鸡蛋保鲜法

“洗澡”法把1.5份蔗糖、2份酪素,10份蜜蜡与100份水混合(均以重量计),然后将鸡蛋放入浸几秒钟后捞出晾干,即可长期保存。涂药法①可用含50%树脂的偏二氯乙稀树脂乳化剂涂在蛋壳上,干燥后,即可长期保存不坏。②将猪油炼制成熟油,每10克油加灰黄霉素0.012克作为抑菌剂,加维生素E10毫克,作为猪油的抗氧化剂。鲜蛋用1%过氧乙酸消毒,然后用纱布将配制好的猪油涂于蛋壳表面。涂好后置于容器内即可。每公斤蛋耗油约7克,可使鲜蛋历时5个月不变质。③可以在蛋壳上涂一层塑料薄膜,堵塞     

平菇保鲜法

△低温法把刚采下的鲜菇,放在光线较暗的地方,温度保持在4～5℃,湿度保持80％.最好装在塑料口袋中,这样可贮藏约5天,品质基本不变,只是重量稍轻一些.低温贮藏最好不要超过一个星期,否则颜色变黄,风味变劣. △冷冻法把刚采下的鲜菇冷冻于0℃以下,其贮藏期较低温法长.冷冻前,必须先把平菇放在沸水或蒸汽中处理4～8分钟,以抑制酶的活动,防止自溶.处理后迅速用冷水(最好放在1％的柠檬酸溶     

禽蛋保鲜法

香肠种类颇多,主要是原料和辅料的配方标准有某些差别,现将香肠制作工艺过程介绍如下:　　1.原料选择:加工香肠主要用猪肉,要求新鲜而富有弹性,并经兽医检验为健康无病的猪肉。最好选择大腿肉及臀部的肉,这些部位瘦肉多而结实,结缔组织少,颜色也较好。肠衣最好选择二三路的猪小肠衣,也有的用羊小肠衣,各种辅料应根据产品的配方要求进行选择。另外,还要准备好灌肠用的灌肠器具(铁管或塑料管)及结扎用的细绳等用品。　　2.剔骨、切片:整片的猪肉,应仔细剔去骨骼,然后把肥膘、瘦肉和皮分割开来,要求肉中无骨,皮上无肉,瘦肉无脂。瘦肉部分首…     

禽蛋保鲜法

速烫法:将禽蛋洗净装入布袋或线网中,在沸水内迅速浸半分钟,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏.此法适合家庭少量贮存之用.     

禽蛋保鲜法

速烫法:将禽蛋洗净装入布袋或线网中,在沸水内迅速浸半分钟,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏。此法适合家庭少量贮存之用。　　抹油法:用猪油或其他油脂涂抹蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保藏效果较好。　　埋藏法:用米糠、谷壳、锯末等埋藏,可以减少细菌入侵的机会。也能保藏一段时间。　　低温法:商用大批禽蛋可用此法贮藏,可存4～5个月。低温条件是:-1℃,若低于-2.2℃(蛋的冰点),会使蛋壳破裂受到污染,而达不到保藏的目的。　　浸渍法:用 500克50℃的水玻璃,配3.5～5千克水,把它冲稀搅…     

