水煮鱼 麻辣至极不言悔

某日邀一好友到家小聚 ,此人乃厨中高手 ,作为主人的我强烈要求他给我们做一顿大餐。说来说去 ,就决定拿水煮鱼一试身手。原料准备 :草鱼 (最好 2斤半以上的 )、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒 (剪成约 2厘米的小段 )、糖、盐、味精、莴笋2根 (最好带笋叶 )、色拉油 (最好不用花生油 )、料酒。器具准备 :刀 (快刀 )、锅 (铁锅 )、盆 (深盆 )。制作过程 :1 .把鱼洗净 ,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净 ,然后从尾处片开 ,把鱼一剖为二 ,把鱼骨取出 ,从尾部开始片片儿 ,鱼片以大而薄为最佳。 2 .把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面 ,拌均…     

海味珍品——鱼肚

平素我们所说的猪肚、羊肚、都是指猪、羊的胃,而今说的鱼肚却并非是鱼的胃,它是用鱼鳔洗净干制而成的。鱼鳔是在鱼体内起沉浮作用的器官。并不是所有的鱼部有鳔,在石首鱼科鱼类和海鳗等的鳔较发达。鱼肚具有较高的营养价值,味道也鲜美,是“八大海珍”(燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼肚、鱼唇、鱼籽)之一,鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。经化验,蛋白质含量高达84.2%,脂肪0.2%,另外还有钙、铁、磷等矿物质和多种维生素。可见鱼肚不仅是餐桌上的名菜佳肴,并对人体有     

鲟鱼养殖技术介绍(二)

(3)放养前准备放苗前应彻底消毒,消毒一般采用二氧化氯等常规消毒剂或30毫克/升的高锰酸钾溶液浸洗2～3小时。消毒后注水,使水深达30厘米左右,持续曝气24小时左右。还应配备饲料机械、应急发电机,应使发电机始终保持在最佳工作状态,一旦停电,确保立即启动。(4)放养密度仔鱼放养     

黄唇鱼

黄唇鱼是一种大型的食用海鱼,其分布仅限于我国东南沿海,故为我国的特有种。属鲈形目,石首鱼科。外形与(鱼免)鱼相似,故福建有金钱(鱼免)之称。其主要鉴别特征是背鳍只有8鳍棘,是石首鱼类中数目最少的,背鳍鳍条也偏少,臀鳍第二鳍棘粗长,约为头长之半,颏孔仅2个,且不明显。鳔的形态独特,圆筒形鳔的前端两侧向后延长     

黄唇鱼声谱特征的初步分析

文章通过被动声学方法监听黄唇鱼(Bahaba taipingensis)的声音,初步分析了其声谱特征,旨在为黄唇鱼声学无损调查、水下噪声影响分析和发声的生物学行为等物种保护研究提供基础数据。2017年3—5月,用microMARS型声学记录仪对东莞黄唇鱼市级自然保护区室内水族箱和室外2个驯养池中救护驯养的96尾黄唇鱼进行了2个时段、每个时段连续7个昼夜的声学监听。监听到黄唇鱼共发声246次,发出7类声音,分别是类鼓声、咔嚓声、雀鸣声、嗡嗡声、嗒嗒声、嚓咕声和其他声音等。黄唇鱼昼夜发声次数没有明显差异。黄唇鱼发声以类鼓声为主(175次),类鼓声由1～3个脉冲组成,又以单脉冲类鼓声为主(139次)。类鼓声为类正弦波形,能量集中在0～1 000 Hz,声纹与时间轴平行,谱峰中心频率为50～140 Hz。嗒嗒声与类鼓声相似,其能量也集中在0～1 000 Hz,但谱峰中心频率范围为180～190 Hz。嗡嗡声、咔嚓声、雀鸣声和嚓咕声同时包含低频(0～1 000 Hz)与高频(3 000～12 500 Hz)成分。类鼓声时长、脉冲宽度和脉冲间隔范围分别为67～1 333 ms、35～733 ms和0～1 130 ms,平均值分别为279 ms、70 ms和183 ms;类鼓声时长和脉冲间隔随着声信号脉冲数的增加而增长,脉冲宽度则减短。     

