河蟹去壳设备的设计与关键部位仿真分析

针对河蟹人工壳肉分离劳动强度大、效率低下且蟹肉易污染等问题,设计了一套河蟹去壳设备.根据河蟹的形体特征及物理特性,设计了可夹持河蟹的弹簧夹具;使用切割的方法对河蟹去背甲机构进行了设计;基于气压原理对蟹黄分离装置进行了设计;基于高压水喷射原理设计了除蟹鳃装置;并基于柔性体受压理论设计了一种仿生蟹身壳肉分离装置.为确定蟹黄...     

英国艾弗斯公司最近提供的水产品加工机械

座落在英国赫尔的艾弗斯(Afos)股份有限公司向英国希尔瓦特鱼类养殖公司提供了一条完整的鱼类加工生产线。该生产线包括喷水解冻装置、切鱼片流水生产线、自动输送带、自动腌鱼机、烟熏干燥器以及小推车。操作时，先使用不锈钢喷水解冻装置解冻鱼块，然后用水平输送带将鱼送到切鱼片机上进行切片加工。鱼片切成后，再输送到自动腌鱼机上进行浸渍。     

连续冻结装置

法国Samifi Babcook公司研制成一种船用冻结输送带型冻结装置，它可以进行连续冻结或单独冻结。这种装置可用于鱼片、扇贝、对虾等的冻结。     

科技成果

“节能型循环水养殖装置技术研究”通过验收 目前,福建省省水技总站承担的《节能型循环水养殖装置技术研究》项目通过验收。 项目组通过3年多研究,自主开发出一套节能型循环水养殖装置系统;研制出高效射流增氧器并获得授权专利（专利号：ZL 2005 2008 8739．9）;初步总结了一套鳗鲡循环水养殖的技术操作规范,为鳗鲡循环水健康养殖模式在福建的推广应用提供了良好的技术储备。     

“巴特尔”182型鱼片机简介

大型远洋渔船鱼片加工机械是现代科技的产物,我国在这方面尚属起步阶段.因此认真地吸收和消化国外先进设备和技术,是加快我国鱼片加工机械发展速度的必不可少的工作.本文介绍了德国巴特尔(BAADER)公司研制的巴特尔182型鱼片机,以期引起同行的注意.     

转盘式网箱清洗装置设计与模拟试验

在网箱养殖过程中,网衣附着物的产生影响了网箱内部水流交换和鱼类的正常生长。设计了一套转盘式网箱清洗装置,用于解决网衣附着问题。根据选取的水泵(额定流量Q_额=30 L/min、额定压力p_额=20 MPa),应用连续性方程和伯努利方程,通过水力学计算并使用流量测速法进行实物样机试验,确定了清洗盘的最优喷嘴直径d=0.6 mm,其射流速度v=196.41 m/s、射流压力p=19.3 MPa。运用基于有限体积法的计算流体力学软件FLUENT对高压水射流场进行数值模拟分析,确定清洗盘与网衣的最大工作距离为10.3 mm;验证了使用Realizable k-ε湍流模型可以精确地计算此射流工况下的水动力学参数。结果表明,设计的网箱清洗装置可以满足网衣清洗需求,为网箱清洗装置的设计和优化提供参考。     

简易气力喷射吸泥泵在滑道清淤中的应用

为了解决我厂滑道的淤积问题，我们利用我厂现成的10～20米^3／分钟空压机为动力，参考射流原理和抽水提升器结构以及我省打捞队的直筒式吸泥装置，因地制宜地设计并制造了一套简易气力喷射吸泥泵。本装置在我厂潜水员等同志的积极配合下，经过二年多的实验和改进，已获得基本成功，     

