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对离子交换色谱技术纯化乳铁蛋白的色谱条件进行研究.选用SP Sepharose Big Bead离子交换剂对乳铁蛋白有很好的吸附选择性.以pH值7.0,0.02 mol/L PB为起始缓冲液,通过改变离子强度进行分步洗脱.用0.25mol/L的NaC1溶液选择性洗脱非目标组分,再采用0.8 mol/L的NaCl洗脱LF组分.经SDS-PAGE和HPLC测定,所得乳铁蛋白纯度和回收率分别为95.07%和85.63%.经Western-lot鉴定,纯化的LF具有免疫活性. 相似文献
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鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,ATTCC53103)是从健康人体的肠道中分离得到的,是全球最受关注、研究最广泛的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境,能够在人体和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫力等作用。 相似文献
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梁俊芳 《农产品加工.学刊》2009,(2)
为了解牛乳中乳铁蛋白(LF)随着季节、饲养环境而变化的规律,利用毛细管电泳法,分别对从牧场、小区、奶户采集的牛乳样中的LF进行检测,取样周期为1年。结果得出,牧场牛乳中的LF含量高于小区牛乳的,奶户牛乳中的LF含量最低。1月份牧场牛乳的LF含量最高,为0.16mg/mL,而奶户牛乳中的LF含量最低,为0.08mg/mL;9月份牧场、小区和奶户牛乳中的LF含量最低,分别为0.03,0.05和0.06mg/mL。结果表明,随着管理水平的提高和气候的变冷,牛乳中LF含量逐渐升高。 相似文献
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不同热处理方式对牛奶中IgG和乳铁蛋白的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
功能乳制品的加工失活是目前乳制品工业中的重要难题。本试验旨在研究不同热处理方式对于乳中活性物质免疫球蛋白(IgG)和乳铁蛋白(Lf)的影响。本研究参照目前乳品工业中常用的热处理方式,共选用12种温度和时间组合。结果表明,乳品加工过程中的均质化处理提高了乳中IgG以及Lf的活性;不同的温度与时间的热处理方式组合可以显著的影响乳中IgG和Lf的活性;综合考虑乳中IgG和Lf活性变化,本研究表明70~75℃,15s的加工工艺适合于这两种功能性蛋白的大规模工业化生产。 相似文献
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利用毛细管电泳法测定牛乳中乳铁蛋白含量 总被引:1,自引:0,他引:1
将样品经缓冲液处理,选择直径为50μm,有效长度为400mm的涂层中性毛细管柱,缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH值为3.0±0.2),工作电压为21kV,检测波长为214nm,进行检测。结果显示,乳铁蛋白平均回收率为75% ̄91%,相对标准偏差(RSD)为1.1% ̄2.8%,最低检出限为0.003mg/mL。该方法简便、准确、灵敏度高,是快速检测乳品中乳铁蛋白含量的最适合的分析方法。 相似文献
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本试验按照3因素2次回归通用旋转组合设计的思路,利用不同浓度的乳铁蛋白、抗坏血酸和乳酸钠配制成的复合保鲜剂,对冷鲜调理肉进行保鲜,通过测定每组肉样的菌落总数与TBA值,以及对测定数据进行多元线性回归分析后,得出如下结论:在抑菌方面,乳铁蛋白、抗坏血酸与乳酸钠对冷鲜调理肉的抑菌作用均较弱,他们之间也不存在协同抑菌作用;在抗氧化方面,乳铁蛋白、抗坏血酸和乳酸钠对冷鲜调理肉的抗氧化作用都较强,并且乳铁蛋白与另外2种保鲜剂的交互作用极显著。 相似文献
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蜂胶的保健功能及应用进展 总被引:1,自引:0,他引:1
蜂胶是蜜蜂从不同的植物上采集到的一种天然的活性物质,含有黄酮类、多酚类、酶类、氨基酸类、维生素类及矿物质等化学成分,具有抗病毒、抗氧化和增强免疫等保健功能。介绍了蜂胶的化学成分,对蜂胶的保健功能和蜂胶的应用前景进行了综述。 相似文献
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功能性低聚异麦芽糖及其开发应用 总被引:3,自引:0,他引:3
低聚异麦芽糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有促进双歧杆菌增殖、预防龋齿和防病抗病等功效,被广泛应用于食品、酿酒、医药和饲料等行业,具有十分广阔的应用前景。 相似文献
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随着生活水平的不断提高及营养健康理念的不断发展,人们逐渐开始关注糖摄入的问题,为了迎合减少热量摄入、预防肥胖的发展需求,越来越多用甜味剂代替糖的无热量、低热量、减糖、无糖产品出现在大众视野,而甜味剂作为实现这一需求的重要要素,对食品加工生产具有重要的意义。一直以来,人们认为甜味剂是安全无害、对人体不会产生负面影响,然而,随着不断的深入研究发现甜味剂并不是完全安全,其对人体健康或者加工生产会产生一定的危害。因此,为了更好地发展减糖趋势,必须清楚了解甜味剂带给身体的危害。按照使用场景的不同将甜味物质分为营养型甜味剂、非营养型甜味剂和填充型甜味剂三大类,并对其应用进展和风险危害进行综述,以期为食品工业的健康安全发展提供理论指导。 相似文献
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随着物质生活水平的提高,人们开始重视自身健康及食品的健康营养。木糖醇,作为一种天然的功能性甜味剂,受到很多肥胖症、糖尿病等患者的关注。木糖醇是糖类代谢的中间体,进入人体不会引起血糖值升高,可以消除糖尿病人“三多”现象,因此受到很多人的关注。通过综述木糖醇的生产方法、生物特性,并从机理和应用的角度简要阐述木糖醇在不同领域的研究,为木糖醇的应用研究提供一定的参考。 相似文献
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功能性低聚糖的生理功能及其在食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
魏红军 《农产品加工.学刊》2011,(9):126-128
综述了功能性低聚糖的种类和生理功能,常见功能性低聚糖的性质及其在食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。 相似文献
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乳酸链球菌素是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂。主要介绍了乳酸链球菌素的结构、特性、防腐机理,以及在肉制品加工中的应用状况,同时对未来的研究方向进行了展望,旨在为实际生产应用和研究提供一些理论依据。 相似文献
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冷小军 《农产品加工.学刊》2020,(1):78-81
近年来,低聚木糖作为一种健康益生元深受人们青睐。通过简要介绍低聚木糖的研究意义,阐述低聚木糖的生产方法,包括酸水解、自水解、酶水解等方法及其在食品工业、医疗保健、饲料养殖等领域的应用研究,展望了低聚木糖的生产及应用前景。 相似文献
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通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其在果蔬、肉制品、发酵面制品和非发酵面制品中的应用,并展望马铃薯变性淀粉的发展前景。 相似文献