鱼类体表寄生虫病的防治方法

一、预防方法1.放养前清除池底淤泥，彻底消毒池塘，杀灭媒介生物等。2.严格执行检疫制度，不从疫情地区引进苗种等。3.保持合理的密度。4.加强水质管理，投喂营养丰富饵料，提高鱼体抵抗力。5.养殖工具(网具、木桶、木瓢等)、食场等经常洗涤、消毒。定期检查，发现病害后及时治疗并严格隔离病源。6.利用病原体对寄主具有选择性，采用轮养方法。二、寄生虫病的防治方法1.小瓜虫①200～250毫克/升冰醋酸溶液浸洗15分钟或2毫克/升醋酸亚汞或硝酸亚汞溶液浸洗1.5～3小时或0.2～0.4毫克/升孔雀石绿溶液浸洗2小时。②0.1～0.3毫克/升的醋酸亚汞或…     

大渡河下游典型鱼类的游泳能力测试

通过测试鱼类的游泳能力,可为过鱼设施设计和鱼类行为学研究提供基础资料。在水温18.9～24.3℃和溶氧5.58～8.17 mg/L条件下,采用丹麦Loligo System公司的鱼类游泳能力环形试验水槽,以大渡河下游6种典型鱼类胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)、长薄鳅(Leptobotia elongata)、长鳍吻鮈(Rhinogobio ventralis)、异鳔鳅鮀(Xenophysogobio boulengeri)、唇鱼骨(Hemibarbus labeo)、四川白甲鱼(Onychostoma angustistomata)为研究对象,分别测试其感应流速、临界游泳速度和爆发游泳速度。结果显示:(1)测试鱼的平均感应流速:白甲鱼9.9～12.3 cm/s,唇鱼骨8.5～11.1 cm/s,异鳔鳅鮀12.0～17.5 cm/s,胭脂鱼8.3～13.5 cm/s,长薄鳅14.7～18.1 cm/s,长鳍吻鮈14.0～18.6 cm/s;(2)平均临界游速:白甲鱼106.3～131.1 cm/s,唇鱼骨67.9～78.4cm/s,异鳔鳅鮀72.9～80.5 cm/s,胭脂鱼78.1～89.9 cm/s,长薄鳅89.6～109.9 cm/s,长鳍吻鮈83.1～103.8 cm/s;(3)平均爆发游速:白甲鱼149.4～159.1 cm/s,唇鱼骨98.9～128.5 cm/s,异鳔鳅鮀98.5～141.5 cm/s,胭脂鱼92.3～125.7 cm/s,长薄鳅125.4～151.8 cm/s,长鳍吻鮈128.6～163.8 cm/s。建议过鱼孔口近底边区域流速为1.0～1.2 m/s,其余高流速区适当放大至1.4～1.5 m/s;鱼道进口流速为0.7～1.5 m/s,出鱼口设置在流速持续不小于0.3 m/s的水域,过鱼设施平均流速范围为0.6～1.0 m/s。     

长吻鮠高效混养技术

长吻鮠(Leiocassis longirostris),又名江团、肥坨、鮠鱼,是鲶形目鮠科鮠属中个体最大的经济鱼类.一般个体重1.3～3 kg,最大个体可达13 kg.长吻鮠是我国江河中的重要经济鱼类,因其肉嫩味美,又无细刺和体鳞,被视作淡水鱼中的珍品,尤其是那肥厚硕大的鳔,干制成"鱼肚",是享誉中外的名菜.     

