芜菁贮藏性及MA保鲜技术研究

研究了芜菁的贮藏特性及不同保鲜袋包装对芜菁的保鲜效果。结果表明,0.04mmPVC保鲜膜包装能明显延长芜菁保鲜期,芜菁发芽率低,残叶腐烂较轻,且失重不明显,贮藏期可达80d。     

真空预冷结合气调包装对冷鲜鸡肉冷藏品质的影响

为研究真空预冷结合气调包装技术对鸡肉的保鲜效果,通过微生物、理化、和感官指标评价了普通保鲜膜包装、真空预冷后保鲜膜包装和真空预冷后气调包装鸡肉在(2±2)℃的贮藏品质变化。结果表明,不经真空预冷直接覆膜包装的鸡肉样品保鲜期为4 d,真空预冷后覆膜包装的鸡肉样品保鲜期为8 d,真空预冷结合气调包装鸡肉样品的保鲜期为11 d。真空预冷结合气调包装后能够进一步延长鸡肉的保鲜期,具有一定联合应用价值。     

菠菜薄膜包装冷藏保鲜技术

正菠菜是一种典型的绿叶菜,在贮藏过程中食用品质下降很快,主要表现为脱水萎缩、褪绿黄化和腐烂,在仓库中仅有10天左右的保鲜期。采用冷藏加塑料薄膜敞口包装的保鲜方法,可抑制水分损失,显著延长保鲜期。试验表明,用不封口的塑料保鲜膜贮藏菠菜,置于2℃低温环境中,保鲜期可长达63天左右。具体操作步骤如下。1.适时采收。供贮藏     

菜用甘薯采后保鲜技术研究

[目的]研究菜用甘薯保鲜技术,延长其贮藏保鲜期。[方法]以菜用甘薯品种薯绿1号和福薯7-6为试验材料,采用不同保鲜膜及处理温度,研究其保鲜效果。[结果]在常温25℃下,薯绿1号和福薯7-6在无覆膜条件下,随时间推移水分损失最大也最快,其失水率分别达41.22%和36.90%。在4℃下,微孔膜和保鲜膜包装的2个品种重量几乎保持不变。在25℃无膜条件下,2个菜用甘薯保存48 h后,基本失去食用价值。而在4℃覆膜条件下,保存96 h后,仍具有食用价值。[结论]4℃覆膜保存,可以有效延长菜用甘薯保鲜期,至少可以延长货架期约48 h。     

白灵菇化学保鲜技术研究

采用化学保鲜液浸泡白灵菇子实体,可以明显延长其保鲜贮藏时间。该试验结果表明:用浓度0.2%焦亚硫酸钠浸泡白灵菇5min后,晾干表面水分,用塑料托盘保鲜膜包装,在温度5～10℃下贮藏,保鲜效果最佳。该方法可使白灵菇保鲜期延长至10d。     

MAP保鲜技术对采后干蒜贮藏品质的影响

【目的】本研究旨在调查不同氧气(O_2)和二氧化碳(CO_2)透过量的包装袋对采后干蒜自发气调包装保鲜过程中大蒜品质变化的影响,找寻适宜的干蒜采后贮藏保鲜方法。【方法】采用5种梯度透气性参数的包装膜材料,调查了不同包装处理后干蒜在(0±0.5)℃冷库150 d的避光贮藏过程中包装袋内气体成分、失重率、组织含水率、芽瓣比、腐烂率和腐烂指数指标的变化情况。【结果】在本试验条件下,包装膜的O_2和CO_2气体透过量对包装袋内气体成分、组织含水率、芽瓣比和大蒜腐烂程度均具有显著影响(P0.05)。其中包装膜O_2和CO_2透过量分别为(4080±352)和(16 566±1415)cm~3/m~2·24 h·0.1 MPa的自发气调包装处理对抑制贮藏过程中呼吸速率和胚芽生长,减少失重和保持组织含水率,降低腐烂率和腐烂程度具有较好作用,但贮藏后期蒜瓣有长根现象;对照网袋包装处理表现出较好的降低腐烂率和抑芽效果。【结论】适宜的自发气调包装袋结合低温处理可起到抑制干蒜贮藏过程中失水、降低腐烂率、延长保鲜期的作用,但贮藏后期可能促进干蒜萌芽生根;网袋包装结合低温处理可降低干蒜贮藏腐烂率、抑制萌芽生根,但贮藏后期失水严重。     

