新疆野苹果与栽培苹果香气成分的比较

 以中国新疆伊犁地区巩留县莫合镇的新疆野苹果4个实生株系及国光、红星、富士、金冠等苹果品种的成熟果实为试材, 采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术, 分析果实香气成分, 旨在为新疆野苹果资源保护与利用提供基本资料。结果表明, ①新疆野苹果含醇类等10类89种香气成分, 这些化合物单株间在种类和含量上均存在显著差异; 新疆野苹果与栽培苹果品种主要香气的种类和成分基本一致; ②但乙醛等12种香气成分在新疆野苹果中没有检测到, 其中7种为栽培苹果特有的特征香气成分;③缩醛类和内酯类化合物在栽培苹果品种中没有检测到, 同时检测到1 - 丁醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯和大马酮等4种化合物为新疆野苹果特有的特征香气成分。     

温度和气体成分对苹果采后致腐真菌生长的影响

低温对苹果采后致腐真菌生长的抑制作用大于气体成分变化对其的影响,要完全抑制青霉菌（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍｅｘｐａｎｓｕｍ）菌丝的生长,在空气中需５℃以下低温,或５℃＋５％ＣＯ２＋２％～３％Ｏ２,炭疽病菌（Ｇｌｏｍｅｒｅｌｌａｃｉｎｇｕｌａｔａ）菌丝生长可被５℃以下低温或１０℃＋１０％ＣＯ２＋２％～３％Ｏ２完全抑制,完全抑制霉心病菌（Ｔｒｉｃｈｏｔｈｅｃｉｕｍｒｏｓｅｕｍ）干腐病菌（Ｂａｔｒｙｏｓｐ     

几个早熟苹果品种香气成分的GC-MS分析

采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析极早熟苹果新品种早丰甜及贝拉、辽伏等早熟苹果品种果实香气成分。结果表明,(1)3种早熟苹果含醇类等12类136种香气成分,其中1-己醇、(E)-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸己酯等成分均在1%以上,总含量占测定芳香物质总量的93.81%,为参试苹果品种的主要香气成分;(2)β-大马酮及草蒿脑可能是早丰甜特有香气物质;(3)根据香气成分的种类及含量,可将早丰甜与贝拉分别划为“酯香型”与“醇香型”苹果;(4)3个早熟苹果品种间香气成分种类和含量均存在差异,苹果香气成分是早熟苹果品种选育标准评价的重要指标之一。     

苹果新品种王林1号的选育

王林1号是从王林苹果中选育出来的芽变新品种。果实椭圆形或卵圆形,果面光滑,采收时果面绿色,贮藏后转为黄绿色,颜色独特,色正,无需套袋,有蜡质,果锈、果薄粉,果点大而稀,外观较好,果肉松脆,多汁,风味甜,有香气;平均单果质量250 g,最大单果质量可达360 g。可溶性固形物含量(w,后同)21.1%,可溶性糖含量9.16%,抗坏血酸含量0.053 g·kg^-1,总酸含量4.46 g·kg^-1,品质上等。果实发育期185～195 d,新疆南疆地区10月中下旬成熟;植株树势强,萌芽力和成枝力强。该品种抗寒性强,耐瘠薄,抗病性强,抗风性强。果实较耐贮藏,可贮至第2年4—5月。王林1号在新疆南疆苹果适宜栽培区均可种植,嫁接苗第2年开始少量开花结果,第4年进入丰产期,丰产性强、稳定。     

“白天堂”百合不同开花期香气成分动态变化研究

采用活体植株动态顶空套袋-吸附采集法与ATD-GC/MS(自动热脱附-气质联用)分析技术,研究了不同开花期麝香百合白天堂香气变化规律。结果表明:白天堂百合在释香过程中香气成分的数量和含量均发生了变化。在白天堂初开期、半开期、盛开期和衰败期4个阶段,分别检测出14、25、37和12个香气组分。随着白天堂花的开放,其香气成分的含量逐渐增大,在盛开期达到最大,随后逐渐降低。其主要香气成分为乙苯、邻二甲苯、1,3-二甲基苯、2-乙基-1-己醇、己醛、2,6-二甲基-1,3,5,7-辛四烯和3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯等物质。     

两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化

采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明：‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、2-甲基丁酸丁酯和己酸乙酯等8种,‘辽伏’果实特征香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等6种;两品种香气成分分别以酯类和醇类为主;‘泰山早霞’含量最高的酯类为乙酸酯,‘辽伏’为丁酸酯;两品种的醇类与酯类含量随果实的成熟显著升高,但‘泰山早霞’酯类含量在花后45d即显著高于同期的其它成分,并高于‘辽伏’的酯类含量,表明‘泰山早霞’酯类合成启动较早,‘辽伏’与‘泰山早霞’醇类增加较快的时期分别为花后45～60d与花后60～75d,表明‘辽伏’醇类成分的合成早于‘泰山早霞’。     

