火柿后熟中各理化指标间的关系研究

对火柿（ＤｉｏｓｐｙｒｏｓＫａｋｉｃｖＨｕｏｓｈｉ）采后２０个生理生化指标的变化，用生物数学方法进行综合分析研究得出，柿果实的硬度与可溶性固形物含量（ＴＳＳ）、粗纤维含量、单宁含量、原果胶含量、赤霉素（ＧＡ）、细胞分裂素（ＣＴＫ）指标正向直线相关；与果内乙烯、膜透性、脱落酸（ＡＢＡ）指标负向线性相关；而与多聚半乳精醛酸酶（ＰＧ）、纤维素酶、可溶性果胶、呼吸强度、ｐＨ值、生长素（ＩＡＡ）无线性关系。硬度＝２６．９４＋４９７Ｘ（１０）－０．５９Ｘ（１５）＋３５．９４Ｘ（１７）３９．０６Ｘ（１９）［其中Ｘ（１０）：可溶性果胶，Ｘ（１５）：膜透性（电导率），Ｘ（１７）：ＧＡ，Ｘ（１９）：ＩＡＡ］     

植物激素与柿子后熟的关系

研究了柿子后熟期内源激素的变化和外源激素的影响。结果表明，柿子的后熟取决于乙烯和脱落酸（ＡＢＡ）的协同作用，尤其在ＡＢＡ的作用更重要；而各种内源激素的平衡又影响果实对ＡＢＡ和乙烯的敏感性。越不耐藏的柿子品种，对ＡＢＡ和乙烯的忍耐性越差，二者在低浓度下限诱发后熟变化，其后期乙烯峰越高，ＡＢＡ累积越多。外源ＡＢＡ和乙烯可提高果内乙烯浓度和呼吸强度，加速果实后熟软化；ＧＡ和苄基基腺嘌呤（ＢＡ）处理可减小     

葡萄转熟研究的回顾与思考

回顾了葡萄转熟在研究在呼吸代谢,水分生理,调控生理等方面的进展和主要成果,分析阵内外的研究现状,讨论了转熟研究面临的问题和发展趋势。     

黑木耳菌丝生理后熟与栽培特性的关系

研究不同时间、不同温度的菌丝后熟处理对黑木耳(Auricularia auricula-judae)"黑29"出耳质量和产量的影响。结果显示:发菌结束后,25℃下后熟20d和33℃下后熟20d两种处理现耳芽早,出耳率高,耳片生长速度较快,形状好,产量高;其它处理出耳芽晚,耳片长速慢,产耳质量差。考虑成本,确定25℃下培养20d为适宜后熟条件。     

柿的脱涩原理及方法

柿果色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,是人们喜食水果之一。柿分为甜柿和涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩,采下即可食用;后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。我国栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿,面积很小。山西柿树品种有七十多个,也都为涩柿。因此,农民朋友迫切需要了解柿子的脱涩原理及方法,现综合各地资料介绍如下。     

贮藏温度对京白梨果实后熟生理和货架期的影响

以京白梨果实为试材,研究了4种不同贮藏温度下京白梨果实后熟过程中的生理变化情况,以探讨环境温度对果实后熟进程的影响。结果表明:0℃下京白梨果实不能完成后熟;6℃下果实能够正常后熟,货架期可延长1个月以上,但后熟品质差;12℃和20℃下的京白梨果实正常后熟,表现出其特有的风味,12℃下后熟启动比20℃延迟3d左右,果实货架期延长6~9d。     

‘紫花’和‘桂香’芒果后熟过程中色泽转化的研究

‘紫花’和‘桂香’芒果后熟过程中色泽转化的研究蒋跃明李月标张东林刘淑娴陈芳（中国科学院华南植物研究所，广州５１０６５０）关键词芒果；色泽；后熟；采后ＣｈａｎｇｅｏｆｔｈｅＣｏｌｏｕｒｄｕｒｉｎｇＲｉｐｅｎｉｎｇｏｆＭａｎｇｏｃｖｓ．‘Ｚｉｈｕａ’ａｎ...     

