猪胴体瘦肉率活体估测的研究

利用超声活体测膘仪了８１头同胞测定猪和杂交组合猪胴体瘦肉率的活体估测。结果表明,瘦肉率活体估测较实际剥离低７．７４３２％,。均值差异极显,但变异系数和标准误二十分接近;腰部、胸部边膘及胸部眼肌厚与瘦肉率活体估测的相关系数分别为－０．９０１４、－０．９１２８、０．５２１７,与实际剥离的相关系数分别为－０．６０４５、＝０．７６３１、０．５２０９,瘦肉率活体估测与实际剥离的相关系数为０．７７４９,均     

提高金华猪胴体瘦肉率的品种选育研究

对保持金华猪的优良特性和提高金华猪的胴休瘦肉率提出了母猪群每年更新2/3的模式,使每头母猪都可以有效地进行繁殖性能测定和后裔肥育胴体性能测定;对青年种猪的选择则提出 了在每一个体体重达45kg时测定其背膘厚和日增重,以提高选种的准确性.核心群经过“七五“期间的选育,胴体瘦肉率从46.25%提高到51.47%,这表明把金华造成瘦肉猪种是完全可能的.     

提高金华猪胴体瘦肉率的品种选育研究

对保持金华猪的优良特性和提高金华楮的胴体瘦肉率提出了母猪群每年更新2/3的模式,使每头母猪都可以有效地进行繁殖性能测定和后裔肥育胴体性能测定;对青年种猪的选择则提出了在每一个体体重达45kg时测定其背膘厚和日增重,以提高选种的准确性。核心群经过“七五”期间的选育,胴体瘦肉率从46.25％提高到51.47％,这表明把金华猪改造成瘦肉型猪种是完全可能的。     

屠宰加工线上瘦肉型猪胴体瘦肉率估测方法的研究

应用逐步回归分析法对瘦肉型猪的瘦肉率估测技术进行了研究 ,所选性状均为在屠宰加工线上能直接快速测定的胴体指标。结合肉品加工过程中对腿臀肉的需求 ,将腿臀比纳入回归模型 ,建立了一个可用于屠宰加工线上快速估测胴体瘦肉率的回归方程。     

商品瘦肉猪胴体瘦肉率活体估测方法

猪桐体瘦肉率是现代猪育种的一项主要性状。70年代,国外提出了屠体或活体估测胭体瘦肉率或瘦肉量的回归方程。近丰来,我国湖北、湖南、浙江、上海、黑龙江等省市也先后进行了这方面的研究工作。本文旨在研究适用于我省更有效的活体估测商品瘦肉猪瘦肉率的方法。1.材料与方法1.1试验材料选自1984年以来省瘦肉猪生产配套技术研究中的以本地猪为母本(沂     

商用分割法估测猪胴体瘦肉率的研究

根据皖南花猪(狮头型)和杜洛克杂种猪屠宰测定资料,应用相关和通径分析证明:商用分割性状和胴体瘦肉率有极显著的相关,颈背、前腿、大排、后腿肌肉四大切块与瘦肉率的相关系数分别为0.4107,0.7171,0.0135,0.8440,分割肉比例与瘦肉率的相关系数为0.9183。利用通径分析建立的三元回归方程(?)=0.9150x_1+1.2615x_2+1.1225x_4+10.5098和四元回归方程(?)=0.5386x_1+0.7919x_2+0.6576x_4+0.4217x_6+9.7301以及根据分割肉比例建立的直线回归方程(?)=12.2362+0.9632x_5估侧瘦肉率达到规定的显著临界值要求。     

提高猪胴体瘦肉率的添加剂—β—兴奋剂

80年代初,美国Cyanamid公司为了适应消费者的需要,集中研制β-肾上腺素功能兴奋剂(β-Adrenergic Agonists,下简称β-兴奋剂或β-主动剂),这是一种营养调控添加剂,能引起猪体沉积肌肉蛋白质而不是脂肪,从而改变胴体瘦肉和脂肪的比例。     

长白猪胴体组成与瘦肉率的关系

选择杭州市种猪试验场长白猪第８个世代的３４头猪进行肥育与屠宰试验。结果表明,瘦肉率与肩胸块率和腿臀块率有呈正相关的趋势（Ｐ〉０．０５）,而与颈块率和腰腹块率有呈负相关的趋势（Ｐ〉０．０５）,而且腿臀块与肩胸块的肉率最高,其与瘦肉率的相关也最大,说明适当选留肩胸部和腿臀部较发达的猪,有利于提高猪群的瘦肉率。瘦肉率与皮脂率和背腰处膘厚呈很强的负相关（Ｐ〈０．０１）,而与胴体长和眼肌面积呈正相关（Ｐ〈０     

