舍饲型合作猪胴体品质性状相关性分析

选择4个屠宰体重区间对舍饲型合作猪胴体品质进行了研究。结果表明:25~30 kg屠宰,后腿丰满度理想,产肉性能高,瘦肉率59.62%,屠宰率66.315%,具有皮薄(0.5 cm)、背膘薄(0.797 cm)、眼肌面积大(16.15 cm2)的特点,属于优良的瘦肉型小型猪。宰前活重与胴体重、眼肌面积,胴体重与屠宰率、眼肌面积呈极显著正相关(P0.01);宰前活重与屠宰率、背膘厚、骨率,胴体重与背膘厚、骨率,屠宰率与眼肌面积,背膘厚与眼肌面积,皮厚与后腿比例,眼肌面积与瘦肉率、骨率,瘦肉率与皮率呈显著正相关(P0.05);背膘厚与瘦肉率,后腿比例与脂率,瘦肉率与骨率存在显著负相关(P0.05)。     

皮特兰猪的特征、特性与利用

皮特兰猪原产于比利时，是最近在欧洲流行的肉用型新品种。皮特兰猪的突出特点是背膘薄、胴体瘦肉率高，但其生长速度较慢，对应激又很敏感，ＰＳＥ肉发生率较高。因此，在我国杂交育种工作中慎用该品种，以避免其敏感基因扩散。     

HP猪和HN猪肉质分析初报

HP即氟烷反应阳性猪,HN即氟烷反应阴性猪。随着人民生活水平的提高,对瘦肉的需求量越来越大,为了提高商品猪瘦肉率以满足人民的需要,我所引进了比利时肉用型猪种“施格”猪。据国外研究报道,一些瘦肉率比较高的猪种在受到应激因子刺激或吸入氟烷后容易发生应激综合症(PSS),宰后产生PSE肉。PSE是英语Pale(灰白色)、Soft(松软、缺乏弹性)和Exudative(有汁液渗出)的缩略词。PSE猪肉就是指这种肉色泽淡白、质地松软、缺乏弹性、肌肉表面有汁液渗出。国外在本世纪六十年代,即因工业化养猪的发展和单纯追求提高     

瘦肉型猪杂交组合试验及其肉品质测定

甘肃黑猪是兼用型品种,具有繁殖性能好、肥育增重快的特点,为了提高商品猪的瘦肉产量,以甘肃黑猪为母本,与瘦肉型品种猪杂交,筛选出生长速度快、瘦肉率高的杂交组合供生产应用。但是,在世界养猪业向肉用型发展过程中,随着胴体瘦肉量的提高,往往使猪伴随出现应激综合症(PSS)和肉质变劣(PSE 肉)的现象。特别是生长快的猪容易发生,国内外在这方面已有大量的报道。为此,我们在杂交组合试验的基础上,测定了不同组合杂种猪的肌肉品质,探讨瘦肉增加对猪肉品质的影响关系。现将试验结果报告如下:     

氟烷测验在猪改良中的作用

近年来,猪应激综合征(PSS)的问题日益引起注意。患应激综合征的猪只很容易发生苍白、松软、液汁渗出的(PSE)猪肉和因应激而突然死亡。最近在几个国家的试验表明,麻醉用的氟烷能捡出单个隐性基因纯合体的猪只,该基因对PSS的易感性及其他重要经济性状都有重大影响。因此在易感猪群中,现在有可能通过氟烷筛选迅速降低PSS的发生率。氟烷测验在农场条件下很容易进行氟烷测验。让8至12周龄的猪通过面罩吸入混在氧气中的氟烷3～5分钟。作者等人(1978)在爱丁堡动物育种研究组织所作的标准的3分钟测验中,调节氟烷和氧气的吸入量,刚好使猪只在第一分钟内进入麻醉状态,麻醉维持2分钟。在3分钟内后腿发生明显强直的猪只定为氟烷阳性(HP)或“应激敏感”。而在试验期间始终放松的猪只定为氟烷阴性(HN)或“抗应激”。     

