通过低温贮藏原料延长软白桃罐头加工期的可行性研究

[目的]研究大久保桃(Amygdalus persica cv.‘Okubao’)经冷藏不同时间后采用适宜工艺生产的软白桃罐头的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律,探讨低温贮藏原料延长软白桃罐头加工期的可行性。[方法]试验设6个处理,分别记为A1、A2、A3、A4、A5、A6,其中A1冷藏温度为0～2℃,冷藏时间为0 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A2冷藏温度为0～2℃,冷藏时间为6 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A3冷藏温度为0～2℃,冷藏时间为12 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A4冷藏温度为0～2℃,冷藏时间为18 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A5冷藏温度为0～2℃,冷藏时间为24 d,追熟温度为30℃,追熟时间为2 d;A6冷藏温度为0～2℃,冷藏时间为30 d,追熟温度为25℃,追熟时间为2 d。[结果]大久保桃果实冷藏18 d内,罐藏制品的感官质量和理化指标与对照相比没有显著差异,原料利用率在冷藏18 d时为对照的90.1%。大久保桃贮藏超过18 d时,原料利用率降低显著,而且延长贮藏时间会增加贮藏费用,原料的成本也相应增加。[结论]大久保桃冷藏18 d进行罐藏制品加工具有扩大化生产的可行性。     

不同温度下桃贮藏效果及冷害症状的发生

本实验研究了不同温度 (8℃、 5℃、 2℃ )下 ,桃果大久保和明星的贮藏效果与冷害发生的情况。结果表明 :8℃下 ,桃果能正常后熟。大久保的贮藏期限只有 16天左右 ,明星为 19天左右 ;5℃下大久保贮至第 7天 ,明星第 10天 ,桃果肉组织即出现糠化 ,失去弹性。随着贮期延长 ,汁液减少 ,桃风味下降 ,可以判定桃果已受到低温伤害 ;2℃下 ,大久保第 7天 ,明星第 10天 ,桃风味开始变淡。随贮期延长 ,果实质地硬化而失去弹性。大久保贮至 2 5天 ,风味损失严重。     

热处理对冷藏樱桃番茄产后生理特性的影响

绿熟期樱桃番茄(Lycopersicum esculentum Mill.var.cerasiforme Alef.)采后用30~48℃的热水处理10~60 min,晾干,(1±1)℃、RH80%~95%冷藏14 d后,置于20℃后熟,并以未经热水处理冷藏14 d和未冷藏直接置于20℃后熟的果实为对照,研究不同热处理对冷藏条件下樱桃番茄产后生理特性的影响。结果表明,30~38℃热水处理1 h可以减轻冷害,减少后熟腐烂,抑制后熟中的呼吸强度,保持细胞膜的完整性,缩短后熟时间,保持良好的食用品质;而42~48℃的热处理则会对果实造成热伤害,不利于果实的后熟。本试验中以38℃处理1 h效果最佳。     

中途加温和延期贮藏对"白凤2号"桃冷藏效果的影响

以“白凤2号”桃为试材,研究中途加温和延期贮藏2种处理方式对桃冷藏效果的影响。结果表明:0℃连续冷藏30 d的桃易受冷害,后熟3 d后硬度为38.36 N/cm2,不能正常软化成熟,果肉质地干化、出汁率为21.89%,无桃果实应有的风味;中途加温处理避免了桃的冷害和絮败的发生,果实能正常后熟软化、硬度为3.27 N/cm2,出汁率高达49.92%,有浓郁的桃风味,保持了较高的商品价值;延期贮藏的桃果实果肉质地较软,后熟3 d后硬度仅为2.0 N/cm2,果肉出汁率降低至28.54%,风味变差,果肉呈现出明显的絮状,商品价值较低。试验还发现,冷害并不使“白凤2号”桃果肉发生褐变。     

不同条件下美博桃果实硬度变化规律研究

研究不同条件下果实硬度的变化规律,可为果实采收和贮藏提供参考。以桃新品种美博为试材,研究了树上留果、室温贮藏和低温(3℃)冷藏3种条件下其果实硬度的变化规律。结果表明:美博桃果实硬度较大,采收适期的带皮硬度和去皮硬度分别为16.3 kg/cm~2和10.3 kg/cm~2。无论是树上留果,还是采收后室温或低温贮藏,美博桃果实硬度均随时间的延长而逐渐降低,其中,冷藏条件下果实硬度下降最慢,室温贮藏条件下降最快,树上果实10 d内仍可保持较高硬度。美博桃果实成熟后,可挂树持续采收10 d左右;采收后,常温下可贮藏7 d,冷藏条件下可贮藏9 d。     

