高职食品专业实施学分制的探讨

在高职实施学分制是实现高职培养目标的有效途径。依据食品专业特点,对学分制的实施进行了具体探讨。     

高职“食品营养与卫生”教学改革初探

"食品营养与卫生"是高职院校食品加工与检测专业一门重要的职业基础课程。按照高职食品专业人才培养目标的要求,尝试在教学内容、教学方法、考核方式等方面进行初步的改革与探索,取得了一定的成效。     

高职食品专业发展探讨

针对高职食品专业办学难的现状,积极找寻存在的问题,尝试从教学团队、教学条件、课程改革和宣传等方面寻找解决问题的途径,使高职食品专业健康、科学、快速发展。     

高职食品生物化学教学的认识与改革探讨

针对目前高职院校食品生物化学教学中存在的缺点与不足,提出在教学内容和方法、实验室建设及教师业务素质等方面加以改革。期望该教研改革能有效地提高高职高专院校食品生物化学学科的教学效果,促进学生对食品生物化学知识的理解和掌握,更好地为学生的学习和就业服务。     

食品微生物课程理论与实践教学环节的优化研究

食品微生物是食品类专业的专业基础课。以新疆石河子职业技术学院高职食品加工技术和食品生物技术专业食品微生物课程改革过程中遇到的问题为切入点,提出理论与实践教学环节优化方案,并实施于教学中提高学生的职业能力。     

高职院校食品专业职业精神与工匠精神融合途径的研究

阐述了高职院校食品专业职业精神与工匠精神的内涵,结合当前人才培养质量的不足分析和职业精神与工匠精神融合的必要性,从改革人才培养模式、完善课堂教学方法、加强校企合作等方面提出融合途径,全面提升食品专业人才培养质量。     

试验设计与论文写作课程教学改革与实践

试验设计与论文写作课程是江苏食品职业技术学院食品加工技术专业开设的一门专业拓展课程。根据高职人才培养的目标要求,从课程设计思路、教学内容选择、教学方法改革、教学手段改革以及考核评价方式等方面进行了阐述。通过课程教学改革调动了学生学习的积极性,使学生的职业方法能力和团队协作精神得到进一步加强。     

基于工作过程的高职高专畜产品加工课程改革与实践

根据畜产食品加工行业的工作实际,按照基于工作过程的课程开发思路,从行动领域的确定、学习情境的设计、教学方法和教学评价的改革等方面入手,对高职畜产品加工课程进行了有效的改革与实践,提高了教学质量。     

提高高职院校食品微生物课程教学效果的新思路

结合多年来的教学改革和教学体验,就提高高职院校食品微生物课程教学效果的方法提出了新思路。改革理论及实践教学体系、优化教学内容、更新教学方法,取得了理想的教学效果。     

高职食品类专业创新创业教育现状及对策研究

高职食品专业毕业生是食品行业未来的重要力量,如何提高高职食品类专业创新创业教育的实效性,是食品类专业教育工作者亟待解决的重大课题。通过对全国16所高职院校食品类专业创新创业及创新创业教育现状进行深入调查,分析了高职食品类专业创新创业及创新创业教育中存在的主要问题,并给出了相应对策,以便为同类院校专业提供参考。     

安徽农村粮食银行运营现状、存在的问题及发展对策

农村粮食银行近年来在粮食主产区发展明显加快,并且在减少农户储粮损耗、解决农户储粮难题、美化农村居民居住环境、提高农村居民生活质量等方面发挥着越来越重要的作用。调查发现,安徽农村粮食银行普遍存在规模较小、信用较低、农户储粮风险较大等问题。当前,解决上述问题的关键在于构建统一的粮食银行组织领导与监管体系,规范粮食银行运营;建立农村粮食银行准入制度;实行存粮准备粮管理制度;加强风险管理,设立风险准备基金,加强农户参与粮食银行的愿意。     

食品供需网可追溯体系构建的博弈分析

为突出食品供需网(FSDN)理念在可追溯体系构建上的优势,论文构建了食品供应链的Nash博弈均衡模型与食品供需网的Pareto博弈均衡模型,分析2种情况下企业构建食品可追溯体系的投入水平。结果发现在食品供应链中,企业在政策、法规等强制约束下会对可追溯体系的构建有一定的投入,但是投入水平较低。在食品供需网中,由Pareto均衡模型得出,企业对可追溯体系构建的投入高于Nash均衡水平。因此,食品供需网的构建可提高企业可追溯体系构建的投入水平,促使企业主动参与可追溯体系的构建和实施。     