多元回归估计关中黑猪胴体瘦肉量的研究

以活重 90 kg左右的 30头关中黑猪的宰前活重、体长、胴体重、胴体长、眼肌面积、腿臀重、背膘厚度为自变量 ,胴体瘦肉量为依变量 ,采用逐步回归的多元回归分析方法 ,逐步引入作用较大的自变量又逐步剔除作用较小的自变量 ,选择最优回归方程 ,最后建立了 R=0 .95 15的“最优”三元回归方程 :Y=- 30 .5 194+ 0 .5 5 3 7X3+ 0 .2 742 X4+ 0 .3316 X5 ,经对 43头关中黑猪的胴体瘦肉量进行估测 ,与实测值差异不显著 (P>0 .0 5 )     

应用多元多项式回归估测猪胴体瘦肉率的研究

应用多元多项式回归分析研究了102头“大长北”三品种杂种猪的六个胴体性状与瘦肉率之间的关系,结果表明,①与猪胴体瘦肉率关系最密切的六项因素依次为:膘厚二次幂、膘厚一次幂、腿肉率一次幂、膘厚三次幂、后腿比一次幂和腿肉率二次幂;②瘦肉率与膘厚和腿肉率呈曲线关系;③各性状间的互作对瘦肉率的影响不可忽视;④各性状的三次幂多数对瘦肉率的作用较小,为了便于生产上的应用,采用逐步回归建立了一组估测胴体瘦肉率的简易多项式回归方程,它们的复桐关系数多在0.83以上,p<0.005,比用线性回归方程估计的决定系数(R~2)提高12％左右。     

RAPD标记遗传距离与猪杂种优势相关性的研究

【目的】探讨利用RAPD分子标记技术预测杂种优势的可能性。【方法】利用RAPD技术测定6个亲本群体间的遗传距离，对亲本群体间遗传距离与10个经济性状的杂种优势率进行相关性分析。【结果】亲本间遗传距离与日增重、料重比、屠宰率和平均背膘厚的杂种优势率呈正相关，与瘦肉率、瘦肥肉比、皮率、眼肌面积的杂种优势率呈负相关。并且遗传距离与料重比和眼肌面积杂种优势率的相关系数达到显著程度（P＜0.05），而与肥肉率、内脂率等性状杂种优势率的相关系数则非常小。【结论】亲本间的遗传距离与杂种优势的相关程度随不同性状而异。     

民猪与皮特兰猪杂交猪肉质研究

[目的]为民猪的保种、开发利用提供参考.[方法]以皮特兰猪为父本,以民猪为母本,通过杂交得到皮民杂交猪,达90 kg体重时进行屠宰试验,并对其肉质性状进行测定.[结果]皮民杂交猪瘦肉率、眼肌面积、剪切力较民猪均有显著提高,而含水量、肉色与民猪相比没有明显差异,系水力、嫩度和肌内脂肪含量较民猪低.[结论]皮民杂交猪能够很好地继承民猪的优良肉质特性.     

安庆猪与淮猪面纹研究

测定肥育期的１０头安庆猪和１０头淮猪的面纹模式和生产性能,探索两者之间的关系。显示,安庆猪的面纹走向是纵横兼有,而淮猪则是以纵向为主。这庆猪的面纹数与头重、皮重、后腿率、板油重、花油重等呈显著相关,淮猪的面纹数则与出栏体重、头重、后腿率、后腿重、肾重呈显著相关,面纹数可以作为指示参数用于选择有肥育性能。     

四川省石棉县生猪胴体表面菌落总数的检测

应用国标法对石棉县畜禽定点屠宰场屠宰的60份生猪胴体体表样品进行菌落总数检测.结果表明,生猪胴体表面样品中菌落总数的超标率达31.7％.这说明石棉县畜禽定点屠宰场屠宰的卫生质量达标率相对较差,因此需要进一步改善屠宰生产和管理水平.     

金华火腿主体风味成分及其确定方法

应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分离鉴定金华火腿中的挥发性化合物,结合感觉阈值定义了一个新参数"相对气味活度值(ROAV)",用于评价各化合物对金华火腿总体风味的贡献,进而确定主体风味成分.结果显示,金华火腿的主体风味成分(ROAV≥1)有7种:二甲基三硫醚、3-甲基丁醛、二甲基二硫醚、1-辛烯-3-醇、辛醛、(E)-2-癸烯醛、壬醛.己醛、庚醛、苯甲醛、苯乙醛、(E)-2-辛烯醛对总风味也具有重要贡献(0.1≤ROAV<1).     

关中黑猪活体及胴体性状与瘦肉量的相关分析

选择活重 90 kg左右的关中黑猪 30头 ,应用宰前活重、体长、屠宰后的胴体重、胴体长、眼肌面积、腿臀重、背膘厚与胴体瘦肉量资料 ,计算了相关系数 ,采用通径分析法计算了以此 7个性状为自变量对胴体瘦肉量作依变量的通径系数 ( PYxi) ,决定系数 ( d Yxi)及相关指数 ( R2 )。分析结果表明 ,7个自变量对胴体瘦肉量的相关系数均呈现极显著或显著 ;宰前活重和背膘厚对瘦肉量的直接影响 (通径系数 )和决定程度大 ,是胴体瘦肉量的最主要的影响因素 ;选择的 7个性状与瘦肉量的相关分析中相关指数 ( R2 =0 .9398)大 ,通径分析结果能够反映性状间的真实关系