韩国开发成功鸡蛋酸奶

韩国食品开发研究院食品加工研究本部的柳益钟博士经过３年的研究 ,不久前在世界上首次开发成功用鸡蛋和乳酸菌发酵生产酸奶的技术。这项技术首次使鸡蛋中抑制细菌生长的物质非活性化 ,然后去除杂菌 ,只繁殖有利于健康的乳酸菌。１克鸡蛋酸奶中存活着３亿个乳酸菌 ,并含有大量对美容和成人预防疾病有效的卵磷脂。据测 ,如果鸡蛋酸奶能占领当地１０%的酸奶市场 ,那么每天就需要消耗１３０万个鸡蛋 ,这将促进鸡蛋的生产和消费。目前 ,韩国一家企业已获得这项技术 ,建立了日产５０吨鸡蛋酸奶的工厂 ,即将开始生产。这项技术已经在韩国和法国获…     

利用乳酸菌发酵技术 韩国开发鸡蛋酸奶

韩国食品开发研究院食品加工研究本部的柳益钟博士经过３年的研究，不久前在世界上首次开发成功用鸡蛋的乳酸菌生产酸奶的技术。柳益钟在介绍这项技术时说，首先使用鸡蛋中抑制细菌生长的物质非活性化，然后去除杂菌，只繁殖有利于健康的乳酸菌，１克鸡蛋酸奶中存活着３亿个乳酸菌，并含有大量对美容和成人预防疾病有效的卵磷脂。目前，韩国一家企业已获得这项技术，建立了日产５０吨鸡蛋酸奶的工厂，即将投产。这项技术已经在韩国和法国获得专利，并正在日本、美国和中国申请专利。利用乳酸菌发酵技术 韩国开发鸡蛋酸奶@德     

鸡蛋酸奶的研制

根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜牛奶、新鲜鸡蛋、白砂糖为主要原料,通过均质、杀菌、调配、发酵等加工工艺而制成一种色泽淡黄,风味优良,营养丰富的酸奶制品。     

一种绿壳鸡蛋开发成功

江西省东乡县农业畜科所所长徐建生开发出一种绿壳鸡蛋。 1985年,他偶尔发现有一种乌黑鸡生出的蛋蛋壳呈绿色,与绿壳鸭蛋无异。他利用科学育种方法将该种鸡提纯复壮,对鸡的饲料进行细致的研究,用微量元素饲料喂养来保持蛋壳的绿色,经过8年多的     

水牛奶鸡蛋酸奶的研制

本文介绍了以新鲜水牛奶、鸡蛋、蔗糖等为主要原料，生产鸡蛋酸奶的生产工艺，工艺中所采用的全蛋液酶解，再与水牛奶混合消毒、均质的方法，使得消毒温度可提高到95℃，保证了产品的卫生质量，而且有效地解决了鸡蛋中的卵蛋白的消毒过程中发生凝固的问题。     

韩国鸡蛋质量难取信消费者

据调查，韩国市场上的鸡蛋质量问题较为严重。韩国消费者市民集合15日在汉城及周围地区的大型打折商场、传统市场等11个销售点销售的92个品种的鸡蛋（2760个）进行了调查，并通过畜产品等级评定所的评定，发现有70％的鸡蛋都属于最低等级的产品。根据国际对鸡蛋的新鲜度的评定标准，这些鸡蛋中有62个品种的鸡蛋不能达到标准，这些鸡蛋用肉眼就能分辨出其新鲜度，新鲜度越低，引起食物中毒的可能性就越大。韩国有关当局将对这些食品进行处理，并在以后的检查中加强检查打击力度。     

韩国“毒鸡蛋”丑闻

<正>据韩联社报道,8月14日,韩国农林畜产食品部对蛋鸡场进行残留农药检查时,在位于京畿道南杨州市的养鸡场内检测出杀虫剂"氟虫腈"成分。据了解,氟虫腈是一种具有毒性的杀虫剂,主要用于杀死猫狗身上的螨虫、蟑螂、跳蚤等害虫。对环境和土壤造成危害的同时,氟虫腈也对人类健康构成威胁,若大剂量食用,可致肝、肾和甲状腺功能损伤。此后,韩国当局立刻宣布产     

仙人掌酸奶的开发

以鲜牛奶和仙人掌冻干粉为主要原料,再配合其它辅料进行乳酸菌发酵,制成仙人掌酸奶,产品中最大限度地保留仙人掌的各种有效成分。通过正交试验选择出最佳配方,并探讨了生产仙人掌酸奶的工艺条件。     

