灵芝玉液酒的研制

灵芝玉液酒是采用四川省广元市传统曲酒为酒基，辅之以名贵药材灵芝、枸杞子、天麻、大枣等研制开发出３５°的营养保健酒。经过近２ａ的研制，完成了小试、中试。产品的研制过程介绍如下。１材料与方法１．１材料１．１．１酒基为当地传统曲酒“虎跳酒”，酒度６３°１．...     

中国西南地区刺结蚁属分类研究：膜翅目,蚁科,蚁亚科

本文讨论了刺结蚁属的替代名。ＡｃａｎｔｈｏｌｅｐｉｓＭａｙｒ是ＡｃａｎｔｈｏｌｅｐｉｓＫｒｏｅｙｅｒ的次同名，ＬｅｐｉｓｉｏｔａＳａｎｔｓｃｈｉ是ＡｃａｎｔｈｏｌｅｐｉｓＭａｙｒ的有效替代名。ＢａｒｏｎｉｕｒｂａｎｉａＰａｇｌｉａｎｏｅｔＳｃａｒａｍｏｚｚｉｎｏ是ＬｅｐｉｓｉｏｔａＳａｎｔｓｃｈｉ的次异名。文中记述中国西南地区刺结蚁属ＬｅｐｉｓｉｏｔａＳａｎｔｓｃｈｉ昆虫３种：开普刺结蚁Ｌ．ｃａｐｅｎｓｉｓ（Ｍａｙｒ）新组合，尖齿刺结蚁Ｌ．ａｃｕｌａ新种和网纹刺结蚁Ｌ．ｒｅｔｉｃｕｌａｔａ新种。     

蜂蜜酿酒新工艺

<正> 蜂蜜酒是以天然蜂蜜为主要原料,经过发酵酿造而成,是一种低度营养型饮料。其色泽自然,清亮透明,香气袭人,蜜香中透出酒香,酒香中又见花香。蜂蜜酒含适量酒精,酒度为7—16度,并含有多种糖类、有机酸、维生素、矿物质、氨基酸的含量为0.03—0.04％。长期饮用此酒,有益于身体健康。 (一)工艺流程:原蜜→化蜜→粗滤→兑水入缸→接种前酵→后酵→倒缸→贮存原酒→勾兑→老熟→精滤→灌封→灯检→灭菌→装箱→入库。 (二)有关工艺说明: 1、原料蜂蜜:我国蜂蜜等次是按蜜种的色泽划分的,一等蜜如紫云英蜜、洋槐蜜、荆条蜜等;二等蜜如向日葵蜜、枣花蜜等;三等蜜如荞麦蜜等色更深。级别是按蜂蜜浓度而分的,42度以上的为一级,41度以上的为二级、40度以上的为三级,39度以上的为四级蜜。酿蜜酒选用蜜的等级应根据消费者的嗜好和地     

喀麦隆棕榈酒酵母分离物的酒精和糖的耐量？…

在８７个科隆棕榈酒酵母分离物中，和２个分离物对乙醇（１６％～１７％，ｖ／ｖ）和糖类具有高的耐量，可生长于含有高达５０％（ｗ／ｖ）葡萄糖的培养基中，而且具有较高的蔗糖活性。在以糖蜜发酵乙醇的生产中具有潜在的价值。按形态学和生理特性推断，Ｙａ２属中间假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａ ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａ）而Ｙａｏ４为啤酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ。）     

芦笋汁浸提及芦笋酒发酵工艺参数研究

[目的]得出芦笋汁浸提及芦笋酒发酵工艺参数。[方法]采用正交试验设计对芦笋汁浸提影响因素进行研究,并采用3种不同工艺对芦笋酒进行了酿造。[结果]芦笋汁浸提的最佳工艺参数为浸提温度35℃,pH 4.0,浸提时间8 h,酶用量0.03 g/L,该浸提条件下,芦笋汁的提取率为58.12%。该试验条件下浸提后的芦笋浆对芦笋渣进行全程浸渍发酵所得芦笋酒质量最好,皂土澄清该芦笋酒的最佳用量为600 mg/L。[结论]研究为芦笋下脚料在酿酒方面的开发利用提供了参考。     

草莓酒的酿制工艺

以市售新鲜草莓为原料,经榨汁,将汁液发酵、陈酿制得酒度为13°(V/V),总酸为4.5～7.5mg/ml的甘甜草莓酒。加入一定量的优质食用酒精,将酒度调至16°～18°,符合国家果酒标准。     

