杂交籼稻稻米主要品质性状的遗传改良

通过对杂交稻米整精米率、垩白率、长/宽、直链淀粉含量、胶稠度、碱消值、蛋白质含量共7项主要品质性状表现及其与亲本关系的分析,以及该7项品质性状之间的相关性分析,提出改良籼型杂交稻米品质的途径：①要使杂交稻具有良好的外观和蒸煮品质,应降低不育系和恢复系的直链淀粉含量、垩白率、增加长/宽,并选用双亲胚乳性状差异小的亲本;②要求杂交稻的整精米率高,必须选育整精米率均高的素本;③要提高优质杂交稻的营养品质,可通过选育适当的亲本来实现。     

我国稻米品质的改良

我国稻米品质的改良莫惠栋（江苏农学院农学系，扬州２２５００１）论述了我国稻米品质改进的主要内容包括：（１）稻米品质的评价；（２）品质性状的遗传；（３）品质性状的育种改良；（４）影响稻米品质的非遗传因素，稻米品质性状的遗传表达，可能受母株基因型或胚乳基...     

我国稻米品质的改良

本文论述我国稻米的品质改进,内容包括：⑴稻米品质的评价;⑵品质性状的遗传;⑶品质性状的育种改良;⑷影响稻米品质的非遗传因素。稻米品质性状的遗传表达,可能受母株基因型或胚乳基因型控制,或兼而有之。现已明确,米的一些形态性状,如粒长、粒宽、粒重等,主要受母株基因型控制;这些性状在F#-2米粒间无明显分离。而糊化温度、直链淀粉含量等理化性状,则主要由胚乳基因型控制,它们在F#-2米粒间均发生分离。杂种稻米的理化性状是很难一致的。当前优质米育种应特别注意：⑴改进米的外观品质;⑵根据用途改进米的蒸煮和食用品质;⑶选育含胚米;⑷改进特种米（黑米、香米和糯米）的丰产性和抗逆性。     

稻米食味品质改良研究进展

介绍传统改良方法、现代转基因技术改良在稻米食味品质改良方面的研究状况,指出现代转基因技术改良在水稻育种方面存在的问题,以促进稻米食味品质改良。     

贵州省不同籼稻品种稻米品质及风味物质分析

以近几年贵州省审定的13个优质籼稻米品种(系)为评定对象,利用GC-MS气质联用等仪器进行风味物质、营养成分、质构特性、感官特性等指标的测定.对质构特性数据进行显著性方差分析发现,不同籼稻米的食味值与直链淀粉含量呈极显著负相关(P<0.01),蛋白质含量及垩白度与食味值呈显著负相关(P<0.05),硬度、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性均与直链淀粉含量呈极显著正相关(P<0.01).风味物质测定结果表明,在13个品种(系)中仅有内6优138、冈香199含有典型稻香成分2-乙酰-1-吡咯啉,在蒸煮过程中具有较明显的香味.营养成分及感官特性结果表明,花香优1618、内6优138和六优385等3种稻米的碱消值分别为5.80、6.20、5.50,耐储性好,直链淀粉含量分别为18.50％、15.30％、15.30％,垩白度分别为5.00％、2.60％、6.80％,感官综合评分较高,宜用作食用大米;而I优4761、冈香199、贵丰优785垩白度分别为16.40％、13.00％、12.90％,直链淀粉含量分别为23.10％、19.00％、23.80％,感官综合评分较低,不宜用作食用大米.     

籼稻稻米品质遗传特性与品质育种实践

探讨了稻米品质的遗传特性在育种实践中,从外观品质入手,在外观品质好的材料基础上选择蒸煮、食用品质好的新品系。通过对F2代起所有育种材料个体进行外观品质鉴别,F4代起对表现较好相对稳定株系材料碾磨、蒸煮品尝比较,能达到品质育种的目的。该育种材料处理方法对稻米品质的选育有一定的实效性。     

国标优质籼稻稻米食味品质比较分析

以12个国标优质籼稻品种为研究对象,综合分析了不同品种稻米的外观品质、加工品质、蒸煮品质、营养品质和食味品质差异。结果表明,臻香优21丝苗、粤粳油占、软华优6100稻米外观品质、加工品质和食味品质均较好,研究结果可为优质食味稻米的选育提供参考。     

粳米的品质及其改良

稻米是我国人民的主要食粮,不仅给人们提供热能,而且也是蛋白质的主要来源,近年来,由于粮食已能基本自给并略有盈余,因此提高稻米品质,发展优质稻米生产,满足人民生活及国际贸易的需要,已成为当务之急。 粳稻是我国优质稻米类型之一,主要集中于长江流域,其中太湖流域素为优质粳米生产基地,也是出口粳米最多的地区。     

籼稻稻米外观品质与其它品质性状的相关性分析

利用６个籼型不育系和３个籼型恢复系按不完全双列杂交方式配制杂交组合，考察稻米外观品质等米质性状，采用种子胚乳模型分析成对性状间的多种遗传相关。结果表明，粒长与长宽比、长宽比与直链淀粉含量、垩白面积与胶稠度、垩白面积与蛋白质指数以及垩白面积与赖氨酸指数性状间具有明显的种子直接加性相关、母体植株加性相关以及种子直接加性与母体植株加性相关，但也受制于一些显性相关分量，而粒长与粒宽、粒宽与长宽比、粒宽与垩白面积、粒宽与精米率、粒宽与直链淀粉含量、长宽比与精米率、垩白面积与蛋白质含量以及至白面积与赖氨酸／蛋白质比例的相关则以显性相关为主。对于以加性相关为主的成对性状，间接改良的效果较好。     

