蒙顶黄芽的制造

一、蒙顶黄芽的特征:“扬子江中水、蒙山顶上茶”是古今广为传颂的赞誉蒙顶茶的诗句。蒙顶黄芽是蒙顶名茶传统产品之一,在茶叶分类上属黄茶类,品质特征是:形状扁直,芽肥大整齐,鲜嫩显毫,黄绿匀净,汤黄明亮,甜香浓郁;味甘而醇、叶底嫩黄。二、蒙顶黄芽鲜叶采摘:1.采摘标准:蒙顶黄芽的鲜叶要求严格、每年春分时节,茶芽争春萌发,当茶国内有10%左右的芽头鳞片展开,可开园采摘肥壮芽头,炒制特级黄芽。随时间的推移,茶芽的长大,可采一芽一叶半初展,俗称鸦雀嘴的芽头,炒制一级黄芽。但不能采摘真叶已展     

云针茶的制法

云南省西双版纳地区,普文国营农场,手工生产蒸青绿茶——云针。品质特征,条索紧直细嫩似针状,呈现深绿色,鲜润光滑,汤色青绿明亮,香气高长鲜爽,滋味醇和回甜,叶底嫩绿匀整,无花杂等现象。一、鲜叶采摘:采一芽一叶及一芽二叶半开展,芽叶大小要匀齐,老嫩要一致,叶色浓绿,茶梗不能采长,不采无芽头茶,不采紫芽、黄叶等,不带鱼叶。采摘时动作要轻,防止揉破,折断芽头、叶片。保持鲜叶的新鲜,鲜叶应现采现制,     

采摘间隔期引起鲜叶标准、化学成分及红茶品质的变化

茶树采摘幼嫩新梢用于加工饮料茶,其产量和茶叶品质两者均受采摘标准的影响。茶叶品质研究的本身即着重于采摘标准。但采摘标准极大地依赖于采摘间隔期。在商业性茶叶生产条件下,孤立地选择某一采摘标准的芽叶是困难的;因此,可发现在采摘的鲜叶中不同采摘标准的芽叶具有不同的比例。适当采摘间隔期的选择可控制这些芽叶的比例,进而控制采摘质量和产量。有利于产量和成茶品质的最佳芽叶标准是一芽二叶,然而完全实现一芽二叶是不可能的。根据上述采摘标准和努力提高产量,某一生产茶园可通过延长采     

幼齡茶樹修剪時期試驗

一、引言: 为了提高茶叶生產,便利采摘,必須依靠人工來改变茶樹自然的生長特性,使它有廣闊樹冠的樹型,產生多量的枝梢,从而獲得高超细嫩的芽叶,这已成为世界产茶國家重要栽培技術之一。以人工迫使茶樹形成有多量的营养枝梢的樹型,要在栽培过程中進行一系列的修剪工作。首先是为打下良好分枝基礎的幼齡茶樹的修剪,其次     

天竺云芽

1.采摘。采摘标准为一芽一叶初展,芽、叶基本等长,大小一致。采摘要求:不采鱼叶,不采病虫危害芽叶,不采紫色芽叶,不采雨水叶,不采不合标准的芽叶,不采衰老茶蓬瘦弱芽叶。采茶篮要求干净无异味,晴好天气,下垫湿草纸,轻采轻放,不压不按,防止人为损伤芽叶。一般上午采,及时送回摊放,午后进行拣剔。 2.拣剔、摊放。剔除损伤的不合标准的芽叶,单片叫、芽、茶果以及夹杂物,确保鲜叶质量。拣剔后的鲜叶,摊放在阴凉通风处,摊放鲜叶的竹匾或席要求干净无异味。摊放厚度适宜,一般摊放约2—4小时,水份含量约70％时即可杀青。     

谈“神泉珍珠绿”名茶特点

神泉珍珠绿名茶是安徽东至茶树良种繁殖示范场于九十年代初期研制成功的,在1995年安徽省第四届名茶评比会上被评为省级名茶,获中茶所举办的全国"中茶杯"名茶评比一等奖,并在农业部举办的第二届农业博览会上获得金奖。它是绿茶类珍珠状的球形茶。其商品茶所具有的特点如下：1外形有特色,生产有批量。目前评选出的名茶,绝大部分是芽型茶,多半都采摘幼嫩单芽或一芽一叶初展制成,制出的茶多呈两头尖的芽型,或两头尖略扁的芽型。采数万个芽才能制Ikg茶。采摘难度大,难以上规模成批量生产,所以名茶评上以后往往是昙花一现。神泉珍珠绿…     

