生料酿酒——致富好项目

白酒作为我国人们生活中的常用饮品,有着悠久的历史.传统方法酿酒成本大、工艺复杂、周期长、粮耗高、出酒率低.随着生物技术不断发展,生态液态法酿酒逐渐取代了传统酿酒技术.新的方法工艺简单、省工省时、成本低、出酒率高,又可以利用酒糟糖化饲料搞养殖.因此,这一新兴的酿造技术已逐渐为广大酿酒生产者所接受.虽然该技术在我国起步较晚,在理论及实践上还有待于进一步提高,但作为一项新兴的技术,可以预见其有着良好的发展前景. 　　一、生料酿酒的主要特点 　　1.投资小,占地少.该项目一般投资 3000～ 5000元,主要用于购买蒸馏设备、发酵缸等,占地 25平方米左右,可建成家庭作坊式小酒厂,生产出合格产品,规模可大可小,效益好,可扩大生产规模 .……     

生米酿酒技术及工艺操作

生料酿酒较传统酿酒，具有投资小、简单易学、省工省事、出酒率高、节约成本等特点。因此深受中小型酒厂及家庭酿酒作坊的欢迎。为了让更多的人知道生料酿酒和掌握这项技术，现在将自己十余年探讨总结出来的生料酿酒技术对外发表，并愿与各位同仁共同探讨，以便于进一步完善和改进生料酿酒技术及工艺。     

糯小麦的酿酒特性研究

【目的】研究糯小麦在传统白酒酿造工艺中的表现和对白酒品质的影响,探索糯小麦应用于白酒酿造的方法和途径。【方法】分别以糯小麦、普通小麦、粳高粱为原料进行酿酒研究,分析糯小麦在传统工艺下的化学物质含量、发酵环境的动态变化,并比较糯小麦与普通小麦、粳高粱的白酒出酒率、酒质的变化。【结果】糯小麦与粳高粱、普通小麦相比,泡粮吸水速度快、糖化温度高。在实验室条件下,糯小麦比普通小麦、粳高粱出酒率高,其白酒总酸与总酯含量较高、杂醇油含量适中。在酒厂生产条件下,糯小麦白酒有相对较高的出酒率和杂醇类物质含量、适中的酸类和酯类物质含量、较低的醛类物质含量,经品酒专家评定糯小麦白酒在气味和口感方面优于其它试验组白酒。【结论】糯小麦具有优良的酿酒特性,能够提高出酒率和改善白酒品质,具有酿酒开发潜力。     

生料免蒸酿酒及高蛋白糖化饲料生产技术

传统的酿酒方法工艺环节复杂,生产过程时间长,劳动强度大,占用场地多,出酒率低,且酒的质量受技术因素制约多。生料免蒸酿酒及高蛋白糖化饲料生产技术是一种直接将生料(大米、玉米、高粱、稻谷、番薯等)加复合增香型高产酒曲和水,在一定的温度下,发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒和高蛋白糖化饲料的酿酒新方法。1.原料处理生料免蒸酿酒技术采用液态糖化、液态发酵,生产原料要在浸泡中进行酶解、发酵。为     

液态酿酒新工艺

以玉米、大米、高粱等为原料,采用液态酿酒工艺,不仅发酵周期短,出酒率也高。现介绍其工艺要点。一、蒸料1.原料选择与粉碎。选用干净、成熟度好的玉米。玉米成熟度越高,产酒量就越高。     

液态酿酒新工艺

以玉米、大米、高粱等为原料,采用液态酿酒工艺,不仅发酵周期短,出酒率也高。现介绍其工艺要点。一、蒸料1.原料选择与粉碎。选用干净、成熟度好的玉米。玉米成熟度越高,产酒量就越高。玉米最好在剥皮机上剥1遍     

固液结合法酿酒新技术

<正> 传统固态发酵法酿酒,离不开稻壳、玉米蕊、高粱壳等作辅科,不仅出酒率低,而且酒糟粗糙,防碍畜禽消化。生料和熟料液态酿酒,虽然解决了酒的产量问题,但由于全液态发酵使酒类微生物缺乏酯     

红薯制作白酒技术

酿酒是以淀粉为原料,通过发酵微生物的作用,使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高粱)外,主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒,其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高,而酒的成本低。1.工艺流程制酒药→原料处理→发酵→蒸馏→酒度调整→贮藏。2.操作要点     