国外主要水产品市场价格

品种产品形式、规格市场区域原产地大西洋鳕鱼鱼块-去皮,去骨16.51b39.554.78西班牙北大西洋湿盐渍0.5～1千克9.021.091～411.581.40>49.011.09鲜,鱼片100～200克/条60.977.37鲜,去头去内脏49.125.94鱼片,去皮44.245.35鱼片,带皮40.931.31鱼块7.5千克/块10.834.9无须鳕鱼去头去内脏盘冻,海冻16.5lb18.202.15欧洲阿根廷18.202.20鱼片-带皮>250019.032.3024.993.02去头去内脏,海冻<1.5千克/条2.304.71智利1.5～2.546.975.68>2.553.756.50南非鳕鱼去头,去内脏,叠放.FAS<250克/条18.203.20西班牙西班牙(南非)250～350克/条27.293.30350～55031…     

水力切割鱼片、鱼肉

近几年来，在材料切割工艺方面水刀已成为一种新式而有效的工具，它的出现令人感到不可思议，一股高压喷水流，经过调节，用各种压力可以切割不同材料：金属、玻璃以及各种硬性材料，切割后的材料，其切割面极其精确，损耗甚小，在鱼的加工业方面，应用水刀切割鱼片和鱼肉，仅只是一个时间的问题。     

自制熟鱼片烘轧设备

我厂自制了熟鱼片烘轧设备，它是由“远红外烘烤机”和“鱼片轧机”组成的一条生产线。     

改革给企业带来了生机

广西北海海洋渔业公司是一个以渔捞为主的综合性企业,拥有固定资产7000多万元,包括600H P钢质底拖网渔轮30艘,辅助船5艘,金枪鱼钓船3艘,及制冰、冷藏,鱼粉、鱼油、鱼片等加工设备。在党的改革开放政策指引下,公司已成为初具规     

国外食用鱼品标准的分析（续二）

因违反技术操作规范，生产中的鱼片(块)出现淤血或夹带黑色腹膜、碎鳍、碎鳞、碎皮、匙骨等，都将大大降低鱼品的质量。每一瑕疵均按表Ⅱ进行评价。同时，为了对出现的瑕疵作出客观的评价，标准对其中几项瑕疵作了尺寸上的规定，规定凡鱼片(块)上出现鱼皮，其尺寸超过3．2平方厘米，即作为次品；黑色腹膜的允许长度限在1．26厘米；鱼片(块)不允许夹带3．2平方厘米以上的碎匙骨。     

糟熘鱼片

材料海石斑450克(或任何去骨白色鱼肉)、葱1根调味料(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、 胡椒粉少许、淀1茶匙(2)酒糟2大匙、盐1/2茶匙、香油少许、高汤杯、水淀粉1/2大匙作法、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌20分钟;葱、2碗油烧至七分热,放入鱼片过油、待鱼肉变并将油倒出。、锅内放入调味料(2)烧开,加入鱼片炒至汁撒下葱段即可盛出。糟熘鱼片     

射流式浒苔打捞机的设计与试验

近两年青岛夏季沿岸浒苔(Enteromorpha prolifera)大量出现,为高效完成浒苔打捞工作,在现有船用离心泵和喷射泵的基础上,组装成射流式打捞机,从青岛市小麦岛浒苔收集处采集新鲜浒苔,在水池中进行浒苔打捞试验.结果表明,射流式浒苔打捞装置的工作效率达到7.2 t/h.为了进一步提高装置的工作效率,在原有设备的基础上,对离心泵和喷射泵均进行改进,喷射泵改为双吸口,位于泵体两侧,同时离心泵的入水口也作为浒苔吸口使用,并给出喷射泵主要设计参数.     

