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甘蔗渣栽培的不同颜色侧耳中的氨基酸组成与蛋白质营养评价 总被引:1,自引:0,他引:1
以金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)、红平菇(Pleurotus djamor)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)、平菇(Pleurotus ostreatus)为研究对象,测定了甘蔗渣栽培的4种不同颜色侧耳子实体样品的蛋白质含量和氨基酸组成(EAA),分析比较呈味氨基酸(FAA)、芳香族氨基酸(AAA)和支链氨基酸(BCAA)含量,通过氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数分(SRC)、氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和营养指数(NI)等指标,评价不同颜色侧耳的营养价值。结果表明:金顶侧耳的氨基酸含量、AAA含量及AAS最高;红平菇的EAA、CS、SRC、EAAI和BV最高;秀珍菇的粗蛋白含量、BCAA含量、FAA含量和NI最高;而这些指标中评分最低的均为白色平菇。4种不同颜色侧耳必需氨基酸含量均高于WHO/FAO模式值,但低于标准卵清蛋白,金顶侧耳的第一限制氨基酸为亮氨酸,而白色平菇,红平菇和秀珍菇的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸。4种不同颜色侧耳氨基酸和蛋白质评价结果表明,甘蔗渣栽培的不同颜色侧耳子实体氨基酸和蛋白质营养丰富,彩色侧耳(黄色金顶侧耳、红平菇和灰黑色秀珍菇)的营养价值比白色平菇高。 相似文献
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不同培养料对秀珍菇子实体蛋白质营养评价的影响 总被引:8,自引:5,他引:8
研究了不同培养料对秀珍菇(Pleurotus geesteranus Singer)子实体蛋白质营养价值评价的影响。结果表明,圆叶决明培养料(配方2)栽培的秀珍菇子实体蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为61.10、77.10、78.92,74.39和83.50,比配方1(对照)、配方3、配方4和配方5培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质的分别提高23.68%、22.58%、0.83%、1.06%、9.01%,3.21%、17.35%、0.64%、0.83%、9.44%、0.66%、17.35%、3.19%、3.81%、8.58%和48.30%、50.00%、4.92%、5.83%、15.33%,均居5种参比培养料栽培秀珍薅子实体蛋白质的第一位;营养指数(NI)为26.06,居第二位,这些结果证实,圆叶决明培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质具有较高的营养价值,圆叶决明是栽培秀珍菇的好原料。 相似文献
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采用国际通用营养价值评价方法,研究了羽叶决明替代常规培养料木屑对鸡腿菇子实体蛋白质营养价值的影响。结果表明,羽叶决明替代木屑栽培鸡腿菇,其子实体蛋白质营养价值较高;在6种不同替代组合培养料栽培的鸡腿菇中,以羽叶决明100%替代木屑的蛋白质综合评价最优、营养价值最高,6项评价指标中,其中必需氨基酸指数(Essential AminoAcid Index)、生物价(Biological Value)、营养指数(Nutritional Index)3项分别为117.37、116.23和68.08,均居首位,且与对照间差异达到极显著水平(P〈0.01),氨基酸评分(Amino Acid Score)和氨基酸比值系数分(Amino Acid Ratio Coefficient Score)分别为80.39和77.56,均居第2位,化学评分(Chemical Score)为69.84,居第3位。 相似文献
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侧耳的广泛栽培,已成为市场上重要的菇类商品。由于其鲜嫩味美,价格便宜,逐渐受到广大消费者欢迎。为了研究侧耳的营养价值,选用在棉籽壳培养料栽培的糙皮侧耳(包括侧耳Hp-1、侧耳104)、凤尾菇、紫孢侧耳和金顶侧耳等四种子实体,测定了16种氨基酸含量(胱氨酸和色氨酸未测),结果如 相似文献
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真姬菇子实体蛋白质营养价值评价 总被引:2,自引:0,他引:2
本文测定了真姬菇子实体蛋白质含量和氨基酸组成,采用国际上通用的营养价值评价方法,对其蛋白质的营养价值进行了全面评价,并与营养价值较高的白灵菇和杏鲍菇蛋白质营养价值进行比较。研究结果表明,真姬菇子实体含有9种人体必需的氨基酸,占其氨基酸总量的38.8%,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氮基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氮基酸比值系数分(SRCAA)分别为92.9、85.8、79.3、74.8、25.4和86.6,其中氮基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)四项指标均比参比食用菌高。结果说明真姬菇子实体蛋白质具有较高的营养价值。 相似文献