生姜粉在饲料储藏和畜禽生产中应用研究进展

研究生姜粉在饲料储藏和畜禽生产中应用。将生姜(ginger)风干后40目粉碎,以不同比例添加到含VA(4 500 IU/kg)、VD3(1 250 IU/kg)、VE(12.5 IU/kg)和VB2(3.0 mg/kg)的玉米粉和大豆粉,以及蛋鸡和生长育肥猪配合饲料中,研究生姜粉添加对饲料脂质氧化和维生素保护的功效。同时,系统研究了在商品肉鸡、蛋鸡、繁殖母猪、生长育肥猪、肉牛和肉羊日粮中添加不同梯度生姜粉对畜禽生产性能和机体抗氧化的作用。结果表明:(1)生姜粉可以作为饲料抗氧化剂,减少饲料贮藏过程中脂质氧化和维生素的破坏。1.0%生姜粉可以保护VA、VD3、VE和VB2稳定性(P0.05)。(2)生姜粉可用作改善畜禽生产性能和饲料效率。日粮添加1.0%生姜粉可以改善肉鸡、产蛋鸡、母猪和仔猪的生长性能。牛日粮使用1.0 g/kg生姜粉有利于瘤胃VFA发酵和蛋白质合成,羊日粮使用0.5 g/kg的生姜粉增加丙酸产量(P0.05)。(3)生姜粉可用作动物机体及其产品抗氧化能力提升。日粮添加0.5%的生姜粉可以改善肉鸡抗氧化和产肉性能,而1.5%生姜粉才能改善蛋鸡抗氧化和蛋品质。母猪、生长育肥猪日粮添加1.0%生姜粉可以改善机体和猪肉抗氧化功能。肉牛日粮添加1.5 g/kg生姜粉有利于血液抗氧化指标改善(P0.05)。综上结论:1.0%生姜粉可以作为饲料抗氧化剂,改善饲料的氧化稳定性,保护维生素,改善肉鸡、蛋鸡、母猪和生长育肥猪的生长性能。肉鸡0.5%、猪1.0%和蛋鸡1.5%日粮生姜粉添加能改善机体抗氧化能力。肉牛日粮添加生姜粉能改善机体抗氧化能力(1.5 g/kg)和饲料利用率(1.0 g/kg)。     

鸡蛋贮存保鲜法

(一)适时取茸　　小公鹿头年取茸约在6月中旬。两年生以上的鹿,需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分叉还未长出时割取,此时的鹿茸质量好,价值高。一般在6月下旬取头茬,8月下旬取二茬。取茸前应在其臀部注射麻醉药,一般体重100千克的鹿一次注射氯化琥珀胆碱注射液0.3毫升;取后应迅速注射25%的尼可刹米注射液6毫升。注射了麻醉药的鹿倒地后,即用碘酒在其茸根部四周消毒,割茸后再用碘酒把茸茬消毒,并用止血药或捣烂的刺筋草(一种止血草)和陈石灰及适量龙骨混匀,涂于茸茬处进行止血。(二)适时加工1.排血:把注射针头插进茸端,用打气筒从针头注…     

鸡蛋贮存保鲜法

如今,城里人都崇尚享用农村家养鸡蛋,因其味鲜美,无污染,在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。但其规模小,产品零星分散,要想进入大市场,需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程。有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜,在条件较差的地方,可按下列方法贮存保鲜。(一)松针铺垫法先在容器底部和四壁铺一层1～1.5厘米厚的松针鲜叶(去掉枝梗),上放一层鲜蛋;再铺一层松针(厚0.3～0.6厘米),放一层鸡蛋。如此交替重复共放10～15层。最后用松针封顶,厚1厘米左右。盖上盖,置室内阴凉、干燥避光处,一般可保鲜3～4个月。松针释…     

西瓜盐水保鲜法

据试验，用25％～30％浓度的盐水浸泡西瓜，再入袋贮于地窖中，一般过半年后还新鲜如初，好果率高达98％。具体操作时要掌握以下几点：     

果蔬窖藏保鲜法

窖藏也是利用地下温度、湿度受外界气温环境影响较小的原理，创造一个温湿度都比较稳定的贮藏保鲜环境。但窖藏比埋藏具有更好的贮藏效果，它可以配备一定的通风设施，管理人员可以进出，贮、取方便。窖藏在我国有悠久的历史，也是目前我国果蔬产地广泛采用的一种贮藏方式。贮藏窖的类型多种多样，应用较多的有棚窖、井窖、窑窖等几种形式。     

韭菜简易保鲜法

韭菜简易保鲜法收割的韭菜及一时出售或消费不完的韭菜，可采用以下三神方法进行短期保鲜。１．包藏法将收割或采购的韭菜，摘除黄叶，烂叶，分成小把，用新鲜白菜叶包住捆好，放在阴凉处贮放，可保鲜数天。２．水栽法取一盛水溶器，如脸盆等，按器具大小用铁丝做一带格的...     

