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目前,国内对大众型水果的贮藏保鲜技术研究较多,而对特色型水果的贮藏保鲜技术研究较少.现系统地介绍一下我国特色水果的贮藏保鲜技术.
…… 相似文献
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主要从物理方法、化学方法、生物方法及复合方法四个方面概述冬枣贮藏保鲜的主要技术及其研究进展,介绍各保鲜技术的原理及优缺点,并提出发展建议,以期为冬枣的贮藏保鲜研究及应用提供理论参考。 相似文献
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《山西农业大学学报(自然科学版)》2017,(8)
<正>王文生:国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)副主任,《保鲜与加工》主编,研究员,博士研究方向:农产品贮运保鲜兼职社会职务中国园艺学会采后科学与技术分会副理事长;中国农学会贮藏加工分会常务理事;中国制冷学会冷链专业委员会委员;制冷学报编委近年来发表的代表性作品著作1.《小微型果蔬贮藏保鲜设施技术指导》中国农业科技出版社,2017,主编2.《水果贮运保鲜实用操作技术》中国农业科技出版社,2016,主编3.《北方水果保鲜储运与加工营销》山西经济出版社,2009,主编4.《果品蔬菜保鲜包装应用技术》印刷工业出版社,2008,主编5.《果蔬贮藏病害防治技术》中国农业科学技术出版社,2004,主编 相似文献
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概述了蓝莓的营养与保健价值,探讨了蓝莓的冷藏、气调贮藏、高压静电场贮藏、冷冻贮藏等贮藏保鲜技术,并论述了蓝莓加工制品的国内外发展现状. 相似文献
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本文对影响栗果的贮藏保鲜因子、栗果的贮藏保鲜技术及栗果加工技术的研究现状及文献进行了较为全面的研究分析,提出今后栗果贮藏保鲜及加工技术研究与发展的方向为:一是加强栗果采前管理研究,为贮藏保鲜及加工提供无公害、病虫率低的栗果原料;二是利用生物技术,从栗果耐贮藏品质上解决贮藏保鲜问题;三是综合应用贮藏保鲜技术,加强栗果深加工产品及机械开发研究,为提高其附加值、促进其产业发展提供保障。 相似文献
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概述近年热带水果番荔枝在采后成熟生理和保鲜方面的研究成果,对果实后熟期间的乙烯、糖类、挥发性物质,多胺等的生理生化变化以及与成熟有关的酶活性的变作总结,并介绍低温贮藏和气调贮藏的原理和综合保鲜技术。 相似文献
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日本果蔬保鲜技术研究与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文概述了日本果蔬保鲜技术的发展过程,果蔬保鲜贮藏,保鲜包装及保鲜运销技术,低温预冷,气调贮藏,冰温贮藏等保鲜贮藏中的主要手段。针对不同果蔬品种的生理特性,很多规格不同的保鲜袋或功能膜,已发挥重要作用,预处理,低温,防菌防腐,乙烯清除等技术,为果蔬通提供最适环境,延长了保鲜期并改善品质。很多保鲜单项技术已商品化,应用普遍。多技术综合保鲜流通体系地正在走向实用化。 相似文献
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果蔬气调贮藏保鲜技术 总被引:2,自引:0,他引:2
随着我国农业生产的发展和农业结构的调整,水果、蔬菜生产量日益增多,果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法,以及果蔬气调贮藏的工艺条件。 相似文献
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岭南特色水果营养丰富、风味独特,以荔枝、龙眼为代表,其中我国种植面积、产量居世界首位,岭南地区种植面积占全国的50%~60%,但因保鲜加工技术瓶颈,水果产业实际经济价值远低于水果自身价值。目前国内外对岭南特色水果保鲜技术研究包括化学保鲜、气调包装保鲜、辐照保鲜、新型智能化气调包装、可食性涂抹保鲜、微胶囊化天然抗菌剂、低温等离子体保鲜,其中前三者为传统技术,后四者属于新型技术;加工方面的研究包括果干干燥(热风干燥、热泵节能干燥、冷冻干燥)、水果发酵(果酒、果醋、乳酸菌发酵)、果汁加工(传统热杀与化学杀菌、新型非热杀菌(超高压和脉冲电场)、新型浓缩加工(冷冻浓缩、气体水合物浓缩)、副产物综合利用。保鲜与加工方面的研究方向为传统技术的改善、新型技术的探索,前者主要为联合使用;后者主要采用物理场辅助、生物发酵等方式,皆不能满足产业需求;新技术的成熟化、产业化,以及与传统技术的有效结合将是未来的研究重点。从岭南特色水果保鲜与加工现状、存在问题与难点、保鲜与加工新技术等方面系统分析岭南特色水果保鲜与加工研究进展,旨在为促进岭南特色水果产业发展提供借鉴。 相似文献
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我国石榴贮藏保鲜技术研究进展 总被引:7,自引:0,他引:7
概述了我国石榴贮藏保鲜技术的研究现状,介绍了石榴传统贮藏、低温贮藏、涂膜贮藏和气调贮藏四类保鲜技术,旨在为石榴贮藏产业发展提供理论参考。 相似文献
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水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大,不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可运用。 相似文献
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叶菜类蔬菜贮藏保鲜技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
叶菜类蔬菜是易腐难贮的农产品。概述了影响叶菜类蔬菜采后贮藏保鲜的主要因素,并重点介绍了国内外叶菜类蔬菜贮藏保鲜技术的研究进展,其中包括物理、化学、生物等保鲜技术,以期为今后更深入的研究提供借鉴和参考。 相似文献
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水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低贮藏法,成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可运用。 相似文献