保鲜剂和保鲜膜对早酥梨保鲜效果的影响

研究了低温(0℃)和常温条件下早酥梨保鲜剂、保鲜膜对早酥梨的保鲜效果,结果表明,用早酥梨保鲜剂浸泡后用保鲜膜包装,在低温条件下贮藏,早酥梨的保鲜期较常温可延长180 d。     

国外果蔬保鲜新技术

新型塑料保鲜膜日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜。它是由两层透水尼龙半透明膜组成的,两层膜之间装有渗透压高的砂糖糖浆。利用这种塑料膜来包装果蔬,能慢慢吸收从果蔬表面渗出的水分,达到保鲜的目的。可食用的水果保鲜剂英国研制成功一种可食用的水果保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳胶液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿等果蔬的表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂可在水果表     

生物保鲜膜低温贮藏龙眼及其保鲜机理

研究了龙眼经生物保鲜膜,PE膜包装后,在低温（3℃）下60d的贮藏效果和保鲜机理,结果表明：经该膜保鲜后的龙眼,其好果率（88.89%）、失重率（2.03%)、褐变率均优于未经处理的,呼吸强度及营养成分变化也低于未经处理的,基本上防止了果皮失水、褐变,果肉长霉、腐烂变质,保持了龙眼的原有品质,延长了保鲜期和货架寿命。     

模拟简易货架条件下油桃MA保鲜效果研究

观察测定了不同MA处理的油桃果实在模拟简易货架条件下外观质量和内在品质指标.结果表明,供试的3个果蜡品种在采后14 d以内能较好地保持果实的外观商品质量和内在品质,有效地抑制果实腐烂,保鲜期比对照延后11 d左右,但相互之间无明显差异;PE膜包装能在采后11 d内较好地保持果实的外观商品质量和内在品质,保鲜期较对照延后7 d左右,其保水性能优于果蜡,但易引起果实腐烂.     

可食性抗菌膜的研制及其在草莓保鲜中的应用

[目的]研制出可用于草莓的抑茵保鲜的可食性果蔬保鲜抗菌膜.[方法]先用浓度为80％的乙醇溶液分别提取大黄、地榆、丁香和肉桂,然后进行中草药抑茵试验探索其对草莓灰霉菌的抑菌效果;再以膜的力学性能、吸水率、水蒸气透过率以及抑菌性能为依据,分别确定海藻酸钠的浓度、交联剂的种类、交联剂溶液的浓度、交联时间和丁香与海藻酸钠的比例;最后,将可食性抗菌膜处理草莓后,分别测定草莓腐烂率、失重率、呼吸强度和维生素等指标的变化,来探索抗茵膜的保鲜效果.[结果]试验表明,丁香和肉桂具有广普抑菌性,其中丁香的抑菌性最佳,尤其对草莓灰霉菌的抑菌效果最好;海藻酸钠的浓度为2％,交联剂为4％的CaCl2、交联20 min以及丁香与海藻酸钠比例为7:43时抗菌膜具有最佳的物理和抑菌性能;保鲜组草莓烂果率、失重率、呼吸强度和维生素等指标的变化速度均低于空白对照组,保鲜效果较好,草莓在室温下能保存3d,比空白对照组能延长保存2d.[结论]可食性果蔬保鲜膜制作工艺简单、成本低、保鲜效果好、易降解、可食用、对环境无污染,是一种极具开发潜力的果蔬保鲜膜.     

温度和保鲜膜处理对脱涩后磨盘柿货架期果实硬度的影响

不同温度下保鲜膜包膜处理对脱涩后磨盘柿硬脆货架期影响的试验结果表明：在15和25℃条件下。无包膜柿果的失水率最高，10d后失水率分别为12．1%和14．2%；而用无孔膜包装的果实几乎不失水；有孔膜包装处理果实失水率介于两者之间，2个温度下失水率分别为7．1%和10．9%。在有孔保鲜膜处理中。15和25℃条件下．柿果分别在第9天和第6天出现5%的软果，在第13天和第11天软果率分别为70%和65%；无孔保鲜膜处理。15和25℃条件下。柿果分别在第7天和第4天出现5%和10%的软果。在第10天和第6天软果率分别为55%和70%；无包膜处理。15℃和25℃条件下的柿果分别在第3天和第2天出现5%的软果，到第6天软果率分别为60%和65%。供试果实均在软果出现后。呼吸达到高峰。在有孔保鲜膜、无孔保鲜膜及无包膜处理下，均表现为15℃条件比25℃条件下货架期长。差约1～4d。在相同温度下，有孔保鲜膜效果最好，无孔膜次之，无包膜处理最差。结果证明，有孔保鲜膜包膜处理在保水的同时，有效地抑制了呼吸。是延长柿子货架期的有效手段。     

