月饼模:传统雕刻艺术的奇葩

正"八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀。月饼圆圆甜又香啊,一块月饼一片情哪。"中秋节吃月饼是我国民间的传统习俗。中秋是丰收的时节,月饼最初是用于祭月拜月的祭品,也是用于庆祝丰收的美食。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为团圆和睦的象征。中国农耕历史悠久,饮食文化源远流长,月饼文化是中国传统饮食文化的重要组成部分。关于月饼的起源,上到殷周时期纪念太师闻仲的"太师     

赏月好时光 当月饼遇上模具

制作月饼的木质模具传承了上千年的中秋文化,在精致的花纹图案里,雕刻着人们的企盼和祝福。每逢中秋,吃月饼赏明月成了中华民族的传统风俗。对于月饼,大伙并不陌生,不过,要说这月饼模子,估计就鲜有人知道了。月饼有文字可考的历史大概在北宋年间,著名诗人苏东坡曾有"小饼如嚼月,中有饴和酥"的诗句流传。因此,月饼模子的历史似乎也应追溯到宋代。打月饼的模子形状各异、千姿百态。流传至今的月饼模子,较为常见的多是明清时代的产     

月饼圆圆

<正>又到中秋时节了,超市里、大街的摊位上,早早堆满了包装精美的月饼。"买什么好呢?"平时懒于逛街的我,面对摊位上玲琅满目的月饼不知如何选择。"买的月饼,贵又不好吃,不如到村里打月饼去,要什么料打什么月饼,好吃得很。"旁边几个人的对话,让我想起小时候爷爷打月饼的事情,不由开心地笑了。记得小时候,每到中秋节,爷爷奶奶就会拿出攒的粮票买油、糖、芝麻、花生,然后和在面里,在案板上     

中秋节月饼商机无限 电子月饼时尚环保又省钱

中秋月饼商机无限,月饼大战又在网络中打响。各大销售网络中,今年又出现个新玩意——经营月饼模具、原材料以及其他制作工具的网店特别醒目,许多市民都选择用DIY(自己做)方式,做出象征"团团圆圆"的中秋月饼。DIY月饼自己做的最"团圆"在易趣、拍拍、淘宝等销售网络中,经营月饼模具、原材料以及其他制作工具的网店特别醒目。     

不肯变坏的月饼

又到了一年一度的中秋节,吃月饼喽!不过,在月饼身上发生了一件怪事:保质期仅45天的月饼在常温下放置了半年之后,看上去还很新鲜,跟购买之初几乎无异这件怪事你相信吗?可这已经发生了不止一次了,保存的最久的月饼都已经三年多了也没看出变坏甚至都没有霉变的迹象!"这哪是月饼啊?简直就是妖精嘛,难不成是学会了天山童姥的驻颜神功?"当把这盒不肯变坏的月饼向外界披露后,人们首先质疑的是月饼里面是否含有太多的防     

乡下的月饼往事

又是一年中秋月儿圆,八月十五将到,单位筹划给员工发"月饼",这使我回忆起儿时的月饼往事…… 记得那是"文革"前,我读小学3年级,弟弟还没上学,大我9岁的大姐刚出嫁.八月十五将到时,父亲买回一斤(4个)月饼,把它藏到米缸里去,埋得好深.那时的月饼不像现在的包装,只是用那种粉红色的"宣传纸" (写标语用的)包裹,油已经将包装纸浸湿了,为了蚂蚁和蟑螂,把它埋到米缸里,不失为一种储存方法,同时也能防止我们兄弟俩嘴馋偷吃.     

关于月饼检测的样品分发和制备

正大规模检测机构样品管理都独立于实验室,快速、准确、合适的样品分发和制备就显得格外重要。月饼按地方派系特色可分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他类月饼。在样品接收后依据检测项目首先确定检测科室,然后按照检验方法标准来制备样品给与各检测室充足的样品量。     

小处着眼 袖珍粽子露尖角

<正>生产这种袖珍粽子的是重庆嘉士德食品厂,该厂厂长谭雪彬有一套独特的袖珍食品生意经,除了袖珍粽子,以前他还生产过袖珍月饼、袖珍馒头……就是依靠这种"小"生意,谭雪彬几场大战从未落败,先是在月饼大战中独占鳌头,然后又在     

8种广式月饼营养成分分析

广式月饼是中国南方地区的传统食品。随着生活水平的日益提升,人们对自身的健康越来越关注。对市场上常见的8种广式月饼的营养成分进行了分析,采用国标理化分析方法和原子吸收分光光法,测定8种广式月饼营养成分的含量和营养素参考值。结果表明:能量最高的是双黄莲蓉,最低的是冰皮水果月饼;蛋白质最高的是火腿五仁月饼,最低的是冬蓉月饼;脂肪最高的是双黄莲蓉月饼,最低的是冬蓉月饼;碳水化合物最高的是冬蓉月饼,最低的是冰皮水果馅月饼;钠含量最高的是火腿五仁月饼,最低的是莲蓉月饼。从而为消费者的购买和合理食用广式月饼提供一定的参考依据。     