怎样做鱼肚

名贵海味品鱼肚,是由鱼膘制成的.鱼类虽都有膘,但能制鱼肚的膘不多.不同的鱼类,其膘的大小以及蛋白质并不相同,有的鱼类的膘长得特别肥厚长大,满是胶蛋白,如(鱼免)鱼、大黄鱼、长吻(鱼危)、鲟鳇鱼、毛鲿鱼等等.把这些一鱼的膘取出剖开(小的可以不剖),剥离附着其上的凝血和网膜,平铺晒干或烘干(不要曝晒和温度过高),即成鱼肚.食用时,     

早繁鮸鱼幼鱼刺激隐核虫病的防治

鮸(Miichthysmiiuy)属鲈形目、石首鱼科、)鱼属(图见彩中插2),在我国沿海均有分布,以东、黄海较多。其肉味鲜美,营养丰富,深受国内外消费者的喜爱,尤其鳔俗称“鱼肚”,为高级滋补品,具有较高的食用和药用价值。近年来,浙江、福建两省沿海对)鱼的亲鱼培育、胚胎及仔稚鱼发育、人     

怎样制作封鱼

做封鱼,只宜在冬季进行.封鱼和封鸡相仿,制法很简便,选2斤左右的新鲜鱼,以青草鱼最好,用竹筷方头夹取鱼鳃,绞出内脏,内脏要除尽,肚内血污洗净沥干.取相当鱼重20%的食盐,研细,加少量花椒、茴香或五香粉,一并入锅炒黄待凉后,塞入鱼肚中,不用去鳞,把整     

怎样用药物诱钓乌龟

一、钓点的选择①和其他地带的水域比较,相对而言,水体最阴最凉的地带是最好的钓点;②水边一定要有古树或茂林;③出水口附近的缓流处;④水边有乌龟屎和田螺壳(乌龟吃掉田螺肉后留下的新鲜田螺壳)。二、诱饵的制作①取拇指大小活青蛙开肠破肚;②弃去青蛙内脏,填充维生素C粉末到青蛙肚内;③用摩托车上的油门线(一种软而细的钢丝线)将青蛙绑扎好,不让青蛙肚内的维生素C粉末流出;④将带有维生素C粉末的青蛙放在太阳光下晒2～3小时至发臭;⑤在钓乌龟前,将发臭的、肚内装有维生素C粉末的青蛙放在阿魏水溶液中沾一下。三、诱饵的投放①取2米长的…     

长吻鮠高产养殖

长吻鮠(Leiocassis Iongirostris Gunther)又名江团、肥沱、鮠鱼.在分类上属鲶形目、鮠科、鮠属,是长江流域特种名贵经济鱼类.它肉质幼嫩,无骨刺,营养价值高,味道鲜美,其鳔特别肥厚,著名的“笔架鱼肚“就是用它制成,属肴中珍品,现已发展成为珠江三角洲地区养殖的优质品种之一.……     

广东沿海大力推广疏拖网

近几年来，广东沿海各地大力推广疏拖网，使南海拖网渔业获得高产、稳产。十多年来，南海的主要经济鱼类有了较大的变化。六十年代以前以九棍、(多齿蛇鲻、藤丝、(马六甲鲱鲤)、波鲑(二长棘鲷)、刀鲤(金线鱼)、黄肚(黄肚金线鱼)、大眼鸡、(大眼鲷)等鱼类为主。     

八、其他

940377 大眼(?)鲈鳔充气的检验=Detectingswim bladder inflation in fingerling walleyes[刊,英]/Fraderic T//Prog.Fish.Cult..— 1993,55(1).—90～94多年来精养大眼鲈出现鳔不充气的问题。近来发现粗养的鱼种也有这种现象。检     

黄唇鱼生长规律的初步研究

正黄唇鱼(Bahaba taipingensis)为鲈形目、石首鱼科、黄唇鱼属,又名大鸥、白花鱼、金钱鳘和黄甘等,分布于中国南海和东海,为中国特有种,属于国家二级保护动物,并被世界自然保护联盟(IUCN)红色名录列为极度濒危。据报道,黄唇鱼成鱼一般个体重为15～30千克,体长为1.0～1.5米,大者重达100千克、长1.8米,具有较好     

长吻(鱼危)体内的寄生蠕虫及资源保护

1999年5～10月,对长江黄州江段的长吻(鱼危)进行了相对渔获量、种群结构和体内寄生蠕虫的调查.统计显示:长吻(鱼危)只占(鱼危)科渔获量的1/18,且95%是2龄及2龄以下的个体.其体内有3种蠕虫寄生.首次在长吻鱼体内检出鳔等睾吸虫和黄颡异钩棘头虫.     

