天然脱臭大蒜加工新法

大蒜是具有很高营养价值和保健价值的调味品。但食用大蒜及蒜制食品后口腔中会产生一种难闻的臭味。下面介绍天然脱臭大蒜处理方法,可去除大蒜臭味,保持原有的营养价值及风味,并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果。非常适合大蒜加工企业及家庭作坊采用。     

大蒜的营养和保鲜

大蒜是大众喜爱的健康食品,常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素,具有抑制细菌和消毒的作用。而且,大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。以下介绍几种大蒜保鲜方法     

大蒜的保健作用与开发利用

一、大蒜的保健功效成分大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,其成分比较复杂,包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等。近年来通过临床证实,大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。大蒜所具有的保健功能是与其富含的大蒜油、有机硒、超氧化物歧化酶(SOD     

新型大蒜蜜脯的研制

本文在研究大蒜脱臭方法的基础上,以大蒜、糖、蜂蜜为原料,制得一种新型的脱臭大蒜制品——大蒜蜜脯。它既具有大蒜的生理功效又具有蜂蜜的香气,是一种老少皆宜的营养保健品。     

大蒜价格的影响因素分析及相关对策

我国是大蒜的消费大国和生产大国,大蒜种植面积、产量均居世界首位。为了充分挖掘大蒜作物的市场价值文中从蒜农决策方式、农产品市场运行状况、气候条件、大蒜加工产品供给、大蒜出口产品结构等方面分析了对大蒜价格的影响,提出了稳定大蒜市场价格的对策建议,对大蒜市场价格调控、合理优化大蒜产业布局具有积极作用。     

大蒜的功效及综合利用研究进展

综述了近年来对大蒜的功效及综合利用方面的研究进展。大蒜含有大蒜辣素、超氧化物歧化酶等多种具有生物活性的物质,使得大蒜具有消炎、抗癌、增强免疫、延缓衰老、治疗心血管疾病等多种功效。大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,因其广泛的营养和医用价值,已经被应用于食品、医药、农业等较多领域,有着良好的开发前景。     

关于紫皮大蒜高效栽培技术研究

由于紫皮大蒜口感好、蒜瓣结实、营养丰富,具有药用价值和保健作用,受到消费者青睐。因此,紫皮大蒜的种植不断扩增,需要不断研究紫皮大蒜的栽培技术,以确保种植高产。本文主要介绍紫皮大蒜高效栽培技术。     

大蒜研究进展

大蒜为百合科葱属多年生草本植物,是各国人民喜爱的香辛类蔬菜,在世界各地普遍种植.大蒜不仅是人们常用的安全无毒、无公害、无残留的调味品,而且是成本低、无毒、无副作用、具有独特的药理和营养保健功能.大蒜由于具有较高的营养保健和药用价值而成为国际研究的热点.简述了大蒜在中国的分布、分类、功能成份、营养保健及药用价值,同时概括了大蒜在养殖业中的应用,并提出了今后大蒜的研究方向.     

新型大蒜蜜脯的研制

本在研究大蒜脱臭方法的基础上,以大蒜、糖、蜂蜜为原料,制得一种新型的脱臭大蒜制品－大蒜蜜脯。它既具有大蒜的生理功效又具有蜂蜜的香气,是一种老少皆宜的营养保健品。     

中国大蒜出口贸易现状研究

我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国,大蒜出口额占世界出口贸易的一半以上,质优价廉成为我国大蒜出口的比较优势。在当今日益激烈的国际市场竞争中,我国大蒜产业虽有一定的地位,但其过程实属来之不易,持续、健康、稳定的大蒜产业发展对国内经济和世界大蒜贸易具有重要意义。但是近年来,出口结构不合理、出口价格波动大、遭受他国贸易壁垒等问题对我国大蒜的出口有很大的影响。本文通过分析我国近五年大蒜的出口数据,得出大蒜出口贸易的发展现状及整体趋势。     

乐都区大蒜栽培技术和紫皮大蒜营养初探

乐都区栽培大蒜为紫皮大蒜,乐都紫皮大蒜为富硒农产品,具有很好的营养价值和药用价值,本文通过对乐都区大蒜栽培技术和紫皮大蒜营养价值初探,为大家提供参考。     

大蒜收获期应注意的问题

大蒜的收获分采收蒜薹和蒜头两次进行,季节性较强,采收期集中。收获期不但影响大蒜的产量和质量,而且关系到贮藏保鲜期的长短和蒜种质量的好坏,适期合理收获对提高大蒜产量、改善品质、增加耐贮性具有重要作用。山东省嘉祥县种植红皮大蒜已有1900多年的历史,针对目前生产中大蒜     

