环境激素与水产品质量安全

文章从环境激素的来源和种类两方面,初步分析了可能影响水产品质量安全的重要因素。对环境激素已经和可能产生的危害加以举例分析,说明提高水产品质量安全意识的重要性。阐述了我国水产品激素的现状,并就提高人们的水产品安全意识和对环境激素实施标准化监控方面对于有关部门的工作提出了一些建议。     

水产品过敏原危害性评价及管理建议

水产品过敏是常见的食物过敏之一。伴随着水产品消费量的增加,由食用水产品引起过敏的患者数量出现了递增趋势。为了避免水产品过敏原在加工过程中发生交叉污染,水产品企业纷纷在危害分析及关键控制点(HACCP)中增加了对过敏原的控制措施。行业主管部门也相继规范了水产品过敏原的安全管理措施以保障敏感消费者的食用安全。文章主要从水产品中主要过敏原对消费者健康的影响、过敏原的来源、过敏原的评价方法等方面对水产品中过敏原的危害性进行了分析。在此基础上,建议从完善检测技术、管理体系,加强信息管理、风险评估以及提高消费者认知等方面,推进水产品过敏原的食用安全管理工作。     

水产品中多环芳烃的检测方法及污染特征研究进展

多环芳烃作为持久性有机污染物,其来源广泛,易在生物体内富集且难以降解。水产品因能够为人体提供大量的蛋白质、脂肪和矿物质等营养物质而备受青睐,但由于受到水域环境污染的影响,其体内含有不同程度的多环芳烃污染物(PAHs)。而水生生物体内的PAHs通过食物链传递,在人体内蓄积,进而威胁人体健康。本文就PAHs的来源、分布迁移、在水产品中的检测方法及污染特征等方面进行综述。     

养殖水产品生加工沙门氏菌污染的风险管理

生加工水产品受到沙门氏菌的污染因素较为复杂,本文通过对养殖水产品生加工过程中的原料、加工接触面、人员健康和虫害等方面进行沙门氏菌污染的原因分析,提出风险管理措施,起到预防产品受沙门氏菌污染作用,提高养殖水产品的安全性。     

水产品中全氟烷基化合物分析技术研究进展

全氟烷基化合物(perfluorinated alkyl substances,PFASs)作为一类新型持久性有机污染物,已成为目前国内外水产品质量安全领域又一研究热点。近年来研究发现,不仅在空气、饮用水、海水、沉积物中,而且在水产品和其他食品等多种基质中均可检测出全氟烷基化合物,其中长链PFASs的检出率较高,说明其对整个生态存在明显的污染。文章综述了水产品中全氟烷基化合物分析技术的研究进展,重点讨论了水产品中PFASs不同的前处理及检测方法,并分析水产品中PFASs检测时存在的问题,旨在为下一步探究水产品中PFASs的来源途径提供参考。     

水产品中多环芳烃的污染和健康风险评价模型研究进展

国内外许多水域的水产品已受到多环芳烃不同程度的污染,部分水域甚至远超标准限量。本文综述了国内长江及临近大陆的海区如渤海湾、台州湾、厦门湾、深圳大鹏湾等水域,以及法国、意大利、西班牙、巴西、韩国等国家水产品中多环芳烃的污染情况,对其污染水平及污染特征进行了分析比较,并对多环芳烃的人群暴露和健康风险评估模型研究应用现状进行了综述,指出了水产品中多环芳烃研究存在的问题,并提出建议。     

微塑料在海洋渔业水域中的污染现状及其生物效应研究进展

海洋塑料污染已成为与全球气候变化、臭氧耗竭、海洋酸化并列的重大全球环境问题,其中尺寸小于5 mm的塑料碎片或颗粒(微塑料)更是倍受全球关注的新型污染物。研究表明,微塑料在海洋渔业水域中广泛存在,而且,作为人类优质蛋白重要来源的海洋渔业生物也已受到微塑料的污染。因此,微塑料在海洋渔业水域中的污染现状及其生物效应研究越来越受到关注。本文总结了海洋渔业水域中微塑料的主要来源及污染现状,归纳了微塑料对海洋渔业生物的主要毒性效应及致毒机制,探讨了微塑料沿食物链的传递作用及其对水产品质量安全的潜在影响,剖析了当前研究所面临的问题,并对未来的研究工作进行了展望,以期为科学评估微塑料对海洋渔业资源和水产品质量安全的影响提供科学依据。     

水产动物体内土腥味物质的来源、检测及其防控与去除的研究进展

土腥味一直是影响水产品品质与消费行为的主要因素,长期困扰水产养殖相关产业.开展水产动物体内土腥味物质的来源、积累、检测和防控与去除方法等的研究,对提高水产品品质具有重要意义.本文综述了水产动物体内土腥味物质的来源,对放线菌、蓝藻等引起水产品土腥味的主要源头进行了分析和总结;阐述了土腥味物质在水产品养殖过程中的积累途径....     

