产花生蛋白产品的各种技术；并对花生蛋白深加工产品尤其是花生生物活性短肽的开发进行了展望。     

花生的营养价值及生产目的性趋向分析

本文从花生自身的营养价值和我国９０年代膳食结构优化目标出发，探讨了花生生产目的性的趋向。各级决策，科研及生产部门应根据目的性的不同，合理调节生产目标和正确引导消费，使我国花生生产的工业化水平跟上形势发展的需要。     

大豆膳食纤维提取工艺研究进展

纤维素具有较强的持油、持水、增容、诱导肠道微生物生长、解毒等生理功用,被营养学家誉为"第七营养素"。近年来,随着人民膳食结构发生改变,人们对膳食纤维的摄入量严重不足,出现了一些"富贵病"。为提高人民的健康水平,有必要积极开展对膳食纤维的开发利用。鉴于此,综述了大豆膳食纤维的功效、提取工艺和提取过程中膳食纤维的改性等方面的研究进展,旨在为研究者今后的研究提供指导。     

新型植物肉——花生组织蛋白

织蛋白的研制和试产,但利用花生蛋白生产植物肉的报导尚未见到。花生是一种含有高脂肪、高蛋白的植物油料,花生仁中不但含有38—51％的油,还含有25—30％的蛋白质,花生蛋白是公认的优质蛋白。目前我国生产的花生,大部分用来榨油,取油后的花生饼粕中的蛋白质含量高达45-56％,长期以来,花生饼粕一般都用做饲料或肥料。为了更好地开发利用花生蛋白资源,提高花生饼粕的使用价值,生产新型的高蛋白食品,山东省烟台地区粮食局和山东省栖霞植物蛋白厂共同承担了花生组织蛋白研究项目,先后进行了HDP—95型花生蛋白膨化机的试制和利用花生饼粕制取组织蛋白的工艺研究,于     

关于发展贵州花生产业的思考

在简述贵州花生发展的历史与现状基础上，分析了贵州花生产业存在面积小、产量低、品种单一且严重退化、耕作栽培技术落后、加工规模小、能力低的问题及其原因；揭示了发展贵州花生产业对于充分合理利用自然资源和社会资源，提高人民生活水平、优化农业种植结构和农村经济结构、促进农村经济和地方财政增长的必要性和可能性；提出了发展贵州花生产业首先要解决认识问题，同时确立综合的观点，走农业产业化发展道路。建立以市场为导向、企业为龙头、基地为基础、政府为依托、科技为动力的产业运行机制，推动贵州花生产业持续、稳定和健康发展，加速贵州脱贫致富奔小康的步伐     

食用豆新品种豇豆一号的选育

随着我国农业种植业结构调整和人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构也发生了较大的改变，各类杂粮食品渐渐走上了人们的餐桌。食用豆作为其中比较有代表性的一种，以其加工方式多样、口感及营养价值突出的特点，受到了人们的普遍欢迎。     

低酚棉仁蛋白质开发利用前景

高产、优质、抗病低酚棉新品种的育成，为人类提供了新的、安全、优质植物蛋白质资源。开发低酚棉仁蛋白质资源，既符合我国人民传统的膳食结构和饮食习惯，又符合逐渐加剧的人口争粮、营养水平偏低的国情，亦符合“国家中长期科学技术发展纲领”中的发展重点。因而具有广阔的前景。     

我国优质专用花生新品种的选育方向及现状

随着花生市场需求的变化和人民生活水平的提高,对花生品种的需求也日趋多元化。对目前我国优质专用花生新品种的选育方向及现状进行了概述。     

山西省小杂粮产业发展及对策分析

随着我国人民生活水平的提高,膳食结构的改变,具有营养丰富、保健功效的绿色杂粮必将备受青睐.我国入世后,小杂粮市场进一步拓宽,优质小杂粮必将走向国际市场,供不应求.山西的小杂粮产量占全国的十分之一以上,加入WTO将为山西省小杂粮的发展提供更广阔的市场空间.加快山西省小杂粮产业化发展,对山西省农业产业结构调整,增加农民收入,改善人民的膳食结构,具有重要意义.本文通过对山西小杂粮生产现状及存在问题的分析,提出了相应的对策.     