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研究比较了不同栽培原料栽培引进"牛排菌"的生长情况,同时,还观察了不同菌龄栽培对原基形成、子实体发育、产量等方面的影响情况。结果表明,引进"牛排菌"更适宜在木屑基质中生长,在棉籽壳基质栽培包中菌丝生长则像平菇菌丝那样吃料整齐,均匀往下拉,但生长速度相当慢,感觉吃料很吃力;木屑基质栽培引进"牛排菌"明显好于棉籽壳基质,子实体出菇整齐,生长良好,且木屑基质栽培菌包可以延续生长至第2潮子实体,菌包外观仍较好;木屑培养料基质栽培引进"牛排菌"能提高其营养价值,17种氨基酸总量、粗脂肪、粗纤维和粗多糖含量高于棉籽壳基质栽培的引进"牛排菌",尤其是17种氨基酸总量高出178.29%。 相似文献
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补肾益寿胶囊药渣栽培金顶侧耳和柱状田头菇 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨用补肾益寿胶囊药渣、棉籽壳和稻草为主要原料,配制不同比例的培养料栽培金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)和柱状田头菇(Agrocybe cylindracea)的可行性.结果表明,用补肾益寿胶囊药渣代替部分棉籽壳和(或)稻草栽培金顶侧耳和柱状田头菇是可行的,栽培2种食用菌的适宜培养料配方均为:38%药渣、40%棉籽壳、20%米糠、2%石膏.此时,金顶侧耳、柱状田头菇的产量分别为每袋291.4 g和345.1 g;生物学效率分别为97.2%和115.0%;投入产出比分别为1:3.0和1:3.5. 相似文献
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摘要:为降低榆黄菇的栽培成本,开发利用新型栽培基质,以桑枝木屑代替部分棉籽壳,设置3种不
同桑枝木屑添加量(10%、20%、30%)的栽培配方,探究添加桑枝木屑对榆黄菇生物学转化率和子实体
营养成分的影响。结果表明:供试配方中,添加10%桑枝木屑(棉籽壳32%、桑枝10%、玉米芯42%、麸
皮10%、豆粕5%、生石灰1%)栽培的榆黄菇生物学转化率最高,为88.76%,子实体中脂肪、可溶性膳食
纤维、碳水化合物和粗多糖含量较常规栽培配方分别提高了16.7%、112.5%、150%和44.71%。 相似文献
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选用鸡腿蘑H5菌株,通过麦秸、棉籽壳、腐叶土和麸皮配比影响子实体产量的回归分析,筛选出栽培鸡腿蘑的麦秸腐叶土混合料的两个高产配方:麦秸52.5%,棉籽壳15%,腐叶土22.5%,麸皮10%;麦秸50%,棉籽壳15%,腐叶土20%,麸皮15%。两配方均添加白糖1%,尿素0.3%,过磷酸钙1%,石灰1.5%。 相似文献
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本文研究了用麦秸栽培草菇(Volvariella volvacea)时棉籽壳、酵素菌(BYM)、磷石膏三种主要辅料的作用。结果表明,三种辅料对草菇增产的作用依次是棉籽壳、酵素菌、磷石膏,且以棉籽壳50%、酵素菌1%为最佳组合。 相似文献
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棉籽壳栽培大白口蘑和杏鲍菇的营养分析和比较 总被引:2,自引:0,他引:2
分析了大白口蘑和杏鲍菇干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明,大白口蘑和杏鲍菇氨基酸总量分别为18.67g/100g和12.72g/100g。其中,必须氨基酸、鲜味氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)和甜味氨基酸(丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸)分别占氨基酸总量的45,47%、21.06%、16,77%和43.24%、24.84%、16.27%。大白口蘑和杏鲍菇的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为35.28%、2.91%、53.74%、8.76%和15.4%、0.55%、52.1%、5.4%。铁、钙、锌和硒含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为33.21mg/100g、49.34mg/100g、37.08mg/100g、0.05mg/100g和2.9mg/100g、14,2mg/100g、38,01mg/100g、0.023mg/100g。VC、VB1和VB2含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为24,5mg/100g、0.248mg/100g、2.12mg/100g和25.3mg/100g、0.193mg/100g、1.43mg/100g。由此可知,大白口蘑和杏鲍菇是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析,大白口蘑的营养价值优于杏鲍菇。 相似文献
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以竹笋壳为试材,通过研究笋壳提取液对金顶侧耳菌丝生长的影响,分析甘蔗渣中添加30%笋壳栽培金顶侧耳的菌丝长势,生物转化率以及子实体和菌糠的营养成分,以期为竹笋壳栽培金顶侧耳提供参考依据。结果表明:PDA培养基添加20~100g·L-1的笋壳提取液可明显促进金顶侧耳菌丝生长,与PDA培养基相比生长速度提高了34%~61%。添加30%笋壳栽培金顶侧耳,其菌丝生长速度和子实体产量均提高10%左右;子实体粗蛋白质含量提高24%,氨基酸含量提高27%;菌糠中氨基酸含量是甘蔗渣培养的1.63倍,其中显味氨基酸含量是蔗渣的2.32倍。说明竹笋壳为金顶侧耳栽培的优质辅料。 相似文献
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不同比例平菇废料栽培鸡腿蘑子实体的同工酶研究 总被引:5,自引:0,他引:5
不同比例平菇废料栽培鸡腿蘑子实体的同工酶分析结果表明,6个参试的鸡腿蘑样品过氧化物酶(POD)同工酶谱差异明显,而其酯酶(EST)和超氧化物歧化酶(SOD)同工酶谱基本相同。 相似文献