中华猕猴桃果实主要营养成分含量在后熟过程变化的研究

猕猴桃是一种呼吸跃变型果实,采后要经过一个完熟过程或人工催熟处理。关于后熟过程的果实成分变化,国外对美味猕猴桃(Actinidia deliciosa)有了不少研究,一般认为,适期采收的果实必须完成这种化学变化,才能达到最好的食用品质。 中华猕猴桃(Actinidia chinensis Planch.)原产我国,据1988年农业部优质农产品开发服务中心报道,全国栽培面积已有5万余亩,年产量达百万Kg。迄今,国内外对于该种在后熟过程的果实成分变化,尚未展开系统的研究。本文旨在探索氨基酸、维生素C和碳水化合物等营养成分在后熟过程中的变化规律,并根据碳水化合物变化探明采收成熟度与果实品质的关系,为获得优质猕猴桃及其采后生理研究提供理论依据。 材料与方法 一、供试材料 为本院猕猴桃试验园栽植的‘LQ─8’和‘LQ─25’两个优良株系(1988年11月通过浙江省科委鉴定),均从中华猕猴桃野生群体中选出。果实成熟度以果实可溶性固形物含量计。从9月上旬起,定期测定果实成熟度,以确定采收期。果实采后用0.05mm厚的聚乙烯塑料袋包装,每袋装10个果,共80袋,封口后置于水果周转箱内。库温18°± 2℃ ,相对湿度85％。每隔 2天从中取出5袋分析1次果实营养成分,试验重复3次。     

贵州地方辣椒资源抗疫病特性与理化指标的相关性

采用苗期人工接种辣椒疫霉菌的方法,对30份贵州地方辣椒材料进行抗病性鉴定,分析辣椒苗期抗疫病能力与其生理生化指标之间的相关性。结果表明:供试30份贵州地方辣椒材料中,抗性材料1份,中抗材料9份,中感材料9份,感病材料8份,高感材料3份;辣椒苗期抗疫病能力与茎和根中可溶性糖含量呈显著正相关,与叶片中可溶性糖含量极显著正相关,与Chla含量、根系活力、SOD活性、POD活性、CAT活性呈显著正相关,与类胡萝卜素含量显著负相关。     

黑木耳菌丝后熟过程的初步研究

黑木耳(Auricularia auricula)是我国特产之一,在食用菌产品构成中占有重要地位[1]。袋栽黑木耳的子实体肉厚、色黑、口感好,商品价值高,能创造可观的经济效益,已成为山区、林区等地的地方经济支柱产业[2]。袋栽黑木耳生产过程中,后熟管理质量直接影响黑木耳出耳质量和产量,已逐渐成为研究热点。对真姬菇、杏鲍菇、白灵菇等珍稀菇后熟研究有相     

芥蓝生长发育过程中生理生化指标的变化

对芥蓝生长发育过程中生理生化指标的变化结果表明,丙二醛（MDA）、游离脯氨酸（Pro）和维生素C（VC）的含量及过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性具有明显的阶段特异性。植株体内较高的VC与可溶性蛋白质含量和CAT、POD、SOD活性以及较低的MDA含量有利于花芽分化和菜薹形成。     

葡萄叶片中生理生化物质含量与嫁接亲和力关系的研究

以华东葡萄、秋葡萄、毛葡萄、掌裂草葡萄4种野生葡萄为砧木，嫁接红富士品种，测定它们的叶片干物重、水势、可溶性糖、氮与钾含量，研究其与亲和力的关系。结果表明：葡萄叶片干物重、含氮及含钾量与嫁接亲和力无关；水势低的接穗嫁接在水势高的野生砧木上，易成活；砧、穗间可溶性糖含量的差异程度越小，亲和力越强。     

不同采收期西洋梨后熟时间及品质变化的研究

采用西洋梨品种中的"凯斯凯德"果实为试材,对9月5日(T1)、9月15日(T2)9、月25日(T3)采收的果实各生理指标变化情况进行测定。结果表明:20℃下贮藏的果实T1、T2、T3,分别在采收后12、106、d左右完成后熟,T2果实后熟品质较好,T1果实较耐贮藏,T3果实货架寿命较短。各采收期果实在0℃贮藏60 d内不会完成后熟软化过程,转入20℃后T1果实基本失去了正常后熟能力,T2、T3果实与直接贮藏于20℃条件下果实相比,后熟时间均提前了2 d,分别在贮藏的第8、4天完成后熟过程。     

