河南科技大学食品与生物工程学院

河南科技大学食品与生物工程学院始于1956年原机械工业部直属院校洛阳工学院农机专业粮食加工机械方向,1985年创办农产品及包装机械专业,1987年招收农产品加工与包装工程方向硕士生,1988年招收食品机械专业本科生,1998年招收食品科学与工程专业本科生。2002年,随着河南科技大学的组建,原洛阳工学院与原洛阳农业高等专科学校食品相关科系合并成立食品与生物工程学院,2004年与江苏大学联合招收博士生。学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、乳品工程和生物制药5个本科专业,食品科学与工程和生物学2个一级学科硕士学位授权点,生物ISSN 1671-9646 CN 14-1310/S与医药和农业(食品加工与安全)2个专业硕士授权点,在校本科生1700人,研究生260人。     

薄荷间作高产高效栽培技术

薄荷是重要的医药、化工和食品加工原料。多年来,由于栽培管理技术和蒸馏加工工艺落后,产油量及经济效益较低。经山东省科委立项,对薄荷良种与幼龄果园间作模式、栽培技术及加工工艺进行了3年的研究探索,经试验推广取得了显著的经济效益和生态效益。     

齐齐哈尔大学生命科学与工程学院

齐齐哈尔大学生命科学与工程学院下设食品与生物工程系,生物科学与技术系和园林园艺,有生物科学,生物工程,生物技术,食品科学与工程,食品质量与安全,园林和园艺7个本科专业。     

山西农业大学食品科学与工程学院

<正>山西农业大学食品科学与工程学院于1984年组建,1985年开始招生。经过二十余年的发展,该学院现已拥有食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全3个本科专业,以及农产品加工及贮藏工程、食品科学2个二级硕士学位授予点和食品加工与安全领域农业推广硕士学位点,农产品加工及贮藏工程学科已经被确定为山西省重点扶持学科。学院下设食品科学系、生物工程系、食品     

江苏大学 食品与生物工程学院

<正>江苏大学食品与生物工程学院有着悠久的办学历史,1986年获批农产品加工工程学科硕士学位授予权,1993年获批全国首个农产品加工工程学科博士点,1998年获批全国首批食品科学与工程博士后流动站,2003年获批食品科学与工程一级学科博士点,2003年获批生物化学与分子生物     

营养生理学的课程建设与教学探索

为弥补教学上的盲点和误区,江苏大学食品与生物工程学院在食品专业的本科教学中尝试开设了营养生理学课程,初步明确了课程教学目的和任务,并在教学内容和方法方面进行了大量有益的探索,虽然还存在一些问题,但已拥有了一个良好的开端。     

怀化学院 生物与食品工程学院 食品科学与工程专业

<正>胡兴,教授,湖南省新世纪"121"人才工程人选,湖南省普通高等学校学科带头人,湖南农业大学学术型硕士生导师,美国Department of Biomedical Sciences,School of Pharmacy,Texas Tech University Health Sciences Center博士后。怀化学院生物与食品工程学院院长,湖南省"十一五"重点专业建设负责人、湖南省特色专业建设     

苏州市明确橘小实蝇发生危害规律和防治关键措施

<正>自2003年在江苏省苏州市吴中区东山镇首次发现橘小实蝇以来,其发生程度逐年加重。为此,苏州市植保植检站、南京大学生命科学学院、常熟理工学院生物与食品工程学院研究人员对橘小实蝇在苏州市的发生规律进行了连续监测,对防治措施进行了探索。结果表明,橘小实蝇在苏州地区1     

“食品物性学”教学的研究和探索——以河南科技大学食品与生物工程学院为例

"食品物性学"是一些高校食品科学与工程等专业研究生培养的一门专业必修课程,是关于食品物理特性进行分析的专业基础课程,要求学生能对食品的物理特性进行准确的分析和评价。为了达到有效教学的目的,以河南科技大学食品与生物工程学院为例,从"食品物性学"课程的性质与地位、教学内容体系与结构、教学方法手段和考核评价体系、课程特色及未来规划等方面,围绕"食品物性学"课程的有效教学进行了实践和探索。     