提高生料酿酒出酒率的三项措施

生料酿酒新工艺在广大农村推广很快,只要有1万元投资就可以办一个小型酒厂.这是一个投资少、效益高、见效快的项目.这里介绍提高生料酿酒出酒率的三项措施     

杂交高粱泸糯8号的产量优势及高产栽培技术要点

杂交高粱泸糯8号是四川省农科院水稻研究所培育的酿酒专用糯高粱,其支链淀粉含量高,单宁含量适中,糯性好,出酒率高,酒质优,是酿造国家名酒的最佳原料。本文就如何发挥杂交高粱泸糯8号产量优势,通过反复生产实践,提出高产栽培集成技术要点,以便在川南适宜种植区域加快推广,为酿酒企业提供更多的优质专用酿酒糯高粱,酿造出更多的国家名酒,满足消费者的需要。     

沈阳能兴科技有限公司 生料免蒸高产酿酒技术——新型酿酒致富快

正沈阳能兴科技有限公司独创的生料免蒸高产酿酒技术,无需蒸料及稻麦壳、玉米芯等任何透气物,可直接将玉米面等原料加水下曲发酵二、三天烧制一遍,即可完全出酒,比传统工艺方法提高出酒率30%以上。50公斤粮食面出50度白酒35公斤,酒味芳香醇和,无须勾兑即可达到国家优质白酒标准。和目前市场上的普通酿酒设备相比,我们的设备真正具备调解酒度、提高酒质的功能。生料酿酒的酒糟与老式酿酒的酒糟不一样,酒糟形成     

沈阳能兴科技有限公司 生料免蒸高产酿酒技术——新型酿酒致富快

正沈阳能兴科技有限公司独创的生料免蒸高产酿酒技术,无需蒸料及稻麦壳、玉米芯等任何透气物,可直接将玉米面等原料加水下曲发酵二、三天烧制一遍,即可完全出酒,比传统工艺方法提高出酒率30%以上。50公斤粮食面出50度白酒35公斤,酒味芳香醇和,无须勾兑即可达到国家优质白酒标准。和目前市场上的普通酿酒设备相比,我们的设备真正具备调节酒度、提高酒质的功能。生料酿酒的酒糟与老式酿酒的酒糟不一样,酒糟形成     

沈阳能兴生料免蒸高产酿酒技术——新型酿酒致富快

正一、新工艺生料酿酒的技术。沈阳能兴科技有限公司独创的生料免蒸的高产酿酒技术,无需蒸料及稻麦壳、玉米芯等任何透气物,可直接将玉米面等原料加水下曲发酵二、三天时间烧制一遍,即可完全出酒,比传统工艺方法提高了出酒率30%以上。100斤粮食面出50度白酒70斤,酒味芳香醇和无须勾兑即可达到国家优质白酒标准。和目前市场上的普通酿酒设备相比只有我们的设备真正具备调节酒度、提高酒质的功能。     

高粱籽粒品质对出酒率影响的初步探讨

高粱酿酒在我国具有悠久的历史,积累了丰富的经验。驰名中外的几大名酒,如茅台、五粮液、泸州特曲、汾酒等,都是以高粱为主要原料。近年来,为降低生产成本,提高酒的质量和增加出酒率,一些单位在酿酒发酵及工艺流程上作了较深入的研究,取得了很大的成果。但对高粱籽粒成分与出酒率的关系的研     

生料免蒸高产酿酒技术——新型酿酒致富快

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关于“雅大”牌生料酒曲答读者

“ 雅大 “ 牌生料酒曲与同类酒曲酿酒有何区别 ? 　　 用 “ 雅大 “ 牌生料酒曲酿制的酒，口味纯正，无异杂味，酒香浓郁，饮后不上头；发酵速度快；出酒率高。……     

生料酿酒口感和品质差的问题如何解决

<正> 生料酿酒由于省工省事,且出酒率较高,最近几年推广较快,各地都办起了一批小酒厂和家庭作坊,可谓遍地开花。但很多接产者深感头痛的是酒的口感和品质较差,有较浓烈的曲酶昧和异杂味,即使经过勾调也很难被消费者接受,不能与传统的固态法酿酒相比,甚至连市场上用酒精勾兑的低档酒也竞争不过。因此,不     

沈阳能兴科技有限公司 生料免蒸高产酿酒技术——新型酿酒致富快

正沈阳能兴科技有限公司独创的生料免蒸高产酿酒技术,无需蒸料及稻麦壳、玉米芯等任何透气物,可直接将玉米面等原料加水下曲发酵二、三天烧制一遍,即可完全出酒,比传统工艺方法提高出酒率30%以上。50公斤粮食面出50度白酒35公斤,酒味芳香醇和,无须勾兑即可达到国家优质白酒标准。和目前市场上的普通酿酒设备相比,我们的设