农民姚志帅沤心八年成功开发出营养鸡蛋

不 久 前 , 河 南 巩 义 市 星 神 禽 业 技 术 开 发 有 限 公 司 董 事 长 、 高 级 畜 牧 师 姚 志 帅 , 实 验 开 发 的 高 科 技 、 功 能 性 营 养 鸡 蛋 (“ 星 神 ” 牌 红 心 鸡 蛋 ), 顺 利 通 过 了 国 家 “ 农 业 部 农 产 品 质 量 监 测 中 心 ” 的 质 量 认 证 , 并 被 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 认 定 批 准 为 “ 绿 色 食 品 ” , 该 公 司 同 时 被 认 定 为 “ 中 国 绿 色 食 品 鸡 蛋 生 产 基 地 ” , 姚 志 帅 也 被 巩 义 市 评 为 “ 科 技 功 臣 ” , 并 被 市 科 委 聘 请 为 农 业 科 技 咨 询 …     

韩国鸡蛋价格涨创历史新高

韩国养殖协会1月14日公布的数据显示，临近春节，韩国鸡蛋价格节节攀升，每枚鸡蛋价格升至159韩元（约1320韩元合1美元），刷新历史最高纪录。     

鸡蛋开发潜力大

鸡蛋曾是许多农民的经济来源，也曾是老百姓餐桌上的宠儿──不可或缺的营养滋补品。近年来，鸡蛋也不再拥有昔日的辉煌。有关专家认为：增加鸡蛋的科技含量，在其深度加工、综合开发上做文章将是理想的选择。随着人们生活水平的多元化，在发扬煎、炒、烹、炸等传统工艺的同时，更要充分利用鸡蛋的特性，开发新的蛋制食品领域。鸡蛋在食品加工中素有“多面手”的美称。利用其乳化性可制作蛋黄酱、色拉调味酱、汁、冰淇淋等。不同的原料更可配制成风格各异的蛋黄酱、色拉酱，还可制作热狗和汉堡包以及各种味美可口的色拉食品，这也迎合了当前…     

中国农业大学成功研制预防高血压鸡蛋

国家重点攻关专题“降血压、降血脂功能鸡蛋的研究”目前通过验收,由中国农业大学承担的该项目利用     

鸡蛋加工技术的开发

日本的鸡蛋加工业始于1959年。目前,从鸡蛋的消费途径看,家庭消费的带壳蛋占70％;其次是面包、糕点等行业的商业用蛋占19％;再就是加工用蛋占9％。另外还有特殊用蛋(制作菌苗时用)占2％。加工蛋大致可分为一次加工成蛋制品和二次加工成蛋制品。一次加工的蛋制品包括:液蛋(仅将蛋打开后留取蛋液)、冷冻蛋(将液蛋冷冻而成)、蛋粉(经雾状干燥处理后制成)。在这些基础上进一步加工的鸡蛋就是二次加工的蛋制品。加工蛋做为食品原料其贮存性很重要。例如:液蛋会很快腐败,而冷冻蛋又很难较理想地解冻。蛋粉只是简单地把蛋制成了粉末,鸡     

韩国成功克隆双胞胎牛犊

韩国汉城大学兽医学教授黄禹锡宣布 ,他和助手成功地克隆了双胞胎公牛犊。目前这两头牛犊生长良好。黄禹锡分别从一头奶牛和一头土种黄牛的耳朵上取出体细胞 ,进行复制、受精 ,然后植入一头 3岁母奶牛的子宫内。2 75天后 ,母奶牛产下一头公奶牛犊和一头公黄牛犊。公奶牛犊出生时重 43 5千克 ,公黄牛犊重 2 6千克。目前这两头牛犊在京畿道的一个农场里健康生长。1 999年 2月和 3月 ,黄禹锡教授分别克隆成功母奶牛犊和韩国土种母黄牛犊韩国成功克隆双胞胎牛犊@高浩荣     

上海市大力开发特色鸡蛋

上海市部分鸡场依靠科技大力开发多种特色鸡蛋。据初步统计 ,1999年郊区鸡场上市白壳、绿壳鸡蛋 ,红心鸡蛋及其他营养保健鸡蛋 2 0 0多万公斤 ,约占全市控制量蛋鸡产蛋总量 8% ,既适应市场需求 ,又能提高经济效益。上海市大力开发特色鸡蛋     

鸡蛋深层次开发有市场

近几年来,各地蛋鸡生产发展很快,鸡蛋供大于求,蛋价大幅度价跌。尽管鸡蛋价格下跌,但消费者对此却反映平淡,解决这个问题,必须从蛋鸡生产结构、蛋品开发如何适应消费者的市场需求入手,开发出满足不同消费者需求的蛋品产品。