鹅肉市场前景广阔

在肉类市场消费份额中,鹅肉已经从十年前的1％上升到4％,今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。在国际市场上鹅肉的需求量呈明显增长趋势。在鹅绒方面,由于鹅绒保暖性能好,又轻便,是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解,全世界每年总产量5万吨左右,中国总产量为3万吨,其中有2／3用于原料或制品出品,     

云南鹅肉系列产品的开发

云南省草山草坡多,耕地少,粮食生产难以满足饲料用粮的需求,省政府在“九五”期间就提出要大力发展节粮型畜牧业。鹅以草食为主,耗粮少,符合云南的省情和畜牧业结构调整的思路。云南养鹅生产主要分布在回族、傣族和壮族聚居的地方。据统计,近年来玉溪市每年出栏肉鹅35万只以上,     

优质鹅肉制品开发与精深加工技术关键

众所周知,四川白鹅是我国的一个优良地方品种资源,2000年农业部第130号公告的《国家级畜禽品种资源保护名录》中四川白鹅列六个鹅品种之首。近年来,四川白鹅保种选育及产业化开发已成为发展四川农村经济、助农增收的重点项目。为进一步保护和开发好“四川白鹅”这一国家级优质畜禽资源,做大做强“四川白鹅”产业,由中共四川省南溪县委、南溪县人民政府主办的四川白鹅品种资源保护与产业开发研讨会近日在四川省南溪县召开。此次研讨会上,来自畜牧业界的各位领导和专家纷纷建言献策,并提出了四川白鹅产业未来的发展思路。我国有着丰富的地方品种资源,如何用科技和品牌做大做强优势畜禽资源产业,是发展现代畜牧业,建设社会主义新农村的重要内容。“四川白鹅”品种资源的保护与产业开发,可供业界参考。     

莴笋脯的加工

一、原料选择和处理 选个体较大的笋，洗涤，削去外皮，切除根部较老和顶部较嫩的部分，切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。     

即食腊肠生产工艺

<正> 一、产品配方精瘦猪肉100千克,肥膘肉50千克,变性淀粉4～6千克,食盐4～4.5千克,白砂糖10千克,味精0.4千克,亚硝15克,三聚磷酸盐0.4千克,白酒4.5～5千克,D-异抗坏血酸钠0.2千克,五香粉0.3～0.4千克,冰水15～25千克。二、工艺流程解冻→修整→纹肉→搅拌→腌制→二次搅拌→灌肠→干燥→蒸煮肥膘解冻→切丁→漂洗→冷却→→真空包装→高温灭菌→入库三、工艺选料选用经卫生检疫合格的精瘦猪肉及脊部肥膘。精瘦猪肉用10毫米孔板的纹肉机绞碎后备用,脊膘用切丁机切成4～5毫米的肥膘丁,并用42～45℃的温水洗去浮油,然后送入腌制间冷却备用。     

橘薯复合脯加工制作工艺

原料配比：桔皮8％-10％，洁瓣25％-30％,甘薯35％-40％,白砂糖20％-25％,柠檬酸0.3％-0.5％,山梨酸钾0.02％.     

加工香肠的技术

香肠种类颇多，主要是原料和辅料的配方标准有某些差别，而主要生产工艺都是大同小异。近几年，随着生活水平的不断提高，我市逢年过节，从城镇到农村，自制香肠的人家愈来愈多，而且都很成功，下面笔者将香肠制作工艺过程作以介绍：     

饲料产品配方设计技术与实践之三──科学选用原料

饲料产品配方设计技术与实践之三科学选用原料吉林省饲料工业协会姜懋武没有优质原料便没有优质产品的观点仅对一半。就质量观念而言是正确的，而就科学利用、使用价值与经济效益统一观点而言便不全面了。优质、质量合格都是相对的，“有毒”也是相对的。原料百分之百合格...     

