南瓜精粉的生产工艺

南瓜粉由南瓜加工而成,是一种特效食疗营养保健产品,也是多种果茶的主要配料,既可冲饮,又可作为食品添加剂。1.独特疗效糖尿病是一种顽症,也是一种复杂的代谢性疾病,可诱发其他疾病,很多患者受害于糖尿病后期的并发症。近年来,南瓜粉防治糖尿病已被国内外所公认。研究人员证实,南瓜粉具有降低血糖和胰岛素的作用,糖尿病人服用南瓜粉后,70%～90%的患者会使血糖下降。南瓜粉中的果胶具有降低胆固醇的作用,可以预防结肠病,抑制胆固醇吸收,预防动脉硬化。它含有的橡黄素、钼及某些酶,具有防癌和抗环境毒物致病的特殊疗效。经国内外医学专家反复…     

芸豆营养粉条的研制及品质特性的研究

通过单因素及正交试验,研制一种新型芸豆营养粉条。考察预糊化芸豆全粉添加量、复合磷酸盐用量及瓜尔豆胶的用量3因素对芸豆营养粉条品质特性的影响。结果表明,芸豆营养粉条优化制备工艺参数为预糊化芸豆全粉添加量30%,复合磷酸盐用量0.5%,瓜尔豆胶用量0.8%时,芸豆粉条产品熟断条率仅为4.8%±0.2%,糊汤透光率高达84.8%±0.3%,综合品质评分高达95.6分。芸豆营养粉条色泽光亮,煮后有弹性和延展性,口感爽滑适口,具有特有的豆香味。     

南瓜粉的营养保健作用及开发前景

南瓜最早出自南方，因此名为南瓜。南瓜不但清香可口，营养丰富，而且具有很高的药理价值。据《本草纲目》等药典记载，南瓜味甘，性温，人脾气，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。近年来，南瓜被开发成多种产品，南瓜粉就是其中之一。     

西红柿粉条的制作

西红柿粉条是以马铃薯淀粉与西红柿为主要原料，所制得的产品颜色呈淡红色、口感好、有西红柿特有香气的一种粉条。这种产品制作工艺简单、生产难度不大，非常适合于农村加工户生产。     

南瓜育种研究进展

从南瓜的种质资源收集与利用、品种选育概况及经典遗传学、现代分子遗传等方面的研究进行了综述,供中国南瓜科研工作者参考,并期望对提高国内南瓜遗传研究与育种利用水平有所帮助。     

南瓜主要营养品质性状的变异及相关性研究

选用20个具有代表性的南瓜自交系，分析其K、Ca、P、Mg、Cu、Fe、Zn、蔗糖、葡萄糖、果糖、总糖、β-胡萝卜素、干物质、蛋白质、纤维、淀粉、Vc、酸等物质的含量，旨在弄清不同南瓜间主要品质性状的变异及相关性。结果表明，在这些品质性状中，β-胡萝卜素变异系数位于第一，而纤维的变异系数最小。Mg和K、Ca、P、Cu，Ca和Zn，蔗糖和总糖、干物质，果糖和葡萄糖，β-胡萝卜素和Vc、蛋白质等之间相关均达到显著或极显著。该研究为南瓜育种的早期选择、种质资源的利用打下理论基础。     

南瓜高产栽培技术研究

笔者根据多年工作经验,对南瓜种植做了初步的技术总结和具体要求,以期达到为种植户增产增收的目的。     

发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产工艺

南瓜作为一种功能性食品越来越受到重视.发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产是以南瓜为原料,经分选、打浆、杀菌、冷却、酶解、糖化、发酵制备原浆、混合、调酸、均质、老化、凝冻、速冻、冷藏等多道工序完成的.……     

南瓜多糖的提取与纯化的研究

该研究以南瓜为原料,采用水提醇沉法浸提、大孔树脂纯化技术,探讨适合工业化生产的南瓜多糖最优提取与纯化工艺,试验确定最佳提取工艺条件为去皮南瓜丁与水之比为1：5（V：V）、90℃提取2h、1：4（V：V）醇沉,得率为0.3056％;AB-型大孔吸附树脂纯化的最优条件为树脂与粗多糖之比为1：5（W：V）、1：5（V：V）蒸馏水洗脱,20cm树脂柱高、2mL／min流速,纯化后精制多糖纯度达到60.08％。     

观赏南瓜的栽培

观赏南瓜属于南瓜的变种,其色彩艳丽,果形奇特、可爱,既可用于公园绿地的造景,又可充当家庭盆景美化居室,在观光旅游农业的发展中,越来越受到人们的青睐。     

食用氯化钠替代明矾在马铃薯粉丝(条)中的应用

通过改变马铃薯粉丝(条)生产工艺参数,用食用氯化钠(食盐)替代明矾,达到或超过传统工艺马铃薯粉丝(条)产品所具有的透明、耐煮、不断条、不浑汤、不黏连、口感筋道等特性。     