水产品中邻苯二甲酸酯残留与健康风险评价研究进展

邻苯二甲酸酯（PAEs）是工业上广泛使用的塑料增塑剂,具有神经毒性和生殖发育毒性,能够损伤动物和人的肝脏、肾脏,是一类重要的环境内分泌干扰物质,被列为世界各国“优先污染物”黑名单。饮食是人体暴露于PAEs最主要的途径之一,已在多种食品中检测出PAEs残留。而水产品是人类蛋白质的重要来源,其安全性直接影响消费者的健康。文章从国内外两方面综述了水产品中PAEs污染现状,通过危害鉴定、剂量-反应分析、暴露评价和风险表征等方面论述了通过摄食途径暴露于PAEs的健康风险评价方法,并对今后的研究趋势进行了展望。     

广东省博罗县淡水养殖鱼类重金属含量分析与安全性评价

为初步了解博罗县主要养殖水产品重金属污染现状及摄入风险,该研究采集了该地区各镇主要养殖鱼类,采用原子吸收分光光度法检测肌肉中Cr、Cu、Pb、Zn和Cd等5种重金属含量,并采用单因子污染指数、食用安全性评价其污染程度及安全性。结果表明,目前博罗县养殖水产品5种重金属含量均在限值范围内,均未受到严重的重金属污染;水产品中5种重金属的平均含量ZnCuPbCrCd,但均未检测出有超标样品;Pi结果显示,博罗部分地区水产品Pb的Pi值已达到轻污染水平;食用安全性结果显示,博罗县水产品5种重金属摄入量均未超过PTWI值。总体而言,博罗县养殖水产品重金属的食用安全性是安全的。     

红笛鲷肌肉中三种性腺激素残留的分析

采用放射免疫分析法测定了养殖红笛鲷与野生红笛鲷肌肉中雌二醇、孕酮、睾酮三种性腺激素残留量。结果表明,在养殖红笛鲷与野生红笛鲷肌肉中均检出三种激素,养殖红笛鲷肌肉中三种性腺激素的残留量分别是野生红笛鲷的5.39、2.43、4.40倍;野生红笛鲷中的激素残留量较低,但仍能被检出,可能与环境激素有关。实验结果提示,放射免疫分析法可作为水产品中激素残留量的有效检测手段。     

重金属对鱼类的生态毒理学研究进展

水体重金属污染是目前日益严重的环境问题之一,随着工农业的发展,生产生活中的重金属可以通过多种途径进入水生态系统。水生态系统重金属污染具有来源广泛、易在生物体内蓄积、不易分解的特点,不仅对水生生物各类群及整个生态系统产生影响,还可以通过食物链间接危害人类健康,重金属对水生态系统的影响及其对水生生物毒理学研究已成为全球环境研究的热点。鱼类作为水生态系统重要的组成部分,近年来国内外针对重金属及其生态毒理学开展了大量的研究工作。在总结分析国内外研究的基础上,综述了鱼类重金属的来源、赋存和迁移转化规律,阐述了重金属对鱼类个体水平、细胞水平、分子和遗传水平的毒理学效应以及鱼类对重金属的耐受机制;并结合重金属对鱼类生态毒理学研究中不足,对未来可能的研究方向进行了展望。     

水产资源低碳高效利用技术

我国是水产品生产大国,水产品产量连续多年居世界第一位,但加工利用率不高、资源浪费严重、污染较大。提高这些水产资源的利用效率,对减少环境污染、提高加工企业经济效益、提高全民消费水平、实现高效低碳的水产加工业均具有重要意义。对虾加工产生大量的虾头、虾壳废弃物,采用自溶技术高效回收蛋白质等内含物,低碱体系高效回收虾头壳中的甲壳素,污染低,产品附加值高,可实现对虾的低碳高效利用。对虾加工低碳高效利用技术已在多家企业实现产业化,经济效益显著,对其它水产品的低碳加工提供了很好的借鉴作用。论文在此基础上展望了水产品低碳加工技术的发展趋势。     

福建省无公害水产品产地环境质量调查与评价

2004～2006年分别对福建省申请无公害水产品产地认定的37家水产品生产基地的产地环境现状开展质量调查,调查结果表明这些产地的水质和底质质量较好,所有监测指标均达到了无公害水产品生产基地的标准要求,其环境质量适宜生产无公害水产品.     

Environmental control of fish reproduction: a different perspective

Nearly all studies on the environmental control of fish reproduction have, to date, focused on the roles played by various parameters of the natural environment, such as changes in water temperature and photoperiod. While these factors undoubtedly still play significant roles, other factors, which have arisen as a consequence of man's activities, also play major roles in at least some aquatic environments. One such factor is pollution; whereas attention is usually focused primarily on severe pollution and the fish mortality that can result, recently some emphasis has been given to the more subtle, but potentially serious, consequences of less severe pollution. Many freshwater habitats, particularly rivers in urban areas, now receive substantial volumes of effluent from various sources (both industrial and domestic). This effluent can contain chemicals capable of mimicking endogenous hormones, and hence has the potential to disrupt endocrine-mediated processes such as reproduction. This paper is concerned with the identity of these endocrine-disrupting chemicals, their mechanisms of action, and the effects they have on reproduction, both in wild fish and in fish maintained in the laboratory.     

