山野菜加工技术3法

我国是山野菜生产大国，也是出口大国。我国各地的数百种山野菜以其无农药、无化肥、无污染、纯绿色和营养丰富、风味独特等特点备受国内外市场青睐，不但走俏国内市场，还出口到60多个国家和地区。港澳台市场也频频向内地要货，且数量很大。加工山野菜已成为产区农民脱贫致富奔小康的一个好项目，更是我国出口创汇的重要商品之一。现将山野菜的3种加工技术介绍如下，便于产区长期保存待售和长途运输，做到增产增收。     

野生佳蔬牛尾菜及其栽培技术

牛尾菜(Smilax riparia A.DC),别名草菝葜、白须公、软叶菝葜、接骨七等,东北地区俗称龙须菜[1].它是一种集食用、药用和工业用于一体的野生资源植物,早春其幼嫩的茎叶可以食用,口感好,无异味,是产区人们喜爱的山野菜植物,也是我国野菜出口的品种之一.     

沈农蕨菜1号及其栽培技术

<正>沈农蕨菜1号适应性强,抗寒、抗病性强,根状茎粗壮,分枝能力强,三年生植株即可丰产,丰产期嫩芽产量可达1.5~3.0 kg·m-2。喜酸性土壤。蕨菜[Pteridium aquilinum(L.)]又称拳头菜、拳芽菜、龙头菜、蕨儿菜、山蕨菜等,为蕨科蕨属多年生宿根草本植物,是著名的传统山野菜,在我国大部分地区均有分布,多生于稀疏阔叶林和针阔混交林的林间空地和边缘,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。20世纪80年代以来,蕨菜产品一直出口日本、韩国、新西兰等国家。随着市场需求不断     

手工制作山野菜应注意的几个问题

山野菜大都自然散生,农民多自己采摘,手工加工出售。手工制作山野菜应注意以下几个问题。①把好原料关原料应新鲜,干燥天气上山采摘时要适时适量洒水保湿、遮荫。采摘回的野菜要挑捡、分级。叶类菜要剔去老叶、老秆;苦菜的茎较长,为保持制品一致性,要求分段掐断;蕨菜、珍珠菜要     

蕨类野菜的开发利用

野生蕨类蔬菜是我国重要出口菜。本文介绍了蕨菜、薇菜、提琴菜等主要种类及分布;日本、南亚、美国是此类菜的主要市场;简述蕨叶的生长、采收及加工方法;对我国出口生产提出建议。     

山野蔬菜（三）

山野蔬菜（三）河北丰宁满族自治县林管局张世煜河北丰宁满族自治县林业局董太祥四、山野蔬菜的商品价值在市场经济日益发展的今天，山野菜的商品价值显得十分重要了。１．山野菜市场１９８０年，我国向日本出口５２０吨蕨菜，而日本的年需量为１５０００吨左右，缺口很大...     

人参蔬菜──剌嫩芽

我国古代即有“药食同源”之说，“功能保健食品”即是源于我国中医食疗。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，绿色保健食品倍受人们关注。餐桌上的菜类，除了种植蔬菜外，山野菜以其自然生长、无污染、无公害、营养齐全的特色成为真正的绿色食品，日益成为人们的美味佳肴，倍受现代人所崇尚。山野菜不仅可以食用，而且有的种类还有医疗保健作用，深受广大城乡居民钟爱。刺嫩芽即是集食用、药用一身的山野菜珍品，被誉为人参蔬菜。 一、生物学特征及生境 刺嫩芽（Ａｒａｌｉａ ｅｌａｔａ（Ｍｉｑ）ｓｅｅｍ．）中文名辽东木，俗称刺…     

大叶芹人工栽培技术与食用方法

大叶芹别名山芹菜、假茴芹、三叶菜,属伞形科多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区,为东北长白山大叶芹的一个变种。因其嫩茎、叶均可食,且翠绿汁多,是人们习食的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定,     

山菜珍品大耳毛

大耳毛学名东风菜,为菊科东风菜属多年生草本植物,富含胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫功能,具有解热镇痛,促进血液循环的作用,是人们喜食的山野菜之一。在辽阳地区进行反季节栽培,可满足淡季市场需求。     

武汉地区紫背天葵周年栽培技术

紫背天葵（Gynura bicolor DC）又名血皮菜、紫背菜、观音苋,原产于我国温暖湿润地区,为菊科菊三七属多年生宿根草本植物,以嫩茎叶为食用部分,是我国的传统山野菜。紫背天葵不仅营养丰富,而且具有活血、止血、补血功能,在我国南方一些地区,紫背天葵作为一种补血良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。现代药理研究表明,     