两个苹果早熟品种果实香气成分差异及变化

采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明：‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、2-甲基丁酸丁酯与己酸乙酯等8种,‘辽伏’果实特征香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯等6种;两品种果实成熟过程中香气成分分别以酯类和醇类为主;‘泰山早霞’含量最高的酯类为乙酸酯,而‘辽伏’为丁酸酯;两品种的醇类与酯类含量随果实的成熟显著升高,但‘泰山早霞’酯类含量在花后45 d即显著高于同时期的其它成分,并高于‘辽伏’的酯类含量,表明‘泰山早霞’酯类合成启动较早,‘辽伏’与‘泰山早霞’醇类增加较快的时期分别为花后45～60 d与花后60～75 d,表明‘辽伏’醇类成分的合成早于‘泰山早霞’。     

天水地区花牛苹果主栽品种香气成分研究

香气成分是苹果品质和地理标志性产品的重要指标,分析天水地区主栽花牛苹果的香气成分构成,对科学鉴别花牛苹果品种和保护种质资源具有重要意义。本研究使用气相色谱质谱联用技术对天水地区4个花牛苹果主栽品种的挥发性化合物进行鉴定,用CRITIC权重法确定最适谱库匹配度,用主成分分析方法（PCA）进行特征香气成分分析。结果表明,标准谱库匹配度≥50%可作为香气化合物判定的依据,4个品种共鉴别出22种香气成分,其中酯类物质占比均在99%以上;主成分分析表明,‘俄矮二号’‘天汪一号’‘首红’和‘栽培二号’的特征香气成分分别有4、2、3、1种。     

套袋对皇家嘎拉苹果贮藏过程中香气成分的影响

采用静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析了皇家嘎拉苹果0℃贮藏过程中香气成分的变化。结果表明:(1)套袋导致皇家嘎拉苹果采收时香气物质相对质量分数降低。套双层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有5类27种,套单层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有3类28种,而不套袋皇家嘎拉苹果的香气物质为6类31种;(2)0℃下贮藏过程中,套袋和不套袋皇家嘎拉苹果果实香气种类呈上升趋势,至贮藏90d时,不套袋苹果香气物质的种类增加最多,增加了18种,套双层袋果实增加最小为7种。(3)0℃下贮藏过程中,皇家嘎拉苹果香气物质相对质量分数呈下降趋势,其中以不套袋苹果降幅最大,降低了11.70%,单层袋果实降幅最小,降低了4.78%。(4)套袋导致皇家嘎拉苹果特征香气物质相对质量分数降低。皇家嘎拉苹果特征香气物质是:乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基-丁酸己酯、己醇、己醛。皇家嘎拉苹果属于酯香型。     

花粉直感效应对“富士”苹果套袋果实挥发性成分的影响

以"烟富3"富士苹果为试材,研究比较了在2个试验地点,采用5个品种授粉的花粉直感效应对"富士"苹果套袋果实挥发性成分的影响,以期筛选适宜的授粉品种并为套袋"富士"风味品质提升技术提供参考。结果表明:5个授粉品种对"富士"套袋果实挥发性成分存在显著的花粉直感效应,在2个试验点的"富士"果实挥发性成分和特征香气成分数量均以"金冠"授粉较多,以"嘎拉"授粉较少,"新红星""锦绣海棠"和"红宝石"授粉在2个试验地间存在差异,主要由于有12种成分仅在部分样品中检测到,这些差异成分含量均较低,除2-甲基丁酸乙酯,其它成分对果实香味没有影响;"新红星""红宝石"对提高醇类含量有显著地促进作用,"金冠""新红星"和"嘎拉"对提高醛类含量有显著地促进作用,而"金冠""新红星"和"红宝石"对于酯类和萜烯类成分含量的提高作用更显著,"锦绣海棠"授粉时,果实4类挥发性成分含量均较低;授粉品种在不同地点对套袋"富士"果实挥发性成分的花粉直感效应相对稳定。     

两种施肥处理对红富士苹果香气成分的影响

用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术对2种不同施肥处理的洛川红富士苹果的香气成分进行了分析,共鉴定出了35种化学成分,其中酯类20种,主要有乙酸2-甲基丁酯、乙酸丁酯、2-甲基丁醇、乙酸己酯等;醇类6种,主要有1-丁醇和1-已醇等;醛类4种,主要包括正己醛和2-已烯醛。结果表明:分期施肥处理的苹果香气成分的含量和丰富度明显高于一次性施肥处理的苹果。     

辽宁省不同气候区域“寒富”苹果果实品质比较

以"寒富"苹果为试材,采用气相色谱等方法,比较研究了辽宁省不同气候特征区域对"寒富"苹果果实品质的影响,根据温度和降雨等气候因子在辽宁省划分为干凉区、冷凉区、温凉区、温和区和湿润区。结果表明:温和区的果实平均单果质量最高,湿润区次之,干凉区最低;温凉区的果实硬度最高,冷凉区次之,干凉区最低;冷凉区的果实可溶性固形物含量最高,干凉区次之,温和区最低;干凉区的果实可溶性糖含量最高,冷凉区次之,温凉区最低;湿润区的果实有机酸含量最高,温凉区最低。在"寒富"苹果果实中共检测到7类、56种香气成分。其中,干凉区果实香气成分数量为56种,温凉区为54种,冷凉区为51种,温和区为46种,湿润区为42种。由香气成分种类判断,"寒富"苹果果实香气属酯香型。地区间果实品质指标差异明显,且气候对果实品质各项指标的影响不同。     

