香菇具有抗癌作用

香菇及冬菇含有麦角固醇 ,这种物种经阳光中紫外线照射 ,即可转变为维生素 D,因此香菇及冬菇经阳光晒干 ,即含维生素 D。香菇及冬菇中含有香菇太升 ,能降低血脂的成分。常吃这两种菇类 ,可以预防动脉硬化。香菇和冬菇中还含有一抗癌成份“香菇多糖”。科学家用小鼠所作的实验显示 ,这种香菇多糖对小鼠的肉瘤有很强的抑制作用 ,抑制率达 98% ,但对初生两天即切除其胸腺的小鼠 ,“香菇多糖”的抑癌作用是和增强胸腺的免疫机能有关。换言之 ,“香菇多糖”即能增强细胞免疫 ,也能增强体液免疫。用 37只自发乳癌的小鼠作实验 ,给它们“香菇多糖…     

这些菌菇各有各的好

<正>香菇各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女使用。最佳吃法:干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干     

抗癌健身的山珍——香菇

正香菇又名香蕈、冬菇,是食用蘑菇菌类的一种,为"山珍"之一,既有野生又有人工栽培。菌体似伞形,肉肥厚,色灰白,糯软鲜香,由于香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富名列在草菇、平菇、白蘑菇之上,有"食用菌皇后、抗癌食品"之美称;以个大肉厚、菇面完整、气味香鲜者为佳。香菇不但具有很高的营养价值,它还是著名的药用菌之一,是一味疗效显著、防病治病的良药,具有十分可贵的医疗价值。香菇的食用方法很多,可单独食     

东北地区发展木段香菇的有利条件及前景

东北地区发展木段香菇的有利条件及前景范玉峰，金若忠，杜欣（辽宁省林科院森保研究室沈阳１１００３２）香菇（Ｌｅｎｔｉｎｕｓｅｄｏｄｅｓ）的食用在中国历来以“山珍佳品”名列前茅，目前在全球范围内已被公认为“健康食品”。其味香郁，独具一格，还具有防癌、抗癌...     

食用山珍——香菇

食用山珍——香菇□王本泉相传，明太祖朱元璋建都南京时，朝廷的文武百官纷纷贡献珍品。出身于浙江山区的丞相刘伯温却进献了家乡的土产——香菇。朱元璋食后，拍案叫绝，香菇也赢得“蘑菇皇后”的桂冠而扬名天下。从此，江南盛行种植香菇。现在，世界上许多国家有食用香...     

食用菌品种出口内销各不同

<正> “出口靠常规品种,内销靠珍稀品种”。这是今年食用菌栽培专家为食用菌生产指出的方向。 有关专家综合市场情况分析,目前我国的常规食用菌已打开国外的市场,名声也较大,出口竞争力较强。常规品种主要是指蘑菇、香菇、金针菇、     

袋栽香菇培育技术

香菇是世界上著名的食用菌之一,它香气沁脾、味道鲜美、营养丰富,为席上佳肴;并有治疗各种疾病的药效。近年来医药学家还发现香菇中有一种叫“1.3β葡萄甘酶”的物质,有抗癌治癌的作用,因此被誉为“植物性食品的顶峰”、“保健食品”、“八十年代的菌星”,在国内外市场上越来越受到欢迎。我国栽培香菇已有八百多年的历史。但长期以来沿用原始的木段砍花栽培法,生产     

蘑菇“膨化干燥”保存法

据美国《农业研究》10月号1期报道:美国农业部农业研究所的科学家们研创了蘑菇的“膨化干燥”法。将一批蘑菇放在膨化装置内,加空气压力,然后突然解压,蘑菇所含水份立即“爆出”。这种处理方法被称为“膨化干燥”,比一般的烘干法节能40%。“膨化干燥”的蘑菇可长期存放,吃时可放在开水里煮五分钟,仍保持鲜味和原来的质地。特别是,保存的维生素乙多于干蘑菇。如果不煮,也可当方便菜,打开包即吃.     

食用菌在林业上的发展前景

食用菌是一门新兴的边缘学科,是指可供人们食用的大型丝状真菌,如木耳、平菇、猴头等。在美国称蘑菇为“上帝食品”,在日本称香菇为“植物性食品的顶峰”。其它大多数国家,都把食用菌视为“健康食     

提高袋栽香菇质量的关键技术

提高袋栽香菇质量的关键技术柳勇（陕西省微生物研究所）香菇在世界菇类产量中居第二位，是仅次于双孢蘑菇的食用菌。多年来，我国香菇栽培主要集中在南方省份，现正向北方移栽，且发展速度甚猛，产量激增，已在北方地区食用菌栽培中占有重要地位。１９９１年全国香菇产量...     

不同植物材料浸出液对双孢蘑菇生长的影响

采用平板培养和摇瓶发酵培养的方法,通过在加入不同浓度的银杏叶、竹叶、板栗壳、蒜汁、生姜汁和橘子皮等6种植物材料的浸出液培养观察双孢蘑菇生长试验,初步研究和探讨了含这6种浸出液的培养基对双孢蘑菇菌丝生长势、胞外蛋白含量、胞内多糖及过氧化物酶活性等生长参数的影响。结果表明：与对照相比,双孢蘑菇在添加上述6种浓度为1-3g/L浸出液中生长时,6种水浸出液对菌丝生长势、菌落直径和过氧化物酶活性都有促进作用,且加入的浸出液浓度不同促进程度也不同。加入银杏叶浸出液促进菌丝生长效果最明显,使菌丝干重高达432mg/100mL;加入1g/L生姜浸出液使胞内多糖和过氧化物酶活性都达到最高值,分别为12.38mg/mL和40.9U,是对照中胞内多糖含量和过氧化物酶活性的3倍和40倍。从生产成本和经济效益方面考虑,水浸提物优于乙醇浸提物,可采用在常规培养基中添加2g/L银杏叶水浸出液将有利于双孢蘑菇的菌丝生长。     