果蔬涂膜保鲜加工有市场

一、技术特点1．无需设备投资。果蔬涂膜保鲜在常温下进行,不需购置制冷设备,只需具备相应容积的空房或地窖即可。2．原料易购,安全可靠。保鲜膜成分为无毒可食用的食品添加剂,各地易购,价格低廉。3．操作简单,保鲜期长。将用水清洗净的新鲜果蔬放人事先配制好的保鲜剂中浸泡3～5钟,取出后晾干,果蔬表面即形成一层半透气性、透明质保鲜膜。     

植物病害新鲜标本保鲜条件初探

为了探索延长植物病害新鲜标本保鲜期的最佳环境条件,选取最常见的6种代表性植物病害标本,通过对霉(粉、锈)层指数增长率、腐烂指数及杂菌率的调查,研究温度、湿度和光照对病害新鲜标本保鲜效果的影响。结果表明,延长新鲜标本保鲜期最佳的温度是2℃,最佳湿度(RH)接近100%,最佳光照条件为3000 lx以下的光强度,在此条件下,成熟度及霉层指数较适中的标本,保鲜期比常温常规条件延长5.20~11.50倍。     

不同保鲜膜对元帅苹果常温贮藏效果的影响

为延长苹果贮藏时间,以元帅苹果为试材,研究了3种不同参数保鲜膜包装对苹果常温贮藏效果的影响。结果表明:保鲜膜包装元帅苹果与对照相比,可以延缓可溶性固形物、可滴定酸含量、硬度以及失重率的下降,并对细胞膜渗透率也有一定的控制作用。在3种保鲜膜中,保鲜膜2的贮藏效果要好于保鲜膜1和3。但使用保鲜膜包装贮藏果实,乙烯浓度会大幅度增加,对贮藏不利。     

不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响

[目的]探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,为鲜切果蔬产品的生产提供参考.[方法]哈密瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后,分别用PE保鲜膜(4μm)、LDPE保鲜膜(8μm)、LLDPE保鲜膜(5μm)、PVDC保鲜袋(9μm)包裹,然后放入5℃冰柜里冷藏10 d;从冷藏当天开始,每隔两天检测1次样品,共检测6次.[结果]透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变,有效抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量增加,降低维生素C损失,但不同包装材料对失重的影响不明显.[结论]保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有一定影响,生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料.     

保鲜新技术二则

日本在20世纪90年代中期，研制生产的SCH—200草莓保鲜包装膜，是在每平方米包装膜上涂200毫克“日扁柏醇”。日扁柏醇蒸发后抑制果品乙烯的生成，从而达到延长保鲜期的目的。日扁柏醇是从日本罗汉柏中提取的，将其溶液涂在包装薄膜上，可制成具有抑制果品衰老的保鲜膜。该保鲜膜对蔬菜保鲜同样有效。     

保水剂在月季切花保鲜中的应用研究

为延长月季切花保鲜期,提高切花品质,采用保水剂浸沾月季切花枝叶,并对切花的蒸腾量、呼吸速率以及保鲜期等进行测定与观察。结果表明:用保水剂处理不同开放度的月季切花,可减少日蒸腾量4.49%-28.54%,降低呼吸速率15.61%-25.49%,延长保鲜期2-6 d;随着花朵开放度的增大,用保水剂处理切花产生的效应逐渐降低。由此可见,选择开放度较小的月季切花并用保水剂处理其枝叶,是延长切花保鲜期,提高切花品质的有效途径之一,值得推广应用。     

不同包材对鲜切水果品质的影响研究

研究不同包材对鲜切水果品质的影响。选择火龙果为试材,将切块放入塑料托盘中,分别用自制可食性保鲜膜、普通PE保鲜膜及食品级LDPE保鲜膜进行包装,放入4℃冰箱内冷藏,每6 h检测1次样品。结果表明,随着贮藏时间的延长,鲜切火龙果的品质逐渐下降;在6 h的贮藏期内,3种包材包装的鲜切火龙果各项指标差异不明显;当贮藏时间在6 h以上,PE保鲜膜和LDPE保鲜膜较自制可食性保鲜膜的保鲜效果好。     

臭氧储藏果蔬技术

臭氧具有杀菌力强、菌谱广、无污染的特点,同时可快速分解乙烯。在果蔬储藏中使用臭氧可减少果蔬的腐烂率,延长储藏期。