桃果实多酚氧化酶性质的研究

对大久保和绿化3号桃果实的多酚氧化酶(PPO)的性质进行了初步研究,分别就酚类物质、PPO 的底物专一性、pH 值与底物浓度对 PPO 活力的影响进行探讨。结果表明,两个桃品种的多酚氧化酶均有几个最适 pH 值;大久保的 PPO 最适天然底物为咖啡酸,绿化3号则是儿茶酚;对底物动力学研究表明,大久保在 pH 5.6,17.5℃条件下 Km=39.65mmol·L~(-1),Vm=3.86 OD·min~(-1),绿化3号在 pH5.02,17.5℃条件下 Km=16.6mmol·L~(-1),Vm=1.64 OD·min~(-1),说明对底物儿茶酚的亲和力大久保弱于绿化3号。     

不同条件下美锦桃果实硬度变化规律研究

研究了美锦桃在树上、常温和冷藏条件下果实硬度的变化规律。结果表明:美锦桃果实在室温、冷藏及树上,其果实硬度均呈下降趋势,其中,冷藏条件下果实硬度下降最慢,室温条件下果实硬度下降最快。美锦桃为高硬度、长采收期和长货架期品种。美锦桃在树上采收持续期可达30 d,在室温条件下贮藏期为10 d以上,冷藏条件下可贮藏30 d以上。     

恒定低温下桃小食心虫越冬幼虫体内生化物质变化及耐寒性研究

为研究低温冷藏对桃小食心虫越冬幼虫耐寒能力的影响,测定了4℃低温冷藏90~210 d期间其过冷却点(SCP)、结冰点(FP)以及甘油、海藻糖和氨基酸含量的变化。结果显示:冷藏时间对桃小食心虫的过冷却点和结冰点影响显著,冷藏90~210 d期间其SCP和FP先升高后降低,第180 d最高(-7.73℃和-4.67℃),第210 d最低(-13.35℃和-10.58℃);甘油含量在冷藏第150 d最高(21.37μg/mg),而此时海藻糖含量最低(21.78μg/mg);在冷藏期间虫体内均检测到17种氨基酸,冷藏第180 d谷氨酸含量达到最高(3.73 mg/100mg)。     

鲜桃的贮藏保鲜法

正1.冷藏。桃在低温贮藏中易遭受冻害,在-1℃时就有受冻的危险。因此,桃的贮藏适宜温度为0℃,适宜空气相对湿度为90%~95%。在这种贮藏条件下,桃可以贮藏3~4周或更长时间。然而,桃在低温下长期贮藏,风味会逐渐变淡,长期低温冷藏会使桃子产生冻害,果肉褐变,特别是桃移到高温环境中后熟时,果肉会变干、发绵、变软,果核周围的果肉明显褐变。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。     

热击处理对桃贮藏中硬度、果胶及果胶酶的影响

采后常温下,桃果实会很快后熟变软而腐烂,低温则又使果实发生冷害导致果肉褐变、果实粉质化和木渣化,从而限制了冷藏期.研究发现,热击处理能保持苹果和番茄硬度,抑制番茄多聚半乳糖醛酸酶(PG)的合成,还可减轻其果实冷害.笔者对大久保桃果实经热击处理后于室温及低温下贮藏期间果实硬度、果胶甲酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、可溶性和不溶性果胶含量的变化进行了研究,以期为该方法在果实保鲜中的应用及延长桃贮藏期提供理论依据.     

桃文化与山东桃民俗

桃文化是中国树文化大家庭中的重要一员,无论是它的花、果,还是枝干,都包含着或单一、或丰富的文化内涵。从桃树身上,不仅反映了一个民族植物崇拜的渊源与历史及其与之相关的民间俗信形成的原因,而且还能真正认识到中国传统文化的丰富性和复杂性。     

桃树和碧桃的光合特性比较

以桃树和碧桃为试验材料,研究不同光合有效辐射下桃树和碧桃的光合特性,对桃树和碧桃叶片的叶绿素含量、净光合速率(Pn)、蒸腾速率(E)、胞间CO_2浓度(Ci)及气孔导度(Gs)进行测定与比较。结果表明,桃树和碧桃的叶绿素含量均在1.5 mg/g左右;光合有效辐射在0~1 400μmol/(m~2·s)时,桃树和碧桃的净光合速率随着光合有效辐射的递增而递增;光合有效辐射在0~1 000μmol/(m~2·s)时,桃树的蒸腾速率和气孔导度随着光合有效辐射的递增而递增,而碧桃的蒸腾速率和气孔导度,在光合有效辐射为200~1 800μmol/(m~2·s)时则随着光合有效辐射递增而递减;桃树和碧桃的胞间CO_2浓度均随着光合有效辐射的递增而递减。研究发现,碧桃比桃树更耐阴,可为桃树和碧桃的园林绿化提供技术参考。     