森林食用菇类的栽培

数百年来,香菇(Lentinus edodes)在中国、日本和朝鲜被誉为美味的食品。目前,干菇在日本作为主要农产品出口,其主要市场在香港,但由于中餐盛行,并据说香菇有药用价值,所以美国和其它西方国家(包括澳大利亚和新西兰)的进口量在不断增(?)。香菇是一种非致病真菌,能在各种原木上生长,在日本,香菇较喜欢生长在栎属的树木上,“shiitake”一词的字面意思是“长在栎树上的蘑菇”。虽然该菌的自然繁殖和扩散是靠香菇产生的孢子进行的,但更可靠的方法是在原木上接种菌丝进行培育。将接种后的原木放在与森林环境相似的条件下,1——2年后就长出香菇,一般能连续长菇     

青藏高原黄金菇营养成份分析与评价

为了对我国青藏高原黄金菇的食用、营养、药用价值和安全状况作出科学评价,以为黄金菇资源的开发利用提供科研基础数据,采用国标法,对黄金菇子实体的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性糖等主要营养成份、矿物质、氨基酸组成与含量、维生素、活性成分多糖以及重金属元素等含量进行测定,并与同步检测的香菇和双孢蘑菇含量进行比较分析。结果表明,与香菇和双孢蘑菇相比,黄金菇具有高含量的粗蛋白、氨基酸和矿物质,同时还含有很高的维生素B1、B2,维生素C和维生素E。此外,黄金菇的粗多糖含量略高于香菇,但低于双孢蘑菇。黄金菇4种重金属铅、镉、砷和汞的含量均远远高于香菇和双孢蘑菇,其中铅和砷含量尚在国标规定的食品安全标准范围之内,而镉和汞含量均超过了国标规定的食品安全标准。黄金菇是一种极具开发利用前景的珍稀菌根食用菌,但重金属元素超标尤其值得重视。     

香菇块式栽培新技术

香菇Lentinus edodes(Berk)Sing俗称中国蘑菇,属真菌门,担子菌纲,伞菌目,口蘑科,香菇属。香菇具有很高的营养价值和药用价值。它是1种高蛋白质低脂肪的营养食品,香菇蛋白质中含有18种氨基酸,而且肥嫩鲜美,馨香馥郁,是广大群众喜爱的美味佳肴。它具有活血舒筋、促进智力发育、预     

蘑菇 自然美物 人类珍馐

正蘑菇与植物蘑菇通常被误认为植物,因为它与植物一样生长在地上或腐木上,不会移动,蘑菇标本也常常被放在从事植物研究的机构供科学家研究。但是,随着科学研究的深入,科学家们发现蘑菇其实并不是植物。较为直观的是蘑菇(大型真菌)没有叶绿素,不能进行光合作用,只能营异养(腐生、寄生或共生)生活。而典型的植物一般具叶绿素,能进行光合作用,营自养生     

国际市场香菇发展趋势及辽宁的发展对策

国际市场香菇发展趋势及辽宁的发展对策金若忠，雷光德（辽宁省林科院食用菌中心１１００３２）（辽宁省建设投资集团公司）香菇是世界上广泛栽培的食用菌，其产量仅次于双泡菇。近年来对香菇药理的深入研究证明，香菇可广泛用于治疗血管硬化、降低胆固醇、消除血毒和抗癌...     

香菇的采收、烘焙与贮藏

一、香菇的采收香菇子实体的菌膜已破、菌盖边缘内卷、形成“铜锣边”、菌褶已全部伸长时为适宜采收期.适时采收的香菇,色泽鲜艳香味浓,菌盖厚,肉质柔韧,商品价格高,尤其出口香菇,以厚菇为主,菌伞充分开展后采收的菇,肉薄、柄长、重量反而减轻,商品价格低.     

无花果可抗癌

根据生化分析，无花果实中含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖，含糖量高达 ２０％。它还含有蛋白质、维生素Ａ、Ｃ、Ｄ、钙、磷、铁、镁、锰、铜、锌、硼等微量元素，以及人体所需的多种氨基酸。 近年来，国内外医学科学家曾对无花果进行了深入研究和分析，发现南美洲部分地区的居民经常食用无花果，其癌症发病率很低。原来在无花果中，含有一种极少量的放射体，对防治癌症有一定效用。法国科学家认为，无花果中含有一种抗癌素，能防治早期癌症。日本医学家已从无花果中成功地提取了一种叫“苯甲醛”的抗癌物质，可以阻止癌细胞增殖，并能防治早…     

投资少见效快的食用菌生产

投资少见效快的食用菌生产食用菌是指可供食用的大型真菌，目前我国约有３００多种，其中人工栽培的有１０多种，如香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳、猴头等。这些被人们誉为“山珍”的食用菌不仅是味道鲜美、营养丰富的蔬菜，而且有着很高的药用价值。发展食用菌生产，投...     

蘑菇与蘑菇圈

蘑菇是伞菌的总称。可是,你知道蘑菇名称的来由在欧美,对蘑菇“mushroom”一词的来源有很多争论。一种理论说,蘑菇以前的拼写法为“mushromp”,它起源于古英语词“maes”和“rhum”。“maes”的意思是“田野”,而“rhum”,则表示“膨胀的东西”。另一些对词源学有兴趣的人则认