籼稻稻米外观品质与其它品质性状的相关性分析

利用６个籼型不育系和３个籼型恢复系按不完全双列杂交方式配制杂交组合，考察稻米观品质等米质性状，采用种子坯乳模型分析成对性状间多种遗传相关，结果表明，粒长与长宽长，长宽比与直链淀粉含量，垩白面积与胶稠度，垩白面积与蛋白质指数以及垩白面积与赖氨酸指数性状间具有明显的种子直接加性相在，母体植株加性相关以及种子直接加性与母体植株加性相关，但也受制于一些显性相关分量，而粒长与粒宽，粒宽与长宽比，粒宽与垩白面     

不同年代籼稻品种稻米品质差异的研究

在群体水培条件下,以不同年代育成的9个常规籼型水稻品种为供试材料,研究不同年代育成的常规籼型水稻品种的品质性状之差异。结果表明:(1)80年代以前育成的籼稻品种的加工品质略好于80年代以后育成的籼稻品种。(2)90年代及以后育成的籼稻品种的外观品质明显好于其他年代育成的籼稻品种。(3)90年代及以后育成的籼稻品种的米饭质地和适口性明显好于其他年代育成的籼稻品种。     

农业生物技术与稻米品质改良

农业生物技术，作为20世纪的新兴的技术，为稻米品质改良提供了有力的手段。本文就农业生物技术在稻米品质改良的初步应用及其今后大规模利用作一展望。     

吉林优质稻米品质改良目标

通过吉林省“八五”期间以来育成的水稻和优质变品种（系）品质分析的结果表明：吉林省优质稻米品质中精米率、整精米率、垩白率、直链淀粉含量等项主要指标均达到不同到国家一级优质米标准,同时,明确提出了优质米育种中的重点发言奶目标和措施。     

寒地稻米品质现状及改良目标

黑龙江省具备优质稻米生产的有利自然条件,但长期以来育种目标主要以高产、抗逆为主,忽视了对稻米品质的改良。对寒地３３个主要推广品种及优质品种进行品质分析的结果表明,寒地稻米具有中等偏低的直链淀粉含量、中软的较稠度,但仍存在着垩白粒率较高、垩白度大、整精米率不高等缺点。本文根据寒地稻米品质现状,提出了寒地稻米品质改良的主要目标。     

江苏省籼稻品质现状及其改良策略

据对江苏近１０年来生产上种植的和新育成的主要籼稻品种的外观、加工及食用品质的分析，有３０％品种的米质综合性状达到农业部颁发的Ⅱ级优质米标准，而与Ⅰ级米的主要差距是加工品质欠佳和直链淀粉含量偏高。针对本省籼稻米质现状，其改良策略应以商品品质改良为重点，食用品质以选育直链淀粉含量在２０％左右的品种为宜。常规品种在Ⅱ级米基础上再提高一步，杂交稻以选育细长粒优质不育系为主，并协调好优质、高产、高效的关系。     

品种更替对中熟籼稻稻米品质的影响

以近50年来江苏省水稻生产上广泛应用的代表性中熟籼稻品种为材料,研究了在品种更替过程中稻米品质的变化情况。结果表明,在江苏省近50年的品种改良过程中,稻米品质得到了不同程度的改善。     

籼稻Wx基因与稻米食用品质的相关性分析

以14个水稻品种及亲本为材料,通过检测各材料的Wx基因型,测定其直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)和糊化温度(GT),对参试品种的Wx基因与AC、GC和GT的相关性进行了分析.结果表明,基因型为GG的品种具有较高的AC和较低的GC,而TT型品种具有中等的AC和较高的GC;AC与GC、GT呈极显著负相关,说明Wx除了控制稻米的AC之外,Wx与之紧密连锁的基因位点还可能影响GC的高低程度和GT的大小.对属于同一个恢复系的杂交组合的不育系和品种之间作偏相关性分析表明,优良品种的AC与不育系呈显著负相关,而品种的GC和GT与不育系之间的相关性却没有那么明显.     

籼稻稻米营养品质的遗传效应和相关分析

用浙协２号Ａ等９个籼型不育系和Ｔ４９等５个籼型恢复系进行不完全双列杂交,研究了杂交籼稻稻米赖氨基酸含量等品质性状的遗传效应和遗传相关。结果表明,籼稻稻米赖氨酸含量等品质性状的表现,同时受到胚、胚乳和母体植株三套遗传体系的影响,但以胚乳遗传效应为主,胚遗传效应和母体植株遗传效应对这些赖氨酸性状的表现也有较大的作用。籼稻稻米赖氨酸性状间存在较强的遗传相关,在水稻育种可以加以到用。     

稻米品质的生态改良及优质稻保优栽培技术

综述了水稻优势栽培方面的研究进展。稻米的品质性状及其各性状指标间的相互关系；气候，土壤，施肥，土壤水分及灌溉，种植密度，收获及干燥等环境，栽培因子对稻米品质和影响，优质稻保优栽培要求选择优良环境，合理安排播期，优化肥料运筹，科学管理水分，病虫草综合防治，适时规范收割等。