花生蛋白质在食品中的地位及应用

继大豆蛋白被人们充分认识和深度利用后,花生蛋白也开始引起人们的重视。花生蛋白质是一种完全蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白质可消化率高,极易被人体吸收利用,其消化系数可达90%以上。花生蛋白质具有诱人食欲的香味,简单地烘焙和磨碎成粉就可以用于多种食品加工,既可作为食品的主要成分,又可作为食品添加剂,还可兼用,这种特殊的优点,标志着花生蛋白质在食品中占有十分重要的地位。一、我国花生资源的利用前景——花生不仅是我国的主要食用油源,而且是重要的蛋白资源。花生在我国     

加快福建省花生产业化发展 促进花生生产上台阶

概述了我国花生生产发展情况， 分析了福建省花生生产经营现状以及产业化发展的条件，根据福建的省情特点，提出了福建省花生产业化发展的设想。指出了优化种植结构，扩大花生种植面积的途径；并提出了建立花生种子繁殖基地和种子产业，油料基地和食油产业，食用花生基地及果仁食品产业，以及重视科技成果推广应用，提高单产水平的设想。同时亦指出了实施花生产业化发展应注意的问题。这对加快福建省花生产业化发展，促进花生生产上台阶有一定指导意义。     

朝阳市小杂粮生产现状及发展建议

辽宁省朝阳市小杂粮主要有谷子、荞麦、糜子、绿豆、红小豆、黑豆、芝麻、花生、向日葵等。杂粮富含各种人体所需的营养元素。随着生活水平的提高，人们更注重膳食结构的改善，追求营养均衡和保健，杂粮作为药食同源的保健食品，越来越受到重视，临床实践表明，杂粮食品能预防和治疗很多疾病，在现代绿色保健品中占有重要地位。     

花生类受体蛋白激酶AhAlSRK的原核表达与体外活性分析

基于对已有转录组数据的分析，发现花生AhAlSRK（LOC107458489）基因在耐铝花生品种99-1507和铝敏 感型花生品种中花2号（ZH 2号）受铝毒害后基因表达量出现明显差异，暗示其可能参与花生铝胁迫下信号传递铝 胁迫响应机制。花生AhAlSRK 基因与拟南芥富含亮氨酸类受体蛋白激酶（leucine-rich repeat receptor-like kinases, LRR-RLKs）VIII_2亚家族中的AT1G56140 基因具有相似的结构，为同源基因。为验证花生AhAlSRK蛋白激酶活 性，克隆了AhAlSRK 的全长编码序列，并基于对AhAlSRK蛋白结构预测的基础上，克隆了AhAlSRK的胞内域，构建 其原核表达载体pGEX-6p-1-AhAlSRK-CD，转入大肠杆菌菌株Rosetta 2 (DE3) plysS。在1 mmol/L IPTG 条件下， 16 ℃低温诱导过夜，成功诱导可溶性GST-AhAlSRK-CD蛋白。重组蛋白GST-AhAlSRK-CD表达效率较高，经过自 磷酸化检测验证其具有丝/苏氨酸和酪氨酸激酶活性。实验结果为后续在蛋白质水平上探究AhAlSRK 基因响应铝 胁迫机理打下基础。     

咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究

本研究以咖啡果皮可溶性膳食纤维（CPSDF）与大豆、菊粉、大枣、燕麦、芹菜5种市售可溶性膳食纤维为原料，系统分析了6种可溶性膳食纤维的粒径、单糖组成、微观结构、理化性质及功能特性。结果表明：CPSDF的粒径分布较宽，均一性弱于其余5种可溶性膳食纤维，共检测出10种单糖组分；红外光谱和扫描电镜结果表明，不同来源可溶性膳食纤维具有相似的光谱分布，但特征波段的强度略有不同，且微观结构也有差异。X-射线衍射和热重分析表明，6种样品结晶度不同，CPSDF结晶度最小（38.84%），但其热稳定性优于其他5种样品。CPSDF的持油性为(2.18±0.03)mg/g，与其余5种膳食纤维样品无显著差异；CPSDF的溶解性为90.9%，低于其余5种可溶性膳食纤维样品；CPSDF的亚硝酸盐吸附能力显著优于其他5种样品，吸附量为7.93 mg/g。本研究结果可为咖啡果皮的开发利用提供理论基础，为咖啡果皮可溶性膳食纤维的高值化利用提供理论支撑。     

