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枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史.
枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每百克含量高达380~600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%~35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品.目前,随着我国果品业的迅速发展,枣也随之成为重要品种发展较快,产量逐渐上升,鲜食已不能满足人们的需要,制作枣类干食品成为一项重要工程,且枣类干食品较其他水果干食品更受人们喜爱,同时也是解决市场鲜枣过剩的最好方法.金丝蜜枣是枣干食品中的一种,加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富. 相似文献
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<正> 金丝小枣制作蜜枣要求在果实青绿时采收,此时正值高温季节,如不及时加工会导致营养丢失及腐烂,为保证一定质量和数量的加工原料,延长生产周期,可采用对加工原料低温缓冻的特殊处理方式延长其加工期8个月以上,同时也提高了蜜枣的加工质量和经济效益并缩短了加工时间。 相似文献
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徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣。驰名中外的徽州金丝蜜枣、琥珀蜜枣娇艳黄亮,甜美不腻。其历史悠久,风行欧美、东南亚地区,近年来出口量日益增长。其特点是:颜色黄亮透明,刀纹细致,干燥,味甜而柔软,无杂质和破粒。在清朝被列为贡品,是皇室的滋补珍品。 相似文献
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枣在我国种植历史长久,药食两用,具有很高的经济价值。笔者所在的东至县洋湖镇具有枣树种植和蜜枣加工的传统优势,通过综述枣树栽培和蜜枣加工的关键技术,并简要提出枣业产业化的思路,以为当地在新时期振兴枣产业提供思路。 相似文献
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1、工艺流程 选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品。
2.操作要点
(1)原料选择与清洗。选择个大、核小、肉厚、皮薄品种,如山西稷山板枣、河南新郑秋枣、河北阜平大枣、山西临汾团枣、广西灌阳长枣等。果实白熟期(即果实生长期间果皮由草绿色逐渐转为白色期.但此期果实表面无着红色阶段.此期约维持5~8天)采收。挑选新鲜饱满、无病虫、无破伤果实。单果重10.20克,剔除畸形、红圈、有斑疤和成熟度过低的绿枣。果实按大小分级.分别清洗加工。 相似文献
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(一)国光蜜枣国光蜜枣是用沾化冬枣与广西灌阳枣杂交育成的新品种。经重庆、四川、广西、贵州、云南等地栽种表明,该品种质优、丰产、抗病性强,适宜密植。1、特征特性树势较旺,树姿直立,分枝角小,枝条细小,发枝率高,成枝力强,树体性状与沾化冬枣相似。果实近圆形,果大,一般单果 相似文献