挪威研制的声纳模拟训练设备

<正> 挪威辛拉特公司研制了一套声纳模拟训练设备,借助这套设备可以使受训人员熟练掌握距离指示器和回波记录器的距离计算,根据方位指示器找出离开鱼群的距离,了解换能器俯仰角度以及变换的时间,并学会判断鱼群范围等。     

微波烤制鱼片的应用试验

试验采用关闭排湿系统，提高微波箱内温度和湿度等措施，较好地解决了微波代替远红外烤制鱼片存在加热不均匀、制品香味不足和色泽等问题。并介绍了试验材料与设备的主要参数，以及微波烤制与远红外烤制制品在品质、节电效果、生产效率等方面的比较。     

调味烤鳕鱼片生产工艺

鳕鱼含水份82.6%、蛋白质16.5%、脂肪0.4%、灰分1.2%,是生产调味烤鱼片的优质原料。随着我国加入WTO,鳕鱼在我国出口水产加工品中所占比例逐步加大,国外对鳕鱼产品质量的要求也日益严格。因此,不断开发鳕鱼新产品并提高生产质量成为生产厂商努力追求的目标。一、材料与设备1、材料:新鲜或冷冻鳕鱼、白糖、食用盐、食用味精、食用海带胶、姜葱蒜粉、五香粉;2、设备:刀具、灯检台、控水架、磅秤、鱼片烘道、烘烤机、轧松机等鱼片加工设备。二、调味鳕鱼片的生产工艺流程原料——解冻——去脏——清洗——开片——去皮——去刺——摸刺——漂…     

走活“三步棋”实现水产加工新跨越

漳州泉丰食品开发有限公司位于漳浦县绥安镇黄仓开发区。公司1996年成立，注册资金150万美元，占地面积34600m^2，拥有标准化厂房5200m^2，企业员工1000名，公司现拥有IQF单冻机一条及三条德国进口的鱼片深加工生产线，配有相应的冷藏库、平板急冻间、片冰机等先进的设备，年生产各种水产品能力1万t。     

乌伦古湖欧鳊四种年龄鉴定材料的比较分析

对新疆乌伦古湖欧鳊(Abramis brama)耳石、鳞片、匙骨、鳃盖骨等四种年龄鉴定材料的形态和年龄特征进行了描述,并对其年龄读数的一致性进行了比较分析。结果显示:3龄以下个体鳞片年轮标志多为普通切割型,3龄以后年轮显示为碎裂切割和疏密切割,高龄个体鳞片外围有年轮缺失的现象;微耳石磨片在透射光下呈明暗相间的轮纹;匙骨中心区域透明,年轮不清晰,外侧年轮清晰,但高龄个体外侧有年轮缺失的现象;鳃盖骨中心部分较厚,年轮不易观察。同一观察者2次读龄年龄读数吻合率中,耳石横轴面磨片最高,为90.5%;耳石平面磨片、匙骨、鳃盖骨次之,分别为84.5%、83.7%、80.7%;鳞片最低,为74.2%。以耳石横轴面磨片年龄读数为基准,耳石平面磨片年龄读数与其吻合率较高,为83.6%,平均变异系数为1.5%;匙骨、鳞片次之,分别为71.2%、62.4%,平均变异系数分别为5.1%、4.3%;鳃盖骨最低,仅为30.0%,平均变异系数为13.8%。综合分析认为,耳石是乌伦古湖欧鳊年龄鉴定的最适宜材料,高龄个体采用其横轴面磨片观察更为精确。鳞片、匙骨和鳃盖骨在鉴定低龄个体年龄时可使用,但鉴定高龄个体年龄时,有低估年龄的可能。     

利用热泵装置干燥罗非鱼片试验研究

为了充分利用热泵干燥装置的优势,以罗非鱼片为试验材料,研究了干燥温度、风速、物料厚度及形状等因素对罗非鱼片干燥特性的影响,获得了不同风速、不同厚度、不同温度条件下鱼片干燥曲线。结果表明,热泵干燥过程中各因素的合理匹配能有效提高罗非鱼片的干燥速度,强化热泵干燥的良好效果。不同厚度的鱼片只有找到匹配的温度和风速条件,才能使干燥阶段达到传热传质的平衡状态,在降低临界湿含量的同时维持后期的干燥速度,避免局部干缩而影响物料品质和外观。越薄的鱼片越易找到匹配的条件,厚3 mm鱼片更容易找到匹配的干燥条件。