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岭南特色水果营养丰富、风味独特,以荔枝、龙眼为代表,其中我国种植面积、产量居世界首位,岭南地区种植面积占全国的50%~60%,但因保鲜加工技术瓶颈,水果产业实际经济价值远低于水果自身价值。目前国内外对岭南特色水果保鲜技术研究包括化学保鲜、气调包装保鲜、辐照保鲜、新型智能化气调包装、可食性涂抹保鲜、微胶囊化天然抗菌剂、低温等离子体保鲜,其中前三者为传统技术,后四者属于新型技术;加工方面的研究包括果干干燥(热风干燥、热泵节能干燥、冷冻干燥)、水果发酵(果酒、果醋、乳酸菌发酵)、果汁加工(传统热杀与化学杀菌、新型非热杀菌(超高压和脉冲电场)、新型浓缩加工(冷冻浓缩、气体水合物浓缩)、副产物综合利用。保鲜与加工方面的研究方向为传统技术的改善、新型技术的探索,前者主要为联合使用;后者主要采用物理场辅助、生物发酵等方式,皆不能满足产业需求;新技术的成熟化、产业化,以及与传统技术的有效结合将是未来的研究重点。从岭南特色水果保鲜与加工现状、存在问题与难点、保鲜与加工新技术等方面系统分析岭南特色水果保鲜与加工研究进展,旨在为促进岭南特色水果产业发展提供借鉴。 相似文献
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目前,国内对大众型水果的贮藏保鲜技术研究较多,而对特色型水果的贮藏保鲜技术研究较少.现系统地介绍一下我国特色水果的贮藏保鲜技术.
…… 相似文献
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水果在人们日常膳食结构中占有重要的地位,但大多数水果极易衰败,造成严重的经济损失。综述了近几年国内外水果采后保鲜技术的原理和研究进展,包括辐照、减压和气调等物理保鲜技术,使用化学保鲜剂和熏蒸等化学保鲜技术,以及植物精油保鲜和涂膜保鲜等生物保鲜技术,分析了当前保鲜技术的优缺点,展望了今后的水果保鲜技术发展趋势。 相似文献
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近几年,我国水果保鲜技术均采用低温贮藏法,该水果保鲜法具有投资大、成本高,且不易普及和推广的特点,为解决这一问题,市场上将水果的保鲜转向保鲜剂保鲜,即药物保鲜。本文重在探讨药物保鲜的形式及其对水果营养成分的影响,通过实验得出结论。 相似文献
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草莓保鲜专利技术发展 总被引:1,自引:0,他引:1
草莓作为一种营养丰富的水果,极易腐烂,草莓的保鲜始终是社会研究的热点、难点。草莓相关保鲜技术非常丰富,在实际应用中,往往采用多种技术相结合的方式对草莓进行保鲜处理。近年来,从专利申请量来看,国内外尤其是国内对草莓保鲜技术的研究呈现上升趋势。对草莓保鲜技术进行了概述总结,并对其专利技术发展进行了梳理。 相似文献
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热带和亚热带水果特点及防腐保鲜技术 总被引:1,自引:0,他引:1
本文概述了热带、亚热带水果特点和国内外防腐保鲜技术研究进展,并结合我国实际情况,讨论了我国热带、亚热带水果贮运保鲜中存在的问题及可能解决的途径。 相似文献
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《山西农业大学学报(自然科学版)》2017,(8)
<正>王文生:国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)副主任,《保鲜与加工》主编,研究员,博士研究方向:农产品贮运保鲜兼职社会职务中国园艺学会采后科学与技术分会副理事长;中国农学会贮藏加工分会常务理事;中国制冷学会冷链专业委员会委员;制冷学报编委近年来发表的代表性作品著作1.《小微型果蔬贮藏保鲜设施技术指导》中国农业科技出版社,2017,主编2.《水果贮运保鲜实用操作技术》中国农业科技出版社,2016,主编3.《北方水果保鲜储运与加工营销》山西经济出版社,2009,主编4.《果品蔬菜保鲜包装应用技术》印刷工业出版社,2008,主编5.《果蔬贮藏病害防治技术》中国农业科学技术出版社,2004,主编 相似文献
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苹果是日常生活中最常见的水果之一,所以苹果的贮藏与保鲜技术也成为果蔬食品领域中的一项重要的研究内容,苹果的贮藏与保鲜技术不仅能够为苹果的营养成分不流失提供保障,同时也能够进一步推动我国苹果种植业的发展,因此,本文主要分析了苹果贮藏与保鲜技术,希望能够给业内人士提供一些可行性建议与意见。 相似文献
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中草药提取物水果保鲜应用研究综述 总被引:2,自引:0,他引:2
简要介绍了近年来中草药及其提取物在水果保鲜中的利用情况,总结了中草药提取物在水果保鲜中的应用效果,对目前天然中草药水果防腐保鲜剂研究开发过程中所面临的问题及其发展前景进行了探讨,旨在为新型、绿色、无污染、安全型水果防腐剂的研发提供思路. 相似文献
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简要介绍了近年来中草药及其提取物在水果保鲜中的利用情况,总结了中草药提取物在水果保鲜中的应用效果,对目前天然中草药水果防腐保鲜剂研究开发过程中所面临的问题及其发展前景进行了探讨,旨在为新型、绿色、无污染、安全型水果防腐剂的研发提供思路。 相似文献
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福建省是中国南方的水果生产大省,全省有热带、亚热带、温带水果3000多种,柑橘、龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、枇杷、橄榄、杨梅、锥栗、桃、李、奈、柿等特色水果年产近500万t,人均水果占有量全国第一。提高水果贮藏保鲜与加工技术水平,对于增加水果的价值、提高果农收入具有十分重要的意义。该文研究了福建省南方水果贮藏保鲜与加工业的现状、发展趋势、存在问题和对策措施。 相似文献
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一种新型水果保鲜产品--保鲜果蜡,在甘肃省农科院果树研究所(邮码:730070,电话:0931-7614840)研制成功,此技术为水果保鲜、贮存创造了有利条件.
保鲜果蜡主要适用于苹果、梨、枣、油桃等水果.其功能是保护果面,抑制呼吸,延缓衰老,保持硬度和水分,延长货架期,提高经济效益.
使用时将果面清洗后取少量保鲜果蜡,用软布均匀涂抹果面后,擦光即可. 相似文献
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立足甘肃水果产业的优势和问题,通过分析水果保鲜和采后商品化处理的现状,提出了甘肃省产地保鲜和采后商品化处理的建议:立足产地,发挥节能贮藏设施的作用;充分利用水果产区的自然冷源优势;推行改良节能贮藏设施;推广以MA为主的材料保鲜技术;逐步推广微型节能冷库技术;建立苹果采后商品化处理工作站. 相似文献
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杨梅是原产于我国的特色水果,其风味独特、营养丰富,广受消费者喜爱。杨梅果实上市期短且大多数品种不耐贮运,因此采后保鲜和贮运技术对杨梅产业的健康稳定发展具有重要的影响。前人针对杨梅果实的采后保鲜和贮运问题开展了大量的研究。基于此,本文综述了杨梅果实采后的品质变化、病虫害发生规律、贮藏保鲜与物流运输技术研究进展,梳理并展望了若干研究重点,分析得出造成杨梅采性差的原因具有多样性和复杂性,提出从多方面着手形成综合技术体系的重要性。本文为杨梅采后保鲜技术研究与应用提供了一定的理论参考。 相似文献