宁乡猪不同杂交组合的胴体性能和肉质性状分析

为了分析和比较宁乡猪不同杂交组合猪的胴体性状和肌肉品质,试验随机选择达上市体重的皮特兰×宁乡猪(皮宁)7头和皮特兰×(巴克夏猪×宁乡猪)(皮巴宁)4头进行屠宰,测定了眼肌面积、瘦肉率、肌内脂肪、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多项胴体及肉质性状指标,并分析其差异性。结果表明,胴体重、屠宰率、3点平均背膘厚、瘦肉率、肥膘率、十七烷酸、α-亚麻酸和总不饱和脂肪酸等8项指标组间差异达到了显著水平(P0.05),其他各项指标组间差异不显著(P0.05)。说明皮宁组合和皮巴宁组合猪均表现出了良好的胴体性能和肌肉品质。     

不同胴体重对猪轻度PSE肉的理化和感官性状的影响

研究高温环境饲养产生轻度PSE肉与正常肉的猪屠宰性能和肉品质的差异。对体重110～120 kg左右的杜长大三元杂交商品猪屠宰,比较胴体重为80 kg(轻度PSE肉6头,正常肉6头)和85 kg(轻度PSE肉6头,正常肉7头)的屠宰性能、理化与感官特性。结果表明:在胴体重为80～85 kg范围内,随胴体重升高,猪的背膘厚和眼肌面积有所增加(P0.05),正常肉剪切力和弹性随胴体重升高明显上升(P0.05),水分含量显著下降(P0.05)。轻度PSE肉的肌内脂肪随胴体重升高下降显著(P0.05),失水率和剪切力有所升高(P0.05),水分含量随胴体重升高变化不明显(P0.05)。同一胴体重下,轻度PSE肉的猪背膘厚明显比正常猪低(P0.05),眼肌面积无明显差异(P0.05)。轻度PSE肉的失水率、水分和剪切力明显高于正常肉(P0.05),蛋白质含量差异不明显(P0.05)。85 kg胴体重的轻度PSE肉的肌内脂肪和弹性比正常肉低(P0.05)。研究表明:在高温饲养条件下,正常肉的猪背膘厚和肌内脂肪比轻度PSE肉的高,剪切力和失水率比轻度PSE肉的低。在80～85 kg胴体重中,轻度PSE肉随体重的增大肉品质下降,正常肉的肉品质随体重升高变化不明显。     

皖南花猪的背膘厚度与胴体组成之相关分析

研究了皖南花猪背膘厚度与胴体组成之间的相关性,并利用回归分析建立了背膘厚与胴体组成之间的最优回归方程。结果表明,去势对猪的肌肉大理石纹、pH和皮率没有影响,去势猪的多数性状明显大于未去势猪,但去势猪的骨率和瘦肉率却明显小于未去势猪,表明去势对猪的膘厚及胴体组成有明显的影响。不同位置的背膘厚之间呈显著的正相关,6~7膘厚和荐膘厚与骨率和脂肪率之间的相关显著(P<0.01),荐膘厚与瘦肉率之间呈显著的负相关(P<0.05),三点平均膘厚仅与脂肪率存在显著的相关,而与皮率、骨率及瘦肉率之间没有明显的相关关系。肉色、大理石纹和pH与皮率、骨率、瘦肉率和脂肪率之间的相关不明显。去势加强了膘厚与胴体皮率、骨率以及脂肪率之间的相关性,可以提高猪胴体重,但这种提高体现在胴体产脂能力的增强,而胴体的产瘦肉能力没有增加。     

