苦丁茶复方袋泡茶的研究与开发

以宁波绿茶为基础,添加苦丁茶和茉莉花,进行新颖袋泡茶配方的研制。研究结果表明,配方是6(即A2B3C2)的袋泡茶,在香气和滋味方面都既有耐冲泡和口感平和的特点,又有苦丁茶的甜味,滋味较甘爽,咖啡碱低,是一种优质袋泡茶。     

低糖苦丁茶酸奶加工工艺的优化研究

将苦丁茶进行预处理得到的苦丁茶浸提液用于抗氧化、降血糖功能性酸奶产品的制备。在以苦丁茶浸提液添加量、零卡糖添加量、接菌量、发酵时间为单因素进行试验的基础上,利用正交试验对低糖苦丁茶酸奶加工工艺进行优化。结果表明:在苦丁茶浸提液添加量4%,零卡糖添加量10%(m/V),接菌量0.18%(m/V),发酵时间11 h条件下所制得的酸奶呈乳白色,质地黏稠,有奶皮和乳清形成,香气浓郁,口感顺滑。酸奶总糖含量为0.013 g/mL。本试验为苦丁茶酸奶的工业化生产提供了理论依据。     

蜂产品的药用价值与采集加工

<正>蜜蜂除酿造蜂蜜外,其副产品还有蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒及幼虫等,均可供药用。蜂产品不仅具有很高的药用价值,而且其中蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等又是重要的滋补、营养保健品和食品、化妆品等的重要原料。近年来,随着人们保健意识的增强,对蜂产品的需求越来越大。现将蜂产品的药用价值与采集加工方法介绍如下:     

小米香酥脆饼干的研制

小米作为一种杂粮，深受人们喜爱，其营养价值和药用价值都较高，并且各种营养素的组配较合理，吸收率高。小米含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，并富含钙，磷，铁，锌，镁，硒等矿物质和多种维生素；     

金银花的药用价值与种植技术分析

近年来,金银花种植面积逐步扩大,种植技术逐渐成熟,对金银花种植产业的健康发展具有重要意义。文章介绍了金银花的形态特征和生长习性,列举了金银花的药用价值,分析了金银花的种植技术,包括种子繁殖、扦插繁殖、整形修剪、田间管理、病虫害防治、收获加工等,以期为相关人员提供参考。     

山楂保健果醋的加工

山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能；山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料，可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体，它不仅可以软化血管防止动脉硬化，还具有延缓衰老、抗癌的功能。山楂保健果醋以其特有的果香、柔和的醋香，且富含维生素、微量元素及功能因子等特点，而成为国内外饮料市场上的新宠。     

穿山甲的药用价值与采集加工

<正>穿山甲又名鲮鲤、龙鲤等,在动物分类上属鳞甲目、穿山甲科,为我国特种药用动物之一,已被列为国家二级保护动物。近年来,由于大量捕猎而致使野生穿山甲资源遭到很大的破坏。为了保护穿山甲野生资源,充分利用其     

食品加工过程中营养素的变化

长期以来，人们衡量一个食品的好坏，多是以它的色、香、味来决定的，仅以感官评价确定其质量的高低。随着科学技术的发展，人们的认识也发生了变化，食品的安全卫生和所含营养变成了首要问题。据统计，在美国等一些发达国家中，加工食品占整个消费食品的90％以上。食品工业不发达，     

柠檬绿茶营养保健果冻的研制

<正>柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,以及糖类、钙、磷、铁、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等,而且钾元素含量高,钠元素含量低,对人体十分有益。茶叶含有蛋白质、脂肪、多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,清除机体过量的自由基,还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。柠檬茶保健果冻是以茶萃取液、柠檬和复合胶粉为主要原料,经调配后加工而成的一类果冻制品,是提高果冻食品品质的一条有效途径。该方法     

小麦和小麦粉的化学组成与应用

本文叙述了小麦和小麦粉的组成部分，蛋白质，类脂，淀粉，矿物质和维生素，蛋白质不同溶解部分的氨基酸组成，类脂的组成部分和含量，麦谷蛋和醇溶蛋白与类脂，硬脂酰－２－乳酸钠（ＳＳＬ），羟乙基甘油－酸脂（ＥＭＧ），大豆蛋白和淀粉的结合。面筋的组成及在面制品中的作用。     

蒲公英的采收与加工制品

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等,为菊科蒲公英属多年生草本植物.其营养丰富,药用价值高,具有清热解毒、防癌等多种药用功放,既可作为佳蔬食用,又可全草入药,是一种珍贵的菜药兼用型植物.     

