用淀粉粘滞性变化检测粮食辐照及其剂量的可行性研究

研究了辐照对水稻、小麦、大麦和玉米４种谷物７个品种的淀粉粘滞性变化，结果表明辐照后所有品种的淀粉粘滞性明显下降，认为利用辐照后淀粉粘滞性可用于检测粮食是否这辐照处理的一种手段，求出冷胶粘度与吸收剂量的线性回归关系，计算出使冷胶粘度下降一半是的剂量值敏感性的指标，发现不同品种的辐射敏感性不同，并可以利用该回归方程预测冷胶粘度一半时的吸收剂量     

糙米粉与精米粉的淀粉粘滞性比较分析

研究针对育种中株系种子量少,难加工成精米,用精米粉测淀粉粘滞性难的问题,选用淀粉粘滞性有一定差异的41个水稻品种(组合、系)为材料,分析用糙米粉和精米粉测定的淀粉粘滞性。结果表明,糙米粉与精米粉的特征值有一定差异,糙米粉测定峰值粘度、回复值、崩解值、消减值普遍小于精米粉,决定系数分别为0.565、0.572、0.455、0.639,糙米粉糊化温度大于精米粉,两者之间的决定系数为0.366,糙米粉和精米粉总体趋势的规律性是基本稳定的。在育种的中、早世代的单株选择中,可以用糙米粉测定稻米淀粉粘滞性作为参考进行单株选择。研究结果为水稻育种中、早代的单株的品质直接鉴定选择提供了依据。     

籼型杂交水稻稻米表现直链淀粉含量和淀粉粘滞性研究

杂交籼稻细胞质雄性不育系珍汕９７Ａ和协青早Ａ的表观直链淀粉含量（ＡＡＣ）高达２３％￣２４％,而恢复系密阳４６和明恢６３的ＡＡＣ仅９％￣１１％。杂交稻的食用大米由Ｆ２籽粒组成,其ＡＡＣ变帱达４％￣２５％,平均值约为１６％￣１９％。用粘度速测仪（Ｒａｐｉｄ Ｖｉｓｃｏ－Ａｎａｌｙｚｅｒ,ＲＶＡ）测定了上述组合及部分亲本的淀粉粘滞性谱（ＲＶＡ谱）,珍汕９７Ａ协青早Ａ的崩解值分别为６０．２和４０．６ＲＶＵ     

播种期对"苏香粳2号"稻米淀粉粘滞性的影响

以优质早熟晚粳稻"苏香粳2号"为材料,研究其在太湖地区不同播期条件下稻米淀粉粘滞性的变化特点。结果表明:稻米淀粉粘滞性在不同播期条件下发生了明显的变化,其中播期与热浆粘度呈开口向下的抛物线关系,从提高蒸煮食用品质考虑,苏香粳2号在太湖地区的适宜播期为5月20日左右,过早过迟播种均不利于蒸煮食用品质性状的最佳表达。     

籼型杂交水稻稻米表观直链淀粉含量和淀粉粘滞性研究

杂交籼稻细胞质雄性不育系珍汕９７Ａ和协青早Ａ的表观直链淀粉含量（ＡＡＣ）高达２３％～２４％,而恢复系密阳４６和明恢６３的ＡＡＣ仅９％～１１％．杂交稻的食用大米由Ｆ２籽粒组成,其ＡＡＣ变幅达４％～２５％,平均值约为１６％～１９％．用粘度速测仪（ＲａｐｉｄＶｉｓｃｏ－Ａｎａｌｙｚｅｒ,ＲＶＡ）测定了上述组合及部分亲本的淀粉粘滞性谱（ＲＶＡ谱）,珍汕９７Ａ和协青早Ａ的崩解值分别为６０．２和４０．６ＲＶＵ,消减值分别为４８．６和７２．３ＲＶＵ;恢复系密阳４６和明恢６３的崩解值较大,分别为１１３．７和９６．６ＲＶＵ,消减值较小,仅为－２０．２和－５８．０ＲＶＵ．其所配杂交稻汕优１０号和汕优６３食用稻米的ＲＶＡ谱特征值介于双亲平均值和不育系之间．恢复系“中４１３”的ＡＡＣ和协青早Ａ相仿,因此所配组合协优４１３各项特征与不育系更为相似．不育系和保持系的ＡＡＣ和ＲＶＡ谱特征相似,表明不育细胞质对二性状无明显影响．汕优１０号和汕优６３二组合中高ＡＡＣ对低ＡＡＣ表现为１对显性基因遗传,而协优４６遗传行为较复杂     

水稻生育中期氮肥施用与稻米蛋白质含量及淀粉粘滞性的关系

以迟熟中粳稻通育粳1号为材料,研究水稻生育中期施用氮肥与稻米蛋白质含量及其淀粉粘滞性的关系。结果表明,稻米的蛋白质含量随施氮量增加、氮肥施期后延而提高;在水稻生育中期,施氮量对稻米淀粉粘滞性有显著影响,但氮肥施期对稻米淀粉粘滞性并无明显的影响。施氮量在0至270.0kg/hm2范围内,随施氮量增加,稻米淀粉的最高粘度、热浆粘度、崩解值、最终粘度均显著降低,消减值和糊化温度则有增加的趋势。稻米蛋白质含量与稻米淀粉的最高粘度、热浆粘度、崩解值、最终粘度呈极显著负相关关系;与消减值无相关性;而与糊化温度呈极显著正相关关系。     

