无硫杏干加工技术

一、工艺流程 品种选择→采收→分选→清洗→晾晒→分级→包装储存。 二、制作程序 1．品种选择     

甜玉米粒速冻技术

一、生产工艺流程 甜玉米→适时采收→剥皮、去花丝→挑选、修整、分级→清洗脱粒→漂烫→冷却→挑选→速冻→筛选→包装→冷藏.     

速冻豇豆加工技术

正豇豆夏季质优价低,冬季价格高昂。速冻豇豆可长期贮藏,并能较大程度地保持原料原有品质,且食用方便,能起到调节蔬菜市场淡、旺季的作用。一、加工工艺原料采收→拣选→清洗→切段→漂烫→冷却、保脆→脱水→装盘→速冻→包装→检验→储藏。1.原料采收加工豇豆的采收要掌握成熟适度,太嫩影响产     

速冻鲜食玉米穗加工工艺

一般的加工工艺流程为: 原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存.     

桑叶保健茶制作技术

桑叶富含各种氨基酸,还含有大量类黄酮类物质。经常饮用桑叶保健茶,具有明目、减少人体脂质积滞和降低血脂、血糖等作用。一、工艺流程。原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品。     

番荔枝采后处理技术规程

结合对番荔枝生产的研究成果，总结出一套适合番荔枝商品生产的采后处理技术规程，主要环节包括适时采收→预冷→选果→浸果→冷气晾果→套网→气调包装→装箱→贮运→销售等。该技术规程经多年实践，效果良好。     

盐渍紫苏的加工工艺

紫苏又名白苏,为唇形科紫苏属的一年生草本植物。过去,紫苏一直作为中药材少量种植,根、茎、叶、花均可入药,并具有特殊芳香气味,可以做汤、清炒,也可做成开味小菜及调味品。将其加工制成盐渍产品出口,在国际市场上倍受欢迎,是近年来国际市场上走俏的一种高档蔬菜。一、工艺流程原料采收→挑选→清洗→沥水→踩压→浸泡→装袋→压榨→揉搓→倒池→封口→腌制→包装二、操作要点1、采收紫苏的采收应在睛天的早晨进行,因早晨气温较低、湿度较大,叶片不易萎蔫。紫苏叶成熟要适度,叶片横径最大处要求达5cm以上,颜色呈深绿色或紫色,组织鲜嫩不老…     

胡萝卜脆片的研制

1 材料及设备 胡萝卜(秋天采收,最好为红色)、白砂糖(市售)、柠檬酸(分析纯)、食用油(市售)、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机、其它常规器具. 2 方法 2.1 工艺流程 原料→挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→冷冻→油炸→脱油→调味→包装→成品 .     

南式蜜枣煮制加工技术

1、工艺流程 选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品. 2、操作要点 1)、原料选择与清洗 选择个大、核小、肉厚、皮薄品种、如山西稷山板枣、河南新郑秋枣、河北阜平大枣、临汾团枣、灌阳长枣等.果实白熟期采收.     

杏的速冻

新鲜杏贮藏期很短，不能满足人们物质生活的需求，为了解决采收的季节性与市场供应的长期性之间的矛盾，可对杏进行速冻加工。一、工艺流程原料选择→原料处理（清洗、切半、去核）→护色→漂烫→冷却→速冻→包装冷藏二、操作要点１．原料选择当杏的色泽变为橙黄色、成熟...     

五香板栗的加工工艺

<正>1.工艺流程。板栗预处理→挑选分级→蒸煮处理→烘烤→抽真空包装→杀菌处理→成品。2.板栗预处理。新采收的板栗,水分含量高,可溶性糖含量低,特别是里面的涩皮难以剥离,如直接加工风味不佳,并且影响产品质量。     

8款野菜的干制

一、龙头菜干 （一）工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。（二）操作要点1.原料：龙头菜采收后立即加工。2.去根：切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂：龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓：将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装：龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。     

8款野菜的干制

一、龙头菜干(一)工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。(二)操作要点1.原料:龙头菜采收后立即加工。2.去根:切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂:龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓:将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装:龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。     

葡萄冷藏保鲜技术

葡萄是我国四大水果之一,70%以上用于鲜食。近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,故机械冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。工艺流程:选耐贮品种→采收→装箱→运输→整理→包装→预冷→入库→控制贮藏条件→适时结束贮藏。一、品种选择鲜食葡萄品种很多,但耐贮性差     

鲜食糯玉米速冻加工技术

一、加工工艺流程玉米青穗(棒)原料采收→去苞叶→冷却→分级→去花丝→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻(冻结)→挑选→包装→冻藏→检验→冷链控制二、操作要点1.原料采收鲜糯玉米青穗(棒)较适宜的采摘期在乳熟初期,即授粉后20～25天;通常春播成熟期为90天左右,夏秋播成熟期为75天左右,原料采摘时间一般以授粉期或播种期为参考。可通过水份含量来判断采摘期,具体做法是:授粉第18天开始测定鲜糯玉米青穗(棒)的水份含量,水份在70%～73%时即可采摘;另还可以     

醉枣的制作技巧

<正>一、工艺流程选料→清洗→涮酒→装罐(或装塑料袋)→加添加剂→密封→包装→成品。鲜枣与白酒的配料比例为,10∶1。二、操作规程1.选料。取全红的脆熟期鲜枣,要求不软、无裂缝,尤其要注意无虫蛀。采收鲜枣时要求,不能打枣,以防止硬伤。     

桑叶保健茶粗加工技术

<正>一、加工过程原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品。二、技术要点1.原料的采收。采摘嫩叶时应防止叶脉受伤,否则溢出的汁液遇空气会氧化变色。采后应立即将其放在阴凉处贮藏。2.杀青。即将桑叶放入100℃热水中烫20秒。杀青的目的是使鲜桑叶中的酶失活,同时除去生青味,使其产生特有的清香,另外也可增强其柔韧性,有利于揉制。3.冷却。热烫后立即将桑叶取出,用冷水迅速冷却     

菇脯制作工艺

1 工艺流程 选料→预处理(硬化、烫漂、整修、护色)→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2 工艺要求2.1 原料选择 选择菌盖中等大小一致,色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。2.2 预处理2.2.1 盐水浸泡 将采收后鲜菇除掉沾附的杂质.立即投入1％～2％的食盐水中浸泡4～6小时,以增加     

鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术

<正>随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。     

南式蜜枣煮制加工技术

1、工艺流程 选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品。 2．操作要点 （1）原料选择与清洗。选择个大、核小、肉厚、皮薄品种,如山西稷山板枣、河南新郑秋枣、河北阜平大枣、山西临汾团枣、广西灌阳长枣等。果实白熟期（即果实生长期间果皮由草绿色逐渐转为白色期．但此期果实表面无着红色阶段．此期约维持5～8天）采收。挑选新鲜饱满、无病虫、无破伤果实。单果重10．20克,剔除畸形、红圈、有斑疤和成熟度过低的绿枣。果实按大小分级．分别清洗加工。