富士苹果香气物质的研究进展

香气物质是反映富士苹果品质的一项重要指标,影响富士苹果鲜食及其深加工品品质。综述了国内外对富士苹果果实中香气物质的成分、含量及其影响因素的研究进展,并展望了今后富士苹果香气物质的研究方向,以期为香气物质的深层次研究利用以及富士品种的更新换代提供参考依据。     

‘王林’苹果苦痘病的防治试验

近几年来‘王林’苹果苦痘病的发病率较高,为了探索防治办法,2018—2019年在瓦房店市驼山乡大魏村‘王林’苹果园进行施用“聚能螯合钙+硅”+生物有机肥试验。结果表明:第1年好果率达到90.2%,比对照提高15.0%;第2年分别为96.82%、22.23%。病果的病斑数也明显减少。     

套袋对'金世纪'苹果果实香气品质的影响

比较分析套袋对'金世纪'苹果果实品质的影响,为其在陕西渭北地区的栽植提供理论依据.分别测定套袋与不套袋果实基本品质和香气成分.结果表明:套袋后'金世纪'果实亮度显著提高了6.16％,果实固酸比增加了11.74％;'金世纪'果实黄蓝值显著降低34.54％,可溶性固形物含量降低10.70％,可滴定酸含量降低17.65％,维...     

不同保鲜剂对秦安蜜桃贮藏期香气成分的影响

为了研究不同保鲜剂对蜜桃贮藏期香气成分变化的影响.本试验利用顶空-气相色谱-质谱联用法测定了1-MCP、聚谷氨酸、聚赖氨酸三种保鲜剂处理的秦安蜜桃贮藏期的香气物质,并分析了不同保鲜剂处理对蜜桃香气成分含量和种类的影响.结果表明三种保鲜剂处理均会影响蜜桃的乙烯释放量,推迟乙烯峰值出现的时间,促进了香气物质种类的增加.与空...     

“花牛”苹果不同采收期贮藏试验研究

试验结果表明：＂花牛＂苹果在9月10～15日为果实适宜采收期,且贮藏3个月后果实硬度均在7.1kg/cm2以上,品质好、虎皮病果率低。在9月5日前采收,果实色差、味淡,冷藏性能差;在9月20日后采收,贮藏后果实硬度更低,商品性能下降。使用PE硅窗袋地下通风库贮藏优于普通包纸装箱冷库贮藏。PE硅窗袋地下通风库贮藏更好地保持了果实硬度和有机酸含量,降低虎皮病的发病率,减少水分散失,提高了果实的外观色泽和品质。     

不同采收期对猕猴桃香气成分的影响

采用顶空固相微萃取法(Headspace Solid-Phase Micro-Extractions,HS-SPME),提取美味猕猴桃品种"米良1号"不同采收期果实的香气成分.经气相色谱-质谱联机分析,在10月18日、28日的果实中分别检测出51种、48种香气成分,占各自总峰面积的97.75%和98.36%.果实香气成分主要以酶类、醇类、醛类为主.在两种采收期果实中,除酯类物质呈下降趋势外,醇类、醛类、羧酸类及酮类等香气物质都呈上升趋势.     

苹果成熟和冷藏期间的酚类化合物及其变化

笔者用高效液相色谱法测定三个苹果品种(金冠、恩皮尔、罗岛青皮)成熟和冷藏期间果皮及果肉内的酚类化合物。发现三个品种苹果主要酚类化合物是表儿茶素(epicatechin)和原花青素B_2(Procyanidin B_2)。苹果果肉中具体酚类化合物含量在发育初期明显降低,而后在成熟和冷藏期间保持相对稳定。果肉和果皮的多酚化合物含量直接相关。果实在整个发育成熟期间褐变倾向减小。     

新疆野苹果与栽培苹果挥发性香气物质分析

以11种新疆野苹果和5个栽培品种果为试材,采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)方法,测定了果实的香气成分及含量,并进行亲缘关系计算和主成分分析,旨在研究新疆野苹果与现有栽培品种在苹果驯化中对香气改良的作用,更好地利用香气资源育种。结果表明:试验共鉴定出6类67种挥发性香气物质,物质的量浓度高于阈值的有19种,其中2-己烯醛等10种为所有苹果共有,苯甲醛等3种为新疆野苹果特有,2-甲基丁酸丁酯等6种为栽培品种特有。经分析‘秦冠’拥有与新疆野苹果最低的相似性以及最高的香气质量。综合表明,新疆野苹果以丰富的遗传多样性以及特有挥发性香气物质,‘秦冠’以优质的香气质量可能成为培育香气丰富和浓郁新品种的较好亲本资源。