麦秸全量还田下水稻氮素运筹对稻米蛋白质及淀粉粘滞性的影响

以迟熟中粳稻品种"南粳44"为试材,研究了麦秸全量还田条件下,225、300和375 kg/hm23个施N水平及其基肥、蘖肥、穗肥施N配比分别为4∶4∶2、4∶3∶3和4∶2∶4等处理对稻米蛋白质含量及淀粉粘滞性的影响。结果表明:稻米蛋白质含量随施N量增加而增加;当施N量一定时,随着穗肥N素比例的增加,稻米蛋白质含量也不断增加。N素运筹对稻米RVA谱不同特征值的影响程度区别较大,峰值粘度、热浆粘度和最终粘度在所设处理间的差异达显著水平,而崩解值、消减值、峰值时间和糊化温度在所设处理间的差异则不显著。该文还对稻米淀粉粘滞性特征值及稻米蛋白质含量进行了相关分析。     

春谷直链淀粉含量与淀粉粘滞性相关性的分析

利用快速粘度分析仪(RVA)分析了东北地区新近培育的春谷新品种(系)淀粉粘滞性。结果表明,不同品种(系)具有特征性RVA谱,消减值可有效地区分出品种(系)直链淀粉含量(AC)的高低。低AC品种(系)消减值一般较低,中等或高直链淀粉含量品种(系)消减值较高,相近直链淀粉含量品种(系)间食用品质的优劣,可根据消减值和崩解值来判断。RVA谱特性有望作为理化标记在优质谷子育种中发挥重要作用。     

水稻栽培品种淀粉合成相关基因来源及其对品质的影响

【目的】明确高产水稻品种中与淀粉合成相关基因的性质，为稻米品质改良提供指导。【方法】以53个典型的籼粳品种和近年育成的高产水稻品种为材料，分析了供试品种的理化品质和RVA谱特征，并利用根据籼粳基因组序列差异设计的Wx、Sbe1、Sbe3基因的分子标记，检测了53个水稻品种的基因型，并分析了3个基因位点的遗传学效应。【结果】3个分子标记均能很好的区分3个位点上等位基因的籼粳来源，根据3个位点的基因型可将53个品种分为6种类型。单个基因遗传效应分析表明：在不同基因型品种间淀粉的理化特性（AC，GC, RVA）存在显著或极显著差异，3个基因的联合效应在不同基因型组合间也存在显著的差异。【结论】3个基因在高产品种培育过程中得到了广泛的交流和重组，而且3个基因位点上的不同等位基因（籼粳）对稻米淀粉的合成具有不同的遗传效应。其中Wx基因的影响是最主要的，Sbe1、Sbe3基因次之。3个基因位点的分子标记可为高产品种的品质改良提供快捷的工具。     

大米淀粉提取及黏滞性研究

用NaOH溶液浸泡米粉去除蛋白质提取大米淀粉的试验结果表明,在0.2%NaOH溶液、固液比1:4、浸泡2h的最佳提取条件下,淀粉中的蛋白质含量为0.453%、淀粉得率为74.2%。采用快速粘度分析仪测定以烘箱法和真空冷冻干燥法所得淀粉的黏滞性谱,结果显示两种淀粉的黏滞性有一定差异。     

^60Co辐照室堆码辐照剂量不均匀度测量及分析

采用测定辐照产品箱中吸收剂量不均匀度的方法对5种常用辐照产品的3种辐照加工工艺质量进行了研究。结果如下：1）上下对调并前后翻转的双面辐照工艺，其产品箱中的吸收剂量不均匀度U范围为1．36－1．67，在辐照加工质量控制标准（U＜2）以内，可用于生产。2）单面辐照方式其剂量不均匀度为2．67，超过了质量控制标准，不宜采用。3）后排单面辐照方式其剂量不均匀度（2种产品）分别为3．25和3．69，远大于U＜2的标准，不宜作为主要辐照方式，但可以作为辅助辐照方式以提高^60Co源的利用率。     

营养谷物早餐食品加工工艺分析

营养谷物早餐食品种类繁多,其加工工艺多样化。本文阐述了营养谷物早餐食品的微波真空膨化和挤压膨化两种加工工艺原理,并详述了微波真空膨化加工工艺、压片蒸煮加工工艺和挤压膨化加工工艺的工艺流程。     

Host status of Brachypodium distachyon to the cereal cyst nematode

Cereal cyst nematode(Heterodera avenae, CCN) distributes worldwide and has caused severe damage to cereal crops, and a model host will greatly aid in the study of this nematode. In this research, we assessed the sensitivity of 25 inbred lines of Brachypodium distachyon to H. avenae from Beijing, China. All lines of B. distachyon were infested by secondstage juveniles(J2s) of H. avenae from Daxing District of Beijing population, but only 13 inbred lines reproduced 0.2–3 cysts/plant, showing resistance. The entire root system of the infested B. distachyon appeared smaller and the fibrous roots were shorter and less numerous. We found that a dose of 1 000 J2s of H. avenae was sufficient for nematode infestation. We showed that Koz-1 of B. distachyon could reproduce more cysts than TR2A line. Line Koz-1 also supported the complete life cycles of 5 CCN geographical populations belonging to the Ha1 or Ha3 pathotype group. Our results suggest that B. distachyon is a host for CCN.     

