涮辣及其栽培技术

涮辣是野生小米辣的一个变种，学名Capsicum frutescens L. CV.Shuan laense L.D Zhou. H. Liu et. P.H.Li CV. NOV。分布于云南省的德宏、保山、思茅、版纳及缅甸北部的亚热带山区。由于其具有独特的辛辣味，深受产地各民族的喜爱，多年来每kg市场价格保持在30元以上。涮辣以鲜果调味为主，将果实压破，在汤里、水里涮几下辣味就足够了，但也有个别善食辣者敢直接食用涮辣。用酱油、米酒、食盐水3种方法浸泡鲜果月余后，辣味均可大量减弱，且能保持部分特有风味，浸泡后的米酒外用于治疗风湿关节炎有很好的疗效。一、特征特性涮辣…     

特色辣椒——涮涮辣

涮涮辣是小米辣的栽培变种，学名Capsicum frutescens L．CV．Shuan laense L．D Zhou．H．Liuet．P．H．LiCV．NOV，辣味极强，素称“辣中之王”，2006年，德宏“涮涮辣”送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19．8148mg／g，二氢辣素含量6．1074mg／g，辣度为444．133万个斯科维尔，辣度级别超过10级，定性为“国内、外已报道的辣椒中辣度最高的品种”。     

涮辣浸提液对大白菜化感作用的初步探究

为研究涮辣对大白菜种子萌发和幼苗生长的化感作用,本试验采用提取涮辣植株浸提液的方式对大白菜种子进行处理。结果表明:不同浓度的涮辣植株水浸提液对大白菜种子萌发的化感效应不同,具体表现为低浓度促进、高浓度抑制。高浓度(0.10 g/mL)的涮辣植株水浸提液对大白菜种子发芽率、发芽势、发芽指数的化感作用分别为-0.94、-0.96、-0.94,低浓度(0.0008 g/mL)的涮辣植株水浸提液对大白菜种子发芽率、发芽势、发芽指数的化感作用分别为0.07、0.06、0.07。不同浓度的涮辣植株水浸提液对大白菜幼苗生长的化感效应也表现为低浓度促进、高浓度抑制,高浓度(0.10 g/mL)的涮辣植株水浸提液对大白菜幼苗根长、茎长、根质量的化感效应分别为-1、-0.13、-1,低浓度(0.0008 g/mL)的涮辣植株水浸提液对大白菜幼苗根长、茎长、根质量的化感效应分别为0.04、0.24、0.30。     

涮辣与辣椒属5 个栽培种亲缘关系的研究

 利用筛选出的11 对ISSR 引物对涮辣（Capsicum frutescens L. var. shuanlaense）和辣椒属5个栽培种[一年生辣椒（Capsicum annuum）、灌木状辣椒（C. frutescens）、中国辣椒（C. chinense）、浆果状辣椒（C. baccatum）和绒毛辣椒（C. pubescens）]共计71 份种质的DNA 进行PCR 扩增,共扩增出 112 条谱带,多态性平均为90.17%,材料间遗传相似系数在0.049 ~ 0.875 之间。在相似系数为0.31 时,涮辣与C. frutescens 聚在一组,说明涮辣属于C. frutescens。Capsicum frutescens var. shuanlaense 与C.annuum 亲缘关系最近,其次是C. chinense,与C. baccatum 亲缘关系较远,与C. pubescens 亲缘关系最远。相似系数为0.397 时,供试的66 份C. annuum 材料进一步分为7 个亚组,个旧皱壳辣、建水樱桃椒各自单独聚在一起,其它基本按长角椒（var. longum）、指形椒（var. dactylus）+ 短锥椒（var. breviconoideum）、灯笼椒（var. grossum）、樱桃椒（var. cerasiforme）和簇生椒（var. fascicutatum）聚类,与辣椒植物形态学分类结果大体一致。     

云南涮辣辣椒素积累与物质代谢关系的研究

本试验以云南涮辣辣椒为试材,研究了辣椒素的积累与物质代谢之间的关系。结果表明,在果实发育前期,辣椒中黄酮含量相对较高,之后开始迅速下降,在果实发育后期,其含量缓慢下降;在涮辣果实发育的前期,类黄酮和蛋白质的含量较低,而在果实生长发育的后期(第4、5、6时期),类黄酮和蛋白质的含量先升高再降低,然后升高。     

茄属新种苦茄,辣椒新变种涮辣和变型大树辣

1979和1980年夏秋对云南省蔬菜资源进行了考察,并对当地茄果类蔬菜作了初步调查。 本文对云南茄属新种苦茄(大苦子)和辣椒新栽培变种涮辣及变型大树辣进行了定名,详细描述了它们的植物学特征,基本特性及分布。三者基本特征是:苦茄植株表面无星状绒毛及皮刺,花萼长度大于或等于花冠,绿熟果基部宿存花萼长达果顶。涮辣植株一年生,花冠小、绿白色,果实卵状短锥形,果基部宿存花萼很短小、不明显,果辣味极强,不能蔬食,只能调味用。大树辣植株多年生灌木,果长锥状指形,辣味较强,可鲜食或干制调味。     

百味消融小釜中吃火锅品文化

严冬季节,寒风凛冽,热气腾腾的火锅成为大家青睐的冬令佳肴.亲朋好友,围桌而坐,边聊边涮,浅饮小酌,御寒增趣.火锅是中国一种传统的烹饪方式,起源民间,历史悠久.火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,北方称之为“刷锅”,在宁夏称为“锅子”,江浙一带叫做“暖锅”,广东则名日“打边炉”.把各种食材放入锅中一涮,蘸着调料大快朵颐,等到美味穿肠过,整个身子在热和辣的双重呵护下也变得暖和起来了.     