杂交改良对云南地方黄牛屠宰性能的影响研究

本试验研究了全放牧饲养条件下云南地方黄牛和西门塔尔与云南地方黄牛杂交F1代的屠宰性能。试验屠宰6头地方黄牛和8头杂交牛。结果显示,杂交F1代与地方黄牛相比,体高、体斜长、十字部高、尻长、坐骨端宽、胸宽、管围、后腿围和腹围显著提高(P<0.05);宰前活重、胴体重、净肉重、骨重和生殖器周围脂肪重显著增加(P<0.01);胴体长(P<0.01)、胴体后腿围(P<0.01)、胴体后腿宽(P<0.01)和胴体深(P<0.05)显著提高,但胴体后腿长显著降低(P<0.01)。本试验结果表明,利用国外优良肉牛品种西门塔尔与云南地方黄牛杂交有效地改善了杂交牛的生产性能和产肉性能。     

嘉兴长白猪氟烷基因频率检测初报

氟烷基因是控制猪应激综合征(porcine stress syndrome,PSS)的主效基因,可造成个体突然死亡或宰后产生PSE肉,同时也对猪的繁殖性有一定的负面影响,但它对猪产肉力有增效作用,隐性纯合体表现对氟烷麻醉敏感因而称氟烷基因。Knudson等(1990)发现兰尼啶受体(Rynodine receptor,RYR1)的胰蛋白酶消化图谱MH敏感猪与MH正常猪不同,建议RYR1基因作为氟烷基因的主要候选基因。Fujii(1991)克隆和测序了皮特兰猪(MH敏感)和大约克猪(MH正常)的全长RYR1cDNA序列分析表明有18处发生突变唯有C1843突变为T1843引起arg615→cys615,从而确认了猪…     

舍饲型合作猪胴体性状相关性分析

选择四个屠宰体重区间对舍饲型合作猪12个胴体性状相关性进行了研究.结果表明:25～30 kg(即6月龄)屠宰,瘦肉率59.62 % ,屠宰率66.32%,具有皮薄(0.5 cm)、背膘薄(0.797 cm)、眼肌面积大(16.15 cm2)的特点,表明合作猪属于优良的瘦肉型小型猪.经分析可知,宰前活重与胴体重、眼肌面积,胴体重与屠宰率、眼肌面积呈极显著正相关(P＜0.01);宰前活重与屠宰率、背膘厚、骨率,胴体重与背膘厚、骨率,屠宰率与眼肌面积,背膘厚与眼肌面积,皮厚与后腿比例,眼肌面积与骨率,瘦肉率与皮率呈显著正相关(P＜0.05);背膘厚与瘦肉率,后腿比例与含脂率,瘦肉率与骨率存在显著负相关(P＜0.05).12个胴体性状指标经主成分分析可获得5个主成分因子,可代表胴体性状总变异量的87.025%.     

商品瘦肉型猪三元杂交生产配套技术（一）

一、什么叫瘦肉型猪 瘦肉型猪是指屠宰后胴体膘薄、瘦肉率高的品种猪。这些品种猪是经过长时间的精心培育并在一定的饲养条件下,保持稳定的瘦肉生产能力的优良猪种。这类猪生长瘦肉的能力强,胴体瘦肉多,脂肪少,瘦肉占胴体重的60％以上。由于瘦肉型猪产肉多,经济效益高,是当前和今后饲养商品猪的发展方向。做繁殖用的瘦肉型公猪和母猪,称为瘦肉型种猪。用瘦肉型种公猪与瘦肉率低的本地土种或地方优良品种杂交,可以提高杂     

大白猪胴体中瘦肉脂肪含量与某些其他胴体特征间的关系

资料来自于500头阉猪和500头小母猪。胴体中瘦肉百分率与沿着脊椎骨7点平均的背脂厚度相关系数(公猪为-0.29～-0.59,母猪为-0.42～-0.58),脂肪沉积面积(-0.37和-0.43),主要切割肉中脂肪数量(—0.45和—0.47),眼肌面积(两性猪均为0.64),臀腿中瘦肉百分率(0.65和0.61),瘦肉和脂肪比率(0.77和0.78)都呈显著相关。主要切割     