茶园春管抓“五早”

<正>开春以后,气温回升茶芽开始萌动,早采多采名优茶是实现茶叶增产增收的关键。要达到这一要求,在抓好茶园早春管理上,必须做到"五早"。早疏苗和修剪。对丛生密植茶园,按每蔸留3~5厘米壮苗的要求,除去弱小茶苗,培养健壮茶苗,疏苗时须使用枝剪将     

茶树新梢的相对库容量

茶树新梢是很强的代谢库,它竞争树冠面上留养叶的光合产物。新梢又是制茶原料。所以合理采摘是保证茶树生产能力和茶叶品质的基础。以树冠面上的成熟叶片,用5uci的放射性碳处理24hr,然后采下分别带有芽,一芽一叶,一芽二叶和一芽三叶的新梢,制成茶样,用以测定各新梢的放射性强度。材料与方法新梢来源于经剪采的无性系TV_(20)茶树。1983年春进行离体培养(用洋菜培养基);当年春秋季在田间条件下对未推广的阿萨姆无性系茶树(30年生,叶色浅绿,正常剪采)进行研究;1984年和1985年又以TV_1成年茶树作了重要试验,研究季节性和品种间的变化。     

浅谈黄花山大叶种茶的开发利用

黄花山大叶种茶原产于宁国市青龙乡西林村黄花山村民组,“黄花山大叶种”叶型呈长椭圆形,长宽比值2.745,叶面水平略上斜着生,节间较长;成叶色泽绿色,叶面隆起,具有光泽;芽头黄绿肥壮,育芽能力和芽头的持嫩性好,芽叶茸毛较多,抗寒耐旱能力较强。采用黄花山大叶种茶鲜叶原料制作的中国名茶———黄花云尖,其品质优异,风格独特,深受消费者的欢迎。我们应加大黄花山大叶种茶的开发利用。1适制名茶黄花山大叶种茶是制作高档名优绿茶理想的鲜叶原料,制成茶叶芽头肥壮,翠绿显毫,香高味浓。1.1云尖系列类型名优绿茶采摘肥壮的一芽一叶初展或一芽一叶…     

茶葉生物化学

在我國由于制茶事業的廣泛發展要求深刻研究茶叶原料及其加工过程而產生了茶叶生物化学。茶叶是由茶樹的細嫩的芽叶也就是新梢加工而成的;在我們亞热帶,茶叶的采摘开始于四月     

赤霉素对茶叶的作用

本文是作者在农林省静岗茶叶试验场试验的综合报告。试验方面试验一:1.处理品种是用 S 51,于头茶采后二茶初期,即在昭和15年7月4日把0.1克的赤霉素溶解于1000 CC 的水,尽量均匀地喷撤在36平方尺地面的茶树上,在同月23日采摘作为材料,调查定量茶枝、茶芽间的关系、牧叶量及其还元型维生素丙。     

龙井茶采制技术

一、鲜叶采摘技术 1、采摘标准:龙井茶的采摘要求芽叶均匀成朵,“生龙”(不折损),不带鱼叶,不夹入茶梗老叶,不采碎芽叶,鲜叶匀、嫩、鲜、净。特级茶一般在清明前后十天内采摘,一芽一、二叶,芽长于叶,长度在3厘米以下。严禁采摘紫芽叶,因其叶底呈靛青色对品质极为不利。随着气温的升高,雨水的增多,芽叶逐渐舒     

贵州黎平茶业变废为宝助茶农增收

正日前,从贵州省黎平县侗乡佳绿茶业有限责任公司获悉,该公司通过探索加工生产的"黎平茶树花茶"上市,销售良好,成了该县首家生产销售"黎平茶树花茶"的企业。该花茶的生产不仅增加了当地茶产品种类,还解决了茶园管理中因茶树开花影响次年茶叶产量的问题。据了解,茶树开花是茶树的一种生理现象,开花结果需要消耗树体内一定的营养,这对于以采摘茶树芽叶为目的的企业和茶农来说是不愿意看到的。人工采摘茶树花成本较高,茶农常采用修剪花果枝等措施来降低茶树花果量,以保存营养供应叶芽,从而保证茶叶产量和     