酒糟简易保鲜法

酒糟简易保鲜法酒糟是畜禽的优质饲料。用鲜酒糟饲喂奶牛、育肥猪和肉鸭等畜禽，不仅能增加产奶量，提高日增重，而且还节省精饲料，降低饲养成本。由于鲜酒糟含水量大，不宜保鲜贮存，晾干后贮存又会损失部分营养，因此农户用鲜酒糟饲喂畜禽多数采用现买现用的方法。如何...     

茄子埋藏保鲜法

选择地势高,排水好的地方沿东西向挖一条宽1米,长3米,深1.2米的坑。坑的东西两端各留一个通气孔。其中一端留出口,坑顶用玉米秸铺盖后,再覆盖约12厘米厚的土。将选好的茄果柄把向下一层层码放,果     

茄子埋藏保鲜法

选择地势高,排水好的地方沿东西向挖一条宽1米,长3米,深1．2米的坑。坑的东西两端各留一个通气孔。其中一端留出口,坑顶用玉米秸铺盖后,再覆盖约12厘米厚的土。将选好的茄果柄把向下一层层码放,果柄插在果层的间隙中,以避免刺伤茄果。码五层茄果后,果顶上覆盖牛皮纸,将坑口堵上,使坑内温度维持在5～8℃。若温度低于5℃．在坑顶加土保温,并堵塞气孔;若温度过高,则打开气孔调节降温。这种方法．可贮存茄果40-50天,在贮藏期间要勤检查．发现病果或腐烂果．要及时剔除。     

农家甜椒贮藏保鲜法

(一)袋贮法先用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯薄膜制作成(将薄膜重叠,上下隔一层报纸,用熨斗热合)能装进10公斤甜椒的贮藏袋。将选好的甜椒用0.2%的甲基托布津药液清洗3～5分钟,取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半,并在剪口处沾上生石灰,扎好袋口。用直径0.12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔,或每10公斤甜椒加放     

肉类的干燥保鲜法

通过自然干燥和热风强制干燥加工的干燥肉,或用冷冻真空干燥方法加工的干燥肉,都不能恢复鲜肉状态。这是因为在利用普通方法进行干燥的过程中,肉的内部组织被破坏,因此不可能恢复鲜肉状态。如果利用远红外真空干燥法,将切成适当大小的食肉放入真空容器,通过安装在真空容器中的远红外加热器产生的远红外线,将肉类低温真空干燥,复水后则能恢复鲜肉状态。采用远红外真空干燥法,最好以波长６微米以上的远红外线作为热源,将被干燥物的温度调整在-１０℃～４０℃范围内,将真空度调整在６６．６６～２６６６．４Ｐａ。在实际操作时,应…     

农家甜椒贮藏保鲜法

（一）袋贮法 先用0．04～0．06毫米厚的聚乙烯薄膜制作成（将薄膜重叠,上下隔一层报纸．用熨斗热合）能装进10公斤甜椒的贮藏袋。将选好的甜椒用0．2％的甲基托布津药液清洗3—分钟．取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半,并在剪口处沾上生石灰,扎好袋121。用直径0．12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔,或每10公斤甜椒加放0．4—0．5公斤生石灰布袋,一起贮藏于袋中,平放于阴凉处。每隔4-6天检查1次。发现烂果随时剔除。     

法国发明牛奶长期保鲜法

据新华社消息,法国国家农艺科学研究所日前公布,宣称完成一项既不同于巴氏杀菌法,又有异于超高温火菌(UHT)法的新工艺研究成果。新方法先将新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶通过一种带有许多0.5微米孔径的特殊薄膜,可过滤掉其中的病原菌;再将牛奶在96℃温度下加热6秒钟,使奶中的酶失活,避免在储存     

介绍几种鱼类保鲜法

1、活存法:将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放置在阴暗处,盖上透气的盖或一层湿布,鱼能多活3～4天。 2、冷藏法:鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内,以零下3～5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。 3、煎、炸法:将鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放2～3天,秋天可存放5～10天。