凤香型酒浑浊物成分的定量分析

运用ＰＥＧ２０Ｍ交联毛细柱和β－氰乙基毛细管柱对凤香型酒的代表酒：西凤酒、太白酒、眉坞酒等中的浑浊物进行了定性定量分析，分析表明，浑浊物中主要含有葵酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸 酯等高级脂肪酸乙酯，含量占浑浊物总量的７０％以上，其中又尤以棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯三者含量最高，占６６％以上。     

果汁澄清处理对脐橙酒品质影响的研究

为探讨果汁澄清处理对脐橙酒高级醇和挥发性酯类香气成分形成的影响，利用壳聚糖对脐橙汁进行澄清处理，分别对不同澄清度的脐橙汁调整可溶性固形物为18％、pH3.5，接入0．02％的活性干酵母于20℃下发酵。结果表明，脐橙汁未经过澄清处理，发酵后酒的高级醇含量达0．48g/L左右，当果汁透光率在80％时，高级醇含量降至O．27g/L。GC—MS检测结果表明，脐橙酒的主要香气成分是柠檬烯和乙酸辛酯，清汁发酵较原汁发酵分别提高了10．76％和15．89％，表明对脐橙汁进行澄清处理有利于脐橙酒香气的形成。     

酿制红枣酒酵母菌的筛选

[目的]筛选酿制红枣酒的酵母菌.筛选适合该种红枣的酿酒酵母,降低枣酒中高级醇含量.[方法]以干红枣为原料,通过比较枣酒的酒精度、还原糖、可溶性固形物及高级醇含量筛选出最适酵母品种及最佳添加量.[结果]三种酵母菌中最适酿造红枣酒的酵母为SY型葡萄酒酵母,其适宜的添加量为0.3 g/L.[结论]SY型葡萄酒酵母为红枣酒发酵最合适的酵母菌,产品酒度高、色泽和风味好,营养丰富.     

中国西南地区短猛蚁属分类研究(膜翅目蚁科猛蚁亚科)

本文记述中国西南地区短猛蚁属（ＢｒａｃｈｙｐｏｎｅｒａＥｍｅｒｙ）昆虫三种：华夏短猛蚁Ｂ．ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ（Ｅｍｅｒｙ）和黄足短猛蚁Ｂ。ｌｕｔｅｉｐｅｓ（Ｍａｙｒ）是首次在该地区报道。短背短猛蚁Ｂ．ｂｒｅｖｉｄｏｒｓａＸｕ新种与黄足短猛蚁接近，但前者并胸腹节背面轻度隆起，明显短于端面；后头缘直；上颚、触角鞭节和足黄褐色。文中提供了工蚁分种检素表，各种的插图和地理分布。     

发展果酒业恰逢其时

<正>魅力无穷的果酒业果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。我国较常见果酒有山葡萄酒、猕猴桃酒、沙棘酒、刺梨酒、五味子酒、黑加仑酒、越橘酒、红豆酒、野刺梅酒、龙葵酒、荔枝酒、金橘酒、金丝枣酒、蜂蜜酒、哈密瓜酒、西瓜酒及广柑酒等。     

宁夏荒漠地区蚂蚁种类及分布

作者自１９８７－１９９８年对宁夏荒漠地区蚁科昆虫进行了标本搜集,采集和整理,本文记述了２亚科（切叶蚁亚科Ｍｙｒｍｉｃｉｎａｅ和蚁亚科Ｆｏｒｍｉｃｉｎａｅ）,１１属（火蚁属Ｓｏｌｅｎｏｐｓｉｓ Ｗｅｓｔｗｏｏｄ,铺道蚁属Ｔｅｔｒａｍｏｒｉｕｍ Ｍａｙｒ,收获蚁属Ｍｅｓｓｏｒ Ｆｏｒｅｌ,细胸蚁属Ｌｅｐｔｏｔｈｏｒａｘ Ｍａｙｒ,斜结蚁属Ｐｌａｇｉｏｌｅｐｉｓ Ｍａｙｒ,弓背蚁属Ｃａｍｐｏｎｏｔｕｓ     

