浅谈眉茶精制中的滚条与车色

眉茶,特别是外销眉茶,是我国重要的大宗茶类,也是我国出口绿茶中的重要品种。此茶不仅要有香气清高、滋味甘醇爽口、汤色绿明的内质,而且还要有条索紧结光滑平伏、色泽绿明起霜的美观外形。现在随着人们物质生活水平的提高,对眉茶品质包括外形条索和色泽的要求也越来越高,因此,如何进一步做好眉茶的外形条索和色泽已是当前眉茶精制上的一个重要课题。笔者现就眉茶精制中与茶叶条索和色泽最有关系的两道工序——滚条和车色的技术处理作一浅述。     

试论我省出口眉茶精制加工工艺技术

我省外销绿茶以眉茶为主,其主要原料是湘绿炒青。眉茶精制加工的独特工艺是车色,品质特点是:外形条索细嫩匀齐,显锋苗,色泽绿润起霜,香气鲜嫩高锐,滋味浓厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀亮,深受消费者的喜爱。近三年来,我省绿毛茶原料在品质上逐步地改进了过去外形条索松、弯、扁的状况,这     

精制眉茶的緊条和上色

眉茶,特别是外销眉茶,不仅有香气清高、滋味甘甜爽口、汤色绿明的内质,而且还具有条索紧结,光滑平伏,色泽绿润起霜的美观外形。随着物质生活水平的提高,人们对眉茶外形条索和色泽的要求也越来越高。在精制加工中如何进一步做好眉茶的外形条索和色泽是当前精制加工中的重要课题之一。     

谈谈提高炒青绿茶外形的几个问题

绿茶是国内的重要饮料和出口物资。它要求外形条索紧结园直、匀整、色泽翠绿光润,内质香高味浓,汤青叶绿。今年我县共收购绿茶13555担,比78年增产5301担,每担均价157元,,比78年提高15元,收入212万元,比78年增加95万元,取得了一定的成绩。但是,通过对绿毛茶分析,我县绿茶外形还存在不少问题,主     

五指山绿茶

五指山绿茶主产于多雨重雾、昼夜温差大的海南五指山区,以白沙农场生产的绿茶质量为最好。五指山绿茶具有外形条索紧结细直,色泽绿润有光,汤色黄绿明亮,香气清高,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿及耐冲泡等品质特点。因此,该茶问世以来一直博得消费者的     

绿茶不绿产生的原因及其防止

绿茶要绿,红茶要红,这是茶叶品质好的主要标志之一。我们临湘县除生产老青茶外,主要生产炒青绿茶。随着老青茶销售量有限,绿茶的产量会越来越多。绿茶不绿,也是我县绿茶生产中常见的弊病,这种弊病对绿茶品质的影响,因其程度不同而有差别。绿茶要求汤请叶绿。绿茶不绿主要表现在茶汤混浊泛黄红;叶不绿而出现三红(红筋、红便、红叶)和闷黄叶。绿茶不绿不仅于毛条外形色泽乌暗不     

提高浙江出口眉茶品质的几点意见

浙江产茶历史悠久,所产眉茶,外形条索细紧、苗秀,色泽绿润起霜,香高味浓,品质独特。天坛牌特级珍眉绿茶在1986年荣获第25届世界优质食品评选会金奖。但近年来由于毛茶质量上存在一些问题,品质有所下降。为了挽回我茶出口声誉,现将出现的几个问题提出改进意见如下。     

绿茶的色·香·味

一、绿茶的外形色泽：绿茶的外形色泽,有翠绿、深绿、墨绿、灰绿、黄绿等类型,一般多以绿润为优,黄绿不匀或暗褐、黄褐、灰暗、深绿无霜、灰黄、花杂等都较差.     

浅析红茶加工技术和品质常见的缺陷及成因

本文对红茶加工中各工序的目的、方法和适度判断等进行阐述,并从外形(条索、色泽)和内质(香气、滋味、汤色、叶底)两方面阐述红茶加工过程中品质常见的缺陷及成因,为红茶加工提供一定的理论指导。     

福宁元宵绿

“福宁元宵绿”系霞浦县茶叶技术推广站与霞浦大京茶场联合创制的绿茶新产品。为纪念首次于一九九一年元宵节前(阳历2月27日)研制成功,故定名为“福宁元宵绿”。1991年荣获福建省优质茶称号。该茶外形条索细秀卷曲,色泽银绿隐翠,内质汤色清明,香高味醇,滋味鲜爽生津,叶底黄绿明亮,以香味纯厚著称。     

浅谈绿茶高香茶的制作技术

绿茶高香茶是以绿茶为原料进行再加工的一种特种茶,是用高温烘炒而成的一种产品。其品质特点是外形色泽乌黑,条索长整不碎,干嗅焦糖香突出。内质汤色橙黄带暗,滋味醇厚不涩,焦糖香极为突出,叶底棕褐,忌青片和炭化焦条。     