借鉴国外农产品流通经验构建中牟大蒜物流系统

一、中牟大蒜生产与流通现状概述 大蒜既具有较高的食用和药用价值，又是很好的调味品和保健食品，越来越受到国内外消费者的青睐。中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，也是世界上最清洁、质量最稳定的大蒜供应商。其中，素有“蒜乡”之称的河南省中牟县是全国闻名的大蒜生产基地，其土壤中富含大蒜生长所必须的钙磷铁等物质，极适宜大蒜生长。     

大蒜的功效及深加工研究进展

大蒜在我国是一种历史悠久的食品,在居民的食品结构中占据重要位置,同时也是一种具有保健功能的特殊食品,深受消费者欢迎。科学食用大蒜对于调节食品口味、促进人体健康具有重要意义。大蒜含有多种人体必须的营养成分,除常规的蛋白质、维生素、矿物质等,还含有大蒜素、锗、硒等具有保健功能的成分。本文作者介绍了大蒜的营养成分和对人体健康的多种功效(杀菌、预防癌症、排毒清肠、预防胃肠道疾病、降低血糖、预防糖尿病等),以及大蒜的常见加工产品,并结合实际对大蒜的加工前景进行了展望,以期为大蒜的综合利用及加工提供参考。     

西华县大蒜地膜覆盖栽培技术

正西华县地膜覆盖栽培大蒜面积200hm~2,近年来,随着大蒜收购价格的提高,农户种植大蒜经济效益高,技术简单,种植面积不断增加。大蒜地膜覆盖栽培能改善其生长环境,具有良好的增产和提高商品率的作用。地膜覆盖具有保墒增产作用,西华县种植多采用此种栽培方式,其栽培技术如下:一、品种选择根据种植和收获的目的不同,选择不同的大蒜品种,如以收获蒜头为主,应选择蒜头大、蒜瓣匀、不破碎耐储藏、产量高、抗病抗寒     

大蒜套种大葱高产高效栽培技术

大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。我们宁安市种植大蒜历史悠久,闻名省内外。近年来,我市一改以往的大蒜复种模式为大蒜套种模式,主要有大蒜套种大豆、大蒜套种甘蓝、大蒜套种胡萝卜、大蒜套种大葱、大蒜套种粘玉米等模式,大大提高了经     

大蒜脱毒高产栽培技术

<正> 推广种植脱毒大蒜,蒜头和蒜薹比常规大蒜增产74％～110％和140％～180％。所谓大蒜脱毒技术,即通过把幼嫩苗茎尖嫩生组织,进行人工脱毒培养,形成大蒜脱毒种苗,再经过原种繁殖,形成脱毒大蒜种。这种大蒜除具有常规大蒜要求的栽     

无公害大蒜优质高产技术

通过对大蒜生产实践,从田块选择、整地施肥、选用良种、蒜种处理、适期播种、合理密植、田间管理和采收等环节进行研究,总结了大蒜的高产栽培技术,对提高同类区大蒜生产的质量和产量具有重要意义。     

苏南地区大蒜病虫害无公害防治措施研究

大蒜具有较高的营养价值,是我国最常见的蔬菜之一。江苏南部地区种植大蒜也很广泛,目前,大蒜现已成为全省第一大蔬菜品种,因此实现大蒜的高产、优质、高效、无公害生产意义重大。大蒜病虫害无公害防治是一项综合性的社会工程,它涉及到方方面面,作为生产者,最主要的是要做好大蒜病虫害的无公害防治措施工作。     

河南大蒜产业研究——以中牟地区为例

河南作为产蒜大省每年大蒜的种植、生产和出口数量居全国前列.中牟县隶属郑州市,是河南省重要的大蒜生产、加工、储存县之一,其种蒜历史悠久、经验丰富,每年大蒜产量占到河南总产量的百分之六十到七十.因此,中牟地区大蒜产业具有很高的研究意义和很强的代表性.提升中牟地区大蒜产业化程度也会带动河南整个大蒜产业的发展.