饲料企业产品质量管理体系

质量是企业的生命,企业必须牢固树立“质量第一”的思想。在饲料行业竞争日益激烈的今天,饲料企业要想在竞争中立于不败这地,必须以质取胜,狠抓质量管理,否则,就会被淘汰。饲料的质量是什么？我认为主要有四个方面：（１）饲料本身的营养含量,它能否发挥最大的效能满足畜禽的生长发育;（２）饲料本身的最大经济效益;（３）饲料外观对客户产生的第一印象,包括产品的色泽、气味、颗粒度、粒形、包装的设计、包装的外观、结实度及标签等;（４）售后服务质量,包括服务方位、及时性、有效性,帮助客户和用户准确使用产品,使其发挥最…     

乌龟精粉的加工方法

１原料处理原料鸽子要选用健康无病６０日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小要基本均匀，胖瘦要适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀齐断三管，放血完全，瞠毛干净，取出全部内脏及嗉囔三管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。２腌制液配制腌制液的配比以５０千克原料计算：生姜１００克，葱１５０克，大料１５０克，花椒１００克，香菇５０克，丁香１０克，白芷５０克，豆蔻５克，草果１０克，山奈３０克，食盐３．２５克，葡萄糖５０克，白糖４００克，硝酸钠５克，味精２５克，白酒２５０毫升，黄酒２００毫升。…     

即食腊香鹧鸪的加工方法

近年来,随着畜牧养殖业的发展,特种经济动物在我国异军突起。美国鹧鸪因其肉质鲜美,脂肪、胆固醇含量低,且易于饲养,深受广大饲养者及消费者的欢迎。饲养鹧鸪已成为广大养殖户致富奔小康的一条有效途径。目前,饲养的鹧鸪主要销往港澳台及东南亚地区,且绝大部     

美味香鸽的加工

选用健康无病、60日龄以内的肉鸽．鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,肥瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管,放血完全,将毛去净．取出全部内脏及嗉囔两管,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用。     

如何调控乳猪颗粒料的颗粒硬度

颗粒饲料的颗粒硬度是颗粒饲料外观质量的重要指标,同时对畜禽生产性能有一定的影响,尤其是乳猪料,颗粒太硬会影响适口性,降低采食量。因此如何调控颗粒饲料的颗粒硬度,是值得积极探索的问题。笔者根据多年的经验与大家交流如何调控乳猪颗粒料的颗粒硬度。颗粒饲料的颗粒硬度,是指颗粒饲料对外压力所引起变形的抵抗能力。     

脆香鹌鹑烫制工艺

1　配方比例鹌鹑 1 0只 ,丁香粉 3 5克 ,盐、酱油、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油等适量。2　原料处理选择 3月龄以上、肥瘦适中的健康鹌鹑 ,禁食半天或 1天 ,颈部一次性切断血管放血 1 -2分钟 (切忌放血不尽而影响质量 ) ,而后用 60～ 70℃的热水浸烫 1分钟 ,取出用脱毛机脱毛。经反复冲洗干净后 ,从尾部开膛掏出弃掉全部内脏及嗉囊、气管与食管 ,反复清洗 ,漂尽血污 ,沥干水分 ,用小竹签在鹌鹑胸膛内扎若干个小孔 ,但不要穿透外皮 ,再将盐、酱油、胡椒粉、丁香粉、葱、姜及适量水混合拌匀 ,倒入鹌鹑胸膛内浸入味 ,让…     

火边子牛肉的加工

火边子牛肉具有悠久的历史,是我国西南地区人们钟爱的一种传统食品。其加工方法如下:     

饲料产品质量控制技术要点

优质的饲料产品，不仅可以保证养殖业的生产安全，而且为无公害和绿色产品的生产奠定良好的物质基础，同时使该产品具有市场竞争优势。因此饲料产品的质量是畜牧业健康发展的保障。饲料产品生产全过程的控制，不只是原料和产品的简单控制，它还包括：原料采购→原料接收→原料贮藏→粉碎→配料→混合制粒→打包→成品保管→运输和销售等。