纬度和播期对小麦淀粉糊化特性的影响

以宁麦9号为材料,在江苏3个不同纬度点（31.3°N-33.4°N）,设置了7个播期,利用快速黏度分析仪（RVA）分析了纬度和播期对籽粒淀粉糊化特性的影响。结果表明：①纬度和播期对小麦淀粉糊化特性均有显著或极显著影响,且纬度影响比播期影响大;②随纬度升高,峰值黏度、稀懈值和峰值时间均呈增加趋势,其他指标值变化不一;③随播期推迟,峰值黏度、低谷黏度、稀懈值、最终黏度均呈显著或极显著增加趋势;④不同纬度小麦的RVA特征值在播期间的变化幅度不同。     

食品安全检测现状与对策

基于目前我国食品安全检测现状,文章分析了我国食品安全检测中存在的主要问题,提出应提高消费者的食品安全的意识,及时更新检测设备,完善食品安全的检测标准,鼓励第三方检测机构的健康发展,从而改善食品安全检测存在的问题。     

浅谈食品辐照技术的研究现状

对辐照技术的原理、优点及其在食品贮藏加工方面的研究现状作了概述,比较了60 Co γ射线与电子束辐照的异同点,并对其今后的发展提出了建议。     

不同因素对马铃薯淀粉-黄原胶复配体系粘度的影响

以粘度为评价指标,由试验确定复配体系配比为马铃薯淀粉5%、黄原胶0.3%的基础上,通过单因素试验和响应面试验研究不同因素对马铃薯淀粉-黄原胶复配体系粘度的影响.结果表明:当pH 6、温度69℃、搅拌时间28min、盐离子浓度0.03mol/L时,复配体系的粘度为27 606mPa·s,与预测值27 787mPa·s的相对误差为0.65%,差异不显著,回归模型拟合良好,这一粘度均较相同浓度的马铃薯淀粉或黄原胶粘度高很多.     

Physiology and defense responses of wheat to the infestation of different cereal aphids

Cereal aphids are major insect pests of wheat, which cause significant damages to wheat production. Previous studies mainly focused on the resistance of different wheat varieties to one specific aphid species. However, reports on the physiology and defense responses of wheat to different cereal aphids are basically lacking. In this work, we studied the feeding behavior of three cereal aphids: the grain aphid, Sitobion avenae(Fabricius), the greenbugs, Schizaphis graminum(Rondani), and the bird cherry-oat aphid, Rhopalosiphum padi(Linnaeus) on winter wheat, and the physiology and defense responses of wheat to the infestation of these cereal aphids with focus on how these cereal aphids utilize divergent strategies to optimize their nutrition requirement from wheat leaves. Our results indicated that S. graminum and R. padi were better adapted to penetrating phloem tissue and to collect more nutrition than S. avenae. The harm on wheat physiology committed by S. graminum and R. padi was severer than that by S. avenae, through reducing chlorophyll concentration and interfering metabolism genes. Furthermore, cereal aphids manipulated the plant nutrition metabolism by increasing the relative concentration of major amino acids and percentage of essential amino acids. In addition, different cereal aphids triggered specific defense response in wheat. All of these results suggested that different cereal aphids utilize divergent strategies to change the physiological and defense responses of their host plants in order to optimize their nutrition absorption and requirement. These findings not only extend our current knowledge on the insect–plant interactions but also provide useful clues to develop novel biotechnological strategies for enhancing the resistance and tolerance of crop plants against phloem-feeding insects.     

小麦禾谷胞囊线虫不同抗性品种中几丁质酶基因Cht4的表达分析

以小麦稳定表达的肌动蛋白(Actin)为对照,利用半定量RT-PCR技术对小麦禾谷胞囊线虫(Heterodera ave nae)接种后在不同抗性品种不同时期不同部位的几丁质酶基因Cht4的表达量进行了分析.结果表明,接种12 h后,Cht4的表达量无明显的增加,抗、感品种之间差异不明显;接种36 h后,抗、感品种中的Cht4的表达量都明显增加,抗性品种中的表达量明显高于感病品种,叶部表达量高于根部的表达量;接种60 h后,抗、感品种中Cht4的表达量都维持在较高的表达水平,抗病品种比感病品种中Cht4的表达量高;接种84 h后,感病品种与接种前相比变化不明显,而抗病品种的表达量仍高于接种前的表达量.