麦麸保鲜面的工艺与保鲜技术研究

研究了麦麸保鲜面的配方及其保鲜工艺技术。通过对比麦麸保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度、微生物控制等与保质期、产品品质的关系,确定了麦麸保鲜面的最佳配方和工艺参数。     

小麦淀粉全糖粉的生产技术问题及应用领域

由于受到蔗糖价格的逐步攀升和玉米深加工规模总体控制政策的影响,一些淀粉糖生产企业正尝试利用小麦淀粉为原料生产淀粉糖,以满足市场需求。我国是小麦生产大国,资源丰富,开展小麦淀粉糖制品研究有利于拓展小麦精深加工渠道,丰富市场供应。就小麦淀粉全糖粉的生产技术、问题进行了综述,以期对淀粉糖生产企业提供参考。     

芭蕉芋粉丝的加工技术

介绍了以芭蕉芋淀粉为原料加工粉丝的工艺技术、产品品质和关键工艺要求。     

气浮—絮凝—厌氧好氧处理马铃薯淀粉废水工艺探索

马铃薯淀粉废水是高浓度酸性有机废水,主要含有溶解性的淀粉和少量蛋白质。结合甘肃临洮县某淀粉加工企业实际情况,从已有厌氧好氧—絮凝沉淀组合淀粉加工废水处理工艺入手,研究了经改进的气浮—絮凝—厌氧好氧组合工艺处理马铃薯淀粉废水的效果。结果表明,在进水COD_(cr)=12 000 mg/L,BOD_5=6 300 mg/L,SS=500～1 000 mg/L下,经过气浮—絮凝—厌氧好氧组合工艺处理,COD_(cr)去除率达到97.67%,BOD_5去除率为98.97%,处理后水质达到淀粉工业水污染排放标准(GB 25461-2010),同时采用气浮—絮凝分离技术能够回收植物蛋白,厌氧发酵产生沼气回收利用,具有良好的经济效益。     

鱼胶风味挂面加工工艺的研究

研究了以鱼鳞、鱼皮及鱼鳍为原料进行预处理,提取其营养成分,然后添加到挂面中,做成一款独特的鱼胶风味挂面的加工工艺。同时对鱼胶的提取、除腥及调味进行了较深的探讨,结果显示,鱼胶挂面的光滑度及弹韧性均比一般产品更好,其口感及理化指标均达花色挂面国家标准。     

玉米淀粉生产中有关纤维分离工艺的探讨

在玉米淀粉的生产过程中,采用5～12级纤维逆流分离与洗涤工艺,以提高玉米中淀粉的回收率,提高商品淀粉的品质。     

糯小麦配粉对主要淀粉特性及面条品质的影响

研究了不同比例的糯小麦粉添加到一定量非糯小麦粉后对淀粉粘度仪参数和面条品质的影响。结果表明,添加糯小麦粉后,以直链淀粉含量与直/支比变化为主,而蛋白质、湿面筋、支链淀粉等成分含量与沉降值等变化较小。高峰粘度、低谷粘度、最后粘度、反弹值、糊化温度、峰值时间等粘度仪参数与蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、直链淀粉含量、直/支比等品质性状呈显著或极显著正相关,与支链淀粉含量呈极显著负相关,但这些品质性状都与稀懈值、搅拌值无显著相关。此外,还建立了面条品质预测的线性回归方程： 。     

羧甲基多孔马铃薯淀粉的制备

以马铃薯多孔淀粉为原料,采用乙醇溶剂法,用一氯乙酸制备羧甲基多孔淀粉。确定了碱化条件为:碱化时间80min,NaOH用量9.0g,乙醇体积分数95%,碱化温度35℃;醚化条件为:反应时间6h,反应温度60℃,一氯乙酸用量9.5g。制得羧甲基多孔淀粉的黏度为1250mPa·s。     

双螺杆挤压加工米粉的操作参数对产品理化品质的影响

利用双螺杆挤压机挤压加工米粉,研究操作参数对米粉理化品质的影响。结果表明,原料含水量、机筒温度、螺杆转速和喂料速度等4个操作参数对米粉糊化度、色差和感官评价3个目标参数均具有显著的影响。随着原料含水量增加,糊化度先升高后降低,色差△E降低,含水量为40%时品质最好;随着机筒温度增加,糊化度升高,色差△E增大,机筒温度为100℃时品质最好;随着螺杆转速增加,糊化度、色差△E增大,螺杆转速为120 r/min时品质最好;随着喂料速度增加,糊化度、感官评价和色差△E先减小后增加,喂料速度为6 r/min时品质最好,12 r/min时品质最差。