VR039—16葡萄砧木

VR039—16是从Vitis vinifera L.CV.Almeria与V.routundifoliaMichx(圆叶葡萄)杂交后代中选出的。其“雄株1号”是加利弗尼亚大学戴维斯分校的H.P.Olmo于1948年育成的。它与其它VR(V.vini-fera×V.routundifolia)杂交种最初被用来研究葡萄(V.vinifera)与圆叶     

辣椒新品种湘涮辣3号的选育

利用702AB作母本,以R0989作父本,选育出高辣椒素含量辣椒品种湘涮辣3号。该品种属于小羊角辣椒类型,中晚熟,植株生长势强,坐果集中,比同类型品种湘研红爪产量高10%以上,且抗病毒病能力强,适合提取辣椒素。     

萝卜芽生产技术

萝卜芽是利用萝卜种子直接发芽生长而成的幼嫩芽苗。它不仅具有萝卜的天然辣香味道，而且其维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２的含量比萝卜高出几倍，钙和磷也较丰富。常食能健胃消食，增加食欲，杀菌、去毒、通气。凉拌、做汤、涮火锅均可，很受消费者喜爱。不仅可批量生产供应市场，...     

辣椒在中国的传播与产业发展

辣椒（Capsicum spp.）原产中南美洲,16世纪后期传入中国。本文中介绍了辣椒在世界的传播路径,考证了辣椒在中国的传播途径。一年生辣椒（C. annuum L.）从浙江传入中国后,先传到华北,再到湖南和辽宁,湖南作为次级传播中心,迅速向西南、西北及周边地区扩散,形成长江中上游嗜辣区,华北、东北、西北微辣区,华东、华南沿海淡辣区。灌木辣椒（C. frutescens L.）和中国辣椒（C. chinense Jacq.）从中国台湾传入,再从台湾传到海南和云南。探明了辣椒传播的动因。回顾了辣椒在中国400多年的发展历程;阐明了辣椒在不同历史阶段从观赏植物到调味品作物,再到蔬菜作物,其身份、地位转换的演进过程。介绍了辣椒在中国的产业功能、应用价值和产业规模;分析了辣椒的产业地位、优势和发展前景。     

辣椒新品种“托克托辣椒2号”的选育

"托克托辣椒2号"是以自交系L0691131HH为母本,自交系04511H为父本配制杂交选育而成。该品种中早熟,果实灯笼型,红鲜果纵径9.6cm左右,横径3.8cm左右,平均单果质量19.3g,成熟果红色,中辣,抗病毒病和炭疽病能力强,667m^2产鲜红椒2 500kg左右,在内蒙古的大部分地区均可种植。     

甜（辣）椒耐低温弱光种质资源的筛选利用

针对北方秋冬季节雾霾、连阴天气多,低温寡照的气候条件对甜(辣)椒日光温室冬季生产造成巨大障碍和危害等问题,以迅驰(耐低温弱光对照,CK1)、茄门(不耐低温弱光对照,CK2)为对照材料,对12份甜(辣)椒材料幼苗的SOD、CAT、MDA、脯氨酸、可溶性蛋白含量与质膜透性等6个耐低温弱光生理指标的变化进行鉴定、分析;同时以北方日光温室为设施条件,在秋冬季节采用遮阳网、放风等措施人为创造低温寡照的环境条件,对该12份甜(辣)椒材料各项生物学性状指标进行鉴定分析。结果表明:在实验室苗期低温弱光鉴定中,12个参试品种低温弱光耐受性由强到弱顺序为:冀研105、冀研108号、冀研20号、冀研16号、金皇冠、迅驰、L20、T49、L30、茄门、L12、富康;试验地低温寡照条件下,12个参试品种植株耐受性由强到弱顺序为:冀研105、冀研108号、冀研20号、迅驰、冀研16号、金皇冠、L20、T49、L30、L12、富康、茄门;综合室内外结果,筛选出耐低温弱光的推荐品种有冀研105、冀研108号、冀研20号、冀研16号、金皇冠和迅驰。利用实验室苗期低温弱光鉴定筛选与试验地低温寡照条件下甜(辣)椒植株耐受性鉴定筛选相结合的方法,可快速、准确地筛选鉴定甜(辣)椒耐低温弱光种质资源。     