一种新型的桃树栽培模式——草地桃园

桃三李四梨五年,这是传统果业生产中大冠稀植传统模式下的一种技术写照,一般桃树丰产期都得5-6年或更长,这对于当前农民致富的迫切愿望来说,传统模式是难以实现短、平、快脱贫效果的。再加上变化莫测的市场与人们对果品高品质的要求,桃农们急盼一种投产丰产期早,品种能随市场转的新型栽培模式的出现。源于美国的草地桃园就能实现这一切要求,它可以使桃树栽培做到当年栽当年或次年就丰产,而且能实现品种的快速更新,能够生产出糖度更高色泽更艳的优质果品,能够使果园管理变得更简易、劳动力成本更低,这就是桃的新型栽培模式———草地桃园。     

中国桃主要品种资源及其野生近缘种的分子身份证构建

 【目的】以国家果树种质郑州葡萄、桃圃保存的237份中国桃地方品种、育成品种及其野生近缘种为试材,进行种质分子身份证构建工作,并对构建方法进行探讨。【方法】采用筛选后的SSR标记对品种进行区分,然后根据引物对不同品种扩增条带分子量的大小进行编码、组合。【结果】从80对引物中筛选出来自桃8条染色体上的16对SSR引物,在供试种质间共检测出等位基因203个,每对引物平均检测到等位基因数为12.7个。根据等位基因既位于地方品种、育成品种,又位于近缘野生种的选择方法,筛选出123对等位基因并赋值后可用于构建种质的分子身份证。【结论】在237份种质中有202份具有的可辨分子身份证编码,继续对不同引物组合对种质的筛选效率进行分析,筛选出8对核心引物使176份种质具有可辨的分子身份证,平均每对引物区分种质达22.1份,即在保证每对引物区分效率较高的基础上,兼顾了总的区分数量。最后,为使区分品种简便化,依据引物的多样性指数先后选择引物组合,达到用最少的引物组合区分不同品种的目的。     

早生黄金桃在我国黄肉桃育种中的应用研究进展

在参考相关文献的基础上,综述了早生黄金桃在我国黄肉桃育种中的应用进展。重点介绍了品种的数量和特点,并绘制了含有早生黄金桃血缘的黄肉桃品种的系谱图,并结合黄金桃品种选育中存在的问题开展了讨论。     

桃果实采后生理研究进展

桃是人们备受喜爱的水果之一,但由于桃果实采收时气温较高,加之外界环境的变化,采后极易腐烂变质。本文从桃果实采后呼吸生理研究、桃果实采后乙烯生理研究、桃果实采后酶生理研究、桃果实采后营养成分含量研究、桃果实采后果实质地研究和桃果实采后贮藏病害研究等六个方面阐述了桃果实采摘后的生理生化变化,为其桃果实采后贮藏保鲜研究提供理论依据。     

源东白桃无公害栽培技术

源东白桃是优质早熟桃品种。介绍了该品种的无公害栽培技术。     

桃树高产栽培技术

从品种选用、合理密植、整形修剪、肥水管理、病虫害综合防治等方面介绍了桃树高产栽培技术,供广大果农在生产实际中参考。     

桃流胶病研究进展

桃流胶病是一种严重危害桃树的植物病害,因流胶病导致的桃产量损失非常大。主要概述了桃流胶病的危害、病因及其病害循环、病原菌的特性及其分类地位,并详细介绍了有关桃流胶病防治方法的研究。     

桃潜叶蛾对油桃树为害研究初报

桃潜叶蛾是我国桃树主要小型害虫之一.通过在喀什疏附县阿瓦提乡桃园调查结果表明,桃潜叶娥在该地区8～9月为发生高峰期,在桃园为害率为50.88;～75;,平均为15.60;.在桃园该虫主要以幼虫潜食叶肉组织,形成弯曲的虫道,因粪粒充塞其中,致使叶片破碎,受害严重的果园7月桃树大量落叶,最终叶片干枯、脱落、树体新生嫩枝干枯,严重影响树势和正常发育,造成树体衰弱.在此调查基础上初步提出了农业、物理、化学等防治技术.