钙肥、铁肥对长期连作花生土壤真菌群落结构的影响

连作障碍是目前制约我国花生产业可持续发展的突出问题。解析花生连作障碍的机制，可以为缓解或解除花生连作障碍提供理论基础与技术支持。为了探究钙肥与铁肥对花生连作土壤真菌群落分布的影响，通过采用高通量测序技术分析了土壤真菌群落结构。UPGMA分析表明，施钙肥和铁肥均能影响长期连作花生土壤的真菌群落结构，并且施加这两种元素肥料对长期连作土壤真菌群落结构的影响程度均要大于花生品种对其的影响。热图分析表明，与对照相比，钙肥与铁肥处理下花生连作土壤真菌群落结构在门和属水平上都存在显著差异。在门分类水平上，钙肥和铁肥处理的子囊菌门、毛霉门在两个花生品种种植土壤中丰度均显著提高，担子菌门则有所下降，壶菌门丰度在花育20号连作土壤中下降，在花育26号连作土壤中却显著提高，且钙肥的影响明显强于铁肥。在属分类水平上，钙肥、铁肥均能明显改变连作花生土壤中真菌群落结构组成，且钙肥能显著增加花生连作土壤中优势真菌的总体丰度，花育26号连作土壤中的增幅明显高于花育20号，而铁肥处理的花育26号连作土壤中的优势真菌相对丰度同样增加，在花育20号连作土壤中却略有降低。以上结果表明，钙、铁元素施用会影响连作花生土壤中的真菌...     

花生酸奶制作工艺

花生酸奶制作工艺牟增荣（河北农业大学食品系保定０７１００１）花生是一种营养丰富的植物蛋白资源，富含多种营养成分。花生不仅可以加工植物油，而且还可以利用花生加工制作乳酸发酵保健食品──花生酸奶，既增加了花生制品的花色品种，满足人民生活的需要，而且也能明...     

大力推动我国花生产业化发展——近年我国花生发展回顾及前景预测

花生是我国的主要油料和经济作物之一，在油料作物中面积仅次于油菜，而总产居第一位。通过对９０ 年代以来我国花生生产、加工与利用、贸易等发展的回顾，分析了我国花生产业发展的特点，阐述了农业政策体制、农业结构调整及科学技术对花生产业迅速发展的作用。对２１世纪我国花生产业发展前景进行了预测，提出了实现发展目标必须采取的对策和措施。     

花生Argonaute 基因家族全基因组鉴定与表达模式分析

AGO蛋白（Argonaute protein）是RNA诱导沉默复合体的关键组分,在植物生长发育中发挥重要作用。花 生基因组测序的完成为全基因组水平上分析AGO抗病基因提供了条件。利用AGO蛋白的保守域在花生基因组数 据库与NCBI中进行同源比对,鉴定得到花生AGO 基因家族所有成员。我们基于生物信息学对AGO蛋白家族的进 化关系、理化性质、染色体定位、基因结构、结构域、不同组织中和胁迫下的表达模式等进行分析。结果表明：试验 共鉴定得到51个花生AGO 基因,包括12个A.duranensis 基因,12个A.ipaensis 基因以及27个栽培种花生AGO 基因。 染色体定位分析结果显示这些基因不均匀地分布在花生染色体上,且A.duranensis 与A.ipaensis 基因组上有10对成 员存在较为明显的同源关系。表达模式分析表明AdAGO2、AiAGO4、AdAGO3、AiAGO7、AdAGO8、AiAGO8 基因在花生 22个组织中整体表达量偏高;而花生茎尖（Shoot Tip）与雄蕊（Stamens）中AGO 基因家族呈现较高表达量。本研究结 果为揭示AGO蛋白功能和发掘花生的抗逆育种靶向基因资源提供了一定的理论依据。