对我国化学性食品及配料污染管理体系的研究

自从1978年改革开放以来,我国食品工业每年以13%的速度迅猛发展。但近几年接踵发生的食品中毒事件,尤其是化学性食物中毒,暴露出我国食品控制体系的漏洞。化学性食物中毒是我国致死率最高,也是仅次于微生物污染的第二大污染原因。介绍了食品及配料化学性污染领域的我国政府管理体系、法律法规体系、检验体系、安全保证体系,以及近几年监控计划的制定和实施情况,论述了我国在食品及配料化学性污染控制体系中存在的问题和相应对策。     

中国农村金融生态环境问题研究

摘要：农村金融生态环境的优劣评判依据是农村区域经济的发展和稳定程度,金融法律法规的完善程度及其在农村的执行状况,农村信用环境的健全程度,以及地方政府对农村金融活动的管理方式和介入程度。当前,我国农村金融生态环境面临农村宏观经济的形势严峻,农村金融缺口严重,行政力量对农村金融活动干预失当,且农村金融的市场化程度低,法制环境缺失,社会信用意识淡薄,征信体系建设滞后。因而,要改善农村金融生态环境的现状就必须统筹城乡经济社会发展,消除“二元结构”,促进农村经济发展;规范地方政府行为,建立地方治理与农村金融活动良性互动的关系,同时建立良好的法律和执法体系,为农村金融生态营造良好的法制环境,全面推进信用体系建设,规范农村金融生态的信用秩序。     

专业群建设背景下食品专业应用型人才培养课程体系的改革与探索

地方普通本科高校向应用型转变,服务地方经济发展,是高等教育发展的必然结果。以泉州师范学院建设的“福建省海洋与食品产业应用型人才培养专业群”为例,总结食品科学与工程专业在应用型人才培养课程体系改革中的实施方案与初步成效,为地方本科院校向应用型转型背景下应用型人才培养模式的改革提供参考。     

HACCP原理中的危害分析与微生物毒素的危害

食品危害中,生物危害占80%￣90%,对食品加工各环节进行危害分析是建立HACCP管理体系的基础。食品生产加工企业在建立HACCP管理体系时,由于有关食品安全信息交流与获取渠道及能力有限,对生产加工过程中可能引入的食品安全危害分析不充分和不全面,使已有的HACCP食品安全控制体系管理控制的危害出现遗漏。在HACCP食品安全控制体系审核实践中,结合相关资料,就食品中微生物毒素的危害进行了收集和整理,将有助于食品加工企业建立和实施完善的HACCP食品安全控制体系。     

速溶枸杞红枣茶加工生产中HACCP体系的建立与应用

运用HACCP对速溶枸杞红枣茶生产的各个环节进行危害性分析,确定关键控制点（CCP）、关键限值（CL）、监测方法、验证及记录程序等,使生产流程标准化,提高产品品质,确保生产食品的安全。     

北京农村信贷的宏观制度

为了明确阐述北京农村信贷宏观制度的模式和发展阶段,作者运用宏观方法对服务于北京农村的主要信贷机构的发展历程、主要信贷业务方向及其规模进行了比较分析,得出了北京农村信贷的宏观制度已经实现了由合作信贷与商业信贷并存转化为商业信贷制度的结论。根据理性小农命题和道义小农命题、信贷制度与经济主体行为的相互影响等理论以及现实经济现象,作者做出了农村信贷制度三阶段动态发展的示意图。最后,提出了进一步发展北京农村信贷宏观制度的步骤和措施：了解北京农村信贷需求主体的构成;确定北京农村潜在信贷需求的类型和规模;适度增加一些小型合作信贷机构;增加不同机构的信贷业务竞争力;加快农村信用制度建设,推动农村信贷制度发展;等等。     

台湾食品安全监管体系与质量认证简介

本文简要介绍了台湾目前的行政院农业委员会、卫生署和经济部标准检验局等食品安全监管机构,以及台湾食品安全法律法规和质量认证体系,并阐述了台湾食品安全监管机制对中国大陆的启示。了解台湾食品安全相关现状,对于落实两岸食品安全协议,增进海峡两岸食品安全沟通与互信,保障两岸人民安全与健康具有重要意义。