采收期对富平尖柿贮藏过程中生理生化特性的影响

[目的]探究采收期对富平尖柿贮藏特性的影响,提高贮藏效果,为富平尖柿的柿饼生产应用提供理论参考.[方法]采用对比试验法,测定了不同采收期富平尖柿果实在(-2±0.5)℃、相对湿度(85±5)％的条件下贮藏过程中的失重率、硬度、水分含量、可溶性固形物含量、呼吸强度、单宁含量、果胶含量、乙醇含量、乙醛含量,以及果胶酶、乙醇...     

黄瓜生理生化指标与杂种优势的预测研究

选用2个强优势组合（9514、9518）及其亲本为材料,就其有关生理生化指标进行测定分析.结果表明：可以利用黄瓜子叶叶绿素含量、POD活性作为早期预测黄瓜杂种优势的一个辅助手段.而SOD活性可否作为早期预测黄瓜杂种优势的一个参考依据,有待于进一步验证.     

番茄温敏型核雄性不育系T-4生理生化指标间的相关及通径分析

以温敏型核雄性不育系T-4及对照First为试材,花期观察花粉发芽率,测定其可溶性糖、淀粉、游离脯氨酸和蛋白质,结果期调查单果种子数,从而分析各项生理指标的相关性。结果表明:可溶性糖、淀粉、游离脯氨酸及蛋白质含量两两之间的相关性均达到了极显著水平;可溶性糖、淀粉、游离脯氨酸和蛋白质含量与果实种子数和花粉发芽率的相关均达到极显著水平;脯氨酸对花粉发芽率和果实种子数的直接通径系数都很高,分别为0.8341和0.9889。     

色泽、硬度变化对“京白梨”后熟进程中综合品质的影响

以"京白梨"为试材,通过控制后熟的进程,感官检测"京白梨"的色泽、硬度变化规律,探讨"京白梨"的色泽、硬度变化与果实的综合品质变化和达到最佳食用品质的时期。结果表明:果实色泽由绿转黄并持续3~5d时间,硬度在(3.9~5.9)×105 Pa范围内是"京白梨"的质地、糖酸比、香气、风味等综合品质最佳时期;出库早,后熟的时间长;采后立刻出库,需要13~15d达到最佳食用品质;随着贮藏时间的延长,出库后需要后熟的时间不断缩短,贮藏90d,后熟9~12d;贮藏120d,后熟7~9d;贮藏150d,后熟6~8d,即可达到最佳的食用品质。     

薄皮甜瓜后熟过程中香气成分的动态分析

采用SPME与GC-MS联用技术,测定哈甜-2号薄皮甜瓜后熟过程中7个时期果实香气物质的种类及其相对含量。试验共检测到香气物质77种,香气物质的种类随果实的后熟而减少,且含量均有不同变化。其中酯类物质达40种,占香气成分峰面积的90 %以上,共有12种特征性酯类,包括乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸异丁酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、3-羟丙基硫代乙酸酯、乙酸己酯、2,3-丁二醇二乙酸酯、异丙氧基乙酸乙酯和乙酸苄基酯。酯类物质是果实香气的重要组成成分,其中乙酸乙酯与2,3-丁二醇二乙酸酯相对含量的变化较为明显。     

芒果矮化种质的生理生化预选指标研究初报

以‘印度芒901号实生’、‘印度芒901号’、‘桂热芒276号’、‘矮芒’、‘缅甸芒3号’、‘杉林1号芒’、‘圣心芒’、‘黄象牙芒’等为标准系列种质,研究叶片还原性糖含量、叶片游离氨基酸含量、叶片过氧化物酶活性等3个生理生化指标,从中筛选出叶片还原性糖含量、叶片过氧化物酶活性2个芒果矮化预选指标。