喀什树莓酒的紫外指纹图谱研究

[目的]对喀什树莓酒的紫外指纹图谱进行研究。[方法]采用紫外可见吸收光谱法,计算样品紫外光谱与多个对照样品紫外光谱的相似度并求出平均值,通过该平均值与阈值的比较对样品质量进行评价。[结果]紫外光谱相似度能敏感反映谱图间的差异,该方法能够快速、准确地反映树莓酒的质量状况。[结论]根据紫外指纹图谱可实现对喀什树莓酒的质量控制。     

“CB-1”曲酒增产剂在浓香型大曲生产中的应用

本文详细介绍了对用一定比例的“CB－1”曲酒增产剂应用于浓香型大曲酒生产工艺的研究，通过与原工艺配套生产，从根本上改变了某些节粮产品只能提高产量而不能产好酒致命缺陷，经过五排次的生产试验，结果取得了提高原料出酒率4．66％，提高优质酒率11．65％的好成绩。且酒品质质量与本厂风格保持一致，为林河集团创造了较大的经济效益，推动了白酒行业新技术的发展。     

发展果酒业恰逢其时

<正>魅力无穷的果酒业果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。我国较常见果酒有山葡萄酒、猕猴桃酒、沙棘酒、刺梨酒、五味子酒、黑加仑酒、越橘酒、红豆酒、野刺梅酒、龙葵酒、荔枝酒、金橘酒、金丝枣酒、蜂蜜酒、哈密瓜酒、西瓜酒及广柑酒等。科学家已证实,果酒对心脏有益,这不仅是由于它含有丰富的维生素B1、B2、C和多种人体必需的矿物质、微量元素,且酒精含量较少;果酒还可以     

沙棘果酒酿造工艺技术初探

沙棘酒是利用酵母茵将沙棘果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵作用，再在陈酿澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用，而获得酒液清晰、色泽鲜美、醇和芳香的产品。文章从沙棘酒生产工艺流程、操作规程、工艺工序等方面入手，详细总结了沙棘酒酿造工艺技术。     

苹果酸-乳酸发酵对干红葡萄酒品质的影响

利用酒明串珠菌（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ ｏｅｎｏｓ）３１ ＤＨ 研究了苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）对葡葡酒品质的影响。结果表明,蛇龙珠、赤霞珠、佳利酿和黑比诺等４ 个品种酒样经Ｍ ＬＦ后,总酸、挥发酸和挥发酯等成分含量均发生显著变化,其中总酸含量分别降低２１．７％ ,３１．３％ ,３５．９％ 和２７．８％ ;挥发酸和挥发酯含量分别上升０．２５～０．３１ ｇ·Ｌ－ １ 和０．１５～０．２２ ｇ·Ｌ－ １;风味平衡指数均达５ 以上;品尝鉴定表明,经过ＭＬＦ的葡萄酒口感变得柔和、润口、协调,酒质得到提高。     

凤香型酒主要香味成分的研究

运用ＤＮＰ＋ＴＷＥＥＮ８０柱和ＢＤＳ１０％＋Ｓｈｉｍａｌｉｔｅ柱对凤香型酒、清香型酒、浓香型酒的代表酒样中的主要香味成分进行了分析和比较，结果表明，风香型酒和清、浓香型酒在乙酸乙酯．己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、正丁醇、仲丁醇、乳酸、丁酸、己酸等主要成分上存在着较大差异．凤香型酒中，乙酸乙酯和己酸乙酯具有特殊的比例关系和绝对含量，其比值平均为１：０．２６．绝对含量分别为１００－１６０ｍｇ／１００ｍｌ和２０－４０ｍｇ／１００ｍｌ。     

果酒健康饮用须知

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。事实上能够酿酒的水果非常丰富，从苹果菠萝到芒果樱桃都可以被制成果酒。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。     

一种猕猴桃酒的制作方法

本发明公开了一种猕猴桃酒制作方法,所述方法包括:将猕猴桃清洗沥干后去皮;将去皮的猕猴桃打成粗浆;在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀;装入容器密封发酵;过滤掉果肉和沉淀物得到汁液;在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵,使得发酵糖度提升5-6度,酒精度提高至7-8度;在第二次发酵中残糖量降到1%以下时,再加食用酒精调整酒度至14-16度密封,进行陈酿;对陈酿后的果酒进行勾兑,使得糖度为5-6度、酒精度为13-15度和酸度为5-6度;澄清后取得成品。本发明所述方法制备的猕猴桃酒清亮透明,无悬浮物,无沉淀,有浓郁的果香味,清纯甘甜,余味绵长。