賀州学院食品学科

正学科带头人段振华,男,博士,教授,高级工程师,硕士生导师,广西特聘专家,贺江学者,贺州学院食品与生物工程学院院长,贺州学院食品科学与工程技术研究院院长。2008年在海南大学招收培养食品科学、食品加工与安全等硕士生,2016年与大连工业大学合作培养食品加工与安全硕士生。已指导毕业硕士19名,在读硕士生4名。主持国家自然科学基金等国家级项目4项,鉴定和验收科研成果20项,获各级科技奖励12项次;担任教育部高校食品科学与工程类专业教指委委员,海南食品科技学会副秘书长、常务理事,中国农业工程学会农产品贮藏及加工分会常务理事,《食品研究与开发》《肉类研究》编     

不同水稻品种种子萌发生理特性差异研究

为研究不同水稻品种的种子萌发生理特性,根据24个水稻品种的萌发情况,筛选萌发速度差异的水稻品种5个,分别代表萌发速度快、中、慢3种类型。种子萌发生理特性结果表明,萌发期内发芽速度存在差异的水稻品种,其淀粉酶活性、可溶性糖含量均存在差异。萌发速度快的水稻品种‘盐两优888’和‘盐恢888’,其α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性高,有助于种子内淀粉的分解,同时这2个品种在萌发过程中可溶性糖含量高,为种子萌发提供了能量和物质。反之,萌发速度慢的水稻品种,种子淀粉酶活性低、可溶性糖含量低。说明水稻种子中淀粉酶的活性、可溶性糖含量与种子萌发速度呈正相关。     

中药青蒿提取液对水稻种子和幼苗的生理效应

用中药青蒿提取液处理水稻种子 ,研究其对水稻幼苗生长和若干生理生化特性的影响。结果表明 :在适当浓度范围内 ,青蒿素提取液能明显提高水稻种子生长率、活力和活力比 ,增加植株干物重 ,根系活力及淀粉酶活性 ,提高水稻幼苗的叶绿素、可溶性糖和蛋白质含量 ,增强 SOD,CAT和 POD等几种保护酶活性 ,对水稻种子萌发和幼苗生长有明显促进作用。     

预处理对稻草秸秆纤维素酶解产糖及纤维素木质素含量的影响

采用酸处理、碱处理和机械粉碎3种方法对稻草秸秆进行预处理。探讨3种预处理方法对稻草秸秆酶解产糖以及纤维素、木质素含量的影响。结果表明,3种预处理都可以较为有效地提高稻草秸秆的酶解产糖率。经酸处理、碱处理和机械粉碎处理后,稻草秸秆的最高酶解产糖率分别为9.25%,33.16%和10.64%,分别约为对照的3.4倍、12.0倍和4.0倍。酸处理和碱处理可以去除部分杂质,达到纯化稻草秸秆的目的,提高纤维素酶的作用底物——纤维素的比例,从而提高酶解产糖率;而机械粉碎则主要是通过提高酶反应的接触面积来达到提高酶解产糖率的作用。     

辽宁省中晚熟水稻新品种食味与品质性状的关系

为了研究辽宁省中晚熟水稻新品种食味与品质性状的关系及米饭食味计（型号RCTA 11A,佐竹公司）测定稻米食味的可行性,对40份水稻新品种的稻米品质进行仪器测定和传统测定。结果表明,直链淀粉含量和蛋白质含量与食味都呈显著负相关,直链淀粉含量和蛋白质含量较低有利于改善食味,辽宁省中晚熟水稻新品种食味较好。仪器测定的直链淀粉含量和蛋白质含量与常规测定结果呈极显著正相关,仪器测定结果可以用于本地区稻米评价分析。     

磁场抑制洋葱鳞茎萌发的生理机制的研究

分别用4个强度的恒定磁场对紫皮洋葱鳞茎进行不同时间的处理。结果表明：一定强度的恒定磁场和处理时间可以降低洋葱鳞茎可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、总淀粉酶活性，提高IAA氧化酶的活性，从而抑制洋葱鳞茎的发芽；可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、总淀粉酶活性与洋葱鳞茎发芽率的高低呈正相关关系，而IAA氧化酶活性与洋葱鳞茎发芽率的高低呈负相关关系。     