名优绿茶加工技术简介

1扁型(芽型)名优绿茶加工技术品质特征要求:外形微扁挺直秀丽、色泽黄绿油润,香气粟香馥郁,汤色嫩绿鲜亮,滋味鲜爽甘醇,叶底全芽明亮。1.1鲜叶标准采摘优质独芽或一芽一叶初展鲜叶为原料,要求芽头壮实、饱满、完整、匀净、新鲜和清洁。不采病虫芽、紫芽、霜冻芽、鳞片、鱼叶、单片叶等不合格鲜叶及杂物,鲜叶无废气废物污染及机械损伤和发热     

过高茶树的修剪

茶叶一度滞销,原料经济效益不高,出现了鲜叶采得越多,亏本就越大的情况,因此秋茶采摘量减少,连续几年的循环,致使我场几百亩茶树哄长过高,高度超过正常茶树的2—3倍。树高达1.8m,最高的有达2.5m,高幅度比例严重失调,给正常生产管理和采摘带来了很大困难:“只闻园中轰鸣声,不见蓬下机车遁,树高人矮芽似星,采茶还得架椅凳。”树高工人不愿采,不采更使树高增加,周而复始,造成恶性循环,形成了几百亩连片的树势过高茶园,致使管理粗放。田管施肥照常进行,投入成本高,经济效益低。茶队面临着“谁承包谁亏本”的难堪局面。     

熊洞云雾

“熊洞云雾”产于宜都与五峰、长阳接壤的潘湾区吕家坳村熊洞垴,海拔700多米,这里高山峻岭,峰峦层叠,森林密布,大树挺立,灌木丛生,环境幽美,雨量充沛,年雨量在1300毫米以上。云雾缭绕,空气湿度大,阳光多漫射。土质深厚,有机质多,多为分化页岩,土壤酸性。每到春暖花开,映山红遍地开放,这里生态环境适宜茶树生长。“熊洞云雾”的采制形成独特的风格。采摘标准要求严格,不采紫芽,不采虫口叶,不采雨水叶。一级茶要求采一芽一叶,二、三级茶有少量的一芽二叶。据鲜叶原料分析:一     

春茶传捷报

“川紅”的重点产区之一的四川省筠連县,已經于3月20日开始了春茶采制。到了三月底止已采制紅毛茶一万二千多斤。这批茶叶90％以上都达到了一級茶标准,品質比去年大有提高。县委对于茶叶生产十分重視,早在2月中旬就召开了全县的茶叶生产会議。研究了今年的茶叶生产管理和采制技术。会后全县开展了突击除草追催芽肥,80％以上的茶园都进行了这次工作,使茶叶发芽多,肥壯,采摘标准完全按照一芽二叶进行,因而制出的紅茶条线好,色澤油潤,味道醇和。該县紅茶初制厂     

泾县名优绿茶生产中应注意的问题

从上世纪九十年代初开始,泾县茶区名优绿茶生产逐渐取代大宗茶生产,质量要求越来越高,鲜叶采摘也越来越嫩。而茶叶质量与优越的自然条件、优良的茶树品种、高技术的栽培管理及精湛的采制工艺密不可分。尤其在采摘和制作工艺上各地有其特殊的要求。结合当前生产,     

太平猴魁茶与巴拿马金奖--纪念太平猴魁茶荣获巴拿马金奖90周年

太平猴魁,中国绿茶(尖茶类)的极品名茶、国家原产地域保护产品,她独产于安徽省黄山市黄山区(太平县)。太平猴魁茶产地条件好要求高。主产地高峰鼎立,群山环抱,林木苍郁,翠竹婆娑,常年云雾缭绕,宜茶环境得天独厚。生产太平猴魁的茶园必须符合五项条件:①柿大茶茶树品种;②土壤属变质页岩风化的乌砂土;③高山茶园,海拔300m以上;④茶园朝向背阴或半阴半阳;⑤茶园周围植被覆盖率90%以上。太平猴魁茶采摘、制作。太平猴魁茶采摘之考究,原料标准之严格,加工制作之精细,在我国名茶中亦属魁首。有定时采摘、茶棵四拣的采摘技术;有芽叶八不要的枝枝过…     

开化龙顶

“开化龙顶”茶产于开化县大龙山的龙顶潭周围,原为历史名茶,1979年重新发掘,1985年被农业部评为全国名茶。其品质特点为:条索紧结挺直,白毫披覆,香气鲜嫩清幽,味醇甘爽,汤色杏绿清澈,叶底绿亮。该茶经数年的摸索、改进已形成一套完整的采制工艺。 (一)鲜叶采摘:清明前后选择芽叶粗壮、多毫的品种,采摘一芽一叶,芽长于叶,芽叶长度3公分以下,不采紫芽、细瘦叶、病虫叶。