花鲈鳃与鳔器官发育的组织学与形态学观察

为阐明花鲈鳃与鳔器官的发生机制,实验采用连续组织切片技术接合形态学观察对出膜后1～45 d花鲈胚后发育的鳃与鳔器官的发生、发育过程进行了系统的观察与研究。结果显示,花鲈仔稚鱼鳃的胚后发育分为4个阶段,鳃原基出现期(0～3 d)、鳃丝分化期(4～14 d)、鳃小片分化期(15～25 d)与鳃器官完善期(26～45 d)。在水温15～18°C条件下,花鲈孵化后的第1天,鳃原基出现;孵化后的第15天,仔鱼假鳃上分化出鳃小片结构;孵化后的第25天,仔鱼各鳃弓上均分化出鳃小片结构;孵化后的第45天,稚鱼鳃结构发育完全,与成鱼相同。组织学观察结果显示,花鲈鳔器官的发育时期分为形成、扩张、充气和退化4个阶段。花鲈初孵仔鱼未出现鳔原基,在孵化1 d后,仔鱼出现鳔原基,5 d后仔鱼鳔开始扩张,11 d后仔鱼鳔充气完成,13 d后仔鱼鳔开始退化。     

4种常见淡水养殖鱼类目标强度测定与差异分析

鱼类目标强度(target strength)的测量是渔业声学技术研究和应用的核心内容之一。2015年6―10月,在小型水槽内使用Bio Sonics DT-X(199kHz)科学探鱼仪发射水平声波,测量了4种共29尾不同鳔室结构的淡水养殖鱼类体侧向及背腹向(180°范围)的目标强度,并拍摄X光影像以了解鱼体鳔室结构及特征。其中瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus vachelli)7尾、鳜鱼(Siniperca chuatsi)9尾、鲫鱼(Carassius auratus)6尾、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)7尾。结果显示,单体鱼目标强度与声波入射角度具有cos三次方函数关系,体侧向与背腹向上最大目标强度均出现于鱼体主轴垂直于入射声波时,最小目标强度出现于头尾方向朝向声波时,与最大目标强度相差10dB。不同种鱼类体侧向平均目标强度略大于背腹向0.5~5dB。单室鳔鱼类目标强度比相近体长的两室鳔鱼类小。对4种鱼类的目标强度与鱼体相关生物学指标进行主成分分析,体侧向与背腹向目标强度主要受体长、鳔长和鳔长/鳔高值的影响较大。通过目标强度与实验鱼全长、体长、体重的线性回归,获得体侧和背腹入射方向目标强度与3个生物学参数的关系式。本研究通过分析不同鳔室形态鱼种的回波特征差异,辅助判别长江内常见鱼类(如瓦氏黄颡鱼、鱖鱼、鲫鱼等)的声学信号,结果对于淡水水域水平原位监测时分析评估资源量相关参数具有参考意义。     

水产资源

941962 亚马逊河中游鱼类的卵大小和仔鱼发育=Egg size and larval development incentral anazonian fish[刊,英]/Araujo-LimaC A R M//J.Fish Bio1..—1994.44(3).—371～389作者研究了亚马逊河中游鱼类14种(脂鲤目7种、丽鱼科5种和鲇目2种)的仔鱼发育和卵大小的关系。在激活时作为卵黄干重测定卵的大小(卵减去卵壳)。在发育阶段作为仔鱼干重和年龄(从激活小时)洲定仔鱼发