香茗伴月叙茶情

送爽金秋 ,飘香丹桂。一年中最美好的佳节———中秋节即将来临。作为茶人 ,不免“一轮明月 ,万般茶情”。中秋节吃月饼 ,是我国特有的民风习俗。目前市场上的月饼品种繁多 ,款色多种多样 ,如京式月饼、无糖月饼、苏式月饼、冰淇淋月饼、茶叶月饼等等 ,五颜六色 ,令人目不暇接。其中最值称道的是月饼大家族中的后起之秀茶叶月饼。说到茶叶月饼 ,不能不提茶。自古饮食不分家。月饼自然与中秋节赏月饮食有关 ,而茶的历史更是先于月饼。四五千年来 ,基于中国传统文化上的茶文化历史悠久 ,底蕴深厚。到现代 ,更是风靡华夏 ,影响海外。从北京最大…     

又一年圆月时又一年月饼香

每近中秋,母亲就会打电话来说,如果回家,买月饼要注意质量,不一定要买贵的.母亲其实想说,不用带月饼回家.前年中秋,三弟休假,带回一盒包装精美的月饼,味道不及街上散装月饼.那以后,父母对月饼再无兴趣.有时劝父亲吃月饼,就像吵架.和父亲一样,我更喜欢母亲做的月饼.我也知道,不买月饼回家,是母亲多年来的心愿.     

果冻月饼

在一个不足700平方厘米的再生纸制盒内,装有10个25克重的晶莹剔透、赏心悦目的月饼,让你想不吃都不行。☆项目特色"果冻月饼"是用凝胶方式加工的一种不需烘烤、制作简单、能耗低、成本低、适合日常消费的食品,其样式多种多样,可夹层、可夹     

广式果蓉月饼的研制

主要研究果蓉广式月饼的原料、配方及生产工艺。重点对影响月饼皮料成型的因素进行了较为详细的分析和讨论,并找出月饼皮料最佳配方,为月饼生产提供一些理论依据及实际操作经验。     

一月热点

月饼券是什么？是一张可以换取月饼的纸券？——绝不仅限于此，在一张张花哨的月饼券背后，隐藏着一整套庞大的“虚拟经济”，它的流通过程是一条灰色利益链。天涯论坛上，网友“海富城”分析了月饼券的流通过程：公司以6折～7折的价格从厂家团购月饼票发给员工；员工以4折～6折的价格把月饼券卖给黄牛。     

月饼选购技巧

正中秋节将至,各式各样的美味月饼纷纷上市。很多人都想选购一些月饼送给亲朋好友,然而,面对货架上琳琅满目的月饼,不少人不知如何下手。怎样正确选购月饼呢?一起通过视频来看看吧。(请用手机微信扫描二维码观看视频)     

苏式和广式月饼的制作

月饼是我国的传统食品,受到全国各地人民的喜爱,中秋佳节即将来临,现介绍苏式和广式月饼的制作方法。1.苏式月饼1)大包酥酥皮制法。用料以5千克计算,每千克做12只月饼。先将皮料调成面团。     

农家顾问

中秋节来临,人们都爱吃月饼。其实有些人应慎吃月饼。特别是中秋之夜,吃饼赏月,别有一番情趣。笔者从事临床医疗三十多年,发现有些人不宜多吃月饼,或应禁食月饼。糖尿病人 月饼含有较高的糖分,如过量食用,可使血糖急剧升高,使病情加重,甚至诱发酸中毒昏迷等,尤其是胰岛素依赖型者,应禁食。心、脑血管疾病患者 如高血脂、高血压、冠心病、脑血管意外等。     

低糖型东方美人茶风味茶油月饼的研制

[目的]为月饼朝着现代化、健康、营养方向发展提供借鉴和思路。[方法]运用单因素试验与正交试验分析相结合的方法研究低糖型东方美人茶风味茶油月饼的配方,分析了东方美人茶粉添加量、茶籽油添加量、低聚果糖添加量对月饼质量的影响,并通过感官指标对低糖型东方美人茶风味茶油月饼的品质进行评价。[结果]低糖型东方美人茶风味茶油月饼的最佳工艺配方为:以中筋小麦粉为100%计算,转化糖浆30%,枧水1%,东方美人茶粉1%,茶籽油35%,低聚果糖30%。[结论]用此工艺研制出的低糖型东方美人茶风味茶油月饼风味独特,健康营养,感官标准优于传统月饼。     

启五茶话（4则）

品尝会上上百种新鲜的月饼让您免费品尝 ,这样的好事您去吗 ?“去去去 ,当然去 !”应起来人人都响当当的 ,可身体力行者并不多也 ,或许是担心一马当先勇吃月饼的形象不佳 ,或许与当前对甜食敬而远之的富贵病有涉 ,反正来者寥寥。当我步入京闽大酒店铺着红色地毯的大厅时 ,成了捷足先登的稀客 ,各大饼家的百款月饼夹道欢迎 ,更有美女琵琶助兴 ,空气中到处弥散着月饼扑鼻的烤香……商家们竞相动作 ,披着金黄绶带的月饼小姐玉手银刀 ,把各种内容的新鲜月饼切开 ,那或圆或方的月饼有的被一切为四 ,有的被一切为八 ,凉丝丝的甜香浮动 ,内馅露出了…     

如何保存月饼

<正> 中秋月饼是应时食品,最宜现产现销和现买现吃,不宜久放。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼,可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间不宜超过10天。如果气温超过30℃,月饼存放时间还应该适当缩短,一般个宜超过7天。鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。如短期保存,最好存放在竹篮里,上面加盖1张干净