野菜珍品蕨类蔬菜

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，对膳食结构不仅要求合理而且要求其要有医疗保健作用。山野菜营养丰富，具有保健作用，而且是无污染、无公害的绿色食品，能够满足人们对膳食的要求；深受广大消费者的青睐。素有“山菜之王”美誉的蕨类野菜更是人们所喜爱的山野菜中的珍品。在北方生长的众多蕨类当中，可作为蔬菜的主要有４种：蕨、分株紫萁、荚果蕨、猴腿踢盖蕨。 一、蕨菜 俗名拳头菜、龙头菜、如意菜、鹿蕨菜、蕨台。 １．生物学特性　凤尾蕨科，多年生草本。根状茎长而横走，幼嫩部分粗壮，被有棕褐色绒毛叶柄深麦秆色，长３…     

菜用短梗五加主要病害种类及防治技术

短梗五加为五加科药膳两用灌木植物,其嫩茎俗称刺拐棒,是辽东民间传统食用的精品山野菜.在国际市场十分抢手,入世后我国的珍稀野菜资源将很快成为国内外投资商的开发项目.科学合理地防治为害短梗五加的病虫害,可为社会提供更多更优质的短梗五加菜.     

蕨类山野菜人工繁殖及其研究进展

1蕨类山野菜人工繁殖的意义 1.1蕨类山野菜具有极高的经济价值和保健功能 山野菜是一类重要的可食性植物资源,是世界植物资源中极其珍贵的部分,并且具有医疗保健作用.我国可食山野菜资源种类繁多,全国可食山野菜63科约700余种,其中北方占200种左右,常食用的有100～200种.     

吉林省发展蔬菜出口创汇产业探讨

本文介绍了国际蔬菜贸易形势以及我国与吉林省的蔬菜出口现状。指出:蔬菜出口是一项很有创汇潜力的产业,根据吉林省具体情况及笔者国外见闻,应重点发展对日本、苏联等国的蔬菜出口。在巩固和发展原有出口品种(山野菜、马铃薯、番茄、食用菌等)的基础上,建议开发国际市场上需求量大、换汇高的脱水蔬菜、速冻蔬菜、甜玉米、网纹甜瓜、南瓜以及菜汁饮料等出口新品种,使蔬菜出口逐渐成为我省外汇来源的重要组成部分。同时提出了实现上述目的的框架建议。本项研究可供北方各省参考。     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类。在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传人。日本蔬菜加工品中55％是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80％左右盐渍菜从我国进口。预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加。当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等。     

黑龙江完达蜂斗菜的引种与驯化栽培

完达蜂斗菜(Petasites tatewakianus Kitamura)别名掌叶蜂斗叶、掌斗菜、蒿茼子(宝清县)、老山芹、老水芹(完达山)、大叶子(小兴安岭)、黑瞎子菜(完达山)、蜂斗菜(饶河县)。分布在我国黑龙江省完达山和小兴安岭山溪两侧湿润缓坡和浅水滩特殊小气候地域,为黑龙江特产山野菜。菊科,多年生草本,叶大。叶柄圆柱状、中空。株高40～120(170)厘米,基部直径达4厘米,初有毛后脱落,光滑圆润,色绿,脆嫩(图1,2)。亩产高达16900公斤,5月即可食,直到9月,炒食,烧汤均佳。因此,     

古有新篇:薇菜

<正>薇菜,即巢菜,学名紫箕,也叫分株紫箕,又名野豌豆,是野生蕨类植物。薇菜是一种营养丰富的山野菜,薇菜中含有大量人体必需的营养成分。据分析,每100克鲜薇菜中含     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类.在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入.日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80%左右盐渍菜从我国进口.预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加.当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等.     

菜疗兼佳话玉竹

随着人们生活水平的提高，人们对食疗同义、食医同源、膳药同的、同为人存的消费意识大大增强，山野菜正以其自然生长、无污染、营养齐全、风味独特且具有很高的医疗保健价值而深受广大城乡居民的喜爱。玉竹即是集菜用、药用于一身的山野菜珍品，被誉为玉竹参。 一、生物学特征及生长环境 玉竹 Ｐｏｌｙｇｏｎａｔｕｍ ｏｄｏｒａｔｕｍ（Ｍｉｌｌ．） Ｄｒｕｃｅ，别名铃铛菜、尾参、玉竹参、山苞米等，是百合科多年生草本植物。 １．形态特征 株高３０—６０ｃｍ，茎单一直立，上有７—１２片叶，叶互生，叶片长椭圆形，全缘，近无叶柄。…     

蕨菜的营养价值及高产栽培技术

蕨菜又叫拳菜、龙须菜等,属凤尾科多年生草本植物,是东北地区主要山野菜之一,是一种具有较高经济价值的野生蔬菜,各种氨基酸的含量很高,还含有胆碱、麦角固醇等营养物质。采食蕨菜已有悠久历史,它不仅在国内市场深受欢迎,而且也是出口创汇的重要农产