水稻生产中钾肥的营养与施用

钾(K)是植物生长过程中的所必需的大量营养元素之一。在正常情况下,植物吸K量一般超过P而与N接近,而喜K作物需水量则高于N。K虽不是细胞内任何分子稳定结构的成分,但植物正常生育确需要大量的K,K对促进多种物质代谢,增进机体健康和改善品质的重要生理功能是不能为其他元素所代替的。由于NP化肥用量的大幅度增加,耐肥矮秆高产品种和杂交种的推广应用以及作物产量的明显提高,从土壤中带走K量也在增长。     

核桃的脱皮与贮藏

核桃所含营养丰富，核桃仁的营养相当于5倍的鸡蛋或4倍的牛肉的营养含量，并含有大量的不饱和脂肪、纤维素、矿物质，特别是含有大量的硒和维生素E，能很好地降低胆固醇、保护心脏。冬季身体虚弱的人，每天吃几个核桃，可起到保健御寒的作用。妇女怀孕期吃核桃，能使婴儿头顶囟门提早闭合；发质不好或者头皮屑多的人多吃核桃，有益于提高发质及去除头皮屑；核桃中含有一种名叫丙酮酸的物质，能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，胆结石患者多食核桃能使结石溶解、消退和被排泄；核桃本身含有丰富的蛋白质、钙、镁、锰、锌等元素，能增强记忆，有助于儿童的智力发育。     

功能性稻米及其食品的研究与开发

功能性稻米是指具有调节人体生理功能，适宜普通人群食用，又不以治疗疾病为目的的稻米产品。功能性稻米中除了含有人体生长、发育所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素等七大营养素外，还含有一些对人体生理功能有调节和平衡作用的特殊成分，它能够起到增强生理防御机制、预防特殊疾病、延缓衰老以及控制体力和精力状况等作用。     

阿魏菇的栽培与管理

阿魏菇是新疆特有食用菌,除具有一般食用菌 的特点外,它含有丰富的SOD活性酶,具有抗衰老 和抗癌作用,在药用方面有良好的开发前景。目前, 市场上阿魏菇十分缺乏,市场前景极好。哈密地区具 有优越的自然条件,适宜生产优质阿魏菇。我们经过 3年的引种试验,实现了四季化批量生产。现拟哈密 地区阿魏菇栽培技术,仅供参考。     

花椰菜“雪王”的品种特性及秋季栽培技巧

花椰菜由于营养丰富,富含多种抗癌物质,深受消费者的喜爱.所以各地进行品种对比试验,以找出适宜各地的栽培品种,是菜农实现高产、优质、环保、安全的捷径.经2008年7～12月在六盘水市钟山区德坞镇白鹤村陈某、朱某责任地及在水城县百车河陈某责任地试验,"雪王"比本地多年主栽品种"雪山2号"增产20%,品质上也表现出强大的优势.     

西瓜贮藏效果的相关性研究

西瓜果实内含有的葡萄糖、维生素C、果胶物质、可吸收的灰分元素、尼克酸 (烟酸) 等是人体正常生理所必须的物质,除此之外,西瓜果肉内含有大量与防癌、抗癌作用有关的番茄红素,因此食用西瓜对人体健康具有若干有益的作用.……     

大青叶 板蓝根药渣的饲用价值与利用

药渣是中药工业的副产品,大多数药厂的药渣作为垃圾扔掉了,既浪费了资源又污染了环境.药渣多是提取了原料中的水溶性成分(一般提取率为70%～80%)后剩余的物质,其中除了含有较多的粗纤维外,还含有粗蛋白、粗脂肪、矿物质等营养素,具有一定的饲用和药用价值,可以作为家畜的饲料使用.为了充分利用这些资源,2006年10月20日,科研人员以南宫市制药厂的大青叶、板蓝根药渣作为饲料进行了饲养试验.     

仙人掌保健罐头的加工技术

仙人掌营养丰富，每100g嫩茎含维生素A220μg、维生素C16mg、蛋白质1．6mg、铁2．7mg。其灰分中碳酸钾的含量为24％。仙人掌具有降血脂、降血压、降血糖的作用，同时仙人掌中的纤维素含量较高，食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收，能减缓人体血液对葡萄糖的摄取，对胃炎、结肠炎、糖尿病、肥胖症、高胆固醇、动脉硬化等病症也有很好的预防和治疗效果。另外，桂圆、莲子、枸杞、红枣等也有多方面的保健功能，