黑米发芽过程中蛋白酶变化的初步研究

采用分光光度计法,对黑米发芽过程中蛋白酶含量变化进行测定。实验表明,发芽前处理方法和发芽温度对蛋白酶活力的提高均有影响,黑米中的蛋白质可在蛋白酶的作用下发生水解,其水解产物是人体更容易吸收的氨基酸。     

水稻种子耐干性机理的研究

以籼稻C38、粳稻京21、杂交稻秋优3为材料,进行种子超干储藏特性的研究,进而探讨种子耐干性的机理。通过超干水稻种子生活力和活力的比较,发现籼稻C38耐干性较强。超干有利于保持种子抗氧化酶系统的完整性,因此超干能提高种子的耐储性。对超干种子可溶性糖含量与组分进行分析,结果表明随着种子含水量的降低,蔗糖含量增高,多糖和葡萄糖含量降低,籼稻C38的蔗糖含量明显低于粳稻京21和杂交稻秋优3。用热重仪测定的种子含水量与烘干法得到的数据相吻合,用差示热量扫描仪测定束缚水/自由水的比例和玻璃化转变温度Tg,发现籼稻C38的Tg高于粳稻京21和杂交稻秋优3,籼稻C38束缚水/自由水比例大于粳稻京21和杂交稻秋优3,而束缚水/自由水的比例与耐干性成正相关。由此表明,耐干性在不同的水稻品种间有明显的差异,籼稻C38的耐干性较强。     

双酶法水解米糠蛋白工艺优化的研究

以米糠为原料,经脱脂后,采用碱性蛋白酶和中性蛋白酶双酶法水解米糠蛋白。在单因素试验的基础上,通过正交试验研究温度、pH、米糠质量分数、两种酶的比例及水解时间比对米糠蛋白水解度的影响。结果表明,影响米糠蛋白水解度的因素主次顺序为:米糠质量分数温度时间比pH酶比;优化的双酶法水解米糠蛋白的工艺条件为:温度45℃,米糠质量分数3%,碱性蛋白酶处理时pH为9.5、中性蛋白酶处理时pH为6.5,时间比3︰1(即碱性蛋白酶4.5 h,中性蛋白酶1.5 h),加酶总量3%时的酶比(碱性蛋白酶︰中性蛋白酶)2︰1。在此工艺条件下,米糠蛋白的水解度达到56.28%。     

忽地笑鳞茎(开花种球)高温催花过程中分代谢和酶活性变化研究

以开花忽地笑鳞茎为材料,研究在较高温度及不同时长催花过程中鳞茎内的水分含量、可溶性糖含量、淀粉含量、淀粉酶活性及水溶性蛋白质含量变化.经过较高温度处理,忽地笑鳞茎内的水分呈现先升高后降低的趋势,淀粉含量明显持续下降,淀粉酶活性总体上呈现升高-降低-升高趋势,总可溶性糖、可溶性蛋白质含量总体上则先降低后升高的趋势.不同处理温度与时间,忽地笑鳞茎内碳水化合物含量均有显著差异.经高温催花处理,忽地笑提前抽薹与开花,并且花期持续时间延长.     

Comparative analysis of the physicochemical properties of rice endosperm from cultivars with diverse amylose content

The physicochemical properties of five rice cultivars (Hwayoungbyeo, Goamibyeo, Yoosojung, LGC-soft, and Manmibyeo), varying in amylose content, were investigated. Morphological properties differ among cultivars depending on the amylose content of starch. High amino acid content was found in LGC-soft and Manmibyeo (low-amylose rice) while Goamibyeo (high-amylose rice) exhibited high mineral and sugar content. No substantial difference in fatty acid composition was observed among cultivars. LGC-soft and Manmibyeo showed faster hydrolysis rate, low pasting temperature, and higher peak and breakdown viscosities than that of the other cultivars. This study illustrates the wide variation in the physicochemical properties of the rice cultivars analyzed. The results could serve as baseline information for plant breeders and assist food processors in quality evaluation of rice with specific characteristics suitable for specialty food processing.