水产品副产物蛋白回收和高值化利用研究进展

水产品由于其丰富的营养价值,在世界范围内的需求量持续增加。然而,水产品消费与加工过程中产生的大量副产物,带来了严重的资源浪费和环境污染等问题。鉴于此,水产品加工副产物依据其不同特性已经被开发应用到诸多领域。其中,水产品副产物蛋白因其独特的功能特性与较高的经济附加值,在实际生产中得到了广泛的回收和利用。因此,本文综述了现阶段广泛用于回收水产品副产物蛋白的物理学、化学和生物学方法,同时,介绍了鱼类、甲壳类和贝类副产物蛋白高值化利用的研究进展,并对水产品副产物蛋白未来的发展趋势进行展望,旨在进一步提升水产品副产物资源的综合利用潜力,促进我国水产品加工业高质量发展。     

The Potential and Sustainability of Aquaculture in India

ABSTRACT

India is a very populous country with more than one billion people. In order to provide food for this growing population, serious environmental problems may result. Despite many benefits from the green, blue, and silver revolutions adopted in India, there has been much concern resulting from intensive agricultural practices that led to environmental problems in both terrestrial and aquatic ecosystems. Increasing demand for aquatic resources also caused inland fisheries to decrease over the past few decades. The location of aquaculture projects, landscape destruction, soil and water pollution by pond effluents, over-exploitation of important fish stocks, depletion in biodiversity, conflicts over agriculture and aquaculture among various stakeholder groups over resource and space allocation, and international fish trade controversies have threatened the long-term sustainability of fisheries and aquaculture industries. The subject of sustainable aquaculture has not been adequately projected in terms of current aquaculture practices aimed to boost a rural economy. This review briefly describes the key issues of aquaculture unsustainability in terms of intensive aquaculture, nutrient enrichment syndrome, soil and groundwater salinization, destruction of mangroves, loss of biodiversity, marine pollution and loss of fish stock, use of aquachemicals and therapeutics, hormone residues, etc. The strategies for sustainability have been highlighted with respect to rice-cum-fish culture, carp polyculture, integrated farming with livestock, rural aquaculture, intensification of small farms, wastewater-fed aquaculture, crop rotation, probiotics, feed quality, socioeconomic considerations, environmental regulations and fisheries acts, transboundary aquatic ecosystems, impact of alien species, ethical aspects of intensive aquaculture, responsible fisheries, and environmental impact assessment. A suggested model outlines the feedback mechanisms for achieving long-term sustainability through improved farm management practices, integrated farming, use of selective aquachemicals and probiotics, conservation of natural resources, regulatory mechanism, and policy instruments.     

养殖水域抗生素抗性基因污染的研究概况与展望

在水产养殖中,抗生素是用来治疗细菌性疾病最有用的药物。但近些年的研究发现,过度使用抗生素,反而诱导产生了一系列带有抗性基因的致病菌,严重制约了水产养殖业的发展。本文以近15年来国内外相关研究的文献为依据,概括介绍了抗生素抗性基因(ARGs)的产生及其传播途径、ARGs污染的危害性、国内外ARGs污染研究现状及加强ARGs污染研究的必要性等4个方面的研究进展,围绕抗性基因的检测、ARGs的传播、扩散及作用机制和控制、消除ARGs的方法等方面进行了后续研究重点的展望,以期为我国水产养殖行业的可持续发展提供依据。     

同位素技术示踪水环境生源要素氮的来源及循环过程研究进展——投生源要素专栏

氮是生态系统中的关键生源要素,对水环境质量和生态系统平衡至关重要。然而,水环境中的氮污染问题日益严峻,已成为全球性的环境挑战。本文综述了水环境中氮的源解析及循环过程的研究进展,首先介绍了水环境中氮的主要来源,包括自然来源和人为来源,并探讨了氮在水环境中的时空变化特点,强调了降雨等自然因素和污水和农业施肥等人为活动对氮分布的影响。随后,文章详细阐述了同位素技术在识别水环境氮来源和追踪其迁移转化过程中的应用,包括单同位素、双同位素以及多同位素联合示踪技术的研究进展。文章还讨论了同位素技术在水环境中氮循环过程分析中的应用,包括硝化作用、反硝化作用、矿化作用和同化作用。最后,文章指出了当前研究的不足,并展望了未来发展趋势,特别是在同位素技术与机器学习结合方面的潜力。     

不同淀粉源对水产膨化饲料加工及品质特性影响研究进展

淀粉在水产膨化饲料加工过程中起着非常重要的作用,不仅能增强物料的粘性,在膨化饲料中起到膨胀和粘合的双重作用。由于不同来源淀粉的颗粒结构不同,其对水产膨化饲料加工和品质等产生的影响也存在差异。本研究综述了不同淀粉源的基本特性与水产膨化饲料加工及品质特性之间关系的研究进展,分析不同淀粉源淀粉的组成、结构、糊化特性、流变特性和热力学特性等方面的差异,比较不同淀粉源对水产膨化饲料品质特性的影响,并对不同淀粉源在研究过程中存在的问题、发展方向进行展望。