辣椒花药开放式培养及不同基因型对花药培养的影响

为了创新花药培养方法,并用于筛选出再生频率较高的辣椒品种,通过改进花蕾灭菌和花药接种方式,以及向NTH培养基中添加抑菌剂,建立了1种辣椒花药开放式培养的方法,具体内容为:对剥去3/4花萼的花蕾灭菌时更易杀死花蕾表面细菌和内生菌;徒手挤压花药降低了对花药的伤害,且花蕾接种速度为镊子夹取处理的2.18倍;添加25 mg/L的氨苄青霉素和25 mg/L的两性霉素B可使花药染菌率降低至1.42%;简化了培养环节,可用于大规模胚状体诱导和双单倍体植株的获得。同时,比较了23个辣椒品种的花药培养效果,筛选到了3个再生频率高的辣椒品种,分别为博辣红牛、H15和辣八螺丝王。     

低温胁迫对辣（甜）椒幼苗膜脂过氧化水平及保护酶活性的影响

一、目的与材料方法 低温是辣(甜)椒(Capsicum annuum L.)栽培中的主要限制因素。随着保护地蔬菜生产的发展,辣(甜)椒苗期生长适宜气温、地温及生长发育温度最佳指标等方面均有过研究,而有关耐寒生理的研究则少见报道。本文研究了辣(甜)椒幼苗叶片中超氧物歧化酶(SOD)活性和过氧化氢酶(CAT)活性在低温下的消长规律及变化差异等。从活性氧伤害和膜脂过氧化角度对辣(甜)椒耐寒性机理作了探讨。     

甜(辣)椒导入CMV卫星RNA互补DNA的植株再生

甜(辣)椒(Capsicum annuum L.)是我国主要蔬菜之一,黄瓜花叶病毒(简称CMV)和烟草花叶病毒(简称TMV)常造成甜(辣)椒的严重危害。经过多年的育种实践,人们已经有了较好的抗TMV育种材料。而对CMV,目前还没有可利用的自然抗源和有效的防治措施。国内外在利用农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)进行甜(辣)椒的转化研究已有报道。W.Liu等(1990)获得了抗卡那霉素的芽组织并有GUS基因表达;王玉文等(1991)检测到GUS基因在甜椒子叶上的瞬间表达。本试验试图利用农杆菌导入抗CMV基因(CMV卫星RNA互补DNA),以提高甜(辣)椒的抗CMV能力。     

燕山板栗种质资源叶片表型性状多样性研究

为了给燕山板栗资源保护、开发和科学利用提供数据基础和依据,对燕山地区11个群体的149份板栗资源的28个叶片表型性状进行了多样性研究。结果表明：（1）在群体间23个数量表型性状中仅有4个性状存在显著或极显著差异（P <0.05或P <0.01）,5个质量性状均无显著差异,但在群体内所有数量性状均存在极显著差异（P <0.01）,说明燕山板栗叶片表型在群体间变异处于较低水平,在群体内存在丰富变异。（2）群体间叶片表型分化系数VST为7.80%,远小于群体内变异在总变异中的占比（92.20%）,认为燕山板栗叶片表型变异主要来源于群体内。（3）燕山板栗28个叶片表型性状的平均变异系数（CV）和多样性指数（H’）分别为15.91%和1.24,5个质量性状中以叶片形状的CV和H’最高（34.44%,0.82）、叶缘特征最低（只有具锯齿表型）;23个数量性状的CV在4.52%（气孔宽）～28.32%（锯齿深度）之间,H’在1.97（叶片长/宽）～2.09（叶柄长）之间。生理指标、外观形态和解剖结构这3类性状的平均H’分别为2.05、2.04和2.04,CV为外观形态（12.61%...     

嗜辣如狂墨西哥

一位墨西哥商人布莱尔·拉扎尔兴奋地举起一个晶莹剔透的小玻璃瓶,瓶口装饰着一个小小的骷髅标志,并用蜡密封起来.这个小瓶里装的就是拉扎尔特制的辣椒粉--当今世界上最辣的辣粉.你知道它有多辣吗?它辣到要消费者在购买之前必须签署一份声明书:如果因为太辣而吃出了什么事,拉扎尔概不负责!     

内蒙古呼伦贝尔盟食用和药用真菌调查初报

47、辣乳菇(白乳菇) Lactarius piperatus(L.ea Fr.)Gray 生于林中地上。扎兰屯市。可食,入药。48、铜绿红菇(铜绿菇) Russula aeru-ginea Lindhl.ex Fr.生于混交林中地上。额尔古纳右旗。可食。49。烟色红菇(黑菇) R.adusta(Pers.     

辣椒新品种“兴蔬嫩辣”的选育

兴蔬嫩辣是以H2809为母本，H2883为父本配制而成的一代杂交组合。该品种中熟，果实长指形，果长14-15cm左右，果宽2．3cm左右，肉厚0．34cm，单果重30g左右，味辣。青熟果深绿色，生物学成熟果鲜红色，果表光滑，亮度好。坐果多，连续坐果能力强，耐贮运能力强，商品性好。667m^2鲜椒产量2500kg左右。