针形绿茶做形机械研究进展

针形绿茶在我国绿茶产量中占有很大的比重,代表产品有恩施玉露、南京雨花茶、安化松针等,以外形条索纤细紧圆、挺直如针,色泽苍翠绿润等品质闻名于世。做形是形成针形绿茶独特外形品质的关键工序,通过对茶条施加不同方式、不同方向的作用力,使茶条产生塑性变形,加之茶叶一些内含成分如果胶质等的黏结作用,使形状固定下来。此外,做形过程茶条的不断旋转、摩擦使叶组织结构受到一定程度的损伤,增强了细胞膜的透性,促进了茶梗内水分和非脂型儿茶素等可溶性内含物向叶面输送,并减少苦涩味,协调茶汤呈味物质;并且损伤的叶细胞液泡中丰富的内含物在湿热条件下诱发香气,转化汤色,形成内在品质。     

浅析闽北乌龙茶品质不足及其改进措施

近年来，茶叶出口不畅，价格不高，市场低迷，严重影响我市茶叶的销售，导致茶叶生产这一传统支柱产业出现较大程度的滑坡，现状堪优．造成这一现象的主要原因除了市场疲软，品种创新不多等因素外，主要还在于茶叶加工粗糙，工艺不精，制作水平不高．为此，笔者就闽北乌龙茶制作中常见弊病、产生的原因及改进措施作些浅析。 一、色泽乌青、深暗，梗叶分离、脱皮、形松轻飘、扁条、断碎。 １、产生的原因 （１）晒青、摇青不够，叶细胞破损率低，酶·活性末充分激发，茶多酚等物质氧化不足，叶绿素氧化缓慢，形成了乌青的色泽． （２）做青过…     

蒸青绿茶加工工艺改进研究

重庆地区生产的蒸青绿茶存在色泽偏黄、偏黑,条索不紧、不直等问题,经济效益较低.本文通过试验研究,提出了一套适合重庆地区蒸青绿茶的加工工艺.     

关于提高我省绿茶品质的技术途径

本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，强调提高我省绿茶品质的技术途径：一是推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二是栽培着重抓提早春茶开采期和狠抓春茶产量；三是加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四是更新陈旧的制茶设备；五是改进贮藏和包装。     

试论提高我省绿茶品质的技术途径

本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，并强调了提高我省绿茶品质的技术途径是：一推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二改进栽培技术，茶园管理着重抓提早春茶开采期和春茶产量两方面；三加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四更新陈旧的制茶设备；五改进贮藏和包装。     

松阳香茶生产技术

松阳香茶是浙江省松阳县于上世纪90年代后期开发的一种大宗优质绿茶，具有条索细紧、色泽绿润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明的独特品质风格。松阳香茶以香得名，深受广大消费者喜爱，畅销全国20多个省（市）。为优化松阳茶类结构，增强茶叶市场竞争能力，笔者开展了松阳香茶生产技术研究与开发。现将松阳香茶的主要生产管理技术和加工工艺介绍如下。     

弛誉中外的屯绿

屯绿是安徽屯溪炒青绿茶的简称。屯溪古时称昱城,为皖南繁华重镇,茶叶贸易尤为兴隆。过去皖南山区所产茶叶都集中在屯溪加工和输出,故称屯绿,一直沿用至今。“中国是茶的故乡。”我国生产的绿茶,一百多年来,位于世界第一。直到目前为止,任何国家的绿茶产品都不能与之媲美,而屯绿更是名列前茅、出类拔萃。它以外形匀整,条索紧结壮实,色泽灰绿光润,香气馥郁芬芳,滋味浓醇,汤色清彻驰誉世界。据《皖南茶叶概述》记载:远在太平天国     

云南大叶茶加工名优绿茶的技术

云南大叶茶由于芽体肥硕，茎长梗粗，茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量远高于中小叶种，酚氨比高，向来被认为最适合制作滇红茶和普洱茶。制绿茶，条索粗大、色泽绿褐、滋味苦涩、香气欠爽，与我国传统绿茶风格相距甚远。为了适应市场产品结构的变化，将云南的茶树资源优势转化为产业优势，提高种植者效益，云南省普洱茶树良种场通过多年的研究和实践，摸索出了一套行之有效的大叶茶品种加工名优绿茶的技术。如用本场选育的新品种雪芽100号加工的“思茅雪兰”，外形似兰，色泽银绿，满披白毫，汤色浅绿明亮，嫩香持久，滋味醇厚，获1994年首届“中茶杯”名优茶评比特等奖，2001年第三届“云茶杯”评比中被评为云南名茶；用云抗10号制作的“卷云”分别获云南首届春茶交易会名优茶金奖、2000-2002年连续3届“云茶杯”金奖。     

提高屯绿品质的途径

屯绿是安徽省外销茶的主要茶类。据《皖南茶叶概述》记载,屯绿外销始于太平天国(公元1851——1864年)时期,距今有100多年历史。屯绿主要是指毛茶集中在屯溪、歙县、宁国等地精制加工的大宗炒青绿茶的总称,是眉茶的骨干品种。屯绿历来采摘细嫩,加工精细,外形条索紧结,匀整壮实,色