提高瘦肉型猪瘦肉率的途径

瘦肉型猪是指屠宰后胴体膘薄、瘦肉率高的品种猪。这些品种猪是经过长时间的精心培育并在一定的饲养条件下,保持稳定的瘦肉生产能力的优良猪种。这类猪生长瘦肉的能力强,胴体瘦肉多,脂肪少,瘦肉占胴体重的60％以上。由于瘦肉型猪产肉多,经济效益高,是当前和今后饲养商品猪的发展方向。做繁殖用的瘦肉型公猪和母猪,称为瘦肉型种猪。用瘦肉型种公猪与瘦肉率低的本地土种或地方优良品种杂交,可以提高杂种后代的瘦肉率。     

互助猪胴体性状和肉脂品质的测定及其相关分析

测定了２５头互助猪的胴体性能和肉脂品质，结果表明，互助猪的胴体性能远远劣于国外瘦肉型猪，但优于国内某些地方猪种，瘦肉率低是其显著特点；肉脂品质优于国外瘦肉型猪，表现在良好肉色和肌间脂肪含量，相关分析表明，互助猪的产瘦肉能力与肉脂品质呈出一定的拮抗关系，表现为胴体瘦肉率愈高，背膘愈薄，肌间脂肪含量就愈低，贮存损失率也愈大。     

周岁白-藏羊与藏系绵羊屠宰性能及肉品质对比试验

本研究以白萨福克羊为父本,藏系绵羊为母本,通过白藏杂交提高产肉性能。在自然放牧条件下,经测定,12月龄白-藏羊活重比藏系绵羊高6.82%,差异显著(P0.05),胸围极显著大于藏羊(P0.01);胴体重提高12.36%,净肉重13.28%,净肉率提高6.02%,屠宰率提高7.50%,差异显著(P0.05);眼肌面积提高1.65%,差异不显著(P0.05);GR值差异极显著(P0.01);后腿肉重提高18.02%,胸下肉降低21.13%,颈肉重提高95.24%,差异均极显著(P0.01);腰肉提高4.08%,肋肉提高6.90%,肩胛肉重提高6.30%,差异显著(P0.05)。大腿肌肉厚提高58.54%,腰脂厚降低23.08%,差异均极显著(P0.01);背脂厚度、胴体长、胴体深、胴体胸深、胴体后腿长、胴体后腿宽、腰部肌肉厚均差异不显著(P0.05)。白-藏羊与藏系绵羊相比,剪切力、失水率、熟肉率差异均显著(P0.05)。     

四种商品猪肥育性能与肉质特性比较

选择体重25kg左右的大约克、长白、杜洛克、巴克夏猪各20头,分二栏饲养(二个重复),每栏10头,试验期饲喂相同水平日粮97d,试验过程中记录饲料消耗和增重数据,结束后进行屠宰测定。结果表明:(1)大约克猪全期日增重最高,且显著高于巴克夏猪(P0.05),而试猪全期料重比均无显著差异(P0.05),但以杜洛克和大约克猪最低;(2)巴克夏猪屠宰率、眼肌面积和胴体组成中肉含量显著或极显著低于其他三种试猪(P0.05或P0.01),后腿比、胴体斜长、三点膘厚、三点皮厚等指标差异不显著(P0.05);(3)巴克夏猪肉的红色度a1*值、大理石纹、熟肉率显著高于其他3种试猪(P0.05),而其贮存损失则显著低于其他3种试猪(P0.05)。综上所述,杜洛克和大约克猪肥育性能与胴体品质较好,适宜于做终端杂交父本;长白猪肥育性能中等而屠宰率、瘦肉率较高,适宜于做杂交父本或母本;巴克夏猪肥育性能及胴体品质较差,但肉品质相对较好,是地方猪种配套生产优质猪的适宜父本品种。     

抗应激系配合利用结果报告

分别设置“应激群×应激群”（应×应,对照） ,“应激群×抗应激系♀”（应×抗）,“抗应激系×抗应激系”（ 抗×抗）,“皮特兰×抗应激系♀”（ 皮×抗） 四个杂交组合,在相同的营养水平和饲养管理条件下,对各组合的繁殖性能,肥育性能,胴体品质和肌肉品质进行系统测定和统计分析。结果表明：“皮特兰×抗应激系♀”肥育期日增重６４６ｇ,达９０ｋｇ 体重日龄１６９ 天,饲料利用率３－３７,９０ｋｇ 屠宰,平均背膘厚２－０５ｃｍ ,眼肌面积４１－５３ｃｍ２ ,胴体瘦肉率６８－６７ ％ ,且肉质较好;繁殖性能的各项指标与另外三个组合差异不显著。因此,可以认为“皮特兰×抗应激系♀”是合理利用氟烷敏感基因（ＨａＬｎ）和杂种优势,高效优质地生产商品瘦肉猪的适宜配套杂交组合。     

持续高温应激对肥育猪生产性能、胴体性状、背最长肌营养物质含量及肌纤维特性的影响

本试验旨在研究持续30℃的环境高温应激对肥育猪生产性能、胴体性状、背最长肌质构分析、营养物质含量及肌纤维特性的影响.试验选取8窝共24头体重为(79.0±1.5) kg的“杜长大”三元阉公猪,其中每3头来自同一窝的猪只随机分到3组,每组8个重复,每个重复1头,3组分别为对照组(22℃适温+自由采食)、高温应激组(30℃高温+自由采食)和采食量配对组(22℃适温+采食量配对),试验期21d.结果表明:1)持续高温应激显著降低肥育猪平均日增重(ADG) (P＜0.05),极显著降低肥育猪平均日采食量(ADFI) (P＜0.01).2)3组之间的肥育猪胴体重、胴体长、平均背膘厚和皮厚均差异不显著(P＞0.05),高温应激组肥育猪背最长肌大理石花纹评分在宰后24 h有低于对照组的趋势(P＜0.10).3)高温应激组肥育猪背最长肌的剪切力极显著高于对照组和采食量配对组(P＜0.01).与采食量配对组相比,高温应激组肥育猪背最长肌胶黏性和硬度有降低的趋势(P＜0.10).4)高温应激组和采食量配对组肥育猪背最长肌粗蛋白质含量显著高于对照组(P＜0.05),且2组的背最长肌肌内脂肪(IMF)含量极显著低于对照组(P＜0.01).5)高温应激组肥育猪背最长肌Ⅰ型肌纤维含量有低于采食量配对组的趋势(P＜0.10),采食量配对组的Ⅱx型肌纤维含量显著低于对照组(P＜0.05).由此可见,肥育后期高温应激会改变猪表观肉品质和肌肉营养物质含量.     

吡啶甲酸铬对生长肥育猪生产性能的影响

选取日龄和体重相似的60头杜长大三元猪,随机分为对照组和试验组,每组30头,组内设3个重复,每重复10头试验猪.对照组仅饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加300μg/kg(以铬计)的吡啶甲酸铬,预试期7 d,试验期60 d.试验结果表明:在育肥猪日粮中添加300μg/kg(以铬计)的吡啶甲酸铬,可使育肥猪日增重提高5.04%(P<0.05),料肉比降低4.01%(P>0.05);同时可以使屠宰率和贮存2 d的肌总色素两指标分别提高0.91%和0.24%;吡啶甲酸铬可显著提高胴体瘦肉率4.92%(P<0.05)和眼肌面积5.32cm<'2>(P<0.05),同时显著降低背膘厚0.35cm(P<0.05).吡啶甲酸铬能显著提高育肥猪的日增重并明显降低料肉比,改善育肥猪的胴体品质,因此在育